كيف يصنع حليب الصويا

حليب الصويا

حليب الصويا حليب نباتي يُعدّ أحد مشتقات فول الصويا، ويتكوّن من مزيج من فول الصويا والماء، ويتم الحصول عليه من عصر حبوب فول الصويا بمعاصر خاصة، أو عن طريق نقع حبوب الصويا في الماء لساعاتٍ عدّة، ثم فرم الحبوب باستخدام خلّاط كهربائي وغلي المزيج على النار، وبعدها تصفيته في كيس قماشي للحصول على الحليب، ولهذا الحليب استخدامات عدّة صحية وغذائية، وله فوائد عدّة وبعض الآثار الجانبية.

فوائد حليب الصويا

من أبرز فوائد حليب الصويا للجسم نذكر ما يأتي:

• يخفض معدل الكوليسترول الضار ويرفع معدل الكوليسترول النافع في الدم.
• يحسن وظائف القلب والأوعية الدموية لاحتوائه على معادن مهمة من أبرزها المغنيسيوم والنحاس، كما يحتوي على مجموعة من الفيتامينات من أهمها فيتامين E، وفيتامين A، والثيامين، والنياسين.
• يخفف من الأعراض المرافقة لانقطاع الطمث عند النساء مثل الهبات الساخنة التي تحدث نتيجة انخفاض معدل هرمون الإستروجين في الجسم أثناء انقاطع الطمث، وذلك لاحتوائه على الإيسوفلافون.
• يقي من الإصابة بهشاشة العظام خاصةً عند النساء بعد انقطاع الطمث.
• يقلل من فرص الإصابة بالأمراض السرطانية مثل سرطان البورستاتا، وسرطان الثدي، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الإيسوفلافون.
• يمد الجسم بفيتامين B12، وفيتامين B2، والريبوفلافين، مما يساعد على إنتاج الطاقة وتحسين وظائف كريات الدم الحمراء، ويحمي الخلايا من التلف.
• يفيد الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز لذا يستخدم بديلًا عن الحليب الحيواني.

فوائد حليب الصويا للنساء

فوائد حليب الصويا للنساء:

• يحتوي حليب الصويا على العديد من العناصر الغذائيّة المُفيدة؛ مثل: الألياف، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، كما يحتوي على مُكوّنات أُخرى، مثل: الإستروجينات النباتيّة (بالإنجليزية: Phytoestrogens)؛ التي تُسمّى بالإيزوفلافون (بالإنجليزيّة: Isoflavones)؛ وتُعرّف بأنّها مجموعة من المواد النباتيّة الثانويّة، والتي يُمكنها أن تُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والعديد من أنواع السرطان؛ مثل: سرطان الرئة، وسرطان الثدي، وسرطان البروستاتا.
• ويُعزّز هذا المُحتوى من الإيزوفلافون من مُستويات هُرمون الإستروجين (بالإنجليزية: Estrogens) لدى النساء بعد مرحلة انقطاع الدَورة الشهريّة، ويُساعد على تقليل تِكرار، وحدّة الهبّات الساخنة، والجفاف المهبليّ، والتقلّبات المزاجيّة، ولكن تظهر بعض المخاوف من استهلاك مُنتجات الصويا من قِبل النساء اللواتي يُعانين من اضطرابات في الغدّة الدرقيّة، وتُنصح النساء اللواتي يتناولنَ أدوية الغدّة الدرقيّة بالانتظار مدّة أربع ساعات بعد أخذ الدواء قبل استهلاك أيِّ نوعٍ من هذه المُنتجات، وإلا فإنّ الجسم سيُواجه مشاكلَ في امتصاص هذه الأدوية، ومع ذلك فإنّ البعض يُوصون باستشارة الطبيب أولاً قبل التوجه إلى استهلاك هذه المُنتجات.
• وتجدر الإشارة إلى وجود مخاوف من حليب الصويا بسبب مُحتواه من الإيزوفلافون؛ وذلك لأنه يُشبه في تركيبه هرمون الإستروجين الذي قد يُحفّز الإصابة بسرطان الثدي عند بعض الأشخاص، ونظراً لهذا التركيب المُشابه فإنّ الجسم قد يتعرّف عليه على أنّه إستروجين، ومع ذلك يُعدّ فهم هذا الأمر مُعقّداً بعض الشيء؛ حيث إنّ بعض الخُبراء اعتقدوا أنّ للصويا فوائد وقائيّة لسرطان الثدي، إذ إنّ مُعدّل الإصابة به عند النساء في المناطق الآسيوية يُعدّ أكثر انخفاضاً من مُعدّله عند النساء في الولايات المتحدة، وممّا يُعرَف أنّ نساء مناطق آسيا يتناولون فول الصويا بكثرة، ولكنَّ آخرين أشاروا إلى أنّ ذلك لا يرتبط بالضرورة بتناول هذا النوع من الحبوب، حيث إنّ النظام الغذائيّ المُتّبع في هذه المناطق قليل المُحتوى من الدهون، واللحوم، ويحتوي على كميات أكبر من الخضراوات، والحبوب، بالإضافة إلى أنّ النشاط البدني يُعدّ أعلى، ومع ذلك فقد أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ النساء في المناطق الآسيوية، والأكثر استهلاكاً للصويا كان مُعدّل إصابتهم بهذا السرطان أقل بنسبة 24%.

