طريقة عمل الجمبري المسلوق بقشره فتكات
طريقة عمل الجمبري بقشره بالصور
كيلوغرام من الجمبري كبير الحجم وغير المقشّر. حبّتان من البندورة متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة. ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعّبات صغيرة. بصلة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة كبيرة من الشطّة الحارّة. ليمونة مقطّعة إلى أربع قطع متساوية. طريقة التحضير: غسل الجمبري جيّداً بالماء وتنظيفه، ثمّ تصفيته ووضعه في قدر عميقة على نار متوسّطة، مع التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق تقريباً باستخدام ملعقة خشبيّة، حتّى يتحمّر جيّداً من جميع الجهات. إضافة المكوّنات مع التحريك الجيّد، ثمّ إضافة بهارات السمك، والملح، مع الاستمرار في التحريك. إضافة كميّة كافية من الماء الدافئ ليغطّي القدر بالكامل. ترك القدر على النار لمدّة تتراوح ما بين الربع ساعة والنصف ساعة حتّى ينضج الجمبري جيداً.
طريقة عمل الجمبري الاسكندراني
مقادير جمبري اسكندراني
1 كيلو جمبري كبير بصل ثوم كرفس جزر كمون حب ليمون فلفل رومي ملح فلفل
طريقة تحضير جمبري اسكندراني
* تبلي الجمبرى بالكرفس و الجزر و البصل و الملح و الفلفل
* ضيفي عصير الليمون و الكمون و الثوم قلبيهم جيدا
* شوحي الجمبرى بالتتبيله إلي تمام النضج
ماجي حبيب – عيش وملح
طريقة تنظيف الجمبري
لتنظيف الجمبري، هناك مجموعةٌ من الخطوات التي يجب اتّباعها، وهي كالآتي: نحرص على شراء جمبري ذي جودةٍ ممتازة، ومن المحلات الموثوق بها، بالإضافة إلى ذلك يجب معرفة نوعه قبل شرائه، لإنّ هناك العديد من الأنواع المختلفة للجمبري، فيوجد الجمبري البرتقالي، والذي يعتبر مربكاً من ناحية التقشير لإنّ قشرته صلبةٌ وسميكةٌ، ولذلك فإنه يطبخ عادة بدون أن يقشر، وهناك النوع الأكثر انتشاراً والأكثر طلباً، وهو الجمبري الرمادي الذي يميل لونه أكثر إلى الأسود، وهو سهل التنظيف. ننقع الجمبري في وعاءٍ يحتوي على الماء، وذلك في حالة كان مجمداً، وليس طازجاً للتخلّص من الثلج الذي يحيط به، ثمّ نغسله جيداً، وإن لم يكن مثلجاً، يكفي أن نغسله جيداً بالماء. نزيل الرأس من خلال قطعه باليد، حيث تشبه العملية محاولة كسر عود خشبي، وعند إزالة الرأس ستظهر قطع اللحم الأبيض من تحت القشرة. نزيل أرجل الجمبري الصغيرة الظاهرة من البطن، وذلك من خلال سحبها وتقشيرها، كذلك الأمر بالنسبة للقشر الذي يغلف جسم الجمبري، حيث يتمّ تقشيره بسهولةٍ باستخدام اليد. نلاحظ وجود خيطٍ أسود اللون، على امتداد الظهر، وهذا الخيط يعتبر الأمعاء التي تحتوي على الأوساخ والسموم، لذلك عدم إزالتها سيشكل خطراً على صحة الإنسان في حال أكلها، حيث يتمّ إزالة هذا الخيط إذا لم يكن بارزاً من خلال شق الظهر في المنطقة التي تحتوي على الخيط باستخدام سكينة رفيعة، ثم نسحب الخيط بحذر، أمّا إذا كان الخيظ ظاهراً وبشكلٍ واضح على الظهر، فيتمّ سحبه مباشرة دون شق الظهر، ولكن في حالة قطع الخيط أثناء السحب، سيكون من اللازم شّق الظهر لاستخراج الجزء المتبقي. نغسل الجمبري المنظف من الرأس والقشر والأمعاء جيداً بالماء والليمون، والطحين. نغسل الجمبري من خلطة الطحين والليمون بشكلٍ جيد، وهكذا يكون الجمبري جاهزاً للاستخدام، إما من خلال قليه بالزيت والثوم فقط، أو من خلال سلقه وإعداد الشوربات منه، أو طهيه مع الأرز أو شويه، أو غيرها من الاستخدامات وطرق الإعداد الأخرى.
طريقة عمل الجمبري بقشرة الشيف حسن
1/2 كيلو جمبري
كثبرة مطحونة
كمون مطحون
ملح
كاري حسب الرغبة
شطة حسب الرغبة
2 طماطم مقطعة مكعبات
فلفل اخضر مقطع مكعبات
بصلة كبيرة مقطعة جوانح
ثوم مقطع شرائح
فلفل اخضر حامي حسب الرغبة
كوب ونصف من الماء
شاهد ايضا : طريقة عمل التونة للشيف هالة فهمي
الخطوات وطريقة تحضير الجمبري المسلوق للشيف حسن
قبل استخدام الجمبري يجب غسله جيدا
بعد ذلك نحضر بولة ونضع فيها الجمبري ونقوم بإضافة 2 طماطم مقطعة مكعبات ونضيف ايضا فلفل اخضر مقطع مكعبات ونضيف عليهم بصلة كبيرة مقطعة جوانح ونقلبهم معا الجمبري
ويعد ذلك نضيف التوابل بتاعتنا كثبرة مطحونة وكمون مطحون وملح وممكن نضيف كاري حسب الرغبة وايضا ممكن نضيف شطة لو انتي عايزه سبايسي ونقلب التوابل معا الجمبري
بعد ذلك نحضر حلة وننزل فيها الجمبري ونضيف اليها كوب ونصف من الماء ونتركه علي النار لمدة حوالي 10 دقائق وبعد ذلك نبدا نقلبه من فوق لتحت ولو احنا مش عايزين شربه مش نضع الماء لان هو هينزل مايته وهايستوي
وقدميها معا طبق سلطة وطحينة بالصحة والعافية .
طريقة عمل الجمبري المسلوق بالصور
كيلو من الجمبري متوسط الحجم. نصف لتر تقريبًا من الماء. بصلة كبيرة الحجم، مقطعة لشرائح متوسطة. رأس بصل أخضر كبير مع الأوراق. حبتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة متساوية من الفليفلة الملونة. كوب من الكرفس المفروم ناعمًا. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. نصف كوب من الشبت المفروم ناعمًا. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة. طريقة التحضير غسل الجمبري بالماء جيدًا، ثم نزع الأحشاء منه، ومن ثم وضعه في وعاءٍ عميقٍ. وضع زيت الزيتون في وعاءٍ ثم وضع الوعاء على النار، وإضافة الجمبري له، وتقليبه من جهة إلى أخرى حتى يصبح زهري اللون. إضافة شرائح البصل، والكرفس، ورشة من الملح، وشرائح الفليفلة الملونة، والتقيلب لمدة خمس دقائق حتى يذبل البصل، والفليفلة. فرم رأس البصل الأخضر مع الأوراق، وإضافتها مع الشبت، والكزبرة إلى الجمبري حتى يكتسب نكهة الخضار، ثم تغطية الوعاء، وترك الخضار مع الجمبري لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئةٍ. إضافة الماء إلى الجمبري وغمره، ثم إضافة الكمون وتركه لمدة ربع ساعة على نارٍ متوسطةٍ حتى تنضج المكونات تمامًا. رش الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة على شوربة الجمبري ويمكن زيادة الملح أو الماء حسب الرغبة.
الجمبري المسلوق والرجيم
يحتوي الجمبري على انواع متعددة من الفيتامينات مثل فيتامين ب12 B12، و فيتامين هـ E، و ايضا يحتوي على النياسين و الأحماض الدهنية المفيدة “أوميغا 3″، كما أن الجمبري ايضا يحتوي على كمية منخفضة من الدهون المشبعة، و بالتالي طالما كنت تأكل الجمبري بشكل معتدل دون افراط، و تقوم بحساب عدد سعراتك اليومية و السعرات التي تحصل عليها من تناول الجمبري فأنت في امان، و سوف تفقد من وزنك بالتأكيد.
السعرات الحرارية في الجمبري
يحتوي كل 85 جرام من الجمبري المطهي على حوالي 100 سعرة حرارية، و لكي تنجح في عملية فقدان الوزن فأنت تحتاج إلى استهلاك سعرات حرارية يوميا عددها اقل من الذي يحتاجه جسمك للقيام بالوظائف الحيوية و المهام اليومية المعتادة، و تعتبر الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، مثل الجمبري من وسائل المساعدة على الحد من تناول السعرات الحرارية في اليوم، بحيث يمكنك انقاص وزنك عند اختيار الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية بدلا من اختيار الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، و جدير بالذكر انه في المقابل، فإن كل 85 جرام من لحم البقر يحتوي على 179 سعرة حرارية، و كل 85 جرام من لحم الدجاج المطهي مع الجلد يحتوي على حوالي 242 سعرة حرارية.
أكل الجمبري مع الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية
في أثناء محاولة انقاص الوزن يكون التركيز على تناول كميات كبيرة من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية من السبل التي تساعد في الحد من الشعور بالجوع، كما يمكنك أيضا خفض السعرات الحرارية لانقاص الوزن، فبالإضافة إلى اختيار البروتينات القليلة السعرات الحرارية و منها الجمبري، يوصي مركز مكافحة الأمراض بضرورة اضافة الخضروات غلى اطباق الجمبري التي تتناولها.
و يعتبر ذلك اما سهلا جدا حيث يمكن تناول الجمبري المشوي مع اطباق من سلطة خضراء أو اطباق القرنبيط و الكرفس المشوي، و من الاطباق التي يمكن تناولها ايضا و تعتبر منخفضة السعرات الحرارية جدا هو حساء الجمبري المصنوع من مرق قليل الملح و منخفض الصوديوم مع الخضار، و ايضا يمكن تناول الروبيان المشوي مع صلصة الفاكهة المصنوعة من البرتقال و عصير الليمون و شرائح التفاح و البصل.
