طريقة البط بالبرتقال

طريقة عمل البط بالبرتقال في المنزل تحتاج إلى خطوات خاصة، وهي وجبة من المطبخ الفرنسي دخلت المطبخ العربي وأبدت المطاعم وربات البيوت في إضفاء طابع كل دولة عليها، وتحتوي تلك الوجبة على قيمة غذائية مرتفعة.. لنتعرف على طريقة تحضيرها في المنزل.

طريقة البط بالبرتقال للشيف الشربيني

طريقة عمل البط بالبرتقال للشيف الشربيني

المقادير

• بطة متوسطة الحجم او ذكر بط
• برتقالتين
• كرفس +جزر
• ورق لورا+حبهان+مستكة+ملح وفلفل
• معلقة زبدة

مقادير الصوص

• كرات ابيض + زعتر + مكعب مرقة
• ثلاث برتقالات
• ملعقة كبيرة عسل نحل+ملعقة سكر
• صلصة ديمجلاس
• معلقة زبدة

التحضير

1. نشوح البط ف ملعقة زبدة
2. نجهز البهارات و الكرفس والجزر والبرتقال ونقطعهم
3. يغسل جيدا ويقشر ثم يقطع ويخلى التفل والفصوص من الجلد بتاعه ولا نرمى اى حاجة منه لان هاستخدم الثلاثة
4. نضع الماء+قشر البرتقال والفصوص والبواقى منه +شرائح الجزر والكرفس+الحبهان+المستكة+ورق اللورا ونغطى ونسيبه يستوى

طريقة عمل الصوص

1. ملعقة الزبدة نضعها ف طاسة+الكرات الابيض+مكعب المرقة+زعتر ونقلب كويس جدا على نار متوسطة
2. نضع ملعقة السكر +صلصة الديمجلاس مع التقليب جيدا
3. نجيب معلقة العسل ونضع عليها بعض من الصوص اللى عملته فوق
4. ونقلبهم عشان ندهن البط
5. بعد ما البط استوى بدهن بالخليط بتاع العسل مع الصوص من الجانبين كويس اوى واحطها بفرن ساخن عشان تتحمر
6. باقى الصوص اللى ف الطاسة نحط علية فصوص البرتقال المخلى من الجلد وقشر البرتقال المقطع رفيع جدا ونقلبه كويس ونسيبه لمدة دقيقتين ع النار
7. نجهز سرفيس ونجمله بشرائح الخضار والبروكلى والبقدونس بشكل دائرى ونضع ف الوسط الصوص
8. ونطلع البطة من الفرن ونضعه عليها ونجمله باى شئ

طريقة عمل البط المسلوق بالبرتقال

المقادير

• بطّة كبيرة الحجم ومغسولة بشكلٍ جيّد.
• كوب من عصير البرتقال.
• حبّة من البرتقال.
• ملعقة من أوراق الرّيحان الطّازجة والمفرومة.
• ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.
• كوب من العسل.
• كوب من الزّبدة.
• ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

1. يغسل البط بالماء وينقع لمدة ساعة فى ماء مضاف له ملعقة دقيق كبيرة، وملعقة ملح كبيرة، و ملعقتان طعام خل مع عصير ليمون ثم يغسل بالماء جيدا.
2. يخلط الجزر والبصل والملح والفلفل وبشر البرتقال ويحشى داخل البطة بنصف الكمية، ونترك باقى الكمية لوضعها فى قاع الصينية.
3. نخلط عصير البرتقال مع الليمون، ونضيف قليل من الملح والفلفل ويسكب على البطة، وتوضع فى صينية ثم تغلف بورق الفويل، وتوضع فى الفرن نحو3 ساعات.
4. نراعى أن نضيف نصف كوب ماء إلى كوب ماء كل ساعة إلى الصينية حتى لا يجف البط، ونقلبه بين حين وآخر ونأخذ بالملعقة الصوص ونسكبه على البط.
5. قبل النضج بنصف ساعة ندهن البط بملعقة العسل أوالمربى ونسكب بالملعقة عليها بعض الصوص من الصينية، ونترك البط دون غطاء حتى يحمر

