مكونات الطعام الإيطالي
عجينة البيتزا الإيطالية
المكونات
- ماء دافئ حسب الحاجة
- ملعقتان كبيرتان سكر
- كيلو دقيق
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان بايكنج باودر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي
طريقة العمل
- فى وعاء عميق اخلطي كل المقادير مع بعضها ما عدا الزيت و الملح و الخميرة
- ضيفى الخميرة على الخليط بالوعاء
- ادعكي الخليط بيدك بالقليل من الماء الفاتر
- قومي بإضافة الزيت و الملح و اعجنى بيدك حتى الحصول على عجين لين متماسك
- يمكنك زيادة الماء المستخدم حسب الحاجة بالتدريج حتى تحصلين على القوام المناسب
- غطي الوعاء بفوطة ثم غلفيه بكيس نايلون
- اتركي الوعاء فى مكان دافئ لتختمر العجين و يتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن 6 ساعات لتصبح جاهزة
للاستخدام بعدها.
كيكة النوتيلا بالبسكويت
المكونات
- كوبان بسكويت شاي، مطحون
- نصف كوب سكر
- نصف كوب زيت
- نصف كوب ماء
- بيضتان
- ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 80 غرام نوتيلا
- 170 غرام قشدة
- ست قطع جبن كيري
طريقة العمل
- اخفقي البيض مع السكر، الماء، الزيت، البايكنغ بودر، الفانيليا والبسكويت جيداً في الخلاط الكهربائي.
- اسكبي المزيج في صينية الكيك، وأدخليها الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية.
- اخفقي الجبن مع القشدة والقليل من الماء، ثم اسكبي المزيج على الكيك بعد إخراجه من الفرن.
- أدخلي الكيكة البراد حتى تتماسك.
- ضعي النوتيلا في وعاء ثم انقليه إلى حمام مائي حتى تصبح سائلة نوعاً ما.
- اسكبي النوتيلا فوق طبقة الجبن وقدميها
اكل ايطالي بالدجاج
فطيرة البطاطس بالدجاج
المقادير
- 10 قطع جبنة كيرى
- صدران دجاج مقطع
- بصلة مفرومة
- 200 جرام بازيلا مع جزر مثلج مذاب
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ثلاث حبات بطاطس مسلوقة
- مكعب مرق لحم
طريقة العمل
- حمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
- فى قدر على النار اقلى البصل فى الزيت حتى يذبل
- اضيفى الجزر والبازيلاء إلى البصل وقلبيه حتى ينضج المزيج
- ضعى الدجاج وقلبيه حتى يحمر ثم تبليه بالملح والفلفل
- اضيفى مكعب مرق اللحم إلى المزيج واتركيه على النار لمدة 10 دقائق،ويمكنك اضافة الماء عند الحاجة
- اهرسى البطاطس مع مربعات كيرى وتبيليها على حسب ذوقك
- اسكبى مزيج الدجاد فى صينية وفوقه البطاطس المهروسة مع جبنة كيرى
- ضعى الصينية فى الفرن لمدة 15 دقيقة
- اخرجى الصينية من الفرن وقدميها ساخنة فى طبق التقديم
بيتزا بالدجاج والباربيكيو
المقادير
- ملعقتان صغيرتان زيت
- 220 غرام صدور دجاج، شرائح
- نصف كوب بصل أحمر، حلقات رفيعة
- ثلث كوب صلصة باربيكيو
- عجينة البيتزا الجاهزة
- كوب وثلاثة أرباع جبن موزاريلا مبشورة
طريقة العمل
- حمّي الفرن على 210 درجة مئوية.
- حمّي الزيت في مقلاة كبيرة على النار.
- اضيفي الدجاج والبصل وقلّبيهم لمدة 3 دقائق.
- اضيفي صلصة الباربيكيو، وقلّبي المزيج لمدة دقيقة.
- افردي عجينة البيتزا في صينية البيتزا المخصوصة.
- وزّعي مزيج الدجاج فوق العجين، ثم انثري فوقها الجبن الموزاريلا.
- ادخلي الصينية الفرن لمدة 12 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتنضج البيتزا.
