طريقة عمل الجبنة القريش

طريقة عمل الجبنة القريش

تُعدّ جبنة القريش من أكثرِ أنواع الجبن انتشاراً في مصر، وهي تَنتشِر بكثرة في المَناطق الريفيّة لسهولة التصنيع، وقلّة التكلفة، وكثرة فوائدها؛ حيث إنّ جبنة القريش غنيّةٌ بالبروتينات الحيوانيّة، وهي تَحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الكالسيوم والفسفور بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنيّة، وهي أيضاً قليلة الدهون.

تُصنع جبنة القريش من اللبن الرائب، وبملح خفيف أو دون ملح، ويوصي بها الأطبّاء لمرضى القلب والكلى والضغط المُرتفع على أن تُتّبع الشروط الصحيّة في إنتاجها ولذلك سنخصص حديثنا في مقالنا هذا عن طريقة عمل الجبنة القريش.

فوائد الجبنة القريش

• تعتبر الجبنة القريش مصدرا جيد للكالسيوم، والذي يلعب دورا رئيسيا في حماية صحة الأسنان والعظام، كما أنه يقي من مرض هشاشة العظام.
• تساعد الجبنة القريش على تنظيم معدل ضغط الدم، وهذا لمحتواها المتوازن من الأملاح.
• التقليل من متلازمة التمثيل الغذائي، والتي تشمل مستويات السكر المرتفعة، ولهذا فإن الحرص على تناول الجبنة القريش من الأشياء المهمة لمرضى السكري، ولكن دون إفراط بالطبع وعدم تجاوز الكمية التي يحددها الطبيب,
• التقليل من الوزن الزائد، حيث إن الجبنة القريش تحتوي على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية.
• تحتوي الجبنة القريش على البروبيوتك الطبيعي، والذي له الكثير من الفوائد المهمة لصحة المعدة والأمعاء.
• تعتبر من أهم أنواع الجبنة للأطفال، وتساعد على نموهم بالشكل السليم.
• تساعد الجبنة القريش على الحد من أعراض القلق والتوتر التي يشعر بها الإنسان.
• الجبنة القريش مفيدة للمرأة الحامل، حيث تمدها بحمض الفوليك، والذي يعتبر من الأحماض المهمة للجنين وحمايته من التشوهات الخلقية.
• تحتوي الجبنة القريش على عنصر البوتاسيوم، والذي يساعد على تنشيط الأعصاب والدماغ، بالإضافة إلى الحماية من تشنجات العضلات.

طريقة عمل الجبنة القريش الشيف هالة

المكونات والمقادير:

• 2 كيلو لبن حليب.
• ملعقة خل أبيض.
• 1 علبة زبادي كاملة.
• رشة ملح لحفظ الجبنة.

طريقة العمل والتحضير:

1. أولاً يستخدم اللبن بدون غلي.
2. يضاف الخل والزبادي ونقلبه جيداً مع اللبن ونضعه في صينية أو طاجن فرن.
3. نسخن الفرن جيداً ثم نطفئ الفرن ونضع طاجن اللبن ونتركه من الليل حتى الصباح.
4. نجهز مصفاة ونضعها فوق إناء ونضع فوق المصفاة قطعة قماش شاش ونصب فوقها اللبن المتروك في الفرن ونصفي الجبن من شرش اللبن.
5. نفرد الجبنة على حصيرة نظيفة ونلفها ونضغط عليها على شكل إسطواني ونضعها في الثلاجة لمدة يومين على الأقل للتماسك.
6. لحفظ الجبنة نقطعها ونضعها في لتر من شرش اللبن ( الماء المصفى من الجبن ) ونضع في الشرش قليل من الملح ويتم حفظه في الثلاجة.

طريقة عمل الجبنة القريش بالخل

مقادير الجبنة القريش:

• 3 لتر حليب.
• 12 م ك خل ويمكنك إستبدالها بعصير ليمون مصفى.
• ملح.
• حبة البركه، زعتر.
• سماق، زيت زيتون.

طريقة عمل الجبنة القريش بالخل فى البيت:

1. في وعاء عميق يوضع الحليب ويرفع على النار حتى يقارب الغليان ونضيف الخل أو عصير الليمون ويقلب الكل جيداً.
2. نرفع الحليب من على النار، ويغطى حوالي 5 دقائق، ستجدي الحليب تخثر، قومي بتصفيته في مصفاة مغطاة بالقماش الشاش للتخلص من السوائل “مصل الحلويب” و الحصول على الجبن.
3. بعد أن يصفى يضاف الملح حسب رغبتك ويقسم الخليط، ويمكنك عمل جبن قريش منكه بحبة البركه أو الزعتر، وذلك بخلطه مع كمية من كل منهما حسب رغبتك.
4. يوضع الجبن بحصيرة بامبو “حصيرة السوشي أو الجبن” ويمكنك إستعمال شاش أيضا ويلف ويكبس ويوضع بمصفاه بالثلاجة طول الليل.
5. يقدم الجبن مزين بالسماق أو البابريكا وزيت الزيتون.

طريقة عمل الجبنة القريش باللبن الرايب

مقادير الجبن باللبن الرايب:

• كيلو (1000 جم) حليب طازج.
• ½ كوب (100 جم) قشدة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

طريقة تحضير الجبن باللبن الرايب:

1. سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
2. أضيفي الحليب والقشدة والملح في طاجن وقلبي جيدًا.
3. ضعي الخليط في الفرن وأغلقي النار ثم اتركيه لليوم التالي.
4. سيتحول الخليط إلى لبن رائب.
5. صفّي الرائب، ثم ضعيه فى شاش على مصفاة واتركيه لمدة 30 دقيقة.
6. ضعي أي ثقل على الشاش لتصفية المياه من الرائب، واتركيه حتى يتماسك ويتكون الجبن.
7. فكي الشاش، وأخرجي الجبن وضعيه في الثلاجة.
8. يقدم باردًا في الإفطار مع الخبز.

طريقة عمل الجبنة القريش للشيف نجلاء

المقادير:

• 2 لتر لبن بلدى
• ربع كوب خل
• كوب زبادى
• رشة مل

طريقة تحضير جبنة قريش:

1. ضعى اللبن على النار حتى يصبح دافىء قليلاً
2. ضيفى خليط الخل والزبادى وقلبى ثم إتركى الخليط يومين فى مكان دافىء
3. صفى الخليط ورشى الجبنة بالملح وإحفظيها فى الشرش المتبقى من عمل الجبنة