طرق طبخ الكينوا

تعتبر الكينوا مصدر غذائي متكامل، ومن أهم فوائدها أنها تنشط الجسم، وتخلص الجسم من كافة السموم والفضلات، تعلمي معنا عدة طرق لتحضير الكينوا، وتمتعي بالطعم الطيب واللذيذ والصحي

طريقة عمل الكينوا مع الدجاج

المكوّنات

صدران دجاج منزوع الجلدة
حبة طماطم كرزية مقطّعة إلى مكعبات
كوب كينوا
باقة جرجير مورّق
حبتان بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة ونصف زيت سمسم

لتحضير الصلصة

فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة ونصف عصير ليمون حامض
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة العمل

أسلقي الكينوا بحسب التعليمات المدونة على العبوة. صفّيها من الماء وضعيها في طبق جانباً.
سخّني زيت السمسم في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي صدري الدجاج واطهيهما حتى ينضجا من الجهتين. عند النضوج، قطّعي الدجاج إلى شرائح وضعيها في طبق.
لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي الثوم المفروم، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
في وعاء التقديم، ضعي الكينوا، الجرجير، الطماطم والبصل. أضيفي شرائح الدجاج.
زيدي مزيج الصلصة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
قدّمي الطبق على حرارة الغرفة.

طريقة الكينوا للتنحيف

إنّ أغلب الدراسات حول فوائد الكينوا للرجيم تُشير إلى أنّ الكينوا لا تُسبّب فقدان الوزن بشكل مباشر، لكنّه يُمكن أن يجعل عملية فقدان الوزن أكثر سهولة، وذلك بسبب محتواه العالي من البروتين والألياف، حيث إنّ الأغذية ذات المحتوى العالي من البروتين والألياف تكافح الجوع وتُقلّل معدلات الشهية، بالإضافة إلى ذلك، فإنّ دراسات عديدة -حول فوائد الكينوا للرجيم- تُشير إلى أنّ محتوى الألياف العالي في الكينوا يُمكن أن يُساهم في انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم مما يُساهم في تقليل الوزن أيضًا على المدى الطويل، بالإضافة إلى ما تمّ ذكره، فهناك دراسة أُجريت عام 2015 حول فوائد الكينوا للرجيم والتي صدرت عن مجلّة “Plant Foods for Human Nutrition” أشارت إلى أنّ الكينوا يُمكن أن يُساعد في منع زيادة الوزن وتحسين نسب الدهون في الدم، كما أشارت تجارب سريرية أخرى -حول فوائد الكينوا للرجيم- إلى أنّ الكينوا تُساعد في الحدّ من امتصاص الدهون الغذائية مع تحسين معدلات التمثيل الغذائي والمسار الأيضي للجلوكوز في الجسم بالإضافة إلى المساهمة في تعزيز حرق السعرات الحرارية، بالإضافة إلى ذلك، فإنّ الكينوا يُوفّر كميات عالية من المنغنيز التي تُساهم في مقاومة السمنة وخصوصًا في منطقة البطن والأرداف، ومن فوائد الكينوا للرجيم أيضًا أنّه يُعتبَر غذاءً متوازنًا للرياضيين النباتيين إلى جانب الشوفان.

طريقة عمل الكينوا مع الخضار

المقادير

ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض

نصف كوب زيت زيتون

ملعقة كبيرة عسل

ملعقة كبيرة حبق

رشة ملح

رشة بهار أسود حلو

كوب كينوا مسلوقة

ثلاث ملاعق كبيرة بازلاء

ثلاث ملاعق كبيرة فجل مقطع

ثلاث ملاعق كبيرة خيار مقطع

ملعقتان كبيرتان بصل أخضر مفروم

حبتان هليون أخضر

طريقة العمل

في صحن ضعي عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل مع التقليب.
ضعي الحبق، الملح، البهار الأسود الحلو، مع التقليب.
في صحن ضعي الكينوا المسلوقة، البازلاء، الفجل المقطع، الخيارالمقطع، البصل الأخضر المفروم، الهليون.
ثم أضيفي المزيج السابق مع التقليب جيداً.

الكينوا مع الزبادي

المقادير

كوبان كينوا مطبوخة
كوبان خس طازج
كوب سبانخ صغيرة
نصف كوب بذور الرمان
برتقالة مقطّعة
ربع كوب فستق منقّع بالماء ومقشر
150 جرام جبنة فيتا مقطعة إلى شرائح

عصير ليمونة واحدة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة حبوب خردل
كوب من زبادي ندى اليوناني العادي خالي الدسم
نصف كوب زيت الزيتون البكر الممتاز

الخطوات

اجمعي الكينوا، والسبانخ، والخس، وبذور الرمان.
اخلطي معا بقوة جميع مكونات الحشوة.
اسكبي الحشوة فوق خليط الكينوا وحركيها جيدا.
زينيها بقشور البرتقال، والفستق، وجبن فيتا.

طريقة عمل الكينوا منال العالم

المقادير

ثلاث أرباع كوب كينوا (مسلوقة)
ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون
فص ثوم (اختياري)
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل اسود
حبتان بندورة (متوسطتا الحجم)
باقة بقدونس
نصف كوب نعناع (أخضر)
عودان بصل أخضر
ربع كوب زيت زيتون
خمس أوراق خس (للتقديم)

طريقة التحضير

ضعي، في طبق عميق، كلاً من الكينوا المسلوقة وعصير الليمون الحامض والثوم (في حال استعماله)، وانثري الملح والفلفل الأسود. قلبي هذه المكونات بهدوء، لتختلط مع بعضها. ثم، اتركيها جانباً.

