طريقة عمل جبن كريمي
تعتبر الجبنة الكريمية نوعاً من أنواع الجبنة الأوروبية التي تستخدم في تحضير أنواعٍ مختلفةٍ من الحلويات، والمعجنات، وتتميَّزُ هذه الجبنة بقوامها الكريميّ الثخين، وطعمها المحايد الذي يُناسب جميع أنواع الأطباق، ولكنها تحتوي على كمياتٍ عاليةٍ من الدهون والمواد المضافة الضارة للصحة؛ لذا خصصنا هذا المقال لنذكر طريقة تحضير الجبن الكريمي بطرق مختلفة.
طريقة عمل الجبنة الكريمي من القريش
المكونات:
- نصف كيلو جبنة قريش
- شرائح فلفل ألوان (أحمر وأصفر وأخضر)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
طريقة التحضير:
- يتم وضع الجبنة القريش في الخلاط، ثم يُضاف إليها شرائح الفلفل الألوان.
- يُضاف زيت الزيتون والكمون للمكونات.
- تُضرب جميع المكونات في الخلاط حتى تمتزج تماما ونحصل على القوام الكريمي.
- تستخرج الجبنة من الخلاط وتحفظ بالثلاجة (البراد) ويتم تناولها على مائدة الإفطار.
الجبن الكريمي القابل للدهن
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون، أو الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ربع كوب من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب في قدر على نارٍ متوسطة الحرارة، وحركيه حتّى يغلي.
- خفّفي الحرارة ثمَّ أضيفي عصير الليمون أو الخل بالتدريج ملعقةً تلو الأُخرى مع التقليب بعد كلٍ ملعقةٍ.
- قلّبي المزيج مدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يفصل الحليب وتحصلي على مزيج متكتل.
- ارفعي القدر عن النار، ثمَّ صفي المزيج بواسطةِ مصفاةٍ ناعمةٍ لتتخلصي من السوائل كلها.
- ضعي الجبنة المتكونة في الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ أضيفي الملح والزبدة، واخفقيها حتى تحصلي على جبنةٍ ذات قوامٍ كريميّ دون أية تكتلات، ثمَّ احفظيها في الثلاجة مدّة أسبوع إلى اسبوعين.
طريقة عمل الجبنة الكريمي بالزبادي
مقادير جبنة كريمي:
- 2 كوب زبادي
- نصف كوب زبدة
- ربع كوب زيت
- نصف كوب قشطة بلدي
طريقة تحضير جبنة كريمي:
- تضرب كل المكونات في الخلاط
- يحفظ في برطمان نظيف جاف في الثلاجة .
طريقة عمل الجبنة الكريمي للشيف هالة
المكونات:
- لتر لبن
- نصف كوب خل
- 2 قطعة جبنة مثلثات
- ملعقة ملح
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
- نضع اللبن في إناء على النار ومعه الملح ، ثم نقلب حتى يذوب الملح.
- عند بدء غليان اللبن نضع الخل ونقلب حتى يفصل القريش عن الشرش.
- نصفي اللبن بمصفاة سلك ناعمة.
- نضع القريش في الخلاط ويضاف معه الجبنة المثلثات والزبدة وعصير الليمون ويمكن إضافة ملعقة زيت لزيادة القوام ونخلط كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج ويثقل قوام الجبن.
- ثم توضع الجبنة في علبة ونضع العبلة في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل الجبنة الكريمي للشيف حسن
مقادير عمل الجبنة الكريمي للشيف حسن:
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- رشة فلفل أبيض مطحون.
- رشة فلفل أسود مجروش.
- 2 ملعقة من زبدة نباتي ذائبة.
- أي طعم مفضل لكِ.
طريقة تحضير الجبنة الكريمي للشيف حسن:
- ضعي الزبادي والحليب البودر والقليل من الخل الأبيض والجبنة المثلثات في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي رشة ملح ورشة فلفل أبيض مطحون ورشة فلفل أسود مجروش، إلى الخليط السابق في الخلاط الكهربائي.
