صنع جبنة للدهن في دقائق

جبن الدهن

تعد جبنة الدهن إحدى أنواع الأجبان المرغوبة والمفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص، وخصوصاً الأطفال؛ وذلك لسهولة تناولها، كما أنها من الأجبان عالية الدهون، فهي غنية بالكالسيوم، وهذه الأجبان تدخل في تحضير عدد كبير من الوصفات والأكلات سواء كانت وصفات حلوة، أو مالحة، وتقدم أيضاً كوجبة إفطار مغذية للأطفال، وتتوفر جبنة الدهن في المحلات التجارية، ومن الممكن أن تُحضر في البيت باستخدام مكونات بسيطة، وبطريقة سهلة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق صنع هذه الجبنة.

صنع جبنة للدهن في دقائق

المكوّنات:

• لتر من الحليب.
• ثلاث ملاعق من الخلّ الأبيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نضع الحليب في إناء على النار منخفضة الحرارة، ثمّ نضيف الخلّ ونتركه حتى نحصل على مصل الحليب، ونصفي السائل عن الجبن.
2. نضيف القليل من الملح، ثمّ نخفق الجبن باستخدام الخفاق الكهربائي.

طريقة أخرى باستخدام الحليب المجفف:

المكوّنات:

• كوبان من الحليب المجفف.
• سبعة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الخل.
• نصف علبة من القشطة.
• ربع فنجان من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نضع في وعاء كلاً من الحليب المجفف، والماء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً ونضعها في قدر على النار حتى تغلي.
2. نضيف الخلّ بعد أن تغلي المكوّنات حتى يتكتل الحليب، بعد ذلك نصفيه باستخدام مصفى ناعمة، ونرش عليها الماء حتى نتخلص من طعم الخلّ ثمّ نتركه حتى يتصفى من السوائل تماماً.
3. نضع الجبن في البراد ونتركه لمدة ليلة كاملة، ثمّ نضيف القشطة، والملح، والحليب السائل ونضع جميع المكوّنات معاً في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ نخلط المكونات للحصول على مزيج ناعم، ونقدمه بجانب الخبز.

طريقة عمل الجبنة المطبوخة في البيت

المكوّنات:

• كوبان من الجبنة.
• ملعقتان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج صودا. الملح.
• نصف كوب من كريمة الخفق.
• ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. خلط الجبنة مع الدقيق والبيكنج صودا والملح في وعاء خفق كبير وترك الخليط يرتاح بدرجة حرارة الغرفة مدّة ساعتين أو حتى تظهر عليه الفقاقيع.
2. خلط خليط الجبنة مع كريمة الخفق والزبدة في مقلاة حديدية وطهي المكوّنات على نار عادية مع التقليب بين الحين والآخر مدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتى يثخن الخليط جيداً.
3. إبعاد المقلاة عن النار وترك الجبنة المطبوخة تبرد قليلاً وتقديمها مع الخبز المنزلي أو تركها لتبرد تماماً وتقديمها مع البسكويت المملح حسب الرغبة.

طريقة عمل جبنة المثلثات في البيت

مقادير جبنة مثلثات في البيت:

• كوب (240 مل) حليب
• ¼ كوب (60 مل) زيت
• ¼ كوب (50 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة (15 مل) خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) جبن كريمي
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح

طريقة تحضير جبنة مثلثات في البيت:

1. في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب والزيت والخل والزبدة والجبن والدقيق والملح، واخلطيها جيدًا لمدة دقيقتين.
2. على نار متوسطة، ضعي الخليط، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
3. صبي الجبن وهو ساخن في طبق دائري مدهون بالزيت، أو مغطى بورق بلاستيك، ثم غطيه من الأعلى بورق بلاستيك، حتى لا يحدث طبقة صلبة.
4. اتركي الجبن جانبًا لمدة ساعتين، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
5. أخرجي الجبن من الثلاجة، وقطعيه إلى مثلثات صغيرة.

