البيتي فور بسكويت يمتاز بطعمه الغني وقوامه الناعم و يفضله الجميع في العيد، فهو احد اهم مظاهر بهجة العيد، تابعي معنا بخطوات بسيطة وسهلة ومقادير مضبوطة تماماً بيتي فور رائع للاستمتاع بأجواء العيد.
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو
المقادير
- نصف كيلو دقيق بما يعادل كوبان.
- نصف كيلو زبدة بما يعادل كوبان.
- ربع كيلو سكر بما يعادل كوب ويفضل ان يكون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أربع بيضات.
للتزيين
- مربى
- شيكولاتة
- عسل ابيض
- جوز هند
طريقة العمل
- ضيفى السكر والفانيليا الى الزبدة ونقوم بالخفق جيدا حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط كريمى.
- نضيف البيض ونقوم بالخفق مرة اخرى.
- ضيفى الدقيق مع الاستمرار فى التقليب وتكون العجينة فى حالة تماسك.
- نضع كمية من العجين فى الماكينة المخصصة لعمل اشكال للبيتيفور.
- وفى صينية جافة تماما نضع البيتيفور ذا الشكل الجميل ونراعي مسافة بينهم فى الصينية.
- بدرجة حرارة 320 نضع الصينية لمدة 15 دقيقة حتى تصل لمرحلة النضج.
- ثم تشكيلها بأشكال متعددة مثل لصق قطعتين بالمربى و التزيين بالشيكولاته.
- او استخدام العسل الابيض بدلا من المربى ويرش جوز الهند.
طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير
المقادير
- كوب زبدة طرية
- نصف كوب سكر بودرة منخول
- صفار بيضتان + فانيليا
- كوبان دقيق أبيض
- ملعقتان لبن حسب الرغبة للقوام
- رشة ملح
للزينة
- شوكولاتة مذابة
- مربى
- فارماسيل
طريقة العمل
- يخفق الزبدة جيدا مع السكر بمضرب البيض الكهربائي حتى الوصول لقوام مثل المايونيز.
- يضاف صفار البيض والفانيليا ويخفق.
- يضاف الدقيق واللبن ورشة الملح تدريجيا للخليط بدون المضرب الكهربائي للحفاظ على الهواء بداخل العجين.
- بواسطة آلة لضغط البيتي فور يضغط أشكال على صينية فاتحة مدهونة زيت أو عليها ورق زبدة ، أو بواسطة قمع الوردة حسب الرغبة.
- يدخل الفرن على ١٨٠ درجة لمدة ١٥ دقيقة تقريباً.
- بعد أن يبرد البيتيفور، يدهن بالمربى ويزين و يقدم. ويمكن غمسه في شوكولاتة مذابة وتزيينه بالفارماسيل.
طريقة عمل البيتيفور للشيف حسن
المقادير
- ثلاث اكواب دقيق.
- كوبان زبدة طرية.
- أربع بياض بيض.
- كوب الا ربع سكر بودرة.
- نصف ملعقة فانيليا.
التزيين
- شيكولاتة.
- مربى.
- فرماسيل.
طريقة التحضير
- نضرب بالمضرب الكهربائى الزبدة مع السكر البودرة جيدا لحين تغير لون الزبدة للأبيض، ثم نضيف بياض البيض بالتدريج مع الاستمرار في الخفق بالمضرب الكهربائى، ثم نضيف الفانيليا ونستمر في الخفق ليصبح القوام كريمى.
- نضيف كمية الدقيق مرة واحدة، ونخلطهم جيدا لتصبح العجينة ناعمة.
- نضع العجينة في مكبس البيتي فور، ونضعها في صاج مدهون سمنة، وندخلة الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة، ويخرج ليبرد.
- نقوم بتزين البيتي فور، نحشيه بالشوكولاتة أو المربى من الداخل، ومن الخارج نضع نقطة مربى أو شيكولاتة وعليها فرماسيل.
طريقة عمل البيتيفور بالسمنة
المقادير
- 250 جم دقيق
- 130 جم سكر بودرة
- 130 جم سمنه مفرزة
- بيضتان
- 3 جم بيكنج بودر
- 25 جم حوز هند
الطريقة
- نضرب السمنة المفرزة مع السكر البودرة
- نحط بيضة ونضرب حتى تختفى نحط التانية ونضرب حتى تختفى
- نحط الدقيق ونسيب شوية صغيرين ونشوف العجينة هى بتبقى بتلزق خفيف وبعدين نشكل على طول ما نسيبوش شوية أو ندخله الثلاجه يريح المهم نشتغل فى مكان بعيد عن الحرارة
- نسخن الفرن على درجه حرارة 150-160 درجه وبياخد حوالى 20 دقيقة
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو فتكات
المكوّنات
- نصف كيلو من الزّبدة الطبيعية.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدّقيق الأبيض الخاص للحلويات.
- ربع كيلو من السكّر (بودرة).
- القليل من الفانيلا.
- أربع بيضات.
للتّزيين
- جوز هند ناعم
- مربى مشمش.
طريقة التّحضير
- نضيف السكّر والفانيلا إلى الزّبدة، ونقوم بخفق المكونات جيّداً إلى أن يصبح الخليط متجانساً وذا قوام كريمي.
- نضيف البيض إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق، ثم نضيف الدّقيق ونقوم بتقليبه بملعقة خشبية أو مطاطيّة.
- نضع العجينة داخل الكيس المخصص لصنع البيتيفور أو آلة تقطيع البيتيفور.
- نقطع العجينة ونضعها في صوانٍ جافة حتّى لا تلتصق بها، ويتم بعدها تشكيلها دائرياً أو مربعات وذلك حسب الرّغبة.
