تنظيف بلح البحر
انقعي بلحَ البحر في وعاءٍ كبير مملوء بالماء البارد، لمدّة ساعتيْن على الأقلّ؛ لإزالةِ الرمل والأوساخ العالقة منه، ثمّ ارفعيه، وصفيه من الماء جيداً. أعيدي نقعه في وعاء آخرَ مملوءٍ بالماء البارد لمدّةِ عشر دقائق، واحرصي على التخلص من بلح البحر المكسور، أو الصدفات المفتوحة لأنّها تكون فارغة.
سعر بلح البحر
سمك فيليه لحم صافي
*صدف: 190 جنيه سعر الكيلو
*موسى: 200 سعر الكيلو
*بغبغان:250 جنيه سعر الكيلو
16 – السبيط : 175 جنيه
17 – الكاليمارى: 135 جنيه
18 – الجندوفلى: 60 جنيه
19 – بلح البحر: 60 جنيه
الفرق بين بلح البحر والجندوفلي
الجندوفلي: هو أحد الكائنات البحرية المعروفة باسم المحار، وهو أحد الحيوانات البحرية التي تعيش داخل الأصداف، وينتمي إلى شعبه شوكيات الجلد، ويعيش الجندوفلي في المحيطات والسواحل ذات المناخ المعتدل أو المناخ الحار، ويقوم وبالالتصاق بالصخور البحرية، أو الاجسام الصلبة في قاع البحار.
بلح البحر: هو أحد الكائنات البحرية التي تنتشر في المناطق الساحلية، وينتمي إلى فصيلة بلحيات البحر وهو عبارة عن كائن رخوي يعيش داخل قوقعة مغلقة، وتتكون القوقعة من صمامين متطابقتان ويوجد على الظهر رباط مطاطي يسمح بغلق القوقعة، ويتكون بلح البحر من فتحة للفم وله خياشيم تعمل بوصل الغذاء إليه لا يمتلك رأس.
ويختلف كل من اناث بلح البحر عن الذكور في مرحلة البلوغ، حيث تتميز ذكر بلح البحر بلونها البرتقالي، بينما الاناث لها لون أبيض، ويضع بلح البحر الآلاف البيضات في موسم التزاوج، حيث يحدث التخصيب في الخارج دون تزاوج، وينمو البيض ثم يتحول إلى يرقات ثم تتعلق على الخياشيم كطفيليات، وفي خلال اسبوعين تبدأ حياتها كبلح البحر.
فوائد بلح البحر
حافظ على صحة القلب يعد محتوى بلح البحر من الدهون المشبعة قليل، إضافةً إلى أنه غني بأحماض أوميغا-3 مما يجعل بلح البحر من الأغذية المفيدة لصحة القلب، فأحماض أوميغا-3 وخاصةً التي تتواجد في الأسماك والمحاريات تتمتع بفوائد متتعددة للقلب، فهي تقلل خطر الإصابة باضطراب نبضات القلب، كما وتقلل من مستوى الدهون الثلاثية ومستوى الدهون في الدم مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وخطر الوفاة المفاجئة بسبب أمراض القلب.
يمنع فقر الدم يعد بلح البحر من الأغذية الغنية بالحديد، حيث تمنح 100 غرام من بلح البحر المطبوخ 100% من الكميات الموصى بها من الحديد لمن يبلغون عمر 50 عامًا فأكثر، فيلعب الحديد دورًا أساسيًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء، كما ويلعب دورًا أساسيًا في تكوين البروتينات التي تحمل الأكسجين هما الهيموجلوبين والميوجلوبين، وبالتالي يحمي بلح البحر من نقص الحديد الذ يؤدي لفقر الدم، وضيق التنفس، وانخفاض مستويات الطاقة
يحتوي على البروتين من إحدى فوائد تناول بلح البحر أنه مصدر غني بالبروتين، حيث يساعد البروتين في الحفاظ على وظائف كل خلايا الجسم، فوظيفة البروتينات التي يتم تصنيعها في الجسم دعم البنية للحفاظ على شكل الخلايا، وبعضها يدخل في تفاعلات الأيض لتصنيع الطاقة، وبعضها يضمن الاتصال بين الخلايا للتأكد من أن الخلايا تعمل معًا للحفاظ على صحة الجسم، فيعمل بلح البحر على منح الجسم الأحماض الأمينية التي يحتاجها لتصنيع تلك البروتينات، ويمنح الكوب الواحد من بلح البحر 18 غرام من البروتين أي ما يقارب 30% من احتياجات البروتين لشخص يبلغ وزنه 150 باوند.
