وصفات طبخ جديدة

وصفات طبخ حلويات

كيك البرتقال

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال الطازج
• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات
• كوب من السكر الأبيض الحبيبات
• خمس بيضات
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
• رشّة من الملح
• كوب من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

طريقة العمل

1. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. يدهن قالب الكيك أو صينية عالية الحافة بالزيت النباتي بواسطة فرشاة، ثم يبطن من القعر والجوانب بالقليل من الدقيق، ويتم التخلص من كمية الدقيق الزائدة فيه.
3. ينخل الدقيق مع الملح والباكينج باودر مرتين متتاليتين ثم توضع المكونات في وعاء عميق وتترك جانبًا.
4. يوضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُضاف إليه البيض والفانيليا السائلة.
5. يخفق البيض مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط متجانس وهش.
6. يضاف الزيت النباتي إلى خليط البيض والسكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
7. يُضاف عصير البرتقال إلى خليط البيض والسكر مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط متجانس تمامًا.
8. يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر مع التقليب بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يتجانس الخليط تمامًا.
9. يسكب الخليط في القالب المدهون، ثم يدخل إلى الفرن.
   يخبز الكيك لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمام النضج ويكتسب اللون الأشقر.
10. يطفأ الفرن ويترك الكيك بداخله لمدة 10 دقيقة حتى يهدأ وليحافظ على قوامه الإسفنجي، ثم يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد.
11. يقلب الكيك في طبق مسطح ثم يقطع ويقدم مع كوب من الشاي.

ماما روتي

المقادير

مقادير التغليفة

• ثلاث حبات من البيض المخفوق
• كوب وثلثين من الدقيق
• ربع كوب من السكر الأسمر
• كوب من السكر البودرة
• 100 غرام من الزبدة السائحة
• ملعقتان صغيرتان من القهوة المذوبة في كوب من الماء
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

مقادير العجينة

• نصف كوب من السكر
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب البودرة
• ثلاث اكواب وثلثين من الدقيق
• كوب من الخميرة
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر
• ملعقة صغيرة من الملح
• حبة من البيض المخفوق
• كوب من الزبدة السائحة
• 300 مليلتر من الماء الدافئ

مقادير الحشوة

• 150 غرام من الزبدة المجمدة والمقطعة إلى مكعبات

طريقة العمل

1. تُحضّر العجينة بوضع الدقيق في وعاء كبير الحجم ثم يضاف إليه السكر، والحليب البودرة، والملح، والخميرة.
2. تُخلط المكونات السابقة مع بعضها لمدة دقيقة باستعمال الخلاط الكهربائي.
3. تضاف البيضة إلى المكونات ثم يسكب عليها الماء ويُعجن المزيج لمدة دقيقة على سرعةٍ منخفضة.
4. ترفع سرعة الخلاط بحيث تصبح سرعتها معتدلة وتُعجن المكونات لمدة عشر دقائق.
5. تضاف الزبدة السائحة إلى مكونات العجينة مع الاستمرار في الخلط للحصول على عجينةٍ لينة.
6. تُقطع العجينة ثم تكوّر كل قطعة بواسطة اليدين على هيئة كرة ثم توضع في وعاء وتُغطى وتُترك على درجة حرارة الغرفة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ترتاح وتختمر.
7. تُصنع فجوة في منتصف كل كرة من العجين وتوضع داخلها مكعب من الزبدة المجمدة.
8. تُغلق قطع العجين بعد الانتهاء من حشوها ثم تُغلق بإحكام وتُشكّل إلى كراتٍ مرةً أخرى.
9. تُرّص كرات العجين في صينية الفرن المدهونة مسبقًا بالقليل من الزبدة ثم تُغطى بقطعة النايلون.
10. تُترك الصينية جانبًا على درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق إلى أن تختمر كرات العجين ويزداد حجمها.
11. تُحضّر التغليفة بوضع الزبدة في وعاء ثم يضاف إليها كل من القرفة المطحونة، والدقيق، والسكر الأسمر، والسكر البودرة، والبيض المخفوق، ومزيج القهوة المذوبة.
12. تُخلط المكونات السابقة مع بعضها جيدًا باستعمال المضرب السلكي للحصول على مزيجٍ متجانس القوام.
13. يُسكب المزيج في كيس الحلويات ثم يُضغط عليه فوق كرات العجين بحيث يوزع على وجه كل كرة.
14. توضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية.
15. تُترك الصينية تُخبَز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح لون كرات العجين ذهبيًا.
16. توضع الصينية تحت الشواية وتُترك إلى أن يصبح لون التغليفة ذهبيًا.
17. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع كرات الماما روتي في طبق التقديم وتقدّم ساخنة على المائدة.