طريقة عمل البط بالبرتقال بالصور فتكات

المقادير

• بط
• برتقاله
• دقيق
• ملح
• فلفل
• زعتر
• روز مارى
• بصله
• جزرتين
• خل
• ليمونه
• زيت
• صويا صوص

التحضير

1. نغسل البط وننقعه بالليمون والخل
2. نعمل فيه فتحات فى كل حته علشان يتشرب من التتبيلة والصوص
3. ونجيب الخل وندهنه بيه ونجيب كمان الحاجات دى
   دقيق ملح فلفل زعتر روز مارى ونلخبطهم وندهن البطة بيها من كل حته ومن جوة كمان
4. وبعدين نجيب بصله وجزرتين وبرتقالة بلدى ونقطع كل صنف شرايح

الطهى

1. هنجيب حلة ونحط فيها زيت او زبدة
2. نضيف البصلة الاول تدبل بعد كده الجزر ونسيبه دقيقتين وبعده البرتقال ونتبلهم بملح وفلفل وزعتر وروز مارى ونضيف ليهم صويا صوص وعصير برتقال
3. نسيبهم على النار ونجيب طاسة تيفال او صينية وندهنها زيت
4. نسخنها كويس ونحط البط عليها علشان نعمله صدمة ونقفل المسام بتاعته ونفضل نقلب فيه
5. على ما نخلص الخطوة دى هيكون الخليط بتاعنا جاهز وعمل صوص هنحشى البطة بيه نكون مجهزين صينية فرن ونحط فيها الحاجات دى بصل – كرات-كرفس-برتقال-جزر-ونقطعهم كلهم ونتبلهم زى اللى فات بالظبط ونحط البطة بعد ما حشيناها عليهم وكمان نسقيهم بشوية شوربة
6. ونغطيهم بورق فويل هندخلهم على طول فرن ونقفل عليهم

طريقة البط بالبرتقال للشيف نجلاء

المقادير

• بطة
• عصير برتقال
• شرائح برتقال
• ملعقة صغيرة بشر برتقال
• سمن
• بصل
• جزر
• بهارات حسب الرغبة
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• فصوص حبهان.

طريقة التحضير

1. في البداية اصنعي تتبيلة البط، احضري طبق وضعي به الملح والفلفل الأسود والبهارات وبشر برتقال وعصير برتقال وبصل مبشور.
2. بعد ذلك اغسلي البطة ونظفيها جيدًا، ثم قومي بوضع التتبيله عليها ووزعيها في كل مكان بها وضعي التتبيلة تحت الجلد، بعد ذلك اربطيها بخيط الطعام جيدًا.
3. احضري حلة وضعي بها ماء واتركيها على النار حتى تصل لدرجة الغليان.
4. بعد ذلك ضيفي بصلة وجزر مقطع وفصوص حبهان، ورشة فلفل أسود.
5. بعد ذلك ضعي البطة في الماء المغلي واتركيها حتى تسلق تمامًا على نار هادئة، واغلقي الحلة ولكن اتركي جزء مفتوح حتى لا تفور.
6. بعد أن تسلق البطة، احضري صينية وضعي بها البطة المسلوقة وضعي بها شرائح من البرتقال، ثم ادخلي الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر، وبعد ذلك اخرجيها من الفرن وزينيها بشرائح البرتقال وقدميها ساخنة.

