يعد تقديم الطعام على المائدة أحد فنون ومهارات الآداب المعروفة باسم فن التجارة في التجمعات والمناسبات الاجتماعية. مهمتهم هي إضفاء لمسة فنية على شكل الطاولة في المطاعم والفنادق، كما يمكن استخدامها في المنازل الخاصة، شكل الطاولة هو نوع من الاحتفال بالضيف وأناقة وديكور الطاولة. هي الأسباب الرئيسية لتحفيز الأكل وفتح الشهية في نفس الوقت.
طرق تقديم الطعام على المائدة
فن الطهو
عند تنفيذ طرق تقديم الطعام على المائدة، من الضروري مراعاة العديد من القواعد، والتي يمكن تلخيصها فيما يلي:
- تجهيز جميع الادوات اللازمة للطعام والتي يجب ان تكون متوفرة بكثرة على مائدة الطعام مثل الاطباق والملاعق والملاعق الفضائية، ويجب توخي الحذر عند اختيار الاطباق حتى تجذب شكل جذاب وحجم مناسب للتقديم غذاء.
- اختيار أفضل طريقة لتقديم الصلصة قد يفضل بعض الأشخاص تناول الصلصة في نفس الطبق الرئيسي، بينما قد يفضل البعض الآخر تناولها في طبق منفصل. لذلك يجب تقديم الصلصة بأفضل طريقة، وفي بعض الأطباق قد يكون من الضروري إضافة الصلصة إلى الطبق الرئيسي لجعل الطبق أكثر جاذبية. على العكس من ذلك، فإن إضافة الصلصة إلى الطبق الرئيسي يمكن أن يتسبب في ظهور الطبق مبعثرًا ووضعه بشكل منفصل.
- طريقة تقديم الخضار والفاكهة ويفضل تقديمها بطريقة جذابة ومريحة، ويفضل إخراج البذور منها أو تقديمها مطبوخة في قوالب سيليكون بأشكال مختلفة.
تقديم الطعام على المائدة
- عرض الطبق الرئيسي الذي يجب تقديمه بطريقة خاصة مع مراعاة عمر الضيف. لا يمكن تقديم الأطفال للكبار أو العكس. يمكن تقطيع اللحم أو الدجاج أو السمك كطبق رئيسي وتقديمه مع الطبق الجانبي الذي يتكون من البطاطس المقلية أو الخضار المقلية «على البخار»
- يمكن توجيه اختيار طريقة تقديم الطعام، مع الاختيار بين تقديم عناصر منفصلة أو تجميع أكثر من عنصر واحد في طبق، وبعض المجلات أو مواقع الويب الخاصة بآداب الطعام.
- يتم تقديم أنواع مختلفة من المقبلات، ويتمثل دورها في تنسيق المائدة وفتح الشهية للطعام. أشهر أنواع المقبلات تشمل السلطات والمعجنات المالحة والخضروات المخللة وكذلك بعض الأعشاب لتزيين أطباق مثل البقدونس. النعناع والشبت أو بعض أنواع المكسرات مثل اللوز والزبيب والصنوبر.
- انتبه إلى تنسيق الأطباق، حيث أنها تحتوي على ألوان موحدة ويجب تقديمها بشكل متناغم مثلاً. إذا كنت تقدم الدجاج مع الصلصة البيضاء، فأنت بحاجة إلى إضافة بعض البقدونس أو الخضار إلى الطبق.
فن تقديم الطعام
فن تقديم الطعام
عندما يتعلق الأمر بطرق تقديم الطعام على المائدة، فهناك العديد من تقنيات تقديم الطعام لعرض المائدة بشكل صحيح. أهمها:
- يمكنك استخدام عود الاسنان لتزيين الاطباق عن طريق اضافة بعض قطع الخضار بطريقة منظمة ووضعها على جانب الطبق او اضافة طماطم كرزية مع قطع صغيرة من الخضار ليمنح الطبق مظهرا مميزا.
- صلصة الخردل والكاتشب، فهي مقبلات يمكن العثور عليها في جميع المنازل ويمكن استخدامها لتزيين الأطباق بإضافة رسومات على شكل خطوط منحنية أو رسومات محددة، خاصة عند تقديمها للأطفال.
- الأخضر هو أحد الألوان التي تبدو لطيفة وتجعل الطعام أكثر جاذبية، حيث يمكن تقطيع الخيار إلى شرائح طولية رفيعة، ثم طيه على شكل طيات متعرجة وتثبيته في عود أسنان، ثم غمسه في الطعام.
