تعلمي معنا بطريقة سهلة عمل عيش السرايا، حلى مميز وسهل بالتوست
طريقة عمل عيش السرايا بالسميد
المقادير
الطبقة الأولى
- كوب سكر
- كوبان ماء
- كوب سميد
- ملعقة ماء ورد
الطبقة الثانية
- ثلاث ملاعق نشا
- كوب و نصف حليب طازج
- ملعقة جيلاتين مذوبة في ربع كوب ماء ساخن
- علبة قشطة
- ربع كوب فستق مبشور
- فنجان سكر
طريقة التحضير
- لتحضير الطبقة الأولى ضعي السكر على نار هادئة حتى يتكرمل.
- أضيفى إليه الماء و ابعدي المزيج قليلاً عن النار حتى لا يفور ، ثم ضعيه مرة أخرى على النار حتى يغلي .
- أضيفي السميد و ماء الورد و حركي المزيج حتى لا يحترق و اتركيه على النار حتى يثقل.
- اسكبي المزيج في صينية التقديم كطبقة أولى و ضعي الصينية في الثلاجة حتى تتجمد الطبقة الأولى و إلى أن تحضري الطبقة الثانية.
- لتحضير الطبقة الثانية ضعي النشا و السكر و الحليب على نار هادئة إلى أن تغلي المكونات، ثم ارفعي المزيج عن النار.
- أضيفي القشطة و حركي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- أضيفي الفستق و الجيلاتين المذوب و حركي المزيج مرة أخرى.
- ضعي المزيج في الصينية على الطبقة الأولى المحضرة من قبل، و ضعي الصينية في الثلاجة مرة أخرى لعدة ساعات.
- زيني سطح حلى عيش السرايا بالفستق المطحون.
طريقة عمل عيش السرايا المصرى
المقادير
- ست شرائح خبز توست
- كوب وربع شيرة
- كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان ماء زهر
- خمس اكواب حليب سائل
- خمس ملاعق كبيرة نشاء
- كوب قشطة
- ربع كوب فستق حلبي مفروم للزينة
طريقة التحضير
- قطعي أطراف شرائح التوست بسكين حادة وضعي الخبز في صينية مربعة مقاس 8 انش وحمصيه ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد.
- ضعي السكر في مقلاة غير لاصقة على النار واحرقيه حتى يذوب ويصبح سميكاً ولونه غامق.
- اسكبي الكراميل فوق التوست واتركيه ليبرد تماماً.
- اخلطي الحليب مع النشا في قدر حتى يذوب النشا ثم ضعيه على النار وقلبي حتى يبدأ يغلي ويتماسك بالخليط ثم ارفعي القدر عن النار.
- أضيفي كوب القشطة واخلطي ثم أضيفي ماء الزهر اتركي الخليط ليبرد قليلاً.
- وزعي الخليط فوق التوست والكراميل وأدخليه الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- عند التقديم وزعي الشيرة والفستق الحلبي وقدميها باردة.
طريقة عمل عيش السرايا بالصور خطوه بخطوه
المقادير
- كوب سميد ناعم.
- كوبان ماء.
- كوب سكر .
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
الطبقة الثانية
- كوب ونصف من الحليب الطازج.
- علبة قشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
- فنجان سكر “أو حسب ذوقك”.
للتزيين والتقديم
- فستق شرائح.
طريقة العمل
- في وعاء علي النار يوضع السكر حتى يتكرمل.
- نضيف الماء ويترك حتى يذوب الكراميل ويغلي.
- نضيف السميد مع ماء الورد ونقلب حتى يثقل القوام، ثم يصب بصينية أو قوالب صغيرة .
- ندخل السميد الثلاجة حتى يتماسك.
- في وعاء نجهز القشطة، نضع الحليب، السكر، النشا على النار مع التحريك حتى يثقل القوام ويغلي.
- نطفي النار ونضيف القشطة وماء الورد ونحرك حتى يمتزج تماماً.
- نصب الكريمة علي السميد وندخله الثلاجة مجدداً حتى يبرد.
- يزين بالفستق عند التقديم.
طريقة عمل عيش السرايا بالمهلبيه
المكونات
- خمس قطع توست مطحون محمص.
- كوب قطر ساخن.
- ملعقتان كبيرتان فستق حلبي مجروش.
- ملعقة كبيرة لوز محمص.
- ملعقتان كبيرتان مكسرات مختلفة.
- كوب كبير لبن سائل كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ثلاث ملاعق قشطة.
- نصف كوب سكر.
خطوات التحضير
- نقوم بوضع وعاء فوق النار ونضيف فيه اللبن السائل مع النشا والسكر، ونقلبهم جيداً فوق حتى يذوب النشا والسكر ويثقل قوامه ويصبح مهلبية.
- بعد ذلك نحضر وعاء عميق ونضيف فيه التوست ونسقيه بالقطر الساخن.
- بعد أن يتشرب التوست كل كمية القطر ويذوب فيه، نقوم بنقله إلى كاسات تقديم المهلبية ونضيفهم فيه بالتساوي.
