طرق لعمل اللبنة

طرق لعمل اللبنة

اللبنة هي واحدة من أهم الأطعمة الخاصة ببلاد الشام فلا نجد أي وجبة لهم بدون وضع اللبنة كما إنها تقدم في شكل مقبلات أو في شكل سندويتشات ومن الممكن إضافتها إلى بضعة أطعمة بدلاً من الكريمة الحامضة فما هي طرق عمل اللبنة في المنزل بكل سهولة هذا ما سوف نتعرف عليه في مقالنا هذا فتابعوا معنا تلك المقالة.

طريقة عمل اللبنة من الحليب البودرة

المكونات:

• واحد لتر من الماء على درجة حرارة الغرفة.
• كوب واحد من الحليب الناشف.
• نصف كوب من اللبن الرائب من أي نوع حسب الرغبة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

1. إذابة كمية الحليب الناشف في كمية الماء جيداً، وتركها على النار المتوسطة حتى تغلى جيداً، ولكن مع الحرص على الاستمرار في تحريكها حتى لا تلتصق في القدر.
2. ترك المزيج جانباً حتى يصبح دافئاً.
3. إذابة كمية اللبن الرائب في قدر الحليب الدافئ، وذلك من خلال تحريكها بشكل جيد.
4. من الجدير بالذكر بأنه يجب عدم إضافة اللبن إلى الحليب وهو ساخن، وذلك لأنه سيذوب ولن يعطي النتيجة المرغوبة.
5. ترك المزيج في القدر جانباً لمدة لا تقل عن ثماني ساعات حتى يجمد.
6. وضع المزيج في قطعة من القماش وتعليقها حتى تتصافى من الماء.
7. ترك اللبنة في القماشة لمدة ليلة كاملة.

طريقة عمل اللبنة من الزبادي

المكونات: كيلو من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير:

1. نضع اللبن الزبادي في كيس من القماش، ثم نربطه جيداً من الأعلى.
2. نعلق الكيس الذي يحتوي على اللبن الزبادي، ونتركه حتى يصفي الماء، وذلك لمدة لا تقلّ عن التسع ساعات.
3. نزيل اللبنة من الكيس، ونضعها في علبة محكمة الأغلاق، ونضعها في الثلاجة لوقت استخدامها.

طريقة عمل اللبنة المدعبلة

مقادير طريقة عمل اللبنة المدعبلة:

• 2 كيلو جرام لبن وبادي يشترط أن يكون من لبن الماعز.
• 2 لتر زيت زيتون.
• ملح بحسب الرغبة.

طريقة عمل اللبنة المدعبلة:

1. تقوم بإضافة كمية الملح التي نريدها إلى اللبن الزبادي.
2. ثم نضع اللبن الممزوج بالملح في كيس من القماش ونقوم بربطه جيدًا
3. نعلق الكيس على الصنوبر أو نتركه داخل مصفاة حتى يتخلص تمامًا من السوائل الموجودة باللبن، ويصبح اللبن متيبس إلى حد ما.
4. بعد ذلك نقسم مقدار اللبن إلى جزأين جزء نشكله على هيئة قطع صغيرة، والجزء الآخر نضعه على قطعة قماش نظيفة ونتركها من 3 لـ 4 أيام حتى يصبح اللبن جاف، بشرط أن تتم هذه العملية في درجة حرارة الغرفة.
5. نأتي بعدد من البرطمانات الزجاجية النظيفة محكمة الغلق ونسكب بداخلها زيت الزيتون في مجموعة من البرطمانات النظيفة.
6. نشكل اللبن على هيئة كرات من اللبنة ونضعها في البرطمانات ونغلقها جيدًا، ونترك البرطمانات على حالها لمدة 15 يومًا.
7. نضيف السمسم أو الزعتر على زيت الزيتون حسب الرغبة.
8. في حالة ما إذا كان الجو حار نحتفظ بكيس اللبن في الثلاجة.

طريقة عمل اللبنة الدايت

وصفة تحضير اللبنة الدايت بالزعتر:

المكونات التي تحتاج اليها:

• ١ ملعقة زعتر يابس.
• نصف ملعقة ملح خشن.
• نصف ملعقة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة بابريكا.
• 500 غرام لبن زبادي.
• ربع كوب زيت زيتون.