طريقة عمل حليب الصويا لتكبير الثدي

باعتبار أن حليب الصويا يعمل على زيادة الهرمون الأنثوي في جسم المرأة، فهو له دور كبير وفعّال في زيادة حجم الثديين والأرداف والمؤخرة، فهو يفيد المرأة في أثناء الطمث وأيضًا بعد انقطاع الطمث ليحارب الأعراض والتداعيات التي تنتج بعد سن اليأس.

لذا فإن صح القول، فإن حليب الصويا هو صديق المرأة منذ كونها فتاة تعاني من صغر الثدي أو الأماكن الأنثوية، أو بعد الزواج لترغب في تنشيط الرغبة الجنسية وزيادة هرموناتها الأنثوية ونسبة الخصوبة لديها، وبعد سن اليأس يظل أيضًا صديق المرأة فيحارب الأعراض الناتجة عن ذلك.

كيف يصنع حليب الصويا

يُمكِن صناعة حليب الصويا في المنزل عن طريق مجموعة من المكوّنات، واتّباع بعض الخطوات كالآتي:

المكونات:

• كوبان من حبوب فول الصويا الجافة.
• ثمانية أكواب من المياه المُفلترة.
• ست ثمرات من التمر (اختياري).
• قطعة صغيرة من حبوب الفانيلا (اختياري).

طريقة الصنع:

1. توضع حبات الصويا في وعاء كبير، وتُغمر بالمياه، وتُترك ليلةً كاملة حتى تُنقع، مع الحرص على غمرها بالماء جيداً.
2. تغسل الحبوب في اليوم الثاني مع وضع مياه النقع جانباً، وتوضع في الخلاط؛ حيث توضع لكلّ كوبين من حبوب الصويا أربعة أكواب من المياه، ومن ثم يُصفّى المزيج جيّداً ولا يبقى سوى لب الصويا، الذي يتمّ التخلص معه، وتكرر عمليّة التصفية حتى تصبح لدينا ثمانية أكواب من حليب الصويا.
3. يوضع حليب الصويا في قدر على نار متوسطة، ويُحرّك باستمرار حتى يغلي، مع تقليل الحرارة بعد الغليان، ويترك ليغلي لمدّةٍ تَتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك المستمر، ويجب التخلّص من الرغوة التي تظهر على السطح.
4. يُترك الحليب بعد ذلك حتى يبرد، مع إزالة القشطة التي تتشكّل على السطح، وفي حال الرغبة بتحلية الحليب تتمّ إضافة التمر والفانيلا له وخلطه في الخلاط.
5. يُخزّن حليب الصويا في الثلاجة ويكون صالحاً للاستعمال لمدّة ثلاثة أو أربعة أيام بعد صنعه.