- بعد ذلك اخلطي جميع المكونات معًا في الخلاط الكهربائي، لمدة دقائق، حتى تمام الخلط والتجانس.
- أضيفي الزبدة النباتي الذائبة بالتدريج، واخلطيها مع باقي المكونات السابقة، في الخلاط لمدة دقائق، حتى يصبح قوام الجبنة متماسكًا وغير مائي.
- يمكنكِ إضافة أيًا من الأطعمة المفضلة لكِ، إما الفلفل الرومي أو الفلفل الحار أو الكاري أو القرنفل، واخلطي هذه الأطعمة مع الجبنة في الخلاط الكهربائي، ليصبح لديكِ أكثر من طعم للجبنة الكريمي المطبوخة.
- قدمي الجبنة الكريمي المطبوخة بالطعم المفضل، إلى جانب شرائح الطماطم والخيار والفلفل الرومي، والخبز البلدي أو التوست، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الجبنة الكريمي للتشيز كيك
طريقة عمل تشيز كيك الجبن الكريمي الإيطالية:
المقادير:
- 2 علبة جبن كريمي طرية
- 1 علبة جبن ريكوتا
- 1 1/2 كوب سكر ابيض
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 3 ملعقة كبيرة نشا
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 1/2 كوب زبدة مذابة ، باردة
- 1 ملعقة صغيرة ساور كريم
خطوات التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي القليل من الزيت في صينية قابلة للإستخدام في الفرن.
- اخلطي الجبن الكريمي و الجبن الريكوتا جيدا ثم ضعي السكر و البيض و الليمون و الفانيليا.
- اضيفي النشا و الدقيق و الزبدة و الساور كريم الى مزيج الجبن و اخلطي جيدا مرة اخرى.
- ضعي مزيج الجبن في الصينية ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة ثم اطفأي الفرن و اتركيها بداخلة لمدة 60 دقيقة اخرى.
- اتركي التشيز كيك تبرد تماما قبل التقديم.
- قدمي تشيز كيك الجبن الكريمي الإيطالية مع العصير المفضل.
- يمكنك تزيينها بعين الجمل قبل التقديم.
طريقة عمل الجبنة الكريمي من اللبن القاطع
عند ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف أو نسيان وضع الحليب غير المبستر في الثلاجة، قد يتخثر الحليب أو يتجبن وينتج ما نسميه “اللبن القاطع”، فتنفصل مكوناته عن بعضها، ويصبح لديكِ سائل وهو شرش الحليب، وقطع من الحليب المتجبن، التي سنستخدمها في هذه الوصفة.
المقادير:
- كيلو (1000 جم) حليب قاطع “متخثر”.
- ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
- ½ كوب (125 مل) زيت.
- ½ كوب (125 مل) حليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) حليب بودرة.
- رشة ملح.
طريقة تحضير الجبنة الكريمي من اللبن القاطع:
- اغلي الحليب القاطع، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل، وقلبي.
- صفي الحليب في مصفاة ضيقة الفتحات أو قطعة شاش نظيفة جيدًا.
- ضعي الجبن الذي صفيتِه من الحليب في محضر الطعام مع نصف كوب حليب كامل الدسم وملعقتين كبيرتين حليب بودرة ورشة ملح، واخفقي جيدًا.
- أضيفي الزيت إلى الخليط خلال الخفق تدريجيًا حتى يصبح قوام الجبن كريميًا.
- ضعي الجبن في علبة محكمة الغلق، واحتفظي بها في الثلاجة، واستخدميها خلال عشرة أيام، كما يمكنكِ إضافة النكهات التي ترغبين بها إلى الجبن، مثل الزيتون أو حبة البركة أو فلفل الهلابينو، أو الأعشاب مثل الزعتر.
