يعد الكريم الكراميل من الحلويات المفضلة لدى الجميع، خصوصاً في فصل الصيف، لطعمة اللذيذ والبارد، وسهولة تحضيره , و سنتعرف على طريقة عمل الكريم كراميل في المقال التالي :
طريقة عمل الكريم كراميل الجاهز
المقادير
- كوبان كبيران من الحليب السائل الكامل الدسم .
- كيسان من الكريم كراميل الجاهز السريع التحضير المباع في الأسواق .
- قوالب صغيرة لوضع الكريم كراميل .
طريقة التحضير
- نضع سكر الكراميل في القوالب المراد استخدامها في صنع الكريم كراميل .
- نضع القوالب في الثلاجة كي تبرد قليلاً .
- في وعاء على نار عالية الحرارة نضع الحليب السائل الكامل الدسم .
- بعد أن يغلي الحليب قليلاً نضع مغلفا الكريم ونحرك المزيج جيدُا .
- نترك المزيج على النار لدقيقتين من الوقت .
- نسكب الخليط فوق الكراميل بهدوء وتأني .
- عندما تجهز نتركها تبرد بحرارة الغرفة.
- بعد أن تبرد قليلًا نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين كي تجمد وتشتد .
- عند التقديم نقلب قوالب الكريم كراميل في صحون مسطحة كي يصبح سكر الكراميل في أعلى الكريم كراميل .
- يمكننا قبل التقديم تزيين الكريم كراميل بالعسل أو بالمربى ونضع عليه بعض الفاكهة المتوفرة حسب الرغبة.
شاهد أيضا طريقة تحضير فلان إديال
طريقة عمل الكريم كراميل في المنزل
المقادير
- أربع أكواب من اللبن
- خمس بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
الطريقة
- نضع حلة على النار ونضع بها السكر، ونتركه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نحضر قالبا ونقوم بصب الكراميل به ويفرد بالقاع والجوانب.
- نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- نضع اللبن على النار ونضيف إليه السكر والفانيليا.
- نضيف إلى المكونات بشر البرتقال.
- نخفق البيض جيداً ونضيفه إلى اللبن على النار مع التقليب السريع.
- يصب الخليط على قالب الكراميل ويوضع القالب في قالب آخر أكبر قليلاً به ماء ويوضع في الفرن لمدة لا تقل عن الساعة إلا ربع.
- اتركيه حتى يبرد وضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريباً ويقدم.
شاهد أيضا طريقة تحضير فلان كراميل
طريقة عمل الكريم كراميل للشيف حسن
المكونات
- كوبان لبن كامل الدسم
- ملعقتين كبار قشطة أو كريمة
- ثلاث حبات بيض
- صفار بيضة ” لو بيض أحمر “
- فى حال استخدام بيض بلدى نحضر أربع حبات بيض كاملة
- فانيليا أو نكهات طعم للتخلص من الزفارة
- قشر برتقال مطحون
- أربع ملاعق سكر للكريمة
- كراميل
- كوب سكر
طريقة الإعداد
- نحضر قوالب إعداد الكريم كراميل، فالمكونات السابقة تكفى لإعداد 6 قوالب من الحجم المتوسط .
- نضع السكر بدون تقليب نهائى فى مقلاة ونهدئ النار حتى لا يحترق .
- بعد دقيقة من وضع السكر على النار سنجد أنه بدأ “يتكرمل” ويأخذ اللون الذهبى الغامق مع مراعاة عدم تعرضه للحرق حتى لا يصبح طعمه مر ثم نصبه فى القوالب حتى يغطى أسفل القوالب تماما ونتركه على جنب حتى يبرد جيدا.
طريقة إعداد الكريمة
- نضع الحليب على النار حتى يغلى ومعه القشدة وبعد أن يغلى نضع السكر مع مراعاة أن السكر حسب الرغبة .
- فى طبق عميق نضع البيض، ومعهم صفار البيضة الحمراء، ونخلطهم معا بالمضرب الكهربى جيدا ومعها الفانيليا أو أى نكهة مفضلة.
- بعد أن يغلى الحليب نضع منه على البيض ونضربه سريعا بالمضرب ثم نضيف باقى الحليب المغلى على البيض ونقلب حتى لا يستوى البيض ويأخذ الشكل السائل مع الحليب.
