طريقة عمل البابا غنوج بالطحينة
المكونات
- حبة باذنجان رومي
- نصف كوب طحينة
- بقدونس مفروم
- ملعقتان خل
- ملعقة زيت
- خمس فصوص ثوم مفروم
- عصير نصف ليمونة
- فلفل أسود وكمون
- شطة حسب الرغبة
طريقة العمل
- قومي بشوي الباذنجان الرومي في الفرن واتركيها تبرد ثم قشريها.
- اهرسي الباذنجان مع الخل والثوم والملح والكمون والطحينة والشطة وعصير الليمون.. أو اضربيهم في الخلاط.
- قدمي البابا غنوج مع البقدونس والزيت.
طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي والطحينة
المقادير
- حبتين متوسطتين من الباذنجان الرومي
- أربع فصوص ثوم مهروس
- ملعقتين طحينة الخام
- كوب زبادي صغير
- ملعقتين خل أبيض
- عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بابريكا
- حبة فلفل أخضر حار مفروم
- ملح وفلفل
- ملعقة صغيرة كمون
- أعشاب طازجة مفرومة (شبت – كسبرة – ريحان)
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- إشوي الباذنجان في الفرن أو على موقد الغاز على شبكة سلك.
- إنزعي القشر بعد أن يبرد واهرسي بالشوكة أو بالخلط.
- ضعي الطحينة والخل والليمون والكمون والملح والفلفل معًا وقلبي حتى يصبح الخليط كثيفًا.
- أضيفي الزبادي وقلبي.
- أضيفي خليط الطحينة على الباذنجان وقلبي لتختلط المقادير.
- ضعي سلطة بابا غنوج في طبق التقديم ورشي الأعشاب المفرية وفلفل البابريكا على الوجه وقدميها مع الخبز المحمص.
طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي
المقادير
- كيلو باذنجان مشوي
- حبة فليفلة خضراء
- ثلاث حبات بندورة متوسطة
- حبة بصلة متوسطة
- رشة ملح
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقتان زيت زيتون
- ملعقتان دبس الرمان
طريقة التحضير
- نشوي الباذنجان بالفرن أو على الغاز ثم نغسله ونقشره
- ندق الباذنجان مع الملح والثوم جيدا
- نفرم الفليفلة والبندورة والبصل فرما ناعما ونخلطهم مع الباذنجان جيدا
- نضع الخليط في طبق التقديم ويزين بزيت الزيتون والرمان
طريقة عمل بابا غنوج فتكات
المقادير
- حبة من الباذنجان الكبير.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الطحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- قم بعملية شوي للباذنجان إما على النار أو على طنجرة الكهرباء، ثم قم بتقشيرها وهرسها بشكلٍ جيد، لتصبح في تلك اللحظة خليط ذات نعومة.
- نضيف إلى سلطة الباذنجان الطحينة ونحركهم، ومن ثم نضيف إليه اللبن، والملح والخل، ونخلطهم جيداً ليمتزجوا.
- نضع سلطة البابا غنوج في الطبق، ونضيف على وجهه زيت الزيتون، ونقدمه.
- هذه السلطة تؤكل مع الخبز بشتى أنواعه، حسب الرغبة.
طريقة عمل بابا غنوج بالصور
المكونات
- حبتان باذنجان .
- حبة طماطم .
- حبة فلفل رومي أخضر .
- حبة فلفل رومي أحمر .
- حبة بصل أخضر .
- فص ثوم .
- ربع معلقة صغيرة ملح .
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون .
- ست ملاعق زيت زيتون .
- ربع معلقة فلفل أسود مطحون .
- ملعقتان دبس الرمان .
- 20 جرام جبن فيتا .
- ملعقتان كبيرتان حبوب رمان .
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الباذنجان إلي نصفين و ضيفي إليه حوالي ملعقتان صغيرتان زيت زيتون.
- و إضافة حواي ربع معلقة صغيرة ملح ، نصف معلقة صغيرة فلفل أسود ثم العمل علي شوي الباذنجان .