اكلات إيطالية المشهورة
أكلات إيطالية المشهورة
البيتزا بجبن الموزاريلا والفيلادلفيا
المقادير
- كوبان دقيق
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- ملعقتان كبيرتان سكر
- ملعقتان صغيرتان خميرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ
- ربع ملعقة كبيرة بيكنج باودر
مقادير الحشو
- نصف كوب صلصة بيتزا
- كوبان جبن موزاريلا
- نصف كوب جبن فيلادلفيا
طريقة العمل
- في وعاء صغير ضعي الخميرة، السكر وملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
- قومي بالتقليب واخلطهم بملعقة او شوكة جيداً ثم اتركيهم جانباً في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ الخليط وتزداد الرغوة.
- اثناء ذلك في وعاء عميق انخلي الدقيق.
- اضيفي عليه الملح والبيكنج باودر.
- قومي بعمل حفرة في المنتصف.
- اسكبي في الحفرة خليط الخميرة السائل.
- اضيفي ملعقة كبيرة من الزيت في الحفرة.
- اخلطي السوائل معاً في المنتصف بإصبعك.
- اعجني كل المقادير مع بعضها جيداً لمدة 10 دقائق او ربع ساعة حتى تحصلين على قوام عجين طري لا يلتصق بيدك.
- شكّلي العجين على شكل كرة.
- ضعي العجين داخل وعاء وقومي بتغطيته بفوطة مبللة.
- اتركي العجينة جانباً في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل.
- بعد اختمار العجينة افرديها بالنشابه على رف رخامي مرشوش بقليل من الدقيق.
- افردي العجين في صينية مدهونة ملعقة كبيرة زيت.
- وزّعي على العجين بالتساوي صلصة البيتزا.
- رشي الجبن على الوجه بشكل متساوي ومتناسق.
- سخّني الفرن على 180 درجة.
- ادخلي الصينية الفرن حتى تمام النضج.
كرات البطاطس الإيطالية
المقادير
- كيلو بطاطس متوسطة الحجم
- صفار بيضتان + بيضتان
- أربع ملاعق كبيرة مبشور جبن رومي أو شيدر
- بصلة متوسطة مبشورة
- ملعقة زبدة
- ملعقتان بقدونس مفروم
- ملح – فلفل
- كمية دقيق
- بقسماط ناعم
- زيت للقلي + سمن
طريقة العمل
- اغسلي البطاطس واسلقيها في ماء مغلي بالقشر، ثم اضيفي القليل من الملح .
- احضري وعاء وضعي البطاطس المسلوقة، صفار البيض والجبنة المبشورة واهرسيها جيداً.
- احضري مقلاة وضعي ملعقة من الزبدة، ثم اضيفي البصل المفروم وقلّبيه جيداً حتى يصبح ذهبي اللون.
- اضيفي البصل على خلطة البطاطس ثم اضيفي البقدوس المفروم، الملح والفلفل ثم قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم .
- اخفقي البيض وتبّليهم بالملح والفلفل وضعي كرات البطاطس في الدقيق ثم اغمسيها في البيض ثم غطيها بالبقسماط .
- اقلي كرات البطاطس في الزيت والسمن الغزير المغلي .
- قدميها في طبق التقديم .
المطبخ الإيطالي PDF
بريوش بالجبن
المقادير
- 375 غرام طحين
- ملعقة صغيرة ملح
- 50 غرام سكر
- ظرف خميرة جافة
- 75 مل حليب
- بيضتان
- 185 غرام زبدة طرية
- بيضة مخفوقة للتزيين
- ربع كيلو جبن بري (أو نوع الجبن الأبيض المفضل)
- ثمانية قطع بيف بيكون أو بسطرمة
طريقة العمل
- امزجي الطحين مع السكر و الملح و الخميرة و الحليب و البيض معا في وعاء و اعجني حتى تصبح عجينة ناعمة.
- أضيفي الزبدة و اعجني لمدة 4 دقائق.
- غطي العجينة و ضعيها في المبرد لمدة 6 ساعات على الأقل.
- امزجي الجبن مع البيف بيكون و اتركيها جانبا.
- اخرجي العجين و افرديها على هيئة مستديرة مقاس 25 سم.