قطعي كل حبة من الطماطم إلى أرباع، وتخلصي من بذورها، افرميها إلى مكعبات صغيرة، ووزعيها مباشرةً فوق خليط الكينوا، ثم قلّبي بهدوء لتتشرب الكينوا الطماطم.

افرمي البقدونس (مع التخلص من العيدان الصلبة)، ثم وزعيه فوق الكينوا.

افرمي أوراق النعناع الأخضر، ثم ضعيها فوق الكينوا.

افرمي البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء، ثم ضعيها فوق الكينوا.

أضيفي زيت الزيتون، وقلبي التبولة بهدوء، لتختلط مكوناتها مع بعضها البعض، وقدميها مع أوراق الخس.

لسلق الكينوا: ضعي كوباً من الكينوا في داخل قدر صغيرة، ثم أضيفي كوباً ونصف الكوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. دعي هذه القدر على نار قوية، إلى أن يصل الماء درجة الغليان، ثم خففي النار، غطّي القدر، ودعيها على النار لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج الكينوا. اتركي القدر مغطّاه لمدة 5 دقائق، ثم حركي الكينوا، بواسطة الشوكة، بخفة لتتفكك عن بعضها. ضعي الكينوا الساخنة في طبق واسع لتبرد تماماً، قبل إضافتها لمكونات التبولة. ويمكنك سلق كم من الكينوا، ثم حفظه في داخل أكياس صغيرة في الثلاجة، لحين استعماله.

طريقة عمل الكينوا باللبن

المقادير

كوبان كينوا مسلوقة
لتر حليب قليل الدسم
ثلاث ملاعق كبيرة جوز الهند
ملعقتان كبيرتان دبس التمر
ملعقة كبيرة قرفة
ثلاث ملاعق كبيرة من مكسرات مجروشة
ملعقة صغيرة زنجبيل
أربع ملاعق كبيرة شوفان

طريقة التحضير

في طنجره حطي الحليب وخلي يغلي ثم ضيفي الكينوا وحركيهم مع بعض لحد ما يجانس الخليط ثم وطي النار وخليها تغلى مع الحليب لحد ما تجانس مع الحليب وبعدين ضيفي الشوفان و دبس التمر والقرفة والمكسرات وجوز الهند وخليها تغلي لحد ما تتماسك مع التحريك المستمر وبعدين حطيها بصحون التقديم وزينوهم بالمكسرات
ممكن تحلوها بسكر دايت أو عسل او سكر عادي حسب الرغبة

طريقة عمل شوربة الكينوا

المقادير

كوبان عدس أصفر
كوب كينوا مسلوق
حبة بطاطس مقطعة
حبة جزر مقطعة
بصلة مقطعة
أربع فصوص ثوم
معلقة صغيرة كركم
ملح
كمون
ماء

خطوات التحضير

يغسل العدس جيداً، ثم يصفى.
في وعاء على النار .. يوضع العدس والبصل والبطاطس والجزر والثوم والماء.
تترك المكونات على نار متوسطة حتى تنضج.
ترفع من على النار، وتترك لتهدأ قليلاً.
توضع في الخلاط وتضرب جيداً حتى تنعم، ويمكن عمل هذه الخطوة باستخدام الهاند بلندر.
ترفع على النار مرة أخرى، ثم يضاف إليها الكينوا، وتتبل بالملح والكمون والكركم.
تخلط جيداً، وتترك على النار حتى تسخن.
توضع في الأطباق، وتقدم ساخنة.

طريقة سلق الكينوا الحمراء

المقادير

كوب من الكينوا.

كوبين من الماء.

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مجموعة من الخضروات الورقية، ممكن خس ونعنع والطماطم حسب المتوفر من خضار السلطة.

الصلصة

علبة صغيرة من اللبن الرائب، حوالي 170غرام.

حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الببريكا.

ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

ملعقة صغيرة بصل بودرة.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.

ملعقة صغيرة أوريجانو.

طريقة الطبخ

في وعاء مناسب يوضع مقدار الماء ثم تضاف كمية الكينوا. وتضاف كمية زيت الزيتون، ويُضاف الملح وتترك حتى تغلي، ثم تخفف النار تحتها، وتترك مدة خمس عشرة دقيقة لتنضج، تترك جانبًا لتبرد لاستعمالها فيما بعد باردة مع السلطة. الخطوة الثانية لهذا الطبق هي عمل الصلصة، ففي محضرة الطعام توضع كمية اللبن الرائب ويضاف إليها الفلفل الأحمر الحلو، ثم تضاف إليها التوابل، الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة والببريكا والأوريجانو وكمية عصير الليمون وزيت الزيتون. تخلط جميعها في محضرة الطعام للحصول على صلصة ناعمة ومميزة لهذا الطبق. تقطع كمية الخضروات الموجودة، وتوضع في طبق التقديم، تضاف إليها الكينوا المطبوخة سابقًا ويراعى أن تكون الكينوا باردة لأنها ستعمل مع السلطة. ثم تصب الصلصة فوق الخضروات والكينوا في طبق التقديم، ويزين الطبق ببعض أنواع الخضار مثل الخس أو الطماطم أو النعناع، حسب الرغبة.