ما هي اللبنة
تُعدُّ اللبنة أحد منتجات اللبن المخمّر الشهيرة في الشرق الأوسط، التي تميزت منذ آلاف السنين بنكهتها الغنية، وقوامها الخفيف، وتُعدُّ منتجاً وسيطاً بين اللبن المخمّر، والأجبان غير الناضجة، وهي ذات محتوى عالٍ من الماء.
الفرق بين اللبنة والجبنة
إليكم السطور التالية والتي توضح الفرق بين اللبنة والجبنة:
- (100) جرام من الجبنة تمنح الجسم 350 سعر حراري، أما نفس الكمية من اللبنة تمنح الجسم نصف النسبة تقريبا من السعرات الحرارية، لذا اللبنة مفيدة أكثر عند اتباع حمية غذائية بغرض التخسيس.
- نفس الكمية من الجبنة تعطي الجسم 25 جرام من البروتين، أما اللبنة تعطي من 9 إلى 10 جرام فقط من البروتين، والبروتينات مهمة في عملية إصلاح الخلايا التالفة، وفي عملية صنع الكثير من الانزيمات، والمركبات، واللبنة تحتوي على الأحماض الأمينية التي لا يتمكن الجسم من تخزينها، أما الفائض يخلص الجسم منه.
- الجبنة تمد الجسم بـ 30 جرام من الدهون، بينما اللبنة تمده بـ 8 جرام فقط من الدهون، بالإضافة إلى احتواء كل واحدة منهما على أحماض دسمة مشبعة.
- تحتوي الجبنة على 95 جرام من الكوليسترول، واللبنة تحتوي على 30 جرام فقط من الكوليسترول.
مكونات اللبنة
المكونات:
- لتران من الحليب كامل الدّسم
- 50 غرام من اللبن كامل الدّسم
- ملعقة كبيرة من ملح الطّعام
طريقة التّحضير:
- سخّني الحليب حتّى يغلي ثمّ ارفعيه عن النّار قومي بإضافة ما تبقّى من الحليب، وكميّةً من لبن الزّبادي.
- قومي بتغطية الحليب بمنشفة ثقيلة، ثمّ اتركيه في مكانٍ بارد نوعاً ما لمدّة تتراوح بين 7-8 ساعات.
- ارفعي عن الحليب المنشفة، وقومي بوضعه في الثلّاجة لمدّة يومٍ كامل.
- أخرجي الحليب من الثلّاجة ورشّيه بكميّة قليلة من الملح، وضعيه داخل قماش الجبن، ثمّ علّقيه لمدّة نصف يوم كامل تقريباً ضعيه في أوعية لحين استخدامه.
فوائد اللبنة
تحتوي اللبنة على:
- فيتامين b2
- فيتامين أ وفيتامين ب
- الكالسيوم
فوائد اللبنة:
- تساعد على تنظيم معدل ضغط الدم
- تساهم في النمو السليم لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين
- تمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة اللازمة
- تحتوي على فيتامينات ضرورية لصحة البشرة
- تقي من ظهور علامات الشيخوخة وتقدم السنّ على البشرة .
- تقي من هشاشة العظام
- تقي من النوبات القلبيّة والسكتات الدماغية.
- تقوي الجهاز المناعي
- تقتل الجراثيم والفيروسات والبكتيريا.
فوائد اللبنة للرجيم
تقسم اللبنة إلى أنواعٍ عديدةٍ ومنها: اللبنة قليلة الدّسم، وكاملة الدّسم، ومنزوعة الدّسم، فما مقدار السعرات الحرارية في اللبنة؟
تقدر السعرات الحرارية في اللبنة منزوعة الدّسم لكل 100 غرام بحوالي 59 سعرةً حراريّةً، وفي اللبنة قليلة الدّسم حوالي 73 سعرةً حراريّةّ، بينما كاملة الدّسم تحتوي على ما يعادل 150 سعرةً حراريّةً.