طريقة عمل جبنة بالقشطه

المقادير:

• كيلو لبن بقرى من اللبان مغلى
• معلقة ونصف كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة
• 3 قطع جبنة مثلثات
• مكعبان زبدة صغيرين
• رشة ملح
• طعم القشدة
• نص كوب قشطة بلدى

طريقة تحضير الجبنة الكريمي:

1. نضع الخل على اللبن مع التقليب البسيط، ثم نتركه على النار حتى يفصل اللبن تماما ويتكون لدينا جبنة والشرش.
2. ثم نضع الجبنة في مصفاة، ونتركها تصفى الماء الموجودة بها لمدة ساعتين حتى تجف، و تصفى تماما من الماء.
3. ثم نضع الجبنة المستخلصة من الحليب في الخلاط، ونضع عليها 3 قطع جبنة مثلثات ومكعبين الزبدة ورشة الملح مع 4 ملاعق زيت.
4. ونضرب المكونات فى الخلاط حتى نحصل على خليط ناعم جدا بدون أى تكتلات.
5. ثم نضع القشطة على الخليط ونعيد ضربه فى الخلاط ونتركها حتى تثقل وبذلك نحصل على الجبنة السائلة الكريمي “الكوبايات”.

طريقة عمل جبنة كيري في البيت

مقادير الجبنة الكيري:

• 2 كوب (500 مل) حليب كامل الدسم.
• 2 كوب (500 مل) كريمة طبخ.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون أو خل أبيض.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الجبنة الكيري:

1. على نار متوسطة، سخني الحليب وكريمة الطبخ حتى الغليان.
2. أضيفي الليمون على ثلاث دفعات مع التقليب دقيقة بين كل إضافة.
3. استمري في تقليب الحليب على نار هادئة ببطء، حتى يبدأ التخثر وينفصل تمامًا عن مصل الحليب.
4. أطفئي النار، وغطي الحليب المتخثر خمس دقائق.
5. لفي الحليب المتخثر في قطعة شاش، وصفيه جيدًا من السوائل.
6. أضيفي الملح للجبن، ثم اخفقيها في محضر الطعام أو بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريميًا.
7. احفظي الجبن في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، وتُستخدم خلال أسبوعين.

طريقة عمل الجبنة الكريمة

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون، أو الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في قدر على نارٍ متوسطة الحرارة، وحركيه حتّى يغلي.
2. خفّفي الحرارة ثمَّ أضيفي عصير الليمون أو الخل بالتدريج ملعقةً تلو الأُخرى مع التقليب بعد كلٍ ملعقةٍ.
3. قلّبي المزيج مدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يفصل الحليب وتحصلي على مزيج متكتل.
4. ارفعي القدر عن النار، ثمَّ صفي المزيج بواسطةِ مصفاةٍ ناعمةٍ لتتخلصي من السوائل كلها.
5. ضعي الجبنة المتكونة في الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ أضيفي الملح والزبدة، واخفقيها حتى تحصلي على جبنةٍ ذات قوامٍ كريميّ دون أية تكتلات، ثمَّ احفظيها في الثلاجة مدّة أسبوع إلى اسبوعين.

طريقة عمل الجبنة الكاسات في المنزل

المكوّنات:

• أربعة أكواب (لتر) من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من عصير الليمون (عصير الليمون الأخضر أو الخل الأبيض).
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. تسخين الحليب في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
2. تخفيف درجة حرارة الموقد وإضافة عصير الليمون تدريجياً (كل ملعقة على حدة) كل دقيقة مع التقليب المستمر.
3. الاستمرار في طهي الحليب حتى يبدأ بالتخثر مع التحريك المستمر حتى ينفصل الحليب تماماً عن المصل، حيث سيتكون سائل أخضر اللون أسفل الخثارة الكثيفة.
4. إبعاد القدر عن النار.
5. وضع قماشة تصفية الجبن في مصفاة فوق وعاء كبير، وسكب مكوّنات القدر فوقها وتركها تتصفى وتبرد مدّة خمس عشرة دقيقة.
6. نقل الخثارة إلى محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتى تتجمع وتصبح ناعمة وكريمية مدّة ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً والاستمرار في الخفق إن لم تتجمع الخثارة خلال هذه المدّة.
7. إضافة الملح والمزيد منه للوصول إلى الطعم المرغوب، ويمكنك كذلك إضافة الأعشاب أو النكهات المرغوبة.
8. الاحتفاظ بالجبنة الكريمية في البراد واستهلاكها خلال فترة أسبوع إلى أسبوعين.