وصفات طبخ بالصور

الفروج المشوي

المقادير

• فروج حجم كبير
• بصلة كبيرة
• جزرة متوسطة الحجم
• ثلاث ورقات غار
• خمس حبات هيل
• خمس حبات قرنفل
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملعقة سمنة
• لتران ماء
• ثلاث ملاعق كتشب
• ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. بعد تنظيف الدجاج جيدا نضعه في قدر كبير ونضيف الماء الى ان يغمر كامل الدجاجة
2. نضيف الملح والفلفل واوراق الغار وحبات القرنفل والهيل وملعقة السمنة الى الماء على درجة حرارة متوسطة يمكن استبدال السمنة بالزيت النباتي
3. نقطع البصل الى اربع اقسام ونضيفه الى الماء
4. ونقطع الجزر ايضا الى اقسام كبيرة ونضيفه الى الماء
5. نغطي القدر ونتركه حوالي 20 دقيقة على نار متوسطة وعندما يصل لدرجة الغليان نخفض النار ونتركه 20 دقيقة اخرى
6. نتفادى قطع او خدش الجلدة اثناء قلب الفروج
7. عند التاكد من ان الفروج قد نضج نرفعه من ماء الغلي ونضعه اولا في مصفاة ليتصفى نهائيا من الماء
8. بقطعة بشكير نقوم بتنشيف جلد الفروج جيدا
9. عند التاكد من ان الفروج اصبح ناشف تقريبا ندخل شوكة كبيرة في القسم المفتوح من الفروج واخرى عند الرقبة
10. نخلط الكتشب والفلفل والكركم و بودرة الثوم والملح جيدا وبفرشاة خاصة بالمطبخ نقوم بوضع الخليط على جلدة الفروج ونتركها لتجف قليلا
11. في قدرعميق مخصص للقلي نضع كمية وفيرة من الزيت على نار قوية
12. نضع قطعة خبز صغيرة لنتاكد من ان الزيت اصبح جيدا للقلي
13. نمسك بالشوكتان ونضع الفروج في الزيت الحار ويفضل ترك مسافة 1 سم بين قعر المقلاة والفروج ونستمر بحمل الفروج بضع ثواني لكيلا يلتسق الجلد اسفل المقلاة ويمكن في هذه المرحلة ارتداء كفوف الفرن لتفادي انحراق اليدين بالزيت
14. عندما يصبح لون جلد الفروج ذهبي نقوم بقلب الفروج الى الجهة الاخرى
15. عند التاكد من ان الفروج المقلي اكتسب اللون الذهبي واصبحت الجلدة مقرمشة نضعه في طبق التقديم مع البطاطا المقلية وخلطة الثوم

سبانخ بالزيت

المقادير

• خمس باقات من السبانخ الطازجة
• عشر فصوص ثوم مقطع
• كوب كبير بصل مقطع
• نصف كوب كبير من حبات الرمان الحامض
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود

خطوات التحضير

1. يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة
2. نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الثوم ونقلب قليلاً.
4. نفرم أوراق السبانخ بعد غسلها ونضيفها الى الثوم والبصل.
5. نقلبها قليلاً حتى تذبل .
6. نخفف النار ونغطيها ونتركها ١٠ دقائق.
7. نضيف الملح والفلفل وحبات الرمان ونتركها حتى تنضج
8. نسكبها في الطبق ونقدمها باردة أو ساخنة مع عصير الليمون الحامض و يمكن تزيينها بالجوز المفروم.
9. يمكن تناولها مع الأرز.

