بماذا تشتهر بريطانيا في الأكل
السمك و الرقائق
و الجدير بالذكر أن طبق السمك و الرقائق من الاطباق المشهورة جدا في المطبخ البريطاني , و بالنسبة للسمك فيتم تحضبره بكل الأنواع المختلفة , و تم التأكيد علي أنه في غالبية الامر يكون الطبق عبارة عن طبق كبير من السمك الهش المقدد و الغني بالذبدة , و الي جانب هذا الطبق فيتم تقديم طبق من البازلاء المهروسة و البطاطا المهروسة أيضا و من الممكن أن يتم سكب كمية بسيطة من الخل علي حسب الرغبة علي السمك .
الكيبر
الكيبر هو وجبة بريطانية شهيرة و التي تتكون من سمك الرنجة المدخن البارد ,و من الممكن أن يتم تقديم الكيبر وحده أو يقدم في سندوتشات و يقدم الي جانبه سلطات و معكرونة علي حسب الرغبة .
قطع الدجاج المشوي مع الماسالا
و الجدير بالذكر أن هذا الطبق علي وجه التحديد تم التأكيد علي أنه من الأطباق التقليدية في المطبخ البريطاني و الذي يتم بكل سهولة من خلال الاستعانة بشرائح الدجاج المشوية الي جانب الصوص الحار ,و كما ذكرنا سابقا أن الصوص يلعب دور كبير في المطبخ البريطاني حيث أنه يضيف العديد من النكهات المميزة الي تلك الأطباق .
كاري الخضار التايلندي
و أما عن طبق الكاري بالخضار و الذي يغلب عليه اللون الأخضر بسبب الفلفل و الذي يجعل منه طبقا ساخنا و حارا , و يقدم طبق الكاري بالخضار الي جانب اللحم أو الدجاج أو السمك و الارز أيضا .
ملكة البودينغ
و هذا الطبق عبارة عن ثخين مخبوز مع فتات الخبز يفرش بالمربي و أعلاة بعض الحلوي و يقدم مع الكاسترد .
الاكلة الوطنية لانجلترا
الأكلة الوطنية لانجلترا
مشويات يوم الاحد تتكون من اللحم المشوي والخضار والبطاطس المهروسة ويوركشاير بوينج، وهو الطبق الوطني للمملكة المتحدة
بماذا تشتهر لندن بالاكل
فطيرة وهريس
تقليديا ، كانت الفطيرة مصنوعة من ثعبان البحر ولكن في الوقت الحاضر تم استبدالها بلحوم البقر. ولكن لا يزال بإمكانك العثور على أماكن تخدم ثعبان السمك – إما مطهيًا أو مهووسًا – مع الهريس والمرق الغريب (الأخضر).
وجبة الإفطار الانجليزية
وجبة فطور دسمة تتكون من البيض ولحم الخنزير المقدد والنقانق والفاصوليا المخبوزة والفطر والحلوى السوداء والخبز المقلي. بودنغ الأسود مصنوع من دم الخنزير المجفف والدهون.
السجق والهريس
السجق عبارة عن نقانق في إنجلترا ويتم تقديمها مع البطاطس المهروسة. يمكن تقديم حلقات البصل بجانب الطبق أيضًا.
اكلات فرنسية
دجاج على الطريقة الفرنسية
المقادير
- طحين
- فلفل أسود و ملح
- صدور دجاج
- زيت زيتون
لتحضير الصلصة
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة طحين
- قطع ليمون حامض
- نصف كوب ماء مع عصرة ليمون حامض و خل
- نصف كوب مرق الدجاج
طريقة العمل
- ضعي صدور الدجاج بجانب بعض على لوح التقطيع ثم ضعي قطعة من الغلاف البلاستيكي فوقها. اضربي صدور الدجاج مع مطرقة خشبية خاصة باللحوم، حتى تصبح الصدور بسمك حوالي ¼ بوصة. ضعي بعض الدقيق في صحن ضحل وتبليه بكمية كبيرة من الملح والفلفل؛ اخلطيه باستخدام شوكة حتى يمتزج بالتساوي. في وعاء عريض، اخفقي البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لعمل غسول البيض. سخني الزيت على نار متوسطة –عالية في مقلاة كبيرة.
- اغمسي جانبي قطع الدجاج في الدقيق، ومن ثم اغمسيهم في غسول البيض ليغطيه تماماً، ودعيه يتخلص من النقط الزائدة. عندما يسخن الزيت، أضيفي الشرائح واقليه لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون، واقلبيها مرة واحدة. أزيلي شرائح الدجاج وضعيها في طبق كبير في طبقة واحدة للحفاظ درجة حرارته الدافئة.
