بهارات الكفتة

خلطة الكفتة

بهارات الكفتة الحاتي

مكوّنات بهارات الكفتة تسعمئة غراماً من لحم الضان المفروم. فصان من الثوم المدقوق. بصلة مقطع قطع صغيرة. ملعقة ونصف من الدقة الحلبية ذات السبع بهارات، الفلفل الأسود المطحون، والملح. خمسون غراماً من الصنوبر المحمص. ثلاثون غراماً من البقدونس المفروم. حبة من الفلفل الأحمر الحار، مقطع قطع صغيرة. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا.

خلطة بهارات الكفتة من كنور

 

بهارات الكفتة المشوية على الفحم

 

• عجينه الكفتة
• 2 كيلو لحمه مفروم
• 500جرام دهن مفروم
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
• 300 جرام توابل الكفتة من كنور
• 800 جرام بصل مفروم ناعم
• ملح وفلفل وحبهان ورق لورا مطحون حسب الرغبة

بهارات الكفتة التركية

½ ك لحم مفروم 2 فص ثوم مفروم ½ كوب بصل أحمر مفروم 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم 2 ملعقة صغيرة سماق 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة كمون ½  ملعقة صغيرة زعتر مجفف ½ ملعقة صغيرة فلفل حار (شطة) طريقة تحضير الكفتة المشوية على الطريقة التركية في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج تمامًا. شكلي اللحم على شكل صوابع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في الأسياخ. ضعي الأسياخ في الثلاجة حتى تجهزي الشواية. ضعي الأسياخ على الشواية، وقلبيها على جميع الأوجه حتى تنضج تمامًا. يمكنك وضع الأسياخ في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة، مع مراعاة وضع ورق فويل تحت الأسياخ، حتى تحافظي على نظافة الفرن. يمكن تقديم الكفتة مع الخبز العربي والثومية وخلطة البصل المشوح والسماق والمخللات.

بهارات الكفتة المشوية للشيف حسن

• كيلو واحد فقط من اللحمة المفرومة بدهون أو بدون حسب الرغبة.
• اثنان من البصل متوسطة الحجم مفروم.
• البهارات المخصصة لعمل كرات اللحم المفرومة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بيضة واحدة.
• القليل من البقسماط الناعم.
• 500 جرام من البطاطس المقطعة شرائح.
• 500 جرام من الفلفل الألوان المقطع على شكل شرائح.
• القليل من الطماطم المقطعة شرائح.
• القليل من البصل المقطع شرائح.

طريقة عمل كفتة مع خضار بالفرن للشيف حسن كالآتى :

نقوم بعمل مزيج من اللحمة المفرومة ويجب أن نقوم بإزالة الدهون التي تحتويها حتي تصبح خفيفة على المعدة

وأيضًا نقوم بإضافة لها البصل الذي تم فرمه من قبل قطع صغيرة جدًا وأيضًا نقوم بخلط معه البهارات المخصصة للكفتة والتي نقوم بشرائها من العطار والملح والفلفل الأسود.

والقليل من البقسماط الناعم وأيضًا نقوم بسكب بها بيضة واحدة فقط  ونقوم بوضع القليل من الزيت النباتى أو زيت الزيتون إن وجد.

ونقوم بمزج الخليط جيدًا إلي أن يصبح ناعم الملمس في اليد، ونقوم بتركه قليلًا حتي تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

ثم نقوم بعمل كرات صغيرة الحجم من ذلك المزيج الذي تم تحضيره من قبل وتركها جانبًا حتي نقوم بتحضير الخضار.

نقوم بإحضار طبق البايركس الذي سنطهو بداخله الطعام ونقوم بفرد طبقة صغيرة من البقسماط داخل البايركس جيدًا، حتى تمنع الخضار من الإحتراق في البايركس داخل الفرن.

نقوم برص شرائح البطاطس الذي تم تقطيعها من قبل ثم نقوم بوضع أيضًا شرائح الفلفل الألوان الذي نقوم بتقطيعه طوليًا، وأيضًا شرائح البصل الذي تم تقطيعه علي هيئة جوانح وأيضًا إضافة شرائح الطماطم.

نقوم بتوزيع الخليط جيدًا داخل البايركس وأيضًا في النهاية نقوم بإضافة كرات اللحم المفروم التي تم تحضيرها من قبل داخل البايركس ونقوم بوضعها فوق الخليط مباشرةً.

نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن مائتي درجة مئوية ووضع البايركس بها لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

نقوم بإخراج البايركس من الفرن المشتعل بعد التأكد من تمام نضج الخضار الذي به ثم نقوم باحضار طبق التقديم ونضع الخضار به.

ثم نقوم بتقديم الخضار مع سلطة الطحينة البيضاء التي سنقوم بتحضيرها.

بهارات الكفتة للشيف هالة

– ملعقة كبيرة كسبرة
– ملعقة قرنفل كبابة صيني
– ملعقة فلفل اسود مطحون
– ملعقة حبهان مطحون
– ملعقة ذرورد غير مطحون
– ملعقة ثوم بودر
– ملعقة بصل بودر
– ملعقة قرفة
– نصف ملعقة مستكة

خلطة كفتة الحاتي من ماجي