وصفات طبخ سهلة وسريعة

سلطة الجرجير والشمندر

المقادير

• 120 غراماً جرجير (أوراق / مغسولة ومصفاة)
• عبوة شمندر (عبوة صغيرة جاهزة، مُقطّعة إلى مكعبات)
• جبن فيتا حسب الرغبة (مفتت)
• ملعقتان كبيرتان خل البلسمك

طريقة التحضير

1. ضعي المكونات مع بعضها البعض في وعاء.
2. اخلطي مكونات السلطة مع بعضها البعض.
3. قدمي السلطة فوراً.

شيبس التورتيلا

المقادير

• 12 رغيف خبز تورتيلا (مقطع مثلثات)
• ملعقة كبيرة ونصف زيت الكانولا
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يُسخّن الفرن على حرارة 350 درجة مئويّة.
2. تُبطّن صينيّة فرن بحجم 18*13 إنشًا بورق الخبز.
3. تُطلى أرغفة خبز الـ”تورتيّلا” بالزيت، بوساطة الفرشاة. وتُوزّع ستّة منها فوق بعضها البعض، وتُقطّع بوساطة السكّين إلى 6 شرائح صغيرة متساوية لكلّ رغيف. تُكرّر العمليّة للقسم الآخر من أرغقة الـ”تورتيلّا”.
4.  تُوزّع الشرائح، بدون أن تتزاحم، على صينيّة الفرن، التي توضع على الرفّ الشبك الأوسط داخل الفرن الساخن. تُطهى لسبع دقائق، ثمّ تقلب، فتطهى لسبع دقائق أخرى. يوزّع الملح عليها، ثمّ تترك جانبًا حتّى تبرد.
5. تقدم إلى جانب التغميسات مثل تغميسة الأفوكادو أو الطماطم المكسيكية حسب الرغبة.

وصفات طبخ الدجاج

معكرونة فيتوتشيني بالدجاج والمشروم

المقادير

• نصف كيلو مكرونة شرايط
• نصف كيلو صدور دجاج مقطعة
• حبة فلفل احمر مقطع
• حبة فلفل اخضر مقطع
• كوبان كريم طبخ
• 50 غرام جبن موزاريلا او شيدر مبشورة
• ملعقة صغيرة زبدة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• علبة فطر مقطع

طريقة العمل

1. في وعاء على النار اسلقي المكرونة ثم قومي بتصفيتها.
2. على النار في وعاء ذوبي الزبدة.
3. اضيفي الدجاج، الملج والفلفل، وقومي بالتقليب.
4. اتركي الوعاء على النار حتى تمام نضج الدجاج.
5. اضيفي الفلفل الاحمر، الاخضر والفطر بعد غسله و تصفيته.
6. قومي بالتقليب حتى يذبل الفلفل.
7. اضيفي الكريمة واتركي الوعاء حتى الغليان.
8. اضيفي المعكرونة وبعض الجبن.
9. اتركي الوعاء على النار 5 دقائق.
10. ارفعي الوعاء من على النار.
11. اسكبي المعكرونة في صينية بايركس أو صحن كبير يتحمل حرارة الميكروويف.
12. رشي باقي الجبن على الوجه.
13. ادخلي الصينية/الصحن الميكروويف حتى يذوب الجبن.
14. قدميها ساخنة.

دجاج مشوي بالثوم والليمون

المقادير

• عود قرفة
• دجاجة
• نصف كوب لبن
• ربع كوب زيت زيتون
• نصف كوب عصير ليمون حامض
• نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة أوريغانو
• ثلاث فصوص ثوم
• ملعقتان كبيرتان سماق
• حبة بصل

طريقة العمل

1. اسلقي الدجاجة بدون تقطيع قليلاً لمدة 10 دقائق أو أكثر.
2. اثقبي الدجاجة بالسكين ثقوب كثيرة واتركيها قليلاً.
3. أفرغي عصير الليمون في إناء وغمسي الدجاجة فيها لمدة 5 دقائق ثم ضعي الملح ونفرك الوجه بالثوم المطحون وافركي البطن بالسماق.
4. ضعي الدجاجة بالفرن أو شواية الفحم لحين اكتمال نضجها.

