طريقة عمل الصابلي التونسي

حلويات تونسية

طريقة تحضير صابلي ساهل

المكوّنات ستة أكواب من الطحين، أي ما يعادل كيلوغرامًا واحدًا تقريبًا. خمسمئة غراماً من الزبدة. كوب من السكر الناعم، أي ما يعادل مئتين وخمسين غرامًا. بيضتان. ملعقة فانيلا. ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج باودر. قشر ليمون. طريقة التحضير خفق السكر مع الفانيلا والزبدة جيدًا لتصبح كريميّة القوام. إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، ثمّ إضافة قشر الليمون مع البيكنج باودر، والطحين. تجميع العجينة دون عجنها، وتشكيل الحلويات بأشكال مختلفة، ثمّ وضعها في صينيّة مدهونة وخبزها في الفرن لمدّة ربع ساعة. لصق كلّ حبتين من الصابلي مع بعض بالشوكولا أو بالمربى وتقديمها.

طريقة تحضير صابلي بالصور

المكوّنات ستة أكواب طحين، أي ما يعادل كيلو غراماً واحداً. خمسمئة غرام من الزبدة. كوب واحد من السكر الناعم، أي ما يعادل مئتين وخمسين غراماً. بيضتان. ملعقة فانيلا. ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. قشر ليمون. طريقة التحضير اخفق السكر مع الفانيلا والزبدة جيداً للحصول على قوام كريمي. أضف البيض بشكلٍ متتابع. أضف قشر الليمون مع البيكنج باودر والطحين. اجمع العجينة دون عجن. شكّل العجينة بأشكالٍ مختلفة، ومن ثمّ ضعها في صينية غير مدهونة. اخبزها في الفرن لمدّة ربع ساعة. الصق كل حبتين مع بعضهما البعض بالشوكولاتة أو المربى وقدمها.

مقادير عجينة الصابلي مكتوبة

المقادير:
تتكون المقادير من: ثمن كيلو جرام زبدة طرية، ونصف كأس سكر ناعم، وبيضة، وملعقة فانيليا صغيرة، ودقيق.

بالإضافة إلى نصف كيس خميرة الحلوى، ونصف علبة شيكولاتة، ونستخدم للتزيين: مربى وجوز الهند.

طريقة التحضير:
نقوم بخلط الزبدة مع السكر مع البيضة مع الفانيليا، ثم نضيف الدقيق تباعاً، ونضيف الخميرة، ونلم العجينة دون أن ندلكها حتى تصبح طرية لا تلتصق.

نضع العجينة على صينية مفروشة بورق الطهي ونفردها على شكل مستطيل بالسمك المناسب.
ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويتم إخراجها قبل أن يتحمر وجهها لتكون طرية، أما إذا كانت الرغبة أن تكون مقرمشة فيتم تركها في الفرن حتى يتحمر وجهها.

نقوم بتذويب الشيكولاته في حمام مائي وندهن بها وجه الحلوى ونزينها بالمربى وجوز الهند

مقادير عجينة صابلي تونسي

المقادير 250 غرام من الزبدة الطرية. 400 غرام من الطحين. 150 غرام من السكر البودرة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من الخميرة. ثلاث حبات من صفار البيض. مربى مشمش حسب الحاجة، للحشوة. مقدار من اللوز المطحون للتزين. طريقة التحضير توضع الزبدة وعاء، ويضاف لها كمية السكر، وتخلط المكونات جيدًا. يستمر في الخلط للحصول على مزيج كريمي، ثم تضاف الفانيلا والبيض والخميرة مع التحريك المستمر. يضاف الطحين بالتدريج، مع الاستمرار بالخلط للحصول على عجينة متماسكة. تترك العجينة في الوعاء، وتغطى لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تتخمر. بعد مضي الوقت، تشكل العجينة بالشكل المفضل، ثم توضع في صينية الفرن وتخبز حتى تنضج. تخرج من الفرن، وتحشى بحشوة مربى المشمشح، وتزين باللوز. ترتب في طبق التقديم وتقدم

