طريقة تحضير الجبنة الكريمية
تتميَّزُ الجبنة الكريمية بقوامها الكريميّ الثخين، وطعمها المحايد الذي يُناسب جميع أنواع الأطباق، ولكنها تحتوي على كمياتٍ عاليةٍ من الدهون والمواد المضافة الضارة للصحة؛ لذا خصصنا هذا المقال لنذكر طرق مختلفة لتحضير الجبنة الكريمية.
طريقة عمل الجبنة الكريمي بالزبادي
مقادير جبنة كريمي:
- 2 كوب زبادي
- نصف كوب زبدة
- ربع كوب زيت
- نصف كوب قشطة بلدي
طريقة تحضير جبنة كريمي:
- تضرب كل المكونات في الخلاط
- يحفظ في برطمان نظيف جاف في الثلاجة .
طريقة عمل الجبنة الكريمي من القريش
المكونات:
- نصف كيلو جبنة قريش
- شرائح فلفل ألوان (أحمر وأصفر وأخضر)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
طريقة التحضير:
- يتم وضع الجبنة القريش في الخلاط، ثم يُضاف إليها شرائح الفلفل الألوان.
- يُضاف زيت الزيتون والكمون للمكونات.
- تُضرب جميع المكونات في الخلاط حتى تمتزج تماما ونحصل على القوام الكريمي.
- تستخرج الجبنة من الخلاط وتحفظ بالثلاجة (البراد) ويتم تناولها على مائدة الإفطار.
طريقة عمل الجبنة الكريمي للتشيز كيك
طريقة عمل تشيز كيك الجبن الكريمي الإيطالية:
المقادير:
- 2 علبة جبن كريمي طرية
- 1 علبة جبن ريكوتا
- 1 1/2 كوب سكر ابيض
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 3 ملعقة كبيرة نشا
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 1/2 كوب زبدة مذابة ، باردة
- 1 ملعقة صغيرة ساور كريم
خطوات التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي القليل من الزيت في صينية قابلة للإستخدام في الفرن.
- اخلطي الجبن الكريمي و الجبن الريكوتا جيدا ثم ضعي السكر و البيض و الليمون و الفانيليا.
- اضيفي النشا و الدقيق و الزبدة و الساور كريم الى مزيج الجبن و اخلطي جيدا مرة اخرى.
- ضعي مزيج الجبن في الصينية ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة ثم اطفأي الفرن و اتركيها بداخلة لمدة 60 دقيقة اخرى.
- اتركي التشيز كيك تبرد تماما قبل التقديم.
- قدمي تشيز كيك الجبن الكريمي الإيطالية مع العصير المفضل.
- يمكنك تزيينها بعين الجمل قبل التقديم.
طريقة عمل الجبنة الكريمي من اللبن القاطع
عند ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف أو نسيان وضع الحليب غير المبستر في الثلاجة، قد يتخثر الحليب أو يتجبن وينتج ما نسميه “اللبن القاطع”، فتنفصل مكوناته عن بعضها، ويصبح لديكِ سائل وهو شرش الحليب، وقطع من الحليب المتجبن، التي سنستخدمها في هذه الوصفة.
المقادير:
- كيلو (1000 جم) حليب قاطع “متخثر”.
- ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
- ½ كوب (125 مل) زيت.
- ½ كوب (125 مل) حليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) حليب بودرة.
- رشة ملح.
طريقة تحضير الجبنة الكريمي من اللبن القاطع:
- اغلي الحليب القاطع، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل، وقلبي.
- صفي الحليب في مصفاة ضيقة الفتحات أو قطعة شاش نظيفة جيدًا.
- ضعي الجبن الذي صفيتِه من الحليب في محضر الطعام مع نصف كوب حليب كامل الدسم وملعقتين كبيرتين حليب بودرة ورشة ملح، واخفقي جيدًا.
