كيف يصنع الحليب البودرة

الحليب المجفف

يُعتبر تحويل الحليب إلى بودرة أحد طرق حفظ الحليب، وأطولها أمداً، فمن المعروف أنّ البسترة مثلاً تبقي الحليب صالحاً لمدة قصيرة، إذا كان في وعاء مغلق، أمّا عند فتحه فيجب استخدامه في مدة أقصاها أسبوع، لذلك فتجفيف الحليب هو الطريقة الأكثر جدوى لحفظ الحليب مدة طويلة، ولا حاجة لحفظه في الثلاجة، ويسهل نقله وتصديره للدول التي لا تنتج كفايتها من الحليب، باعتباره من الأغذية الأساسية.

كيف يصنع الحليب البودرة

طريقة صناعة حليب مجفف:

• التجفيف عن طريق الرّذاذ: تعتمد هذه التقنية على وجودِ غرفٍ كبيرةٍ مُجهزةٍ بمعداتٍ حديثة؛ حيث يدخل الحليب السائل ضمن قنواتٍ إلى هذه الغرف، ويرش على شكلِ رذاذٍ قويٍ في أعلى الغرفة، وفي هذا الوقت تبثّ تياراتٌ قوية من الهواء الساخن، فتلتطم قطرات الحليب بالهواء الساخن، فتجف فوراً، وتتساقط على أوعية خاصة موجودة في الأسفل حتى تتراكم فيها، ومن ثم تنقل عبر ممراتٍ ناقلةٍ إلى أجهزةِ التعقيم، ثم تُعبأ في أوعية معدنية أو أكياس خاصة. من الجدير ذكره أنّ هناك بعض أصناف الحليب تضاف لها عناصر غذائية كبعض الفيتامينات، والأملاح المعدنية وخصوصاً الكالسيوم.
• التجفيف بواسطة الأسطوانة: هذه الطريقة تعتمد على وجود أسطواناتٍ ضخمةٍ تشبه الطبول؛ حيث تُسخن هذه الأسطوانات بفعلِ تياراتٍ كهربائيةٍ على درجةِ حرارةٍ عالية، ثمَّ يُرش الحليب السائل فوقها، فتتبخر الرّطوبة من قطرات الحليب، ويسقط المسحوق على أوعية مثبتة في الأسفل، يبقى الحليب في هذه الطريقة لَزجاً قليلاً وهذا ما يميزه عن الحليب المصنوع بالطريقة الأولى.

كيلو حليب بودرة كم لتر

حسابياً، من أجل إنتاج كيلوغرام واحد من الحليب المجفف، فإنه يلزم حوالي ستة إلى سبعة ألتار من الحليب.

كيف تصنع حليب مجفف في البيت

سوف نحتاج لعمل الحليب بودرة لمكون واحد فقط وهو ليتر من الحليب كامل الدسم.

الطريقة:

• للحصول على كمية كبيرة من الحليب بودرة من الأفضل استعمال حليب يكون كامل الدسم .
• في طنجرة أو مقلاة غير لاصقة, نسكب الحليب ونتركه حتى يغلي جيداً على نار متوسطة, بعد الغليان نوطي النار إلى درجة هادئة ونستمر بالتحريك بملعقة خشبية في كل الجوانب حتى لايلتصق أجزاء الحليب بالمقلاة, نترك الحليب يغلي حتى يتبخر الماء وتتكون لدينا عجين من الحليب متماسكة بدون قطرة ماء.
• نأخذ عجينة الحليب نقطعها إلى أجزاء صغيرة في صفيحة فرن مفروشة بورق الزبدة, هنا لدينا طريقتين لتجفيف الحليب إما عن طريق وضعه تحت أشعة الشمس أو تسخين الفرن ثم إطفائه وإدخاله بداخل الفرن حتى يجف الحليب تماما.
• بعد أن يجف الحليب نضعه في خلاط كهربائي ونطحنه جيداً حتى يصبح ناعماً للغاية, ومن بعد تصفيته من الكتل المتبقية.
• إذا أردتم مذاق حليب نيدو الجاهز يمكنكم إضافة سكر بودرة إليه وإعادة طحنه مرة أخرى.

أضرار حليب البودرة

للحليب المجفف بعض الأضرار المحتملة، نذكر أبرزها:

1. الكوليسترول المتأكسد

• يعد احتواء الحليب المجفف على الكوليسترول المتأكسد من أشهر أضرار الحليب المجفف. تؤدي عملية تحويل الحليب الطبيعي إلى الحليب المجفف إلى أكسدة الكوليسترول الموجود في الحليب.
• يعتبر الكوليسترول المتأكسد ضار ويكون عامل مساعد في انسداد الشرايين والتي تؤدي إلى أمراض القلب.
• كما يؤدي الكوليسترول المتأكسد إلى أكسدة الكوليسترول داخل جسم الإنسان لينتج عنه تفاعلات طويلة وضارة.
• ولكن يعتبر الحليب المجفف منزوع الدسم مصدر ضعيف للكوليسترول المتأكسد.
• يحتوي الحليب الطبيعي على الكوليسترول أيضًا ولكن يعتبر الكوليسترول المتأكسد أكثر خطورة وضررًا.