خطوات تحضير اللبنة الدايت بالزعتر:

1. ضعي في وعاء اللبن والبابريكا والملح، واخلطيهم جيدًا.
2. ضعي في قطعة قماش اللبنة، واربطيها جيدًا.
3. ضعي الصرة في مكان عالي وضعي وعاء تحتها.
4. اتركيها حتى تتصفي من الماء لمدة لا تقل عن ١٨ساعة.
5. افتحي صرة اللبنة في صينية، ثم رشي الكزبرة وزيت الزيتون.
6. ضعي في برطمان كرات اللبنة، وصفي باقي زيت الزيتون.
7. غطي البرطمان واتركيه لمدة ست أيام بمكان بارد.

طريقة عمل اللبنة الجرشية

طريقة عمل اللبنه الجرشيه بالشطه البيتية:

المكوّنات:

• 250 غم لبنه جرشيه
• 3 ملعقة كبيرة شطه بيتيه
• زيت زيتون بلدي فاخر

الخطوات:

1. توضع الشنطه فوق اللبنه وتحرك جيدا
2. تكور وتوضع بمرطبان
3. يصب فوقها زيت الزيتون

طريقة عمل اللبنة السورية في المنزل

إليكِ طريقة عمل اللبنة السورية:

المكوّنات:

• كيلوغرامان من اللبن الزبادي.
• كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. تُوضع قطعة كبيرة من الشاش المعقم في مصفاة، وتُوضع المصفاة فوق وعاء عميق.
2. يُخلط اللبن مع الملح، وتُقلب المكوّنات معاً.
3. يُوضع خليط اللبن فوق قطعة الشاش، ويُدخل الوعاء إلى الثلاجة، ويُترك حتى يتصفى المصل من اللبن، مع مراعاة التخلص من المصل كلما امتلأ الوعاء به حتى يجف اللبن تماماً.
4. يُؤخذ مقدار كرة صغيرة من اللبنة، وتُكور حتى تصبح على شكل كرة.
5. تُضف كرات اللبنة في صينية مغلفة بقطعة من القماش.
6. تُترك اللبنة حتى تصبح متماسكة، مع مراعاة تقليبها من وقت إلى آخر لمدة لا تقل عن يوم.
7. يُوضع الزيت في برطمان زجاجي، وتُعبأ كرات اللبنة به.

طريقة عمل اللبنة التركية

المكوّنات:

• أربعمئة ملليلتر من الحليب.
• أربعمئة ملليلتر من الكريمة السائلة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ كبيرةٌ من الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي الكريمة، والحليب، والزبادي، ورشة الملح، والخل في قدرٍ فولاذيٍ سميك القعر.
2. حرّكي المزيج حتى لا يحترق الحليب، ثمَّ خففي الحرارة عندما يبدأ الخليط بالغليان، واستمري بالخفق لمدة عشرين دقيقة، ثمَّ ارفعي القدر عن النار.
3. ضعي القدر جانباً حتى يبرد الخليط، ويصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثمَّ صفّيه في أوعيةٍ زجاجيةٍ باستخدام الشاش، ثمَّ ضعيها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

طريقة عمل اللبنة الحامضة

المكوّنات:

• كيلو لبن قديم قليلا
• كيلو لبن قديم قليلا
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة ملح
• شاش ابيض او كيس او محارم المطبخ
• شاش ابيض او كيس او محارم المطبخ
• زيت لغمر كور اللبنة
• زيت لغمر كور اللبنة

الخطوات:

1. في وعاء، يخلط الملح مع اللبن ويوضع في الكيس ثم في المصفاة، يوضع تحت المصفاة وعاء لجمع السوائل
2. واتركيه خارج الثلاجة لفترة كل ما زاد وقتو وهو خارج الثلاجة كان حامض.
3. ثاني يوم ترفع اللبنة من الكيس وتكور ممكن مزجها مع زعتر او نعنع او اي نكهة تحبيها.
4. توضع كرات اللبنة بمرطبان ويغمر بزيت الزيتون.