- ثم نضع فى القوالب قليل من الماء البارد، بسرعة ونضيفه حتى نتأكد أن الكراميل أصبح صلبًا ولا يسيح بمجرد وضع خليط الكريم عليه.
- ونصب الكريم على الكراميل فى القوالب مع مراعاة ترك 11 سم من فوق لأن الكريم أحيانا يعلو ولا ينزل فى الصينية .
- نرص القوالب فى صينية حوافها عالية بقارب بيركس ونكون مسخنين الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونضع ماء مغلى فى الصينية بعد وضع القوالب ” حمام مائى “، لسرعة النضج سخن لسرعة فنضع الماء لنصف القالب وهو تقريبا يأخذ وقت من 45 : 60 دقيقة ولمعرفة اكتمال طهيه من عدمه نختبره بخلة بعد تكون طبقة ذهبية اللون عليه، فإذا خرجت الخلة نظيفة نتأكد من اكتمال طهو الكريم كراميل، وفى حالة وجود سائل نتركه ربع ساعة ونختبره مرة أخرى للتأكد من اكتمال الطهى .
- عند اخراجه من الفرن ننتشله من الصينية ونتركه حتى يبرد تمام وندخله الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل وقبل التقديم نقوم باستخدام حرف سكين رفيع بتسليك الأطراف من القوالب لضمان عدم التصاق الكريم كراميل بالقالب، ثم نضعه على عين البوتاجاز الصغيرة على نار هادئة لمدة 30 ثانية حتى يذوب الكراميل وينزل على الكريم .
شاهد أيضا فلان منزلي
طريقة عمل الكريم كراميل بالفرن
المكونات
- ثلثا كوب سكر
- ثلث كوب ماء
- كوب حليب
- كوب قشدة
- أربعة صفار بيض
- نصف كوب سكر بودرة
- ملعقة صغيرة ونصف خلاصة فانيليا
طريقة العمل
- ذوّبي السكر في الماء في قدرٍ على نارٍ منخفضة.
- حرّكي المكوّنات على نارٍ متوسّطة واغلي المزيج حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
- ثم وزّعي الكراميل على 6 قوالب واتركيه يبرد لدقيقتين من الوقت.
- ثم إغلي في قدرٍ ثانٍ الحليب مع القشدة على نارٍ متوسّطة.
- أخفقي البيض، السكر والفانيليا في وعاءٍ كبير.
- ثم أضيفي مزيج الحليب والقشدة تدريجياً إلى خليط البيض وحرّكي المكونات جيّداً.
- ثم ضعي القوالب في صينية فرن، وزّعي الخليط المحضّر على القوالب.
- إملئي صينية الفرن بالماء المغلي لتغمري ثلثي القوالب.
- ثم غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها لحوالى 36 دقيقة.
- عند التقديم، حدّدي أطراف كل قالب بالسكين لتستطيعة قلب الكريم كراميل من القالب إلى طبق التقديم بسهولة.
- إقلبي الحلى حتّى يصبح الكريم كراميل على الوجه.
شاهد أيضا كيفية تحضير فلان نوارة
طريقة عمل الكريم كراميل فاطمه ابو حاتي
المقادير
- عشر بيضات
- لتر ونصف حليب
- كوب سكر
- ملعقتان صغيرتان سائل فانيليا
- كوبان قطع شوكولاته خام دريم
لعمل الكراميل
- كوب ونصف سكر
- نصف كوب ماء
طريقة التحضير
- يخفق البيض مع الفانيليا حتى يتحول للون الأصفر الفاتح والقوام الكريمي الثقيل.
- ثم يرفع الحليب على النار ويضاف له السكر ويترك حتى يسخن جيداً بدون أن يغلي.
- ثم تضاف الشوكولاته وتقلب حتى تذوب تماماً في الحليب.
- لتحضير الكراميل يرفع السكر مع الماء على النار المتوسطة ويترك حتى يتحول لكراميل.
- يصب الكراميل الساخن في طبق الكريم كراميل ويوزع في كل القاعدة والجوانب.
- لعمل خليط الكريم كراميل يصب الحليب الساخن على البيض المخفوق على ثلاث مراحل مع التقليب المستمر
- ومن ثم يصب الخليط في طبق الكريم الكراميل فوق الكراميل.
- لتسوية الكريم كراميل يوضع طبق الكريم كراميل في حمام مائي ويطهى في الفرن على درجة حرارة ١٢٠ حتى ينضج.
