كيف أطبخ شكشوكة

الشكشوكة من الأكلات التي يمكن تناولها بشكل يومي علي الفطور أو العشاء والبعض منا يفضلها علي وجبة الغداء ويعتبرها وجبة رئيسية وخصوصا في دول الوطن العربي ومنها ليبيا المغرب تونس ، فهي أكلة عربية مصرية الأصل ، و ذات مقادير بسيطة ومتوافرة في كل منزل ويحبها الجميع ، وغير مكلفة ومتوافرة مقاديرها في كل بيت ، ولا تأخذ وقتا طويلا في طبخها .

طريقة عمل شكشوكة البيض بالطماطم

المقادير

• 4 حبات بيض
• 2 ثمرات طماطم مقطعة شرائح
• فص ثوم مفروم
• بصلة متوسطة مقطعة شرائح
• فلفل أخضر حار مقطع شرائح
• فلفل رومي ألوان مقطع شرائح
• ملعقتين سمن/زيت زيتون (حسب الرغبة)
• ملح وفلفل وكمون بقدونس للتزين

طريقة التحضير

1. قومي بتسخين مقلاة عميقة، ضعي بها السمن ثم فص الثوم المفروم حتي يتحمر ثم الطماطم والبصل والفلفل الحار وقلبيهم اتركيهم 5 دقائق على نار متوسطة حتي تمام التسبيك ( حتي تطري الخضروات تمامًا) ثم ضيفي الفلفل الرومي الملون ونصف ملعقة سمن أخري وقلبيهم جيدًا
2. الآن ضعي البيض والبهارات من ملح وفلفل وكمون وقلبي المزيج كله جيدًا
3. قومي بتغطيته لمدة 5 دقائق على النار ثم قدميه بعد النضج ساخنًا مع الخبز البلدي و الباذنجان المخلل والبطاطس المحمرة.
4. البعض يضيف إليها اللحم المفروم المعصج أو السجق الشرقي، حسب الرغبة.

طريقة عمل الشكشوكة

المقادير

• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 4 حبة كبيرة بيض.
• حبة بصل كبيرة ومفرومة.
• فص من الثوم.
• 2 حبة من الطماطم مقطعة مكعبات.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع مكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطع مكعبات.
• فلفل أخضر حار مفروم حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

طريقة العمل

1. تُوضع مقلاة كبيرة وواسعة على نار متوسطة، ثُم يُضاف إليها الزبدة وتُترك حتى تذوب تمامًا، وتُوضع بعدها مكعبات الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر الرومي، وتُشوح هذه المكونات حتى تلين قليلًا.
2. يُضاف البصل لخليط الفلفل مع الزبدة، وتُقلب جميع المكونات، ثُم يُضاف إليها فص الثوم ويشوح مع هذه المكونات، ثُمٌ تُضاف مكعبات الطماطم، وبعدها يُوضع الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة والكركم والبهارات والفلفل الأخضر الحار، ويقلبوا جيدًا حتي يتجانسوا تمامًا.
3. يتم عمل فتحات صغيرة بين خليط الخضروات، وبهدوء تُكسر بيضة في كل فتحة مع مراعة الاحتفاظ بصفار البيض متماسكًا.
4. تُغطى المقلاة، وتُترك الشكشوكة على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينضج البيض ويتماسك.
5. تُقدم الشكشوكة في أطباق التقديم باستخدام ملعقة عريضة، وتُزين بأوراق الريحان وأعواد الروز ماري، ويمكن تناولها مع الخبز الطازج أو المُحمص.

طريقة الشكشوكة السعودية

المقادير

• 6 بيض
• 4 فلفل مقطع مكعبات
• 4 طماطم مقطعة مكعبات
• 2 بصل مقطع شرائح
• ¼ كوب زيت
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
• ½ معلقة صغيرة كمون
• ملح – حسب الحاجة

الطريقة

1.  قلي البصل بالزيت في قدر متوسط على النار وقبل أن يذبل ضيفي الفلفل المقطعة والطماطم فوق الخليط وحركيه من وقت الى آخر.
2.  ضيفي بعدها الثوم والملح على الخليط وقلبي المكونات.
3.  ضيفي البيض فوق الخليط وخففي النار تحت القدرحتى تتجانس المكونات وتنضج.
4.  رشي الفلفل الأسود المطحون والكمون فوق الشكشوكة وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الشكشوكة بالصلصة