طريقة عمل حليب الصويا للتسمين

إليك الوصفات التالية باستخدام حليب الصويا للتسمين:

حليب الصويا بالسكر:

المقادير:

• أربعة أكواب من الماء.
• نصف كوب من فول الصويا الأبيض.
• كوبان من الماء للنقع.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير:

1. ينقع فول الصويا بالماء في وعاء حوالي ليله كاملة ثم يصفى ويشطف مرتين.
2. تنزع القشرة الخارجية عن حبات الفول المنقوعة.
3. يمزج كل من الفول، والماء في إناء محضرة الطعام حوالي 5 دقائق للحصول على خليط سلس وناعم.
4. يصفى حليب الصويا مرة أخرى بقطعة من القماش النظيف ثم يعبأ في إبريق ويُدخل إلى الثلاجة ليبرد لوقت التحضير.

عصير الموز وحليب الصويا:

المقادير:

• نصف كوب من لب الفواكه.
• حبتان من الموز المقطع لشرائح.
• كوبان من حليب الصويا.

طريقة التحضير:

1. يصفى لب الفواكة بمصفاة ناعمة مع الاحتفاظ بالبذور.
2. يخلط كل من لب الفواكه، وحليب الصويا، والموز المقطع في إناء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حوالي 3 دقائق.
3. يسكب الخليط في إبريق زجاجي كبير ثم يضاف له البذور ويدخل إلى الثلاجة ليبرد.
4. يصب العصير في أكواب التقديم ويقدم فورًا.

كعكة الشوكولاتة بحليب الصويا:

المقادير:

• نصف كوب من دقيق الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من بيكاربونات الصودا.
• كوب من حليب الصويا الخالي من الدسم.
• ثماني حبات من الخوخ المجفف.
• كوب من الدقيق ذات حبوب القمح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• نصف كوب من الحليب محلى خال من الدسم.
• كوب من السكر الأسمر.
• ملعقة كبيرة ونصف من برش قشور البرتقال.

طريقة التحضير:

1. يوضع كل من الدقيق، وبيكاربونات الصودا، والسكر، والكاكاو في وعاء عميق وتحرك المكونات الجافة مع بعض.
2. يهرس الخوخ المجفف في إناء الخفاقة الكهربائية ليصبح ناعم مثل الهريس.
3. يضاف له كل من حليب المحلى، وحليب الصويا، والزيت، وبرش البرتقال، وخلاصة الفانيليا مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات مع بعضها.
4. يسكب خليط هريس الخوخ فوق خليط الدقيق وتعجن المكونات باليدين لتتداخل وتتناسق.
5. يسكب خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت ثم يوزع بالتساوي.
6. يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتدخل الصينة الكيك وتترك حوالي 35 دقيقة لتنضج وتستوي.
7. تخرج الكيكة من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع مكعبات.
8. ترص مكعبات الكيك في طبق التقديم وتقدم مع الشاي.

طريقة عمل حليب الصويا من فول الصويا المطحون

مكونات عمل حليب الصويا من فول الصويا المجروش:

• كوبان من فول الصويا.
• 10 أكواب من الماء.
• نصف كوب من السكر.

طريقة تحضير عمل حليب الصويا من فول الصويا المجروش:

1. نقوم بوضع فول الصويا من وعاء عميق.
2. نقوم بإضافة كوبان من الماء في الوعاء.
3. نترك الحبوب لمدة لا تقل عن 7 ساعات.
4. نقوم بوضع فول الصويا في الخلاط.
5. نقوم بإضافة 4 أكواب من الماء, نقوم بخلط المزيج.
6. نقوم بتصفية الصويا من خلال قطعة من القماش نظيفة.
7. نقوم بوضع الباقي من فتات فول الصويا في الخلاط مرة ثانية.
8. نقوم بإضافة كوبان الماء على فول الصويا.
9. نقوم بخلط المزيج مرة ثانية.
10. نقوم بوضع المزيج في وعاء.
11. نقوم مرة أخرى بإعادة بقايا فول الصويا في الخلاط الكهربائي.
12. نخلط المزيج بشكل جيد.
13. نقوم بسكب كافة الخليط في الوعاء.
14. نقوم بوضع الوعاء على النار ونتركه إلى أن يغلي.
15. نقوم بتحريك المزيج باستمرار.
16. نقوم بازالة الرغوة من الحليب.
17. نقوم بترك الحليب إلى أن يغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
18. نقوم بإضافة سكر على الحليب.
19. نقوم بإضافة النكهة التي ترغب فيها مثل الفانيليا أو الشوكولاتة.
20. بعد أن يغلي الخليط نرفعه من النار.
21. نقوم بسكب الحليب في أكواب وهو ساخن.

