ما هي جبنة ماسكربون
تُعتبر جبنة ماسكربون أحد أنواع الجبنة الإيطاليّة الطازجة والّتي تخلو من القشدة والمواد الدسمة؛ حيث إنّها تمتاز بالتماسك والليونة، يُستخرج هذا الجبن من البقر بعدما يتمّ التخلص من مصل اللبن، ويميل لون هذا الجبن إلى الأبيض العاجي المتوسّط الطراوة القابل للدهن.
يتواجد هذا النوع من الأجبان بالمحلّات التجارية الكبيرة، ويفضل عند شراء هذا النوع من الأجبان التأكّد من تاريخ الصلاحية؛ وذلك لأن فترة الصلاحيّة تكون لمدة شهرين فقط، ويجب الاحتفاظ بالجبن بالثلاجة سواء تمّ فتح العلبة أم لا، ويجب حفظها بوعاء محكم الإغلاق بعد فتحها لمنع دخول الهواء لها. يمكن أن نحتفظ بجبنة الماسكربون بـ(الفريزر) مجمّد الثلاجة لمدّة ثلاث شهور دون أن يخسر أيٍّ من فوائده أو مقوّماته الغذائية وقوامه وليونته.
يكثر استخدام هذا النوع من الأجبان بوصفات الحلويات ذات الطابع الإيطالي بديلاً عن الزبدة الحيوانيّة وجبنة البارمازان، يمكن باستخدام هذه الجبنة إعداد أطباق الحلويّات المتعددة مثل: التراميسو، والتشيز الكيك، والترافيل، وبعض أنواع المعكرونة، والباستا، واللازانيا، وغيرها من الأطباق العديدة التي تزداد شهرتها وطبخها بجميع الدول العربية والغربيّة، وتُستخدم هذه الجبنة لتحضير الشوربات وزيادة كثافتها، وهي تمتلك طعماً مميّزاً، ومحبّباً لدى الأطفال لتحضير وجباتهم المفضلة الخفيفة عند الفطور مع أنواع الخضار والخبز المحمص.
تعمل جبنة الماسكربون على إعطاء الحلويّات والأطباق المالحة الطعم الفريد والمميّز مع القوام الرائع، وهي سهلة في تحضير الحلويّات بسبب سهولة دهنها واستخدامها الممتع، وتمتاز بالرائحة المحبّبة قليلة الدسم، وهي مرغوبة من قبل الجميع بسبب قلّة السعرات الحراريّة مقارنةً مع الأنواع الأخرى من الأجبان .
فوائد الجبن الماسكربون
- تعمل جبن الماسكربون على تزويد الجسم بالطاقة.
- جبن الماسكربون تساعد في تكوين أجسام مضادة من أجل الحفاظ على المعدة من الإصابة بالقرحة.
- جبن الماسكربون غنية بالمعادن المختلفة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم مما يساعد العظام على النمو بشكل سليم كما تحمي الأسنان من التسوس والزيادة من طبقة الحماية الموجودة في الأسنان.
- جبن الماسكربون غنية بكم كبير من الفيتامينات من أهمها فيتامين ج مما يزيد من مقاومة أمراض اللثة والتهاباتها.
- تساعد جبن الماسكربون على عمل الخلايا وتنشيط العضلات.
- جبن الماسكربون تحتوي على نسبة عالية من البروتينات مما يزيد من مناعة الجسم وتقويته.
- جبن الماسكربون تساعد في التخلص من هشاشة العظام وخاصًة للمتقدمين في العمر.
طريقة عمل جبنة ماسكربون
توضع الكريمة في وعاء خاص ويتم تسخينها، ثم يتم مزج كمية صغيرة من حمض التارترك في الماء، ثم يضاف المزيج إلى الكريمة الساخنة ثم يترك على النار لمدة خمسة دقائق، وبعد ذلك يتم نقلها إلى قطعة قماش كي تتم تصفيتها وتركها لتبرد بين 8 إلى 12 ساعة، وبذلك يتم الحصول على جبنة ماسكاربوني، يفضل نقلها إلى وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق، كما ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريباً.
ماسكربون تيراميسو
مكونات ومقادير التيراميسو:
- 200 غم بسكوت أصابع (lady finger biscuits)
- 500 مل كريمة للخفق
- 100 غم جبنة جبنة ماسكربون
- 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
- 1 ملعقة كبيرة كاكاو
- 1 ملعقة صغيرة قهوة
- 1 كوب ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة شراب الشوكولاتة
طريقة تحضير التيراميسو:
- تضاف الكريمة إلى الخلاط ثم يضاف إليها السكر الناعم والجبنة و تخلط جيدا
- تضاف ملعقة القهوة إلى كوب الماء ونحرك جيدا
- نغمس أصابع البسكويت في القهوة و نرتبها في طبق التقديم
- نضيف شراب الشوكولاتة ثم مزيج الكريمة
- نقوم بترتيب طبقة البسكويت الثانية ونضيف فوقها شراب الشوكولاتة والكريمة مرة أخرى
- نقوم برش الكاكاو فوق التيراميسو
- نضع الطبق في الثلاجة لمدة 4 ساعات ثم تقدم
بديل جبنة ماسكربون
إليكِ الطريقة التالية لتحضير بديل الجبنة الماسكربونى:
المكونات:
- عدد 2 كيس كريم شانتية
- 250 مل حليب بارد أو 250 ملى كريمة خفق
- 12 قطعة جبنة كيرى
- 2 علبة قشطة
الطريقة:
- يخفق الكريم شانتيه مع الحليب حتى يكون كريمة أو تخفق كريمة الخفق حتى يصير قوامها كريمى
- يضاف إليها جبنة كيرى والقشطة وتخفق جيدا
- خذى منها الكمية المرغوبة واستخدميها بديلا للجبنة الماسكربونى