- أضيفي الزيت إلى الخليط خلال الخفق تدريجيًا حتى يصبح قوام الجبن كريميًا.
- ضعي الجبن في علبة محكمة الغلق، واحتفظي بها في الثلاجة، واستخدميها خلال عشرة أيام، كما يمكنكِ إضافة النكهات التي ترغبين بها إلى الجبن، مثل الزيتون أو حبة البركة أو فلفل الهلابينو، أو الأعشاب مثل الزعتر.
طريقة عمل الجبنة الكريمي للشيف حسن
مقادير عمل الجبنة الكريمي للشيف حسن:
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- رشة فلفل أبيض مطحون.
- رشة فلفل أسود مجروش.
- 2 ملعقة من زبدة نباتي ذائبة.
- أي طعم مفضل لكِ.
طريقة تحضير الجبنة الكريمي للشيف حسن:
- ضعي الزبادي والحليب البودر والقليل من الخل الأبيض والجبنة المثلثات في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي رشة ملح ورشة فلفل أبيض مطحون ورشة فلفل أسود مجروش، إلى الخليط السابق في الخلاط الكهربائي.
- بعد ذلك اخلطي جميع المكونات معًا في الخلاط الكهربائي، لمدة دقائق، حتى تمام الخلط والتجانس.
- أضيفي الزبدة النباتي الذائبة بالتدريج، واخلطيها مع باقي المكونات السابقة، في الخلاط لمدة دقائق، حتى يصبح قوام الجبنة متماسكًا وغير مائي.
- يمكنكِ إضافة أيًا من الأطعمة المفضلة لكِ، إما الفلفل الرومي أو الفلفل الحار أو الكاري أو القرنفل، واخلطي هذه الأطعمة مع الجبنة في الخلاط الكهربائي، ليصبح لديكِ أكثر من طعم للجبنة الكريمي المطبوخة.
- قدمي الجبنة الكريمي المطبوخة بالطعم المفضل، إلى جانب شرائح الطماطم والخيار والفلفل الرومي، والخبز البلدي أو التوست، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الجبنة الكريمي للشيف نجلاء
مقادير جبنة كريمي:
- كيلو لبن
- ربع كوب خل
- ربع كوب زبدة
- درجة حرارة الغرفة
- رشة ملح
طريقة تحضير جبنة كريمي:
- ضعي اللبن على النار حتى يدفئ ثم ضيفي الخل وقلبي جيدا حتى يصبح قوامه مثل قوام اللبن القاطع
- صفي الخليط و هو ساخن حتى تفصلي القوام الكريمي عن الشرش
- ضعي الخليط الكريمي في الخلاط مع رشة الملح والزبدة واخلطي جيدا حتى تحصلي على قوام الجبنة الكريمي ثم احفظيها في الثلاجة
- في حالة احتياج الخليط لكمية لبن اخرى ضعي لبن على النار حتى يدفئ وضيفي الخل ثم ضيفيه الى الخلاط مع الخليط الكريمي بدون زبدة مرة اخرى
طريقة عمل الجبنة الكيري
مقادير الجبنة الكيري:
- 2 كوب (500 مل) حليب كامل الدسم.
- 2 كوب (500 مل) كريمة طبخ.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون أو خل أبيض.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الجبنة الكيري:
- على نار متوسطة، سخني الحليب وكريمة الطبخ حتى الغليان.
- أضيفي الليمون على ثلاث دفعات مع التقليب دقيقة بين كل إضافة.
- استمري في تقليب الحليب على نار هادئة ببطء، حتى يبدأ التخثر وينفصل تمامًا عن مصل الحليب.
- أطفئي النار، وغطي الحليب المتخثر خمس دقائق.
- لفي الحليب المتخثر في قطعة شاش، وصفيه جيدًا من السوائل.
- أضيفي الملح للجبن، ثم اخفقيها في محضر الطعام أو بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريميًا.
- احفظي الجبن في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، وتُستخدم خلال أسبوعين.