2. يفتقر إلى المضادات الحيوية

• يعتبر افتقار الحليب المجفف إلى المضادات الحيوية أمر مهم عند استهلاكه من قبل الأطفال خصوصًا عند مقارنته بحليب الأم.
• يساعد حليب الأم المليء بالمضادات الحيوية الطبيعية في تعزيز مناعة الطفل على عكس الحليب المجفف.

3. صعوبة الهضم من قبل الأطفال

• نظرًا لعمليات التصنيع التي يمر بها الحليب المجفف أثناء التصنيع فإنه يعتبر صعب الهضم من قبل الأطفال، ويقوم الأطفال في بعض الأحيان بإخراج القيء فور تناوله.

4. وقت التحضير

• يحتاج تحضير كوب من الحليب المجفف بعض الوقت، إذ يتطلب قياس الكميات المطلوبة وإضافتها إلى الماء والتأكدة من مذاقه على عكس الحليب العادي الذي لا يتطلب وضعه في الكوب إلا بضع ثواني.

5. الطعم

• يختلف طعم ومذاق الحليب المجفف عن الحليب الطبيعي، ويمكن ملاحظته من قبل الأشخاص الغير معتادين على الحليب المجفف.

6. عدم وجود بدائل خالية من اللاكتوز

• لا يوجد أنواع خالية من اللاكتوز من الحليب المجفف، لذلك يضطر الأشخاص المصابين بحساسية اللاكتوز بالبحث عن بدائل أخرى.

7. التكتل

• عند عدم خلط الحليب جيدًا أو الإخطاء في تقدير الكميات المناسبة فإن ذلك يؤدي إلى تكون كتل من الحليب رطبة من الخارج وجافة من الداخل.

طريقة عمل اللبن من حليب البودرة

المقادير:

• عشر أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق من الحليب الجاف لكل كوب ماء.
• كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير:

1. نضع الحليب في قدر على النار ويضاف له كمية الماء وتقلب المكونات حتى يغلي الحليب.
2. نرفع الحليب عن النار ويترك جانبًا حتى يصبح دافئ ثم يضاف القليل من اللبن للحليب وتقلب المكونات جيدًا.
3. نغطي الخليط بقطعة قماش نظيفة ثم يترك الحليب لمدة ثماني ساعات مغطى وثابت دون تحريك.
4. نرفع الغطاء عن اللبن بعد مرور الوقت ثم يوضع في الثلاجة.

افضل انواع الحليب المجفف

سنذكر لك فيما يلي انواع الحليب المجفف:

حليب نيدو

• حليب مجفف كامل الدسم، يحتوي على بعض العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات والمعادن المضافة للمساعدة في دعم النمو والتطور الصحي.
• يتم استخدامه من قبل جميع الأعمار، يبدأ من سن 4 أعوام فما فوق.
• تم تصميمه لمساعدة طفلك على الحصول على العناصر الغذائية المناسبة.
• منتجات نيدو مُصممة خصيصًا لكل مرحلة من مراحل نمو طفلك، مدعومه بالفيتامينات والمعادن وكذلك البروتين للمساعدة في دعم نموه الصحي.
• املأ كوب بالماء الدافئ، ثم أضف 4 ملاعق كبيرة من نيدو، واخلط جيدا، ثم تناوله.

حليب كارنيش

• يتميز بقوامه الكريمي ذو النكهة الحلوة، يمكنك خلطه بالشاي او القهوه، ويمكنك استخدامه فى تحضير الكعك، او الكيك.
• يمتلك بعض العناصر الغذائية كفيتامين د و أ.
• يمكنك صنع آيس كريم الشوكولاتة الساخنة أو اللبن المخفوق بشكل مثالي باستخدام هذا المنتج.
• إذا كنت تريد فقدان الوزن فيمكنك تناول هذا المنتج الخالي من الدسم، او إضافة فى نظامك الغذائي.

حليب ميرو

• مذاقه سلس وأفضل بكثير من انواع الحليب الأخري.
• يتوفر في العديد من الأنواع، كامل الدسم، منزوع الدسم، منكه.
• هو متوفر بثلاث نكهات مختلفة: الشوكولاته والموز والفراولة التي يمكنك شربه دافئ أو بارد.

حليب Peak

• يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من فيتامين د وأ، حيث سيساعدك على بناء قوة عضلاتك وعظامك.
• يتم إنتاج هذا المنتج عالي الجودة في هولندا، ويحتوي على 3.5٪ من الدهون.
• يتميز بطعمه اللذيذ والمنعش عند مزجه مع الشاي أو القهوة.
• يمكن استخدامه لأغراض مختلفة مثل الشرب والطبخ والخبز ومزجه بالقهوة أو الشاي.
• من الأفضل تذوق الحليب اولاً إذا تم حفظه في مكان بارد وجاف قبل الاستخدام.