طريقة شرب حليب الصويا

يستخدم حليب الصويا، عن طريق شربه مباشرةً مثل الحليب، حيث يتم شرب كوب واحد يومياً قبل النوم، وتحليته بالعسل، للحصول على أفضل النتائج، أو يمكن عمل الجبنة واللبن منه.

أضرار حليب الصويا

يُعدّ استهلاك حليب الصويا آمنًا إن كان استهلاكه على المدى القصير، وعلى الرغم من فوائده المعروفة، إلّا أنّ تناوله بكثرة قد يسبب بعض الأضرار لأشخاصٍ معينين، لذلك يجب الحذر من تناوله من قبل الأشخاص الذين يُعانون من بعض المشاكل الصحية، وأهم أضرار حليب الصويا ما يأتي:

• يُؤثر على الأشخاص الذين يُعانون من أمراض الغدة الدرقية: خصوصًا الذين لديهم نقص في اليود المهم لعمل الغدّة الدرقية.
• يُؤثر على مستوى الخصوبة: يسبب انخفاض عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال، وذلك وفق دراسة أُجريت في جامعة هارفارد في عام 2008م، وأظهرت أن تناول جرعات عالية من الأطعمة التي تحتوي على الصويا تُؤثر سلبًا على عدد الحيوانات المنوية.
• يسبب الحساسية لبعض الأشخاص: تسمى الحساسية المشتركة، إذ أن بعض الأشخاص يُعانون من حساسية حليب البقر وحساسية حليب الصويا في الوقت نفسه.
• يؤثر على المصابات بمرض سرطان الثدي: وذلك لاحتوائه على مواد كيميائية شبيهة بالأستروجين، مما يُشجع على نمو الخلايا السرطانية في أنسجة الثدي.
• يُسبب بعض الآثار الجانبية المعوية التي تؤثر على عمل الأمعاء: من بين هذه الآثار السلبية: الانتفاخ والإمساك والغثيان.
• يُسبب بعض التفاعلات الحساسية الجلدية: من بينها: الطفح الجلدي والحكّة، كما قد يُسبب الشعور بالتعب لدى بعض الناس.
• يسبب التهاب الأنف التحسسي للبعض: تُعرف هذه الحساسية بحمى القش، وهي تُصيب الأشخاص الذين لديهم حساسية من فول الصويا، كما يُؤثر على المرضى المصابين بالربو.
• يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحصى الكلى: يحتوي حليب الصويا على كميات كبيرة من الأوكسالات التي تُعدّ المكوّن الرئيسي لحصى الكلى.
• يُؤثر على المصابين بالفشل الكلوي: يحتوي هذا الحليب على مادّة كيميائية تسمى فيتويستروغنز، وتناول مستويات عالية من هذه المادّة يجعلها سامة، مما يُؤثر على الأشخاص المصابين بالفشل الكلوي.
• يزيد من فرصة الإصابة ببعض السرطانات: الاستخدام الطويل لحليب الصويا يمدّ الجسم بالإيسوفلافون الذي قد يسبب تسرطن الأنسجة المبطنة للرحم لدى النساء، كما قد يُؤثر على الأشخاص المصابين بسرطان المثانة.
• يخفض مستوى السكر في الدم: يُمكن أن يزيد من خطر انخفاض مستويات السكر في الدم، بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكّري، والذين يتناولون أدوية للسيطرة على ارتفاعه.