- ضعي شرائح الليمون في المقلاة واطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى تخرج رائحته. أضيفي الماء المخلوط بالخل والليمون، المرق وعصير الليمون. دعي الخليط يطهى لمدة 5 دقائق لتقليل الصلصة قليلاً.
- اخلطي الزبدة مع بعض الدقيق وأضيفيه إلى المقلاة، سوف يبدأ يثخن قوام الصلصة. حركي ليمتزج الخليط ويذوب الدقيق. خففي النار إلى متوسطة- منخفضة وأعيدي الدجاج إلى المقلاة.
- ضعي شرائح الليمون على وجه الدجاج. اطهيها برفق لمدة دقيقتين حتى ينضج الدجاج. تبليه بالملح والفلفل وزينيه بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
ستروجانوف بيف
المقادير
- حبة بصل أحمر
- فص ثوم
- ليمونة
- حفنتان مشروم بري
- ثلاثة عيدان بقدونس طازج
- نصف كيلو ستيك فيليه لحم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- زيت زيتون
- مكعب زبدة غير مملحة
- 50 مللي كريمة حامضة
طريقة العمل
- قطعي الثوم والبصل قطع صغيرة جداً ثم ابشري الليمون. نظفي وقطعي المشروم وقطعي كذلك البقدونس.
- غلفي شريحة اللحم بالورق النايلون وافردي بالنشابة حتى يصبح سمكها ½ سم ثم قطعيها شرائح بعرض الإصبع.
- اخلطي البابريكا مع بشر الليمون، الملح والفلفل ثم رشيهم فوق اللحم.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، حمري البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يصبح اللون شفاف ثم ارفعي النار وأضيفي المشروم والزبدة وحمريه جيداً حتى يصبح لونه ذهبي مائل للبني ثم أخرجيهم في طبق.
- أضيفي القليل من الزيت في مقلاة وحمري اللحم لمدة دقيقتين حتى يتحول لونها للبني وقلبها يكون وردي اللون ثم أضيفي له خليط المشروم وقلّبي حتى النضج.
- ارفعيه عن النار ثم قلبيه في خليط الكريمة والبقدونس ثم قدميه مع الخبز والقرع.
أكلات أوروبية مشهورة
فيتوشينى باللحمة
المقادير
- 400 جرام مكرونة
- 300 جرام لحمة مفرومة
- 100 جرام لحمة مقطعه
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر للتزيين
- فصان ثوم
- حبتان طماطم مقطعه
- كوبان من الماء
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب عصير عنب أحمر
- عود كرفس
- جزرة مقطعه مكعبات
- ملعقة صغيرة ملح
- بصلة مقطعة
- حزمة زعتر
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور
طريقة الإعداد
- يضاف زيت الزيتون فى طاسة على النار ثم يضاف البصل والثوم والجزر والكرفس والملح مع التقليب حتى يذبل
- نضيف اللحمة المفرومة والمزيد من الملح مع التقليب ثلاثة دقائق حتى يصير لون اللحمة بنى
- نضيف عصير العنب الأحمر وننتظر حتى الغليان
- نضيف الطماطم المقطعه وننتظر حوالى ثلث ساعة حتى يغلى الخليط
- نضيف الزعتر أثناء الطهى مع التقليب
- نقوم بسلق المكرونة فى ماء مع القليل من الملح والزيت
نصفى المكرونة ونشطفها ثم نقلبها على الصوص وتغرف فى طبق التقديم مع تزيين الوجه بالجبنة البارميزان المبشورة
الفراخ المشوية مع الزبادى والأناناس
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من عصير الأناناس
- صدران فراخ مشوية
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- ليمونة معصورة
- نصف كوب زبادى
الطريقة
- نقوم بغسل الفراخ جيدا ثم نشق الصدر من الجنب على شكل قلب
- نضعه فى كيس بلاستيك وندق عليه برفق حتى يتفرد ويقى سمكه حوالى 2 سم
- نضع الفراخ وباقى المكونات فى كيس ونتركها فى الثلاجة لمدة أربع ساعات
- نقوم بتسخين طاسة مسطحة مع مسحها جيدا ونضع فيها الفراخ حتى تستوى
- نأتى بقطعة من الفحم ونضعها مع تغطية الطاسة جيدا حتى تأخذ الفراخ الطعم المشوى وتقدم فى طبق التقديم
أكلات أجنبية مشهورة
الدجاج المقلي على الطريقة الأمريكية
المقادير
- كوبان لبن رايب
- ربع كوب خردل (مسترد) معجون
- خمس ملاعق صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف
- ملعقة صغيرة شطه (اختياري)
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- دجاجة (حوالي كيلو ونصف)
- ثلاث اكواب دقيق
- ملعقة كبيرة بكينج بودر
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
- زيت للقلي
طريقة العمل
- فى وعاء عميق اخلطى اللبن الرايب مع الخردل وملعقتان صغيرتان ملح و نصف ملعقة من الخردل المطحون و نصف ملعقة من الشطة .