حلويات صابلي سهلة وسريعة

المقادير
250 غرام من الزبدة
1 كوب سكر ناعم
1 بيضة كاملة + 2 صفار بيض
1/2 كوب نشأ
1 ملعقة صغيره من الفانيلا
1 كيس خميرة كيميائية
فرينة حولي 750 غ
مربى
سكر بودرة

طريقة التحضير
1 – يتم خلط الزبدة مع السكر الناعم والفانيليا حتى تصبح بودرة، تضاف البيضة وكذلك 2 صفار بيض

ويخلط جيداً ثم يوضع النشا والفرينة مع الخميرة حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية ليست قاسية، تترك العجينة ترتاح.

2- يرش الطحين على مسطح الفرد وتفرد العجينة بسمك اقل من نصف سنتم ثم تقطع

الى الشكل الذي تريدون حسب القطاعات الي عندك وتكون مسننة على حسب الحجم الذي تريدين.

3 – نبقي نصف عدد القطع على حاله والنصف الاخر يثقب في الوسط بواسطة نقاش هندسي

على شكل دائرة او قلب او شكل تريدين بقطر 1 سنتم .

4 – نخبزها في فرن متوسط الحرارة 180° حوالي 15 دقيقة الى ان تتحمر من اسفل لا يهم ان يتحمر وجهها وتترك لتبرد.

5 – نرش الحبات المثقوبة بالسكر الناعم او النواد كوكو(قشر جوز الهند ) ويلصق غير المثقوبة بالمثقوبة

اسهل صابلي

المقادير نصف كيلو من الطحين. 100 غرام من النشا. 100 غرام من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة. بيضتان. 150 غرام من الزبدة السائلة. مقدار من الشكولاتة للحشوة. طريقة التحضير يوضع البيض والسكر في وعاء، ثم يخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية، ويستمر بالخفق للحصول على خليط متجانس. تضاف الزبدة للخليط، وتقلب المكونات. يضاف الطحين والخميرة، وتقلب المكونات للحصول على عجينة متماسكة. تغطى العجينة، وتترك لمدة ساعة حتى تترتاح. تفرد العجينة على مكان صلب ومرشوش بالطحين باستخدام النشابة. تقطع العجينة باستعمال قالب دائري. يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة. توضع قطع العجينة في صينية الفرن، ثم توضع في الفرن حتى تنضج وتتحمر لمدة عشر دقائق. تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد لمدة عشرون دقيقة. توضع حشوة الشكولاتة في منتصف قطعة من الصابلي، ثم تغلف بقطعة أخرى. تكرر لعملية لانتهاء قطع الصابلي. ترتب في طبق التقديم، وتقدم.

صابلي بريستيج

المكوّنات
حبة بيض
150 غ زبدة طرية
1 ملعقة اكل زيت
60 غ سكر رطب
قرصة خمارة
50 غ بندق محمص ومطحون
فانيلا
قرصة ملح
300 غ فرينة (طحين او دقيق)
التزيين:
300 غ شوكولاته بيضاء
300 غ شوكولاته حليب
100 غ كراميل
100 غ جولي
حلوة تزيين

الخطوات
تحضير الشوكولاته: نأخذ الشوكولاته ونديبها على حمام مريم ثم نضعها في مول السلكون وندخله الثلاجة لتاخد الشكل.

تحضير الحلوة،

تخلط جميع المكونات الزبدة والزيت +السكرخلط جيد + البندق +فانيلا + ملح +البيضة + الفرينة (طحين) مع الخمارة. نترك العجينة ترتاح 20 دقيقة. نحل العجينة بالحلال. نقطعها على شكل قلوب.
ندخلها الفرن لتاخد اللون الذهبي. بعد ماتبرد تماما.

صورة الخطوة 3 من وصفة صابلي بريستيج

نضع ملعقة صغيرة من الكرامل على كل واحدة

نضع قطعة من الشوكولاته على الحلوة.نملأ الفرغات اما بالكراميل او بالجولي. نزينها بحلوة التزيين.