- بعد ذلك نقوم بإضافة المهلبية فوقهم ونغطي بيها وجه التوست جيداً، ونرش فوقهم المكسرات واللوز، والفستق الحلبي المطحون.
- ثم بعد ذلك تنقل الكاسات إلى الثلاجة لتبرد ويتم تقديمها في الوقت المناسب.
طريقة عمل عيش السرايا منال العالم
المكونات
- كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
- ملعقة صغيرة ماء الزهر
- ثلاثة أرباع كوب ماء
- 12 شريحة توست
القشطة
- كوبان حليب
- خمس ملاعق كبيرة نشا
- ملعقتان كبيرتان سكر
- نصف كوب قيمر
للكنافة
- ربع كيلو كنافة
- ملعقتان كبيرتان سمن
للتزيين
- مكسرات مقلية وكرز مسكر
طريقة التحضير
- أخرجي باكيت الكنافة المثلج من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج وتصبح لينة.
- أحضري أطباق تقديم فردية.
- في مقلاة واسعة ضعي السكر وعصير الليمون.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي السكر إلى أن يصبح ذهبي اللون ويتكون الكراميل.
- أضيفي ماء الزهر والماء بحذر شديد مع التحريك المستمر بملعقة خشبية إلى أن يغلي الكراميل ثانية.
- لتحضير القشطة في قدر متوسط آخر ضعي الحليب، السكر والنشا.
- باستعمال مضرب شبكي قلبي المواد ليذوب النشا.
- ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة.
- أضيفي القيمر وقلبي إلى أن تندمج مع القشطة.
- باستعمال سكين منشارية قطعي حواف خبز التوست.
- في مقلاة واسعة ضعي السمن وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن السمن ثم أضيفي شعيرات الكنافة.
- قلبي شعيرات الكنافة بملعقة بلاستيكية إلى أن تتحمص وتتفتت.
- دعيها إلى أن تبرد تماما.
- للتقديم، خذي شريحة من الخبز وضعيها في الكراميل لتتشرب بكمية وفيرة منه ثم ضعيه في الطبق.
- وزعي قليل من القشطة على الخبز.
- وزعي قليل من الكنافة المحمصة على القشطة ثم وزعي المكسرات المقلية.
طريقة عمل عيش السرايا بالدقيق
المقادير
- كوب دقيق
- نصف كوب سكر
- كوب زبادى
- دقيق سميد
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- لون طعام صحى
- شربات
للتزيين
- قشطة
- جوز هند
- فستق مجروش
طريقة التحضير
- قلبى الدقيق مع السكر والزبادى
- أضيفى البيكنج باودر والفانيليا وقلبى
- أضيفى الخليط فى صينية مدهونة بالزبدة والسميد وأدخليها الفرن حتى النضج
- أضيفى لون الطعام الصحى للشربات وإسقى بها عيش السرايا
- زينى بالقشطة وجوز الهند والفستق وقدميه
طريقة عمل عيش السرايا بالكعك
المكوّنات
- 10 توست طري أبيض منزوع الأطراف
- كوب ونصف سكر
- كوب ماء
- لتر حليب
- أربع ملاعق كبيرة نشاء
- علبة قشطة
- ملعقة كبيرة ماء ورد
- ملعقة كبيرة ماء زهر
- فستق حلبي مطحون للزينة
طريقة العمل
- ضعي قطع التوست في صينية وحمّريها جداً بالفرن من الجهتين.
- أخرجيها من الفرن ثمّ فتّتيها ووزّعيها في طبق التقديم
- لتحضير القطر، ضعي السكر في قدر غير لاصق وقلّبيه حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون ثم اضيفي الماء واتركيه حتى يغلي .
- إرفعي القدر عن النار واسكبي القطر فوق التوست المفتّت.
- أسكبي في قدر آخر الحليب وأضيفي إليه النشاء وضعي المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه القشطة والماء الزهر وماء الورد وحرّكي.
- أسكبي المزيج في طبق التقديم ثمّ أدخليه إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً.
- قبل التقديم، زيّني الوجه بالفستق الحلبي.
طريقة عمل عيش السرايا ديما حجاوي
المقادير
- 20 شريحة خبز توست
- كوب وثلاثة أرباع الكوب سكر
- أربع أكواب ماء حار
- عصرة ليمون
- ملعقة صغيرة ماء الورد
- نصف كيلو قشطة بقرية مغلية
- ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص
طريقة التحضير
- ننزع أطراف خبز التوست و نضعه في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 160 مئوية مدة 10 دقائق لكل وجه.
- نضع السكر في طنجرة على نار منخفضة مع التحريك من حين لاخر حتى يغلي.
- نضيف الماء والماء ورد و ندع المزيج يغلي بهدوء لدقيقة.
- نضيف عصير الليمون و ندع المزيج يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق مع التحريك.
- نغمس خبز التوست في الكراميل ثم ننقله الى مصفاة.
- ننقل خبز التوست الى وعاء ونهرسه جيداً.
- ننقل التوست الى طبق تقديم ونوزع القشطة على سطحه ثم الصنوبر المحمص.