وصفات طبخ سهلة وسريعة للمبتدئين

فراخ بالكاري

المقادير

• فراخ مقطعة مكعبات
• معلقة كاري وملح وفلفل
• معلقتان زبدة
• جزر مقطع دواير
• فلفل رومي الوان
• بصل
• معلقتين دقيق

الطريقة

1. نسيح الزبدة علي النار ونقوم بتشويح الخضار ( البصل والفلفل الرومي والجزر ) لحد ما يدبل وبعدين نحط الدقيق والملح والفلفل .
2. نشوح الفراخ علي النار مع الكاري فى وعاء أخر .
3. يتم وضع الخضار علي اللحمة بعد تشويحها وتركها حتى النضج .

صينية بطاطس بيورية باللحمة المفرومة

المقادير

• حبتان بطاطس وسط مسلوقة
• لحمة مفرومة معصجة
• ربع كوب لبن
• بيضة
• ملح وفلفل
• معلقة زبدة
• جبنة موزاريلا

الطريقة

1. اهرس البطاطس مع اللبن والبيض والزبدة والملح والفلفل .
2. اضع فى صينية فرن طبقة من البطاطس وطبقة لحمة مفرومة وهكذا وفى النهاية الجبنة وندخلها الفرن لكى تسيح الجبنة .

طبخ رمضان

دجاج بالصلصة الحارة

المكوّنات

• دجاجة كاملة متوسّطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ربّ البندورة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزعتر الأخضر المجفّف.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر الحارّ.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ربع كأسٍ من عصير الليمون الطبيعي الحامض.
• حبّة من البطاطا المقطّعة إلى شرائح -حسب الرغبة-.
• حبّة من الجزر المقطع إلى شرائح -حسب الرغبة-.
• ثلاثة رؤوسٍ من الثوم.

طريقة التحضير

1. مزج كلّ من الخل، وربّ البندورة، والثوم المهروس، والزعتر المجفّف، والكاتشاب، والفلفل الأحمرّ الحارّ، وملح الطعام، وزيت الزيتون، والخردل، وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ متوسط الحجم، مع مراعاة مزج المكونات جيداً حتّى تختلط مع بعضها ويصبح المزيج متجانساً.
2. غسل الدجاجة من الخارج والداخل بشكلٍ جيدٍ، ونقعها بالملح والليمون، وتركها في المحلول لساعتين تقريباً، مع مراعاة تنظيفها بالملح من الداخل.
3. شطف الدجاجة بالماء جيداً للتخلّص من أثر الملح والليمون.
4. دهن الدجاجة بمزيج البهارات بشكلٍ جيدٍ من الداخل والخارج، مع مراعاة تمرير بعض التتبيلة الحارة بين جلد الدجاجة واللحم، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين كحدٍ أدنى.
5. تجهيز صينية الفرن، ووضع الدجاجة فيها، مع التتبيلة الحارّة، وتسخين الفرن وتجهيزه.
6. إضافة شرائح البطاطا، والجزر، ورؤوس الثوم إلى الدجاجة.
7. تغطية الصينيّة بورق القصدير، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ لساعةٍ ونصف.
8. اختبار نضج الدجاجة بعد مرور معظم الوقت، وذلك من خلال استخدام شوكة الطعام، أو عود الأسنان الخشبيّ، فإذا شارفت على النضج، يجب إزالة ورق القصدير عنها، وإعادة الصينيّة إلى الفرن مرّةً أخرى؛ حتّى تحمرّ الصينيّة بشكلٍ جيّدٍ، وتكتسب اللون الأحمر المميّز.

كبسة السمك

المكوّنات

للسمك

• كيلو غرامان من السمك نوع الهامور والمغسول والمقطّع.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• عصير أربع ليمونات.
• نصف كوب من الزيت.
• كوبان من الطحين الأبيض.

للقلي

• زيت نباتيّ.