- ضعي مزيج الجبن في منتصف العجينة و اغلقي الجوانب عليها بالتساوي.
- ضعيها في صينية مفروشة بورق الخبز، ادهني وجهها بالبيضة المخفوقة و دعيها في المبرد لمدة 30 دقيقة.
- اخرجيها لتهدأ لمدة ساعة.
- حمي الفرن على 200 درج مئوية.
- ادخليها الفرن لمدة 22 دقيقة.
حلى التراميسو
المقادير
- ثلاثة اظرف دريم ويب
- كاس وربع حليب سائل بارد
- علبتان قشطة
- ظرفان كريم كراميل
- أربع حبات كيري
- علبتان كبيرتان بسكويت شاي
- ملعقتان كبيرتان نسكافيه سادة مذوب فى قليل من الماء
- لتزيين الأطراف: بسكوت أصابع (ليدي فنجر)
- للوجه: كاكاو بودرة
طريقة العمل
- احضري صينية بايركس
- رصى بسكويت الليدى فنجر على جوانب الصينية بالطول
- اغمسي البسكويت السادة فى النسكافيه المذوب فى الماء
- رصى البسكويت السادة فى قاع الصينية طبقتين فوق بعضهم
- قومي بخفق الدريب ويب مع الحليب البارد جيدا حتى الحصول على قوام كريمى مناسب
- ضيفى باقى المقادير و اخلطى حتى تمام التجانس
- صبى نصف الخليط على البسكويت
- رصى طبقة اخرى من البسكويت المغموس بالنسكافية على الخليط
- صبى باقى الخليط على البسكويت
- رشى الوجه بالكاكاو
- ادخلى الصينية الفريزر لتبرد و تتماسك
- اخرجيها قبل التقديم ب 10 دقائق فقط
- قدميها باردة
المطبخ الإيطالي منيو
لقيمات معجنات الجبن
المكونات
- عجينة بسكويت جاهزة
- 120 غرام جبن شيدر، مكعبات
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
- فص ثوم مفروم
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور
- ملعقتان صغيرتان بقدونس مجفف
طريقة العمل
- حمّي الفرن على 190 درجة مئوية.
- ضعي مكعب من الجبن فوق قطعة صغيرة من العجين، اغلقيها على قطعة الجبن جيداً.
- اذيبي الزبدة واضيفي عليها الثوم واتركيها جانباً.
- امزجي البارميزان مع البقدونس واتركيهم جانباً.
- اغمسي اللقيمات في مزيج الزبدة ثم غطيها بمزيج الجبن.
- ضعيهم في صينية مفروشة بورق الخبز، ادخليهم الفرن لمدة 12 دقيقة حتى يصبح لونهم ذهبياً.
الريزوتو
المكونات
- ثلاث اكواب ماء
- كوبان وثلث مرق الدجاج
- ربع كوب زبدة
- نصف بصلة مفرومة
- كوب أرز
- نصف كوب كريمة طهي
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- سخّني الماء مع المرق على نار متوسطة حتى تغلي، خففي النار واتركيها على النار.
- اذيبي ملعقتان كبيرتان زبدة في قدر على نار متوسطة واضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
- اضيفي الأرز وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم اضيفي ثلث كوب من مزيج المرق والماء، وقلّبي حتى يتم امتصاصه.
- ارفعي درجة حرارة النار واضيفي كوب آخر من المرق، ثم دعي القدر على النار بدون أن تغطيه حتى يتم امتصاص السوائل كلها.
- كرري هذه الخطوة بإضافة كوب من المرق في كل مرة والانتظار حتى يتم امتصاصها حتى تنتهي كمية المرق.
- دعيه على النار لمدة 25 دقيقة حتى يصبح قوامه كالكريمة.
- اضيفي الكريمة، الجبنة، الملح والفلفل وباقي كمية الزبدة، قلّبي لمدة دقيقتين.
- زيّنيه بالبقدونس وقدميه.