- يتم بعد ذلك تقطيع شرائح الكرفس والبروكلي والبقدونس، والتي يفضل استخدامها طازجة، إلى شرائح ناعمة وتوزع على الأطباق الأساسية مثل اللحوم أو الدجاج. يمكن أيضًا استخدام البقدونس وإضافته كقاعدة للأطباق المشوية.
- يتم تقطيع الليمون، الذي يستخدم بشكل أساسي لتزيين المأكولات البحرية وأطباق الأرز، إلى شرائح دائرية رفيعة، ثم يتم إضافة شق صغير في منتصف الشريحة، وتلف الأطراف على شكل قوس ثم يتم تثبيتها بعود أسنان. يمكن أيضًا عمل بذور الطماطم الصغيرة في المسواك لمزيد من التنوع في الألوان.
- تزيين العصائر بوضع مكعبات ثلج في أكواب عصير ووضع شرائح من الفاكهة على جانب الكوب أو وعاء العصير، أو باستخدام بعض الأعشاب الورقية مثل النعناع أو البابونج.
- تحضير أطباق الحساء التي يمكن تزيينها بقليل من الكريمة أو البقدونس أو قشر البرتقال أو الجبن المبشور.
- تقديم الحلويات والكعك التي يمكن تزيينها بإضافة القرفة أو السكر البودرة، عند تقطيع الأشكال بأشكال مختلفة كالقلوب أو النجوم، ثم يتم إضافة السكر أو القرفة ورفع الأشكال بعناية حتى لا تتناثر الأشكال.
آداب ترتيب الجدول
آداب ترتيب الجدول
يعد ترتيب المائدة من أهم طرق تقديم الطعام على المائدة، والتي يجب تنظيمها وتقديمها بشكل مناسب، مع مراعاة قواعد الآداب التالية:
- يوصى بتعدد الألوان على الطاولة وخاصة الجذابة حيث أن العين تأكل قبل الفم ويمكننا استخدام عجلة الألوان لتنسيق الألوان وتنظيمها وفي حالة عدم وجود حاجة كبيرة لبعض الأطعمة اللون المراد تقديمه، يمكن إضافة أنواع مختلفة من الصلصات والسلطات لتوفير المزيد من الألوان على الطاولة.
- يوفر تقديم الطعام للضيوف على طاولة منفصلة إمكانية تنسيق وتنظيم أفضل للطاولة.
- يتم إضافة الحلويات والمشروبات إلى جانب طاولة الطعام. يجب توخي الحذر لضمان عدم تقديم المشروبات أو الحلويات للضيوف حتى يتم التأكد من إزالة بقايا المواد الغذائية الرئيسية من الطاولة.
معلومات عامة عن ترتيب طاولة الطعام
هناك بعض النصائح التي يمكن استخدامها لتقديم الطعام على المائدة وترتيب الطاولة بشكل صحيح. ومن أهم هذه النصائح ما يلي:
- رتبي أدوات المائدة والأواني الفخارية بحيث يكون هناك فجوة بحوالي سم بين الأطباق وحافة الطاولة وبين الأواني والأواني الفخارية حتى لا تختفي الأدوات تحت حافة الطاولة.
- امسك الملعقة والشوكة والسكين في المنتصف لتجنب ترك بصمات الأصابع.
- اترك مسافة سم تقريبًا بين الكوب والسكين
- أضف الشوكات إلى يسار الطبق والسكين إلى اليمين.
- وعلى الفور تضاف الملعقة بعد السكين.
- إضافة المناديل إلى الوجبة الأساسية إذا تم وضع الأطباق قبل التقديم.
البطاقة الغذائية
يجب اتباع بعض ضوابط الأكل في التجمعات، ومن أهمها ما يلي:
- أغلق فمك أثناء مضغ الطعام وتناول كميات صغيرة لتترك مكانًا في فمك أثناء المضغ.
- تجنب التحدث أثناء مضغ الطعام وانتظر حتى تبتلعه.
- لا تأكل الحساء وهو ساخن واحرص على عدم إحداث أي ضوضاء أثناء الأكل.
- امسك الشوكة بيدك اليسرى والسكين بيدك اليمنى.
- تجنب ملاعق الحساء الكاملة لتجنب السقوط على الطاولة أو الملابس.
- أشر إلى النادل بحركة بيدك أو رأسك وتجنب الصراخ بصوت عالٍ.
كانت هذه هي الطرق الرئيسية لتقديم الطعام على المائدة وأشهر آداب في إعداد وتنظيم الطعام وأدواته. تم عرض أهم طرق جذب الضيوف للوجبة وأهم قواعد ترتيب المائدة والطعام.
