طريقة عمل صلصة الطماطم المعلبة
معجون الطماطم
يعرف أيضا بإسم معجون البندورة أو رب البندورة (وبالإنجليزية: Tomato paste). ويعتبر معجون الطماطم شائع الاستخدام خاصة في أطباق الطهي الإيطالية، نظرا لأنه مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية كما انه يتميز بنكهة الطماطم المركزة، ولا يحتوي على الدهون.، ولا يحتوي على الدهون.
قطعي الطماطم إلى 4 قطع، ثم ضعيها على نار متوسطة مع البنجر والماء، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. غطي القدر، واتركي الطماطم على نار هادئة جدًّا لمدة 60 – 90 دقيقة، مع التقليب كل 10 دقائق. ارفعي الطماطم واتركيها تهدأ تمامًا، ثم ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي، واخلطي جيدًا.
طريقة عمل صلصة طماطم في البيت للتخزين
- نقطع الطماطم أرباع ونحطها في حلة ونحطها على نار وسطنفض كل فترة نقلبها هتنزل كل الميه اللي فيها
- نسيبها على النار لحد ما تنشف مييتها ويفضل اللحم بسنطفي النار ونضربها بالمضرب اليدوي هتبقي صلصة
- ننتظرها تبرد ونحطها في علب او اكياس ونشيلها في الفريزر
- ملحوظة:- لازم كل فتره نقلب عشان ما تنحرق
طريقة عمل صلصة الطماطم السودانية
قطعي الطماطم إلى 4 قطع، ثم ضعيها على نار متوسطة مع البنجر والماء، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. غطي القدر، واتركي الطماطم على نار هادئة جدًّا لمدة 60 – 90 دقيقة، مع التقليب كل 10 دقائق. ارفعي الطماطم واتركيها تهدأ تمامًا، ثم ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي، واخلطي جيدًا.
مكونات معجون طماطم السعودية
- عدد من كلويات الطماطم الحمراء الطازجة.
- القليل من زيت الزيتون.
- القليل من ملح الطعام.
- القليل من عصير الليمون.
تركيز معجون الطماطم
طماطم خفيف التركيز : يحتوي ﻋﻠﻰ مواد الطماطم الصلبة الذائبة الطبيعية من % ٨ـ الى أﻗل ﻤن ١٠.٢ % . ٣ ٣/١/٢ ﻋﺠﻴﻨﺔ الطماطم ﺼﻠﺼﺔ الطماطم : ﻤرﻜز الطماطم ( ٣/١ ) والمحتوي ﻋﻠﻰ ﻨﺴﺒﺔ ﻻ ﺘﻘل ٢٤ﻋن % ﻤن مواد الطماطم الصلبة الذائبة الطبيعية
الفرق بين معجون الطماطم وصلصة الطماطم
عندما يتم معجون الطماطم من الطماطم (البندورة) والملح، ويتم صلصة الطماطم من الطماطم(البندورة) وغيرها من المكونات مثل الأعشاب والثوم والريحان. في نكهة، ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم هي نفسها تقريبا، ولكن هناك المزيد من العناصر في صلصة الطماطم. أنه يحتوي على نكهة أفضل من معجون الطماطم.
طريقة طبخ الطماطم
طريقة التحضير:
غسل الطماطم للتخلص من الأوساخ والغبار العالقة عليها، ثم تقطيعها إلى أرباع. وضع الطماطم، والملح في الخلاط الكهربائي والخلط للحصول على خليط ناعم. تصفية الخليط بواسطة مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات. وضع الطماطم المركزة في قدر على النار والتحريك لمدة خمس دقائق أو للحصول على خليط متجانس.
فوائد معجون الطماطم
- الوقاية من السرطان
- يعتبر معجون البندورة مصدر طبيعي لليكوبين (مركب كيميائي يعطي الطماطم لونها الأحمر)، ويتميز بخصائصه المضادة للاكسدة، والتي تساعد في القضاء على الجذور الحرة والمرتبطة بالمرض. وبالتالي الوقاية من العديد من الأمراض مثل مرض السرطان. حيث توصلت أحد الدراسات إلى ان تناول الليكوبين قد ساعد على الحد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، الرئة، المبيض، وسرطان المعدة.
- تعزيز صحة البشرة
- قد يساعد تناول معجون البندورة على حماية الوجه من الاحمرار الناتج عن التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية. حيث توصلت أحد الدراسات في عام 2001 بأن تناول (40 جم) من معجون الطماطم مضاف إليها 10 جم من زيت الزيتون ولمدة 10 أسابيع، قد ساعد على انخفاض حروق الشمسبنسبة 40%.
- تعزيز صحة القلب
- تساعد مركبات الليكوبين في خفض مستويات الكوليسترول الضار، كما انها تساعد في الحفاظ على الطبقة الداخلية للأوعية الدموية، ويقلل من فرص الإصابة بتجلط الدم.
- تحسين عملية الهضم
- حيث تعمل الألياف الغذائية والسوائل التي تحتوي عليها الطماطم في تحسين صحة الهضم، والوقاية من الإصابة بالإمساك. الا انه من ناحية أخرى قد تؤدي الحموضة الناتجة عن الطماطم المطبوخة من إصابة بعض الأشخاص بارتداد الحمض وبالتالي عسر الهضم.
- الحفاظ على صحة العين
- يحتوي معجون الطماطم على مركبات الليكوبين، ولوتين، وبيتا كاروتين، مما يساعد على دعم الرؤية، والحماية من أمراض العين مثل مرض التنكس البقعي.