اكلات إيطالية من فتافيت
الروبيان المشوي بتتبيلة الصلصة
المكونات
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- ثلث كوب زيت زيتون
- ربع كوب صلصة بندورة
- ملعقتان كبيرتان خل أحمر
- ملعقتان كبيرتان ريحان طازج مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة شطة
- كيلو روبيان منظف و مقشر
طريقة العمل
- امزجي الثوم و الزيت و صلصة البندورة و الخل في وعاء كبير.
- أضيفي الريحان و الملح و الشطة و قلبيهم.
- أضيفي الروبيان و قلبي حتى تمتزج النكهات.
- غطي الوعاء و أدخليه المبرد لمدة 60 دقيقة.
- حمي المشواة و ضعي الروبيان في الأسياخ.
- تخلصي من التتبيلة.
- ضعي القليل من الزيت على المشواة و اشوي الروبيان لمدة 3 دقائق على كل جهة.
اسكالوب البطاطس بالجبن
المكونات
- أربع اكواب بطاطس شرائح رفيعة
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
- ثلاث ملاعق كبيرة طحين
- كوب ونصف حليب
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل
- كوب جبن شيدر مبشور
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة العمل
- اذيبي الزبدة في قدر على النار، اضيفي الطحين وقلّبي لمدة دقيقة.
- اضيفي الحليب واخفقي بسرعة حتى يمتزجوا تماماً.
- اضيفي الملح والفلفل.
- دعي المزيج على نار هادئة مع التقليب كل فترة حتى يغلي.
- اضيفي الجبن الشيدر وقلّبي.
- ضعي نصف كمية البطاطس في صينية مدهونة بالزيت.
- ضعي نصف كمية مزيج الجبن والحليب فوق البطاطس.
- ضعي باقي كمية البطاطس وفوقها باقي كمية الحليب والجبن.
- انثري الجبن البارميزان على سطح الصينية، ثم انثري البابريكا حتى تعطيها لوناً مميزاً.
- ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة.
اكل ايطالي مكرونة
اللازانيا الإيطالية
المكونات
للصلصة
- ملعقتين طعام زيت نباتي
- 150 غرام بصل
- 300 غرام لحمة
- نصف كيلو بندورة
- 50 غرام رب البندورة
- نصف ليتر مياه
- ملح
- رشة أوريغانو
- رشة قرفة
- رشة بهار أسود
للباشاميل
- ليتران حليب مغلي
- 150 غرام طحين
- 100 غرام زيت نباتي
- 100 غرام كريم طازج
- رشة جوزة الطيب
- رشة بهار أسود
طريقة العمل
- ضعي الزيت و البصل واللحمة في وعاء وقلبي جيدا ثم ضيفي الملح ثم أتركيها علي النار
- وحضري البشاميل ضعي الزيت والطحين
- وقلبي ثم ضيفي الحليب الساخن تدريجيا مع التحريك حتي تحصلي علي القوام المناسب
- ثم ضيفي الملح وجوز الطيب والبهار الأسود وقلبي ثم ضيفي كمية قليلة من الكريما
- و علي الصلصة ضعي رب البندورة وقلبي ثم ضيفي البندورة والماء والزعتر والبهار الأسود و دعيها تغلي 20دقيقة
- قي طبق التقديم ضعي الباشاميل ثم طبقة من اللازانيا وطبقة بعدها من اللحم
- و في النهاية ضعي طبقة من البشاميل علي الوجه و ضعيه بالفرن 25 دقيقة
المكرونة بصوص الجبنة الريكفورد
المكونات
- 50 غرام جبنة ريكفورد
- كيس مكرونة مسلوقة
- كوب كريمة طبخ
- كوب مشروم مقطع
- حبة بصل مقطع
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- نصف كوب بقدونس مقطع
- نصف كوب حليب
طريقة العمل
- في قدر على النار، ضعي الزبدة والبصل ثم الثوم وقلّبي حتى يذبل الخليط.
- ضعي المشروم وشوحيه، ثم أضيفي الكريمة والحليب واتركيها حتى الغليان.
- أضيفي الجبنة للخليط وقلّبي حتى التجانس.
- اخفضي درجة الحرارة ثم أضيفي المكرونة المسلوقة، وقلبيها لمدة 10 دقائق. ثم قدميها في أطباق التقديم مع تزيين الأطباق ببعض البقدونس
