طريقة طبخ الجزر الأحمر

استخدامات الجزر الأحمر

هناك عدة استخدامات للجزر مفيدة للبشرة و الشعر

• استخدام الجزر في علاج حروق الشمس

قومي بخلط ملعقتين من عصير الجزر مع أربع ملاعق كبيرة من مياه الورد ، و قومي بوضع الخليط في زجاجة ببخاخ ، و قومي بوضعها على بشرتك مرتين يوميا.

• علاج حب الشباب

قومي بسلق جزرة ثم قومي بهرسها ، و دلكي بها بشرتك في حركات دائرية لمدة 20 دقيقة ، ثم قومي بغسل بشرتك بلبن مخفف بالمياه.

• استخدام الجزر في تقليل إفراز الدهون للبشرة الدهنية

اخلطي كمية متساوية من عصير الجزر و عسل النحل ، وقومي بإضافة بياض بيضة و ملعقة زبادي ، ثم قومي بفرد الخليط على بشرتك و اتركيه لمدة 20 دقيقة ثم قومي بغسله.

• ماسك الجزر لترطيب الشعر و علاج القشرة

قومي بسلق جزرة ، و ضعيها في الخلاط و اضيفي لها 2 ملعقة زبادي و بيضة و قومي بخلطهم جيداً ، ثم ضعي الخليط على الشعر من 30 دقيقة الى ساعة ثم قومي بغسله بالمياه و الشامبو.

و الأفضل ، ان تقومي بتناول الجزر طازجاً أو قومي بعصره ، أو قومي بعمله في السلطات والطبخات المتنوعة لتحصلي على فائدته كاملة.

جزر أحمر

يعدّ الجزر الأحمر من أهم أنواع الخضراوات ثنائيّة الحول التي تنتمي للفصيلة الخيميّة من النبات، ويدخل كعنصر رئيسيّ في العديد من المجالات بما في ذلك المجال الغذائيّ أو الطبيّ، وذلك بفضل تركيبته الطبيعيّة عالية القيمة، التي ترفع من كفاءة خصائصه العلاجيّة، فضلاً عن طعمه اللذيذ جداً الذي يسمح له بالدخول كعنصر رئيسيّ في إعداد الأطباق الغذائيّة المختلفة سواء الشرقية أم الغربية والعديد من أنواع السلطات والحلويات، ويطلق على الجزر علمياً اسم Daucus carota، وتتعدد أنواعه وتختلف تبعاً لاختلاف لونه ما بين الجزر الأصفر والقريب من اللون الأبيض والأرجواني والأحمر

محشي الجزر بدبس الرمان

المكونات

• ثلاثة كيلو جزر
• ثلاث اكواب رز مصري
• لحمه مفرمه
• ملح /فلفل

للصوص

• ملعقه كبيره طحينه
• ملعقه كبيره لب البندوره
• ملعقتين دبس الومان

منقوع الحزر (التسويكه)

• ملعقه كبيره نعنع
• ملعقه ملح
• خمس فصوص ثوم
• ماء لتر

طريقة التحضير

1. منبشر الجزر ومنغسلو و مننقعو بلتسويكه .
2. منكون مجهزين الحشوة المزكوره الرز ولحمه وملح وفلفل حسب الطلب منحمي ملعقة سمنه كبير ومنزيده فوق الحشوه.
3. منشيل كل حبة جزر من التسويكه ومنحشي تكون الحشوه متروسه  منيح مشان ما يطلع الرز مش مثل حشي الكوسه.
4. عند انتهاء الحشي منصفن بلطنجره منزيد علين المنقوع ليغمرو الحبات واذا المنقوع قليل منزيد علين الماء.
5. عند الغليان منخفض النار عند استواء الحبه مناخد قليل من زوم الجزر منزيد علين الدبس الرمان والطحينه ولب البندوره ومنخفقن و منزيدن فوق الجزر .
6. يغلي كم غلوه ليشبك الصوص بكون جاهز.