- سخني الفرن 232 درجة فهرناهيت و شوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة.ض
- ترك الباذنجان حوالي 6 دقائق أخري لإستكمال الشوي . و للحصول علي نتائج أفضل عند شوي الباذنجان يمكنك لف الباذنجان بورق الألمونيوم لتسهيل عملية تقشير الباذنجان .
- بعدها يتم تقشير الباذنجان و هرسه جيداً و ذلك من خلال نزع القشرة و هرس اللب الداخلي .
- يتم وضع الباذنجان المهروس بداخل مصفأة للتخلص من الماء الزائد .
- يتم تقطيع الخضروات الموجودة معك و الطماطم إلي قطع صغيرة .
- ثم وضع كل المكونات في طبق التقديم مع الباذنجان المهروس و الإنتهاء بإضافة عصير الليمون ، زيت الزيتون ، الفلفل الأسود و دبس الرمان و الثوم .
- يمكنك الإحتفاظ بالبابا غنوج في الثلاجة حتي يحين إستخدامه .
اسهل طريقة لعمل بابا غنوج
المكونات
- باذنجانة رومي متوسطة الحجم
- نصف كوب طحينة
- بقدونس مفروم
- ملعقتان خل
- ملعقتان زيت
- ملح وفلفل
- خمس فصوص ثوم
طريقة التحضير
- تشوى الباذنجانة فب الفرن أو توضع على النار في طاسة تيفال وتقلب على جوانبها حتى تشوى
- تقشر الباذنجانة وتهرس
- يضاف الزيت والخل والملح والفلفل والكمون إلى الطحينة ويخلط الجميع جيدا
- تضاف الباذنجانة المهروسة إلى الطحينة وتقلب معا ثم نضيف الثوم المفروم والتوابل
- تصب في طبق التقديم وتجمل بالبقدونس والزيت
مكونات بابا غنوج
المكونات
- حبّتان باذنجان كبير الحجم.
- حبّتان بندورة متوسطة الحجم.
- حبّة واحدة من الفليفلة الخضراء.
- فصّان من الثوم.
- بصلة واحدة صغيرة الحجم.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطّة الحمراء.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة العمل
- يُشوى الباذنجان على نار الغاز المباشرة أو في الفرن مع ضرورة تقليبه كل مدّة للتأكد من نضوجه من جميع الجوانب.
- يوضع الباذنجان المشوي في وعاء يحوي ماءً باردًا ثمّ يُقشّر ويُصفى في مصفاة مناسبة.
- يُقطّع الباذنجان إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية هرسه مع الثوم.
- تُفرم حبّات الخضار فرمًا ناعمًا وهي البندورة والفليفلة والبصل وتُضاف إلى الباذنجان وتُقلّب المكونات.
- ينكّه البابا غنوّج بالملح والبهارات من فلفل وشطّة ويُقلب مرّة أخرى.
- يُسكب البابا غنّوج في طبق كبير وقليل العمق ويُزيّن بزيت الزيتون ودبس الرمّان.
طريقة تزيين بابا غنوج
المكوِّنات
- ست حبات من الباذنجان الأسود متوسطة الحجم.
- نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع ضمة من االقدونس الطازج مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- فص كبير من الثوم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- رشة من الكمون.
- ملح طعام.
مكوِّنات التزيين
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- القليل من حبوب الرمان.
- نعناع أخضر.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- وضع الباذنجان في الفرنِ حتى ينضج، ثمَّ إخراجه وتقشيره ووضع اللب في مصفاةٍ ووضعه في الثلاجة لساعتين.
- تقطيع الباذنجان باستخدام السكين إلى قطعٍ صغيرة، ثم إضافة البصل وهرس الثوم وإضافته والتقليب جيداً.
- إضافة البندورة والبقدونس وعصير الليمون والكمون والملح والتقليب جيداً، وضبط الطعم جيداً.
- وضع البابا غنوج في طبق التقديِم وتزيينه بحبوب الرمان ودبس الرمان والزيت وأوراق النعناع، ويقدم إلى جانب الأطباق المشوية.