للكبسة

• ثلاثة أكواب من الأرز نوع البسمتي.
• حبتان من البندورة المقطّعة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من رُبّ البندورة.
• ملعقة صغيرة من مبروش الزنجبيل الطازج.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من البصل المشرّح إلى أجنحة.
• ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ماء للأرز حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز، وننقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
2. نضع السمك وكافة المكوّنات باستثناء الطحين في وعاء، ونتبّله جيداً، ثمّ نضعه في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
3. نخرج السمك من الثلاجة، ونضعه في الطحين، حيث نغطّي قطع السمك بشكل تامّ بالطحين.
4. نحضّر مقلاة عميقة وكبيرة، ونضعها على النار، ونسكب فيها زيت القلي ليسخن، ثم نقلي السمك حتى يحمرّ، ونزيله ونضعه في وعاء يُغطّى حتى يبقى ساخناً.
5. نضع في الزيت البصل المقطّع إلى أجنحة ونقليه جيداً حتى يصبح لونه أحمرَ، ونزيله من الزيت ونضعه جانباً.
6. نضع قدراً عميقاً على النار، ونضع في الزيت النباتي، والبصل المفروم ناعماً، والثوم المهروس، ومبروش الزنجبيل، ونقلّب المكوّنات حتى تذبل، ثمّ نضيف البهارات على المزيج ونحرك.
7. نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه البندورة، والبصل المقليّ، وصوص البندورة، وكوب من الماء، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
8. نسكب الصوص المخلوط فوق مزيج البصل في القدر بعد أن نصفيه في المصفاة، ونضع الأرزّ، والملح، والماء ونخلط المكوّنات معاً، ونترك القدر على النار حتى يغلي، ويجفّ المزيج، ثمّ نخفض من حرارة النار ونجعلها هادئة.
9. نسكب نصف كمّية المزيج من القدر في صينيّة، ثمّ نضع السمك المقليّ، ونسكب الكمّية المتبقية، ونغلّف الصينيّة بالقصدير.
10. نشغل الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع الصينيّة فيه لمدّة ربع ساعة، ثمّ نخرجها من الفرن، ونسكبها في صحن كبير للتقديم، ونقدّمها ساخنة بجانبها صحن من اللبن الزبادي، أو السلطة

وصفات طبخ منال العالم

الكبسة السعودى

المقادير

• كيلو من الدجاج
• نصف كيلو من الأرز البسمتى ذو الحبة الطويلة
• نصف كوب من زيت الذرة
• حبتان كبيرتان الحجم من البصل المفروم
• أربع فصوص من الثوم المهروس
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المقطع
• ثلاث حبات من اللومى
• سبع حبات من الهيل
• عشر حبات من القرنفل
• عود من القرفة
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• رشة ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة

طريقة التحضير

1. نحضر قدر مناسب ونضع به الزيت، ثم نسخنه على نار متوسطة.
2. نضيف البصل إلى الزيت ونقلبه حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبى. ثم نضيف الثوم ونقلبهما سويا. ونضيف الفلفل الأخضر وحبات اللومى. ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب المكونات حتى تجف قليلا.
3. كما نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ونضيف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
4. كما نضيف الهيل، القرنفل والقرفة. ثم نضيف الطماطم المفرومة ونترك المكونات حتى تتسبك. ثم نضيف الدجاج بعد ذلك.
5. نغمر المكونات بالماء ونغطيها، ثم نتركها حتى تنضج على نار هادئة.
6. بعد نضج الدجاج ننشلة من المرق.
7. نضيف الأرز إلى المرق ونتركه حتى يغلى ويتشرب منه تماما.
8. نغطى الأرز ونتركه حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
9. ندهن وجه الدجاج بالكركم وصلصة الطماطم ونضعه فى صينية فى الفرن حتى يتحمر.
10. نحضر طبق التقديم ونضع به الأرز.
11. نضع الدجاج فوق الأرز.
12. تقدم الكبسة

كبسة اللحم بالموزات

المقادير

• كيلو من لحم الغنم
• ثلاث أكواب من الأرز البسمتى
• ثلاث حبات من البصل المقطع شرائح
• ست فصوص من الثوم المهروس
• حبتان من الطماطم المقطعة شرائح
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع شرائح
• حبتان من الفلفل الأحمر المقطع شرائح
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من الهيل
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكارى
• ملعقة صغيرة من اللومى
• رشة ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
• ربع كوب من اللوز للتزيين
• زبيب للتزيين