يحتوي 100 غرام من اللبنة قليلة الدّسم على: 83.5 غرام ماء، و10 غرامات بروتين، و2 غرام دهون، و1.2 غرام أحماض دهنية مشبعة، و0.5 غرام أحماض دهنية أحادية غير مشبعة، و0.07 غرام أحماض دهنية متعددة غير مشبعة، و0.06 غرام أحماض دهنية امتحوّلة، و10 مليغرامات كوليسترول، و4 غرام كربوهيدرات، و3.5 غرام سكّريات، و115 مليغرام كالسيوم، و0.04 مليغرام حديد، و11 مليغرام مغنيسيوم، و137 مليغرام فسفور، و141 مليغرام بوتاسيوم، و34 مليغرام صوديوم، و0.60 مليغرام زنك، و0.8 مليغرام فيتامين C، و0.05 مليغرام فيتامين B1، و0.23 مليغرام فيتامين B2، و0.2 مليغرام فيتامين B3، و0.06 مليغرام فيتامين B6، و12 ميكروغرام فوليك أسيد، و0.5 ميكروغرام فيتامين B12، و0.04 مليغرام فيتامين E، و0.2 ميكروغرام من فيتامين K.
فوائد اللبنة للبشرة
- تحتوي اللبنة على الزنك، الكالسيوم، الدهون الصحية، حمض اللكتيك، والفيتامينات التي تساعد على غلق مسامات البشرة، والتخفيف من حب الشباب، ومحاربة التجاعيد، بالإضافة إلى تقشير وترطيب البشرة.
- إن حمض اللكتيك المتوفر طبعياً في اللبنة يقضي على البكتريا المسببة لحب الشباب.
- تساهم اللبنة في التخلص من الآثار السلبية التي تتركها الأعباء اليومية على البشرة، ويساعد على التخلص من مظاهر التعب والإرهاق.
- تترك البشرة ناعمة، حريرية ومفعمة بالحيوية.
- تنظف اللبنة مسامات البشرة وتخفف من حجم البثور خلال ساعات فقط.
فوائد اللبنة للحامل
فوائد اللبنة للمرأة الحامل:
- تساعد على التقليل من تساقط الشعر للمرأة خلال الحمل، و تقوي جذور الشعر.
- تقوى عظام الحوض، وتساعد في التقليل من آلام عظام العمود الفقري للأم، ونمو عظام الجنين بشكل طبيعي.
- تحتوي على الكثير من المعادن، مثل الفسفور والمغنيسيوم.
- تعمل على زيادة البروتين في جسم الجنين، وبالتالي ضمان نمو الجنين بشكل طبيعي.
- تساعد في الحفاظ على بشرة الحامل من حدوث أي علامات، مثل الحبوب السوداء، التعب، التجاعيد.
- تعمل على تعزيز جهاز المناعة لكل من الأم والجنين، كما أنها تؤدي إلى جعل جسمها أكثر مقاومة للجراثيم والفيروسات.
- تحمي الأم والجنين أيضاً من حدوث أمراض كثيرة ومنها أمراض العظام، ومرض الكساح.
- تحافظ على أسنان الأم من التسوس، وذلك لاحتوائها على الكالسيوم.
فوائد اللبنة مع الزعتر
مع إضافة الزعتر للبنة فإن القيمة الغذائية تزداد أيضاً، وذلك بسبب تعدد فوائد الزعتر وهي كالتالي:
- يساعد الزعتر على تحسين عملية الهضم والتخلص من الغازات المزعجة والشعور بالإنتفاخ، مما يساعد على سهولة إمتصاص الجسم العناصر الغذائية الهامة.
- يسهم في علاج السعال ومشكلات الربو والعديد من مشكلات الجهاز التنفسي، في حالة إستخدام زيت الزعتر كدهان موضعي للصدر قبل النوم، أو إستخدامه كشراب عشبي، فهو طارد للبلغم فعال لتحسين عملية التنفس.
- يتمتع بخصائص مطهرة وقاتلة للبكتيريا فيستخدم كمطهر معوي، ويستخدم في علاج الإلتهابات المختلفة بجميع أنحاء الجسم لما يتمتع به من خصائص مضادة للأكسدة،
- يحسن من حالة الذاكرة ويزيد من معدل الإنتباه والتركيز.
- معالج طبيعي لمشكلات الأسنان واللثة وما يصاحبها من إلتهابات.
- يستخدم كدهان موضعي في حالات الإصابة بمرض الاكزيما أو الصدفية أو الحروق الجلدية، فهو مطهر قاتل للبكتيريا وملطف طبيعي ومهدئ للحروق وإلتهابات الجسم.
- يساعد على تنقية الدم من السموم فهو يطرحها من خلال التعرق.
- يساعد في علاج أمراض الكلى والمثانة ويحسن من وظائف الكبد مما يمنح الجسم النشاط والحيوية لممارسة الأنشطة المعتادة بقوة وكفاءة.