- قومى بتقليب الخليط جيدا حتى تمام الامتزاج ثم اتركيه جانبا .
- اغسلى الدجاج جيدا و قطعيه الى 8 قطع .
- تبلى الدجاج بخليط اللبن الرايب .
- اتركى الدجاج فى الخليط و ادخليه الثلاجة قبل التحضير من يوم ل 3 ايام حتى يتشرب الدجاج التتبيلة جيدا .
- عند التحضير فى وعاء قومى بخلط الدقيق والبيكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه .
- قومى بالتقليب حتى يتجانس الخليط جيداً .
- ارفعى قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم ضعيها في خليط الدقيق .
- قلبى القطع فى خليط الدقيق حتى تصبح مغطاة تماما بالدقيق و التتبيلة .
- اتركى الدجاج فى الوعاء الموجود به خليط الدقيق لمدة ساعة مع تقليب الدجاج من حين لاخر.
- فى مقلاة غير لاصقة سخنى الزيت على درجة حرارة متوسطة .
- ارفعى قطع الدجاج و انفضيها من اى دقيق زائد .
- ضعى الدجاج في الزيت الساخن و قومى بتحميره لمدة 8 دقائق من جميع الاتجاهات حتى تمام النضج .
- ارفعى الدجاج من الزيت و قومى بتصفيته على المناشف الورقيه .
- قدميها مع السلطات .
حلقات البصل الحريفة
المقادير
- بصلة، شرائح
- كوبان ونصف طحين
- ملعقة صغيرة شطة
- ملعقتان كبيرتان بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة فلفل
- بيضتان
- كوب حليب سائل
- زيت للتحمير
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة العمل
- امزجي الطحين، الشطة، البابريكا، الزعتر، الملح، الفلفل والثوم البودرة في وعاء كبير.
- اضيفي شرائح البصل إلى الوعاء وغطي الوعاء ورجيه جيداً حتى تغطي كل قطع البصل بمزيج الطحين.
- اخلطي البيض بالحليب في وعاء منفصل، حمّي الزيت في قدر عميق.
- اغمسي البصل في البيض، ثم غطيه مرة أخرى بالطحين.
- اقلي البصل في الزيت واتركيه لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- اخرجي البصل من الزيت و ضعيه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
عادات وتقاليد بريطانيا في الأكل
في خلال 21 دقيقة وفي غرفة الجلوس وأمام الشاشة … هكذا يتناول البريطانيون مأدبة العشاء عموما، بحسب دراسة حول العادات الغذائية في بريطانيا نشرت نتائجها السبت.
أظهرت دراسة في المملكة المتحدة، نشرت السبت، أن أكثر من نصف الأسر البريطانية (57 %) لا تجتمع كل ليلة حول مأدبة العشاء.
أما العائلات التي تجتمع ليلا لتناول وجبة العشاء، فهي تفضل في أغلب الأحيان تناول المأكولات على الأريكة (34 %)، في مقابل 20 % منها تأكل في المطبخ و18 % تجلس حول طاولة للعشاء. كما أن خُمس الأسر البريطانية لا تملك طاولة مخصصة للأكل.
ومن الأسباب الرئيسية التي تحول دون اجتماع العائلة للعشاء، كثرة الانشغالات والخلافات. وبالنسبة إلى بريطاني واحد من أصل خمسة، من الشائع أن يتناول المرء العشاء وحده وهو واقع 14 % منهم كل يوم.
وأكثر من نصف الأسر (55 %)، يتناولون وجبة العشاء أمام التلفاز أو الحاسوب أو مع هاتف محمول في اليد الأخرى.
غير أن نصف البريطانيين تقريباً (49 %) ما زالوا يعتبرون أن المشاركة في وجبة عائلية هي أفضل وسيلة لتمضية الوقت مع العائلة ويحبذ 47 % لو كان بإمكانهم الاجتماع لهذه المناسبة مرات أكثر.
ويقول باتريك ألكسندر الباحث في مركز الأبحاث حول الإشكاليات الاجتماعية (سيرك) إن “العائلات لا تزال تدرك أهمية تشارك الوجبات من الناحية الاجتماعية وهي تعتبر هذه المناسبات بمثابة نشاط يجلب السعادة والمودة”.
لكنه يوضح أن “تشارك وجبة يشكل ممارسة في طور التغير. وبات وجود الشاشات عملة سائدة عند السواد الأعظم من العائلات”.
وقد تولى معهد “أوبينوين ماترز” إجراء هذه الدراسة التي شملت 2164 بالغا في بريطانيا بين 5 و10 كانون الثاني/يناير