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز جيدا ونتركه ينقع لمدة نصف ساعة.
2. نحضر طبق عميق ونضع به البهارات ونقلبهما سويا.
3. نضيف نصف كمية البهارات إلى اللحم ونقلبها جيدا.
4. نحضر قدر مناسب ونضع به الزيت.
5. نسخن الزيت على النار قليلا.
6. نضيف اللحم إلى الزيت ونشوحه قليلا حتى يجف.
7. نخرج اللحم من القدر.
8. ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهما سويا حتى يتغير لونهما.
9. كما نضيف صلصة الطماطم ونقلبهما سويا. ونضيف شرائح الفلفل الأخضر والأحمر واللومى.
10. نقلب المكونات سويا على النار حتى تتجانس مع بعضها. ثم نضيف قطع اللحم.
11. نغمر المكونات بالماء ونتركها على النار حتى تغلى تماما.
12. نقلل درجة الحرارة على اللحم ونتركها حتى تنضج تماما.
13. بعد نضج اللحم ننشلها من المرق ونتركها جانبا.
14. نترك المرق يغلى جيدا على النار ونضيف إليه القليل من الماء إذا احتاج لنضج الأرز.
15. نصفى الأرز ونضيفه إلى المرق . ثم نضيف إليه البهارات المتبقية ونتركه حتى يغلى ويتشرب المرق.
16. نهدى النار على الأرز ونتركه حتى ينضج تماما.
17. بعد نضج الأرز نرفعه من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
18. نحضر طبق التقديم ونسكب به الأرز.
19. نضع اللحمة فوق الأرز.
20. نزين الكبسة باللوز والزبيب.
21. تقدم كبسة اللحم بالموزات.

الطبخ بالصور

مكرونة بالبروكلي والبشاميل

المقادير

• مغلف معكرونة صدف كبيرة الحجم
• بروكلي كاملة مقطعة الى قطع متوسطة
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• أربع ملاعق كبيرة زبدة
• ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
• ثلاث كؤوس حليب
• كأسان جبنة موزاريلا
• نصف كاس جبنة بارميزان
• ملعقة صغيرة توباسكو صوص
• ملح / فلفل حسب الرغبة

طريقة العمل

1. في وعاء على النار تسلق المعكرونة كما هو موضح في المغلف لمدة 15 دقيقة وتغسل وتصفى.
2. تسلق البروكولي لمدة 10 دقايق وتصفى.
3. في وعاء على النار نضع الزبد ونشوح البصل لعدة دقايق حتى يدبل حوالي 5 دقايق.
4. نضيف الدقيق ويقلب بواسطة الخفاقة اليدوي حتى لا يتجمع الدقيق حوالي 3 دقايق لا اكثر.
5. نضيف الحليب مع التقليب المستمر نضيف الفلفل الاسود ونقلب ويجب ان يبدأ الخليط بالتبخر قليلا.
6. وعندما يصبح المزيج كثيف قليلا في هذه اللحظة ترفع من على النار و نضيف الجبنة وتتبل بالملح والفلفل .
7. في وعاء كبير نضع المعكرونة والبروكولي ونضيف اليهم فورا خليط الحليب والجبنة وتقدم مباشرة وهي ساخنة .

العجة السورية

المقادير

• ستة من البيض حجم كبير
• 15 ملعقة كبيرة من الطحين
• باقة بقدونس مفروم
• بصلة حجم كبير مقطعة
• نصف كوب زيت زيتون
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
• نصف ملعقة كبيرة ملح
• فلفل أسود حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. في وعاء للخفق ضعي البيض والبصل والبقدونس واخفقيهم. حركي معهم الطحين حتى يندمجوا معاً،أضيفي الملح والتوابل. استمري بالتحريك حتى يصبح سميكاً.
2. في مقلاة كبيرة ضعيها على نار بدرجة حرارة متوسطة، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وحميه لمدة 30 ثانية.
3. كل ثلث كوب اسكبيه على قالب خاص بالعجة ، او بامكانك ان تشكليها بيدك دون الحاجة الى قوالب.
   كل عجة واحدة اصنعيها بارتفاع 1سم.
4. اتركيهم لمدة 2-1دقيقة بالزيت وبعدها يصبح لونهم وردي. قلبيهم على الوجه الآخر “واتركيهم نفس المدة حتى يصبح لونهم أيضاً وردي .
5. قدميهم مباشرةً ومعهم شوربة العدس أو الشوربة المفضلة .