يحتوي على السيلينيوم من فوائد بلح البحر بأنه يحتوي على كمية جيدة من السلينيوم حيث يمنح كوب من بلح البحر 67.2 ميكروغرام من السلينيوم أي أكثر من الاحتياجات الموصى بها للرجال والنساء، والسيلينيوم هو معدن أساسي يدعم وظيفة البروتين في الجسم، وهناك فئة من الإنزيمات تعتمد في تنظيم نشاطها على السيلينيوم تسمى البروتينات السيلينية، فتقوم تلك الإنزيمات بوجود السيلينيوم في التحكم بمستويات هرمون الغدة الدرقية، ودعم وظيفة العضلات، وتسهيل إنتاج الحيوانات المنوية لدى الرجال.
طريقة عمل بلح البحر بالكريمة
طريقة عمل شوربة بلح البحر
شوربة بلح البحر مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لـِ 3 أشخاص المكوّنات كوب من أوراق السبانخ الصغيرة. نصف كيلوغرامًا من بلح البحر الطازج المنظف. ساق من عشب الليمون مقطّع إلى ثلاث قطع. ثلاث قطع من الزنجبيل مقطعة إلى شرائح رفيعة. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. ملح. فلفل أسود مطحون حديثًا. طريقة التحضير وضع زيت الذرة في قدر، ورفعه على النار، وبعد أن يسخن الزيت تُقلل درجة الحرارة من عالية إلى متوسطة، ثمّ إضافة الزنجبيل، وتشويحه في الزيت حتى يصبح باللون الذهبي البني. إضافة عشب الليمون وشرائح البصل والماء إلى المكوّنات، ثمّ طهي الخليط على نار هادئة مدة تتراوح من خمس دقائق إلى عشر دقائق. إضافة بلح البحر المنظف إلى المكونات وطهيه على نار منخفضة لدقيقتين إضافيتين. إضافة الملح، وأوراق السبانخ الصغيرة، والفلفل الأسود إلى المكوّنات، ثمّ رفع شوربة بلح البحر عن النار وتقديمها ساخنة.
طعم بلح البحر
طريقة طبخ بلح البحر المقشر
بلح البحر بصوص الكريمة والشبت مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي عشر دقائق تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات أربع وعشرون قطعة من بلح البحر المجمد. عشرون غراماً من الشبت المقطع. مئتا ملليلتر من كريمة الطبخ. خمسون غراماً من شرائح البصل. عشرة غرامات من الثوم المفري. أربعون ملليلتراً من عصير العنب الأبيض. زيت الزيتون. طريقة التحضير طهي بلح البحر على البخار إلى أن يتفتح وينضج. رفع البلح من على النار وتصفيته من الماء الزائد. وضع بلح البحر مرة أخرى على النار في قدر مع القليل من زيت الزيتون، وإضافة البصل، والثوم وتشويح الخليط جيداً في الزيت. إضافة عصير العنب الأبيض إلى الخليط ثمّ إضافة الكريمة وترك الخليط على النار إلى أن يغلي برفق ويتماسك. إضافة الشبت إلى الخليط ورفعه من على النار. وضع الخليط في أطباق مناسبة للتقديم وتقديمه مباشرة.
