عمل جبنة كاسات

جبنة كاسات

تعد الجبنة الكاسات أو الجبنة الكيرى كما يطلق عليها البعض أحد أنواع الجبنة الطرية التى يفضلها معظم الناس لمذاقها اللذيذ والرائع كما انها سهلة الفرد مقارنة بأنواع أخرى من الجبن المختلفة، حيث توجد أصناف كثيرة ومتعددة من الجبنة سواء الكريمى، القشطة، الطرية، الشيدر، القديمة، المثلثات وغيرها من الأنواع الأخرى، حيث يتميز كل نوع منهما بمذاق مختلف عن الأخر حسب اختيار الأشخاص لها.

عمل جبنة كاسات

المكوّنات:

• أربعة أكواب (لتر) من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من عصير الليمون (عصير الليمون الأخضر أو الخل الأبيض).
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. تسخين الحليب في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
2. تخفيف درجة حرارة الموقد وإضافة عصير الليمون تدريجياً (كل ملعقة على حدة) كل دقيقة مع التقليب المستمر.
3. الاستمرار في طهي الحليب حتى يبدأ بالتخثر مع التحريك المستمر حتى ينفصل الحليب تماماً عن المصل، حيث سيتكون سائل أخضر اللون أسفل الخثارة الكثيفة.
4. إبعاد القدر عن النار.
5. وضع قماشة تصفية الجبن في مصفاة فوق وعاء كبير، وسكب مكوّنات القدر فوقها وتركها تتصفى وتبرد مدّة خمس عشرة دقيقة.
6. نقل الخثارة إلى محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتى تتجمع وتصبح ناعمة وكريمية مدّة ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً والاستمرار في الخفق إن لم تتجمع الخثارة خلال هذه المدّة.
7. إضافة الملح والمزيد منه للوصول إلى الطعم المرغوب، ويمكنك كذلك إضافة الأعشاب أو النكهات المرغوبة.
8. الاحتفاظ بالجبنة الكريمية في البراد واستهلاكها خلال فترة أسبوع إلى أسبوعين.

طريقة عمل جبنة كيري في البيت

مقادير الجبنة الكيري:

• 2 كوب (500 مل) حليب كامل الدسم.
• 2 كوب (500 مل) كريمة طبخ.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون أو خل أبيض.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الجبنة الكيري:

1. على نار متوسطة، سخني الحليب وكريمة الطبخ حتى الغليان.
2. أضيفي الليمون على ثلاث دفعات مع التقليب دقيقة بين كل إضافة.
3. استمري في تقليب الحليب على نار هادئة ببطء، حتى يبدأ التخثر وينفصل تمامًا عن مصل الحليب.
4. أطفئي النار، وغطي الحليب المتخثر خمس دقائق.
5. لفي الحليب المتخثر في قطعة شاش، وصفيه جيدًا من السوائل.
6. أضيفي الملح للجبن، ثم اخفقيها في محضر الطعام أو بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريميًا.
7. احفظي الجبن في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، وتُستخدم خلال أسبوعين.

طريقة عمل الجبنة الكريمة

مقادير الجبنة الكريمي:

• كيلو (1000 مل) حليب مغلي.
• ¼ كوب (62.5 مل) خل.
• ¼ كوب (50 جم) زبد بدرجة حرارة الغرفة.
• 3 قطع جبن مثلثات (اختياري).
• ملح.

طريقة تحضير الجبنة الكريمي:

1. على نار متوسطة، ضعي الخل على الحليب وقلبي حتى يصل الحليب إلى قوام الحليب القاطع، ويتكون لديك جبن وشرش.
2. ضعي الخليط في مصفاة واتركيه لمدة ساعتين لفصل الجبن عن الشرش.
3. في وعاء الخلاط، ضعي الجبن المستخلص من خليط الحليب وأضيفي الجبن المثلثات والزبد ورشة ملح واضربي المكونات جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي.
4. ضعي الجبن الكريمي في الثلاجة واستخدميه عند الحاجة.

طريقة عمل الجبن السائل في المنزل

المكوّنات:

• ألف ميللتر من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نسكب الحليب في وعاء ونضعه على نار هادئة.
2. نضيف الخل ونترك القدر حتى ينفصل الجبن عن سائل الحليب (مصل اللبن).
3. نصفي الجبن عن السائل.
4. نضع القليل من الملح، ونحرك الجبن بالخلاط الكهربائي، وإذا لم يتجانس الخليط نضع عليه القليل من السائل المصفى حتى يصبح لدينا القوام المرغوب به.
5. نضع الجبن في الثلاجة ليتماسك جيداً.

طريقة عمل الجبنة السائلة

مقادير الجبنة السائلة الشهية:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق مُتعدد الاستخدام.
• كوب من الحليب السائل.
• سبع شرائح من الجبن الأمريكي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل الجبنة السائلة:

لعمل الجبنة السائلة كل ما هو مطلوب جمع المقادير المطلوبة، وجمعها ضمن ترتيب معين وطهوها على الغاز لمدة ربع ساعة، بيتم الحصول على أشهى جبنة سائلة يُمكن استخدامها في الكثير من الأطباق العصرية وسريعة التحضير، كما ويُمكن استخدامها كصوص للكثير من الأطباق أو السندويشات، وفيما يأتي طريقة عمل الجبنة السائلة بخطوات سهلة وبسيطة:

1. في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، تُذوب الزبدة، ثم يُوضع الدقيق، ويُقلب المزيج ويُطهى.
2. يُسكب الحليب في القدر ويُحرَّك المزيج حتى يصبح سميكًا.
3. تُوضع شرائح الجبن الأمريكي على المزيج السابق، ويُحرّك جيدًا.
4. يُقلب المزيج ويُطهى حتى تذوب الجبنة وتخلط جميع المكونات جيدًا، لمدة ربع ساعة تقريبًا.
5. يتم تقديم الجبنة السائلة كأحد الصلصات بجانب العديد من الأطباق كأطباق الدجاج المقلية والمشوية وشرائح البطاطس، والسلطات المكسيكية، أو استخدامها في عمل العديد من أنواع المعكر ونات كالمعكرونة بالبشاميل وغيرها.