طريقة قلي القرنبيط

طريقة قلي القرنبيط بدون مايشرب زيت

المقادير

• ثمرة قرنبيط مقطعة فصوص.
• ماء.
• ملح وفلفل وشطة وكمون وكزبرة ناشفة.
• نصف كوب دقيق.
• نصف كوب بقسماط مقرمش.
• كوب لبن.
• ثوم.
• 3 بيضات.
• فلفل أخضر حلو.
• كزبرة خضراء.

طريقة التحضير

1. ضعي الماء على النار وأضيفي ملح وكمون، ثم ضعي القرنبيط واتركيه لمدة 5 دقائق، ثم انشليه.
2. في وعاء ضعي كوب اللبن والدقيق والبقسماط الكرسبي وفصين ثوم مفروم والبيض والملح والفلفل والشطة والكمون والكزبرة الخضراء والناشفة، كله مع بعضه يخلط جيداً.
3. ضعي قطعة وراء من القرنبيط في المزيج، ثم اقلي في زيت غزير سخن جداً حتى يحمر.
4. انشليه بعدها على مناشف ورقية لإمتصاص الزيت.

ملحوظة| يعمل خلطة البقسماط المقرمش كعازل و تقليل نسبة شرب القرنبيط لـ الزيت بقدر الإمكان..ويكون مذاقه لذيذ بعكس الطريقة التقليدية في عمله.

طريقة عمل القرنبيط منال العالم

المكونات

• 1 رأس زهرة قرنبيط
• 1 كوب زبادي
• 0.5 كوب طحينة
• 0.25 كوب عصير ليمون
• 3 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت ذرة

طريقة التحضير

1. قطعي القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة.
3. أقلي قطع القرنبيط لتصبح ذهبية اللون، أخرجيها واتركيها لتبرد.
4. في طبق ضعي الثوم، اللبن، الطحينة، عصير الليمون، البابريكا، والملح، قلبي ليختلط.
5. أضيفي القرنبيط المقلي، باستعمال الشوكة قلبي القرنبيط مع الخليط مع الضغط عليه بعض الشيئ ليتفتت قليلا.
6. ضعيه في طبق التقديم، زينيه حسب الرغبة وقدميه في درجة الحرارة العادية أو باردا.

عمل القرنبيط الكرسبي

المكونات

• زهرة من القرنبيط.
• 4 حبات من البيض.
• كوب من الدقيق.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الشبت المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

1. يقطع القرنبيط إلى قطع متوسطة في الحجم، ثم يتم سلقه في الماء المغلي، مع إضافة كل من الملح والكمون إليه.
2. اخلطي ما بين كل من الحليب والملح والفلفل الأسود والبيض، والثوم والدقيق والشطة، والكