البيض الأومليت أسهل وأسرع الأطباق التي يمكن إعدادها بطرق متعددة وفي أقل وقت، وهو طبق يتصدر قائمة الأطباق الجانبية، والتي تُقدم على وجبة الفطور، وتحتوي على نسبة هائلة من كل من البروتينات، والفيتامينات، والمعادن، تعرف فيما يلي على طرق مختلفة لعمل البيض الأومليت.
الأومليت التركي
المكوّنات
- حبة بصل مفروم فرماً ناعماً
- حبة طماطم مقطّعة إلى مكعبات
- حبة فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- أربع بيضات
- ملح بحسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة العمل
- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّبي به البصل حتى يذبل.
- أضيفي الفليفلة والطماطم وقلّبي المكوّنات لحوالى 10 دقائق.
- نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
- إحدثي 4 فجوات في المزيج وضعي بيضة في كل فجوة.
- غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المكوّنات.
طريقة عمل الأومليت بالحليب
المقادير
- أربع حبات بيض
- ملعقتان كبيرتان حليب سائل
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع كوب فطر طازج ومقطع شرائح
- ربع كوب بندورة مفرومة مكعبات صغيرة
- ربع كوب فلفل اخضر مفروم مكعبات صغيرة
- ربع كوب جبنة شيدر مبشورة
طريقة التحضير
- ادهني مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت وحميها على النار.
- أخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل واتركيه جانباً.
- قلبي المشروم والفلفل والبندورة في المقلاة المحضرة سابقاً.
- أضيفي خليط البيض إلى الخضار واتركيه ليتحمر ويستوي ثم أقلبيه لتحمير الجانب الآخر.
- أضيفي الجبنة المبشورة واتركيه لمدة ثواني على النار حتى تسيح الجبنة وقدميه فوراً إلى جانب الخبز المحمص.
طريقة عمل الأومليت بالجبن
المقادير
- بيضتان كبيرتان
- زيت زيتون
- 10 جرام من جبنة الشيدار
طريقة التحضير
- اكسري البيض في وعاء المزج، وضعي رشة ملح وفلفل أسود، ثم اخفقيه جيدا بشوكة حتى يتجانس تماما.
- ضعي المقلاة على نار منخفضة حتى تسخن
- ابشري الجبنة ودعيها جانبا.
- ضعي ½ ملعقة طعام من الزيت في المقلاة الساخنة، ثم اسكبي فوقه البيض بحذر.
- حركي المقلاة حتى يتوزع البيض وباستخدام الشوكة وزعيه في المقلاة.
- عندما يبدأ بالنضج رشي فوقه الجبنة، وبالملعقة حركي أطراف العجّة ثم اطويها إلى النصف.
- عندما يبدأ لونها بالتحول إلى الذهبي، انقلي العجة إلى طبق.
- هذه الوجبة لذيذة مع سلطة الطماطم والخبز.
طريقة عمل الأومليت بالخضار
المكونات
- نصف كوب بصل مفروم
- نصف كوب فلفل ملون مفروم
- نصف كوب طماطم مكعبات صغيرة
- نصف كوب جبن شيدر أو موزاريلا، حسب رغبتك
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
- ملعقتان كبيرتان زيت
- خمس بيضات
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- بالمضرب اليدوي، اخفقي البيض مع الدقيق والملح والفلفل الأسود جيدا، ثم أضيفي البصل والفلفل والطماطم والجبن، واخلطي المكونات جيدا.
- حمي الزيت في مقلاة تيفال ثم أضيفي خليط البيض واتركيه لمدة 3 دقائق على نار منخفضة، ثم اقلبي الأومليت على الوجه الآخر حتى تنضج.
الأومليت الياباني
المكوّنات
- لحم مفروم بحسب الرغبة
- كوبان أرز مغسول ومصفّى
- ثلث كوب بطاطس مقطّع إلى مكعبات صغيرة
- ثلث كوب بصل مفروم فرماً ناعماً
- ثلث كوب كوسا مقطّع إلى مكعبات صغيرة
- فطر بحسب الرغبة
- ثلث كوب فليفلة حمراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة
- ثلث كوب فليفلة خضراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة
- ثلث كوب فليفلة صفراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة
- ثلث كوب جزر مقطّع إلى مكعبات صغيرة
- ملح بحسب الرغبة
- بهار بحسب الرغبة
- ست بيضات
- زبدة بحسب الحاجة
- زيت بحسب الحاجة
- كاتشاب للزينة بحسب الرغبة
طريقة العمل
- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة ثمّ قلّي به الأرز لبعض الوقت.
- أسكبي كوبين من الماء فوق الأرز واتركيه حتى ينضج على نار هادئة.
- في قدر آخر، حمّي الزيت وقلّي فيه البصل واللحم والجزر والفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء والفليفلة الصفراء والفطر والكوسا والبطاطس على نار هادئة.
- أضيفي الأرز الناضج فوق مزيج الخضار واللحم مقلّبي المكوّنات على نار هادئة لحوالى 10 دقائق.
- قسّمي المزيج إلى 3 أجزاء متساوية.
- في طبق أخفقي بيضتين مع القليل من الملح والفلفل.
- إدهني مقلاة بالزبدة واقلي فيها البيض من الجهة الأولى.
- إقلبي العجة وضعي عليها جزءاً من حشوة ثمّ لفّي العجة حول الحشوة.
- أعيدي الكرة حتى تحصلي على 3 أطباق من العجة.
- زيّني الوجه بالكاتشاب بحسب رغبتك ثمّ قدّمي طبقك مباشرةً على سفرتك.
الأومليت الاسفنجي
المكونات
- أربع بيضات .
- حبة من الطماطم المفرومة .
- كمية مناسبة من الجبن .
- حبة من الفلفل الاخضر .
- حبة من الفلفل الاحمر .
- ثلاث ملاعق من الزبدة .
- كمية مناسبة من البقدونس .
- ملعقتان من الملح .
- ملعقة من الفلفل الاسود .
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء كلاً من الجبنة ، والطماطم ، والفلفل الاحمر ، والفلفل الاخضر ، والبقدونس ويتم تقليبهم بطريقة جيدة حتى تمزج جميع المكونات مع بعضها .
- يوضع في وعاء أخر كلاً من البيض ، والملح ، والفلفل الاسود ويتم خفقهم جيداً .
- توضع مقلاة على النار ويضاف إليها الزبدة ثم يضاف البيض المخفوق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف خليط الجبنة على البيض ثم نقوم بثني البيض لنصفين ويترك لعدة دقائق .
- يوضع البيض في وعاء للتقديم .
طريقة عمل الأومليت الفرنسي
المقادير
- بيضتان.
- حبة طماطم متوسطة ومقطعة ناعم.
- حبة بصل متوسطة ومقطعة ناعم.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي مقلاه علي النار وضعي فيها قليل من الزيت وصعي فيها البصل وقلبي حتي يزبل ثم ضعي علية الطماطم وقلبي قليلا، قومي بخفق البيض مع الملح والفلفل ثم ضعية في المقلاه علي البصل والطماطم، وعندما ينضج ارفعة من النار ويقدم ساخن.
سبانش أومليت
المكونات
- بيضتان كبيرتان ( يتم وضعها في درجة حرارة الغرفة )
- 400 جرام من مكعبات الطماطم .
- 400 جرام من الفول أو زبدة الفول ( غسله و تنظيفه جيداً و تصفيتها ) .
- مكعب الكراث الفرنسي .
- حبتان من الثوم و القرنفل .
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن .
- ربع معلقة صغيرة من الكمون المطحون .
- ربع معلقة صغيرة من الفلفل الحريف .
- معلقة صغيرة من رقائق البقدونس الطازج .
- معلقة كبيرة من الصلصة .
- ربع كيلو من اللحمة المفرومة .
- الملح و الفلفل حسب التذوق .
- معلقة كبيرة من زيت الزيتون .
- حبتان من الذرة الحلوة ( قم بتجهيزها جيدأً مثل تقشيرها و غسلها )
- الزبدة .
- الملح .
خطوات العمل
- قم بتسخين الفرن في درجة حرارة 200 درجة مئوية .
- و في المقلاة ، قم بوضع زيت الزيتون و تسخينه علي درجة حرارة متوسطة ، ثم إضافة الثوم ، و مكعبات الكراث الفرنسية ، قم بطبخهم جيداً حتي تفوح رائحه مع الحرص بمراقبته مع الحرص علي عدم حرقه .
- قم بإضافة مكعبات الطماطم ، و زبدة الفول ، و الفلفل الحلو المدخن ، الكمون ، و الفلفل الحريف ، و الصلصة . و الطهي لمدة 6- 8 دقائق حتي يقل حجمه قليلاً .
- رفعة من الحرارة ، و إضافة رقائق البقدونس الطازجة مع الملح و الفلفل حسب ما تفضل .
- طهي اللحمة المفرومة جيداً ، مع البصل و التوابل و تقطيعها جيداً .
- نقل خليط اللحمة مع الخليط السابق تجهيزه إلي وعاء الخبز و تجهيز ذلك بحيث يصبح المنصف فارغ ، و قم كسر بيضة في كل طبق . سوف يستغرق الخليط وقت أطول عند الطهي إذا تم إخراج البيض مباشرة من الثلاجة و إستخدامه ( لذلك يفضل إستخدام بيض في درجة حرارة الغرفة .
- ( مع ملاحظة أن تبقي عينيك علي صفار البيض ، فالأفران و أطباق الخبز تختلف من مكان إلي أخر ، و بذلك يؤدي إلي إختلاف وقت الطهي ) .
- وضع الذرة الحلوة في حلة البخار لمدة 10 – 15 دقيقة عندما يتغير لونها قليلاً إلي الأصفر الغامق تصبح جاهزة .
- بمجرد الإنتهاء من ذلك ، قم بخبز البيض في الفرن و عندما يكون ساخن قم برش الملح و الفلفل ( علي حسب تذوقك ) و تزيين الوعاء بالكزبرة الطازجة أو البقدونس الطازج .
- وعند الإنتهاء من تجهيز الذرة الحلوة ، قم بنقلها من حلة البخار و دهن جميع أطرافها بالزبدة و إستخدامها و هي لا تزال ساخنة و يجب أن تذوب الزبدة جيداً علي الذرة و رش القليل من الملح عليها .