- ثم يترك الكريم كراميل في الفرن حتى يتماسك تماماً ومن ثم يرفع من الفرن ويترك ليبرد تماماً قبل أن ينقل في الثلاجة ليترك ليله كامله ليبرد ويتماسك.
شاهد أيضا فلان في الفرن ام وليد
طريقة عمل الكريم كراميل منال العالم
المقادير
الكراميل
- نصف كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ثلاث ملاعق كبيرة ماء
خليط الكريم
- كوب وربع حليب
- علبة قشطة جاهزة
- ثلاث بيضات
- ثلاثة صفار البيض
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- نصف كوب سكر
طريقة التحضير
- سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، أحضري صينية مستديرة مقاس 8 بوصة، ضعيها في صينية أكبر منها، اتركيها جانبا.
- لخليط الكراميل، في قدر صغير ضعي السكر، عصير الليمون والماء، ضعي القدر على نار متوسطة 5- 6 دقائق مع التقليب بهدوء من وقت لآخر ليصبح الخليط ذهبي اللون.
- صبي الكراميل في الصينية الصغيرة، حركي الصينية يمينا وشمالا لتوزيع الكراميل على القاع. اتركيها جانبا.
- لخليط الكريم، في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب والقشطة، اتركيه على نار متوسطة إلى أن يصبح ساخن جدا.
- في طبق عميق ضعي البيض، صفار البيض، الفانيليا والسكر، قلبي بمضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط ناعما.
- ثم اضيفي نصف كوب من خليط الحليب والقيمرالساخن، قلبي بمضرب شبك يدوي بهدوء، ليختلط مع البيض جيدا،
- أضيفي بقية الحليب، قلبي ليختلط. صفيه من خلال مصفاة ناعمة.
- صبي الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل، لا تحركي الخليط.
- ثم ضعي الصينية التي فيها الكريم كراميل في الصينية الأكبر.
- ادخلي الفرن 30 – 35 دقيقة إلى أن يتماسك الكريم كراميل، اخرجيه من الفرن، اتركيه جانبًا إلى أن يصبح بدرجة الحرارة العادية،
- ثم أدخلي الكريم كراميل للثلاجة 6 ساعات أو طوال الليل.
- ثم اضغطي بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف الصينية، اقلبي الكريم كراميل على طبق واسع. قدميه باردا.
- للتأكد من نضج الكريم كراميل أدخلي عود خشبي أو سكين رفيعة في وسط الكريم، فإذا خرجت نظيفة يكون الكريم كراميل قد تماسك ونضج.
شاهد أيضا فلان كراميل في الفرن
طريقة عمل الكريم كراميل نجلاء الشرشابى
المقادير
- كوبان لبن
- أربع بيضات
- نصف كوب سكر
- 2 باكو فانيليا
- رغيفان خبز فينو
الكراميل
- كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان ماء
طريقة التحضير
- يضرب البيض واللبن والسكر والفانيليا والعيش الفينو في الخلاط
- ثم يوضع السكر مع الماء على النار للحصول على الكراميل ويترك حتى يصبح لونه بنى فاتح
- ثم يوضع الكراميل وهو ساخن في قوالب ثم يضاف خليط الكريم ويوضع فى صينية بها ماء مغلي
- يوضع فى الفرن لمدة ساعة حتى تمام النضج
- ثم يوضع فى الثلاجة ليبرد ويتماسك ويقلب ويقدم.
شاهد أيضا فلان بالبيض حليمة الفيلالي
طريقة عمل الكريم كراميل سالى فؤاد
المقادير
- ثلثا كوب كريمة خفق حلو
- كوبان وربع الكوب من اللبن
- أربع بيضات
- صفار بيض
- فانيليا
- ملح
- ثلثا كوب سكر
- ثلاثة ارباع كوب سكر ناعم للكراميل
خطوات التحضير
- ضعى اللبن و الكريمة على النار و يضرب البيض مع السكر فى بولة مع رشة الملح والفانيليا
- ثم ضيفى اللبن الدافىء بالتدريج مع الخفق المستمر .
- لتحضير الكراميل، ضعى السكر الناعم على النار لعمل الكراميل و يصب فى القوالب و يدخل الفرن فى صينية بها ماء و يغلف القالب نفسه بفويل على 180 لمدة ساعة.
و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل الفلان من خلال موقع : شاورما