- يُطهى البيتيفور في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتّى لا يتحمّر سريعاً ويصبح جافّاً أكثر من اللازم.
- نُلصق كلّ قطعتين معاً بالمربى، وبعد إلصاقها جميعاً نزيّنها بالشّوكولاتة السّائلة ونغمّسها في الجوز الهند أو المكسرات النّاعمة.
طريقة عمل البيتيفور بالقمع
المقادير
- كيلو “8 كوب” دقيق أبيض
- كيلو “5 كوب” زبدة لينة
- ثلاث اكواب ونصف نشا
- كوبان ونصف سكر بودرة
- عشرة صفار بيضة
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- رشة ملح
للتزيين:
- مربى مشمش
- شيكولاتة مُذابة
- مكسرات مجروشة
- فارمسيال ملون
- جوز هند
خطوات التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ونبطن الصينية بورقة زبدة.
- في بولة غويطة، ننخل السكر البودرة جيداً.
- في بولة أخرى، نخلط الدقيق مع النشا والملح.
- في وعاء المضرب الكهربائي، نضع الزبدة والسكر البودرة المنخول، ونضرب جيداً حتى نحصل على قوام كريمي.
- نضيف صفار البيض والفانيليا، ونخفق جيداً.
- نضيف خليط الدقيق إلى وعاء المضرب، ونخلط بإستخدام الإسباتيولا “ملعقة عريضة من الخشب أو السيليكون”، حتى تتجانس المكونات فقط.
- في كيس حلواني مُثبت به قمع مُدبب أو في ماكينة البيتي فور، نضع العجينة، ثم نشكلها ونرصها في الصينية.
- نُدخل البيتي فور الفرن لمدة 12 – 15 دقيقة حتى ينضج.
- نخرج البيتي فور من الفرن، ونتركه حتى يبرد تماماً.
- نضع مقدار نصف ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” من مربى المشمش على الجزء المُسطح من البيتي فور، ونلصق عليها القطعة الثانية من البيتي فور، ونضغط عليها قليلاً ليخرج قليل من المربى على الجوانب.
- نُزين البيتي فور بالمكسرات المجروشة أو الفارمسيال أو جوز الهند.
- يحفظ البيتي فور في علبة مُحكمة الغلق لحين التقديم.
طريقه عمل البيتيفور سهله
المقادير
- كوبان ونصف دقيق منخول.
- كوب زبدة طرية.
- نصف كوب سكر باودر.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر.
- ملعقة صغيرة ونصف كاكاو خام.
- رشة ملح.
لتزيين الوجه
- نصف كوب مربى مشمش أو نوع آخر حسب الرغبة.
- نصف كوب شيكولاتة سائلة.
- نصف كوب فورماسيل.
- نصف كوب مكسرات مفرومة (حسب الرغبة).
خطوات التحضير
- في وعاء غويط يصلح للخفق، نضع كل من السكر والزبدة، ونضربهم بالمضرب الكهربائي،
حتي نحصل على قوام كريمي وهش. - نضيف البيضة والفانيليا ونستمر في الخفق حتي نتأكد من امتزاج جميع المكونات.
- في وعاء آخر نقوم بخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح ونقلبهم جيدًا.
- نبدأ بعد ذلك في إضافة الدقيق، إلى الخليط السابق.
- مع مراعاة الاستمرار في ضرب جميع المكونات، حتي نحصل على عجينة طرية وسهلة التشكيل.
- ثم نقوم بقسم مقدار العجينة إلى نصفين، ونضع على أحدهم الكاكاو، ونخلطهم جيدًا.
- نحضر صينية مفروشة بورق الزبدة، ثم نبدأ في تشكيل العجين بالشكل الذي نفضله.
- تدخل الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- لمدة من ربع ساعة إلى 20 دقيقة، أو حتي يحمر الوجه.
- نترك قطع البيتي فور قليلًا لتبرد، ثم نبدا في لصق كل قطعتين بالمربي أو الشيكولاتة السائلة،
وتزين الأطراف بالفورماسيل أو المكسرات المفرومة. - توضع قطع البيتي فور في طبق التقديم، ويتم تناولها مع الشاي أو القهوة.
طريقة عمل البيتيفور الناعم
المقادير
- أربع اكواب دقيق
- كوبان سمن
- كوب سكر مطحون
- ملعقتان بيكنج بودر
- ملعقتان كاكاو خام
- أربع بيضات
- ملعقة فانيليا
للتزيين
- مربى
- جوز هند
- شيكولاته مبشورة
- فستق
- لوز
طريقة التحضير
- نقوم باحضار اناء عميق ونضع فيه السمن ونقوم بفرك السمن جيدا، ثم نضيف السكر ونفرك براحة اليد مرة اخرى إلى أن يتكون خليط كريمي
- نقوم بوضع البيض واحدة تلو الاخرى، وفي كل مرة نقوم بفرك الخليط جيدا، الا أن يتكون خليط متمازج
- نحضر اناء اخر ونضع فيه الدقيق والبيكنج بودر، ثم نقوم بالإضافة كوب تلو الاخر، حتى تتكون عجينة لينة وغير ملتصقة براحة اليد
- نحضر وعاء صغير به ملعقتين الكاكاو الخام ونضع به ثلث العجينة ونخلطها جيدا، ثم نقوم بالتشكيل باستخدام الماكينة
- ندخلها فرن هادئ إلى أن يصبح لونها ذهبيا، وبعد أن تبرد نقوم بالتزيين وذلك بإضافة الشيكولاته السائلة وجوز الهند والمربى.