طريقة عمل محشي الجزر بالتمر الهندي

1. نقوم بنقع التمر الهندي وهاد بكون طعمه حامض بماء ساخن ونتركه حتى يطرى ونعصره ونصفيه ونتركه جانبا
2. نقور (نحفر) الجزر مثل ما بنقور الكوسا والباتنجان طبعا من الجهه العريضة ثم نقوم بحشي الجزر برز ولحمه وبهار عادي ثم نقوم بقلي الجزر بعد حشيه مثل المخشي طبعا اللب نحتفظ به لأنه راح نستعمله
3. نحضر الطنجرة ونضع فيها قليلا من الزيت ونقلب لب الجزر حتى يذبل
4. ثم نضع الجزر المحشي والمقلي على اللب ونضيف عليه ماء غمره ونتركه حتى يغلى وقبل أن ينضج الجزر بقليل نقوم بإضافة التمر الهندي المصفى وفورا راح يتغير لون المرقه الى اللون الخمري وطبعا ما ننسى نضبط الملح
5. بعد ان ينضج الجزر تماما نقوم بعمل قدحة التومه ونضيفها الى الطبخة

محشي الجزر الأصفر

المقادير

• كيلوان جزر (حبات كبيرة وعريضة) مقشّرة ومحفورة
• كوبان أرز منقوع
• اوقية لحم مفروم
• ملعقتان من السمن
• ملح، فلفل اسود، بهار، جوزة الطيب، هال (جميعها مطحونة)
• تمر هندي( إذا كان على شكل معجون تذوَّب ثلاث ملاعق منه في خمس أكواب ماء)
  وإذا كان جافّاً ينقع في الماء عدة ساعات ويصفى)
  زيت للقلي

الطريقة

1. يضاف اللحم والبهارات والملح والسمن إلى الارز وتخلط معاً
2. تحشى الجزرات بالخليط ثم تقلى بالزيت
3. تصفى الجزرات من الزيت وتوضع في الطنجرة
4. يضاف ماء التمر الهندي
5. يرفع على النار حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الجزر
6. ينشل الجزر من المرق ويقدمان في طبقين مختلفين

طريقة طبخ الجزر اليماني

المكوّنات

• أربع حبّات بطاطا حلوة كبيرة الحجم “جزر يماني”.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

مكوّنات الغلاف

• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من السكر البني.
• ربع كوب من الجوز.

طريقة التحضير

1. وضع الجزر اليماني في الفرن وتركه ليُشوى مدّة تتراوح من ساعة إلى ساعتين.
2. إخراج الجزر اليماني من الفرن وتقشيره، ثمّ هرسه بالشوكة.
3. خلط الجزر اليماني المهروس مع البيض والسكر والزبدة والحليب والملح والفانيليا.
4. وضع الخليط في صينية للفرن، وتسوية السطح بالشوكة.
5. خلط جميع مكوّنات الغلاف وهي: الدقيق والزبدة والسكر البني والجوز، ثمّ فردها على السطح.
6. خبز الجزر اليماني في فرن الساخن لمدّة نصف ساعة، أو حتّى يكتسب الوجه لونًا ذهبياً ويصبح مقرمشاً

الجزر الأرجواني

قد يبدو الجزر البنفسجي غير معروفًا لدى البعض ولم يسبق لهم تناوله ، لكن تناول الجزر الأحمر إضافة مميزة للأطباق ، فمذاق الجزر البنفسجي ليس هو السبب الوحيد لتناوله ، بل يفضل تناوله لأنه مليئًا بالعناصر الغذائية الهامة للصحة .

ما هو الجزر البنفسجي ؟
هو أحد أنواع الجزر العادي لكن له لون مختلف ويحمل الاسم العلمي Daucus carota ، وينتشر الجزر البرتقالي في الولايات المتحدة الأمريكية وفي بريطانيا .

لكن يعد الجزر البنفسجي مألوفًا في الصين والهند ، وتم زراعة الجزر الأحمر لأول مرة منذ أكثر من 1000 عام في أفغانستان ومن ثم أنتشرت زراعته في باقي المناطق ، ويحتوي ذلك النوع من الجزر على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ومنها مادة الأنثوسيانين.

كلما كبر حجم الجزر كلما زاد حجم النواة المركزية بداخله ، والتي تحتوي على أغلب العناصر الغذائية والذي يزيد من حلاوة طعم الجزر ، ورغم من أن مركز الجزر لونه بنفسجي لكن يكون الجزء الخارجى أصفر أو برتقالي اللون .

ويستخدم الجزر البنفسجي في صنع السلطات والحساء والمرق والسندوتشات ، وبالرغم من عدم توفره بكثرة في أمريكا وبريطانيا لكن يمكن الحصول عليه في المتاجر الأخرى .

طبخ جزر

المقادير

• كيلو جزر
• ملعقة ملح
• ملعقة فلفل
• كوب بصل أخضر مقطع

طريقة العمل

1. اسلقي الجزر في الماء المغلي حتى يلين ثم صفيه.
2. تبّليه بالملح والفلفل.
3. قدميه في طبق التقديم وزيّني بالبصل الأخضر.