طريقة عمل البط بالبرتقال الشيف علاء الشربيني

المكونات

• بطة واحدة كبيرة الحجم وننظفها بشكل جيد.
• حبة واحدة من الجزر المبشور.
• حبة واحدة من البصل المبشور.
• كأس واحد من عصير البرتقال.
• حبة واحدة من البرتقال.
• ملعقة واحدة من أوراق الريحان الخضراء المفرومة ناعم.
• ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون.
• كأس واحد من العسل الأبيض.
• كأس واحد من الزبدة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

1. ننظف البط بشكل جيد، ثم نخلط كمية مناسبة من الماء وملعقة واحدة كبيرة من الدقيق الأبيض وملعقة واحدة كبيرة من الملح ملعقتان من الخل وعصير الليمون.
2. ثم نضع البط بالخليط ونتركه لمدة ساعة، وبعد مرور الوقت المحدد ننظفها بالماء مرة أخرى.
3. نخلط الجزر المبشور مع البصل المبشور وملعقة واحدة من الملح وملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
4. ثم نوزع نصف المقدار داخل البطة، والنصف الآخر نوزعه فى الصينية أسفل البطة.
5. نوزع خليط من عصير البرتقال مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وأوراق الريحان المفرومة والزبدة على جميع جهات البطة.
6. ثم نضيف البطة إلى الصينية، ثم نضع عليها غلاف من ورق الفويل، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة ثلاثة ساعات حتى تمام النضج.
7. يجب الحرص على سكب نصف كأس من الماء أو كأس واحد حسب الحاجة وذلك كل ستين دقيقة فى الصينية حتى لا تحترق البطة ونراعي تحريك البطة من الحين للآخر داخل الصوص.
8. بعد مرور ساعتان ونصف نوزع ملعقة واحدة من العسل الأبيض على سطح البطة.
9. ونضع بعض الصوص الموجود فى قاع الصينية على سطح البطة، ثم نزيل ورق الفويل من على البطة ونتركها حتى يتغير لونها.

طريقة عمل البط بالبرتقال بعد سلقها

المكونات

• بطة كبيرة الحجم ومغسولة جيدا بالدقيق والملح ثم يتم شطفها بالماء.
• كوب من عصير البرتقال.
• ثمرة من البرتقال.
• ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المفرومة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من عسل النحل الطبيعي.
• كوب من الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

1. يتم الخلط بين كل من الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والريحان خلطا جيدا.
2. يتم تتبيل البطة بالخليط جيدا وتترك في الثلاجة إلى أن تتشرب التتبيلة.
3. يتم تقطيع حبة من البرتقال إلى أرباع، واستخدامها لحشو البطة.
4. أضيفي كلا من العسل وعصير البرتقال، والزبدة، وعصير الليمون في وعاء على النار، مع التقليب جيداً.
5. يتم وضع البطة في صينية ودهنها بالشراب السابق تحضيره.
6. تدخل الصينية الفرن الساخن في درجة حرارة 190 مئوية، وتترك لمدة ساعة تقريباً حتى الحصول على البطة الناضجة من جمع الجوانب.
7. تخرج البطة من الفرن، ويتم صب باقي كمية الشراب. وتقدم

البط بالبرتقال أميرة شنب

المقادير

• بط
• عسل ابيض
• عصير برتقال
• بشر برتقال
• مستكة
• لورا
• حبهان
• فلفل حب
• قرنفل
• عود قرفة
• ملح
• مرقة
• زبدة
• جزر
• كرات
• بصل
• زعتر
• كرفس
• ثوم
• ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير

1. يوضع القليل من الزبدة مع القرنفل و القرفة والزعتر و اللورا و الحبهان و المستكة مع ملح وفلفل حب على النار
2. يضاف الثوم و الجزر و الكرات و الكرفس و البصل ويضاف بشر البرتقال ثم يضاف البط و يشوح
3. ترفع البطة بعد ان تحمر فى الكيس الحرارى مع كل المكونات مع عمل فتحات فى الكيس الحرارى و اضافة القليل من الماء الساخن فى البايركس
4. تدخل الفرن حتى تنضج تماما ويضاف النشا مكان البط بعد اذابته في عصير البرتقال مع العسل
5. تضاف المرقة تدريجيا مع التقليب المستمر حتى الحصول على القوام المطلوب مع اضافة مكعبين من الزبدة
6. يرفع الصوص و يقدم مع البط بعد ان ينضج