المقادير

• فلفل رومى أحمر
• بصل
• 6 بيض
• طماطم
• فلفل حار
• سمنه
• صلصة طماطم
• بابريكا
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير

1. على النار شوحي البصل والفلفل بسمنة ثم ضيفي الطماطم والبابريكا والفلفل الحار
2. تبليهم الملح والفلفل ثم ضيفي الصلصة وقلبيهم جيدا ثم ضعيهم في طاجن فرن ثم ضيفي عليهم البيض مع رشة من الفلفل الاسود وادخليه الفرن حتى تمام النضج وقدميه ساخنا

طريقة عمل الشكشوكة اليمنية

المكونات

• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• أربع بيضات.
• عبوة من البندورة المهروسة.
• حبة من البصل المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الأرز.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. وضع السمنة في مقلاة واسعة ومسطحة ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب ثمّ إضافة البصل المبروش إلى المقلاة وتشويحه جيداً.
2. إضافة الطماطم إلى المقلاة وتقليبها مع البصل ثمّ إضافة كل من: الماء ثمّ الأرز، الملح والفلفل الأسود وترك المزيج على النار حتى يغلي.
3. صبِّ الخليط في وعاء خبز مناسب للتقديم على المائدة وإضافة البقدونس المفروم ثمّ حبات البيض.
4. وضع وعاء الخبز في الفرن لخبز الخليط وطهي البيض ثم تقديم الشكشوكة ساخنة وجاهزة

شكشوكة فلسطينية

المكوّنات

• أربع حبّات من البندورة المقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
• حبّة فلفل حلو مقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
• قرن فلفل حار صغير.
• جزرة مبروشة ناعمة.
• ملعقة ثوم مفرومة فرماً ناعماً.
• جبنة بيضاء مبروشة برشاً خشناً.
• خمس بيضات.
• رشّة ملح.
• رشّة كمّون.
• رشّة قرفة ناعمة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. وضع الثوم في مقلاة مع زيت الزيتون على نار هادئة مع التحريك ليأخذ اللون الذهبيّ.
2. إضافة الفلفل الحلو مع التحريك بشكل سريع، وتغطية المقلاة حتى يذبل، ثمّ وضع الجزر والبندورة، مع التحريك للحصول على خليط متجانس، وإضافة التوابل والبهارات والفلفل الأخضر، وبعدها تغطية المقلاة مرّة أخرى حتى تنضج جميع المكوّنات.
3. رشّ الجبنة على الوجه بحيث يتم تغطية الوجه بالكامل، وبعد ذلك وضع البيض ليشكّل طبقة كاملة على الوجه.
4. إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود إلى وجه البيض مع رشّة سمّاق.
5. تغطية المقلاة لينضج البيض جيّداً، ويحتاج لمدّة أقصاها خمس دقائق ليصل لدرجة النضج الصحيّة.
6. تُقدّم الشكشوكة ساخنة مع الخضار الطازجة، مثل الخيار، والخس، وبعض المخلّلات المفضّلة والخبز البلدي.

طريقة الشكشوكة التركية

المقادير

• 5قطع بندورة مفرومة فرم ناعم
• 2 بصلة صغيرة مفرومة فرم ناعم
• 3 بيضات مخفوقة متبلة بالملح والفلفل
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح/ فلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في مقلاة على النار متوسطة  يوضع زيت الزيتون حتى يحمى.
2. نضع البصل حتى يدبل
3. نضيف اليه قطع البندورة .
4. نستمر في تقليب حتى تدبل البندورة .
5. يضاف اليه البيض المخفوق بدون تقليب.
6. يترك حتى يستوي
7. ويقدم ساخنا  مع الخبز

طريقة الشكشوكة بالجبن

المكونات

• حبتان من البيض
• حبتان من البصل التي يتم فرمه إلى قطع صغيرة
• واحدة من الطماطم التي يتم فرمها
• ملعقة كبيرة من البقدونس
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• كاسان من الجبن اى جبن يتم توفيره مثل جبن الشيدر وجبن الموزاريلا وجبن الكريم

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ونقوم بتقليبه على النار
2. ثم نقوم باضافة الطماطم المقطعة عليه نقوم بوضع بعض البهارات التي تفضلها مثل الملح
3. ثم نقوم بإضافة البيض إلى الخليط ونعمل على مزجهم جيدا
4. ثم نقوم بوضع اى نوع من الجبن التى نفضلها
5. يتم اضافة البقدونس فى النهايه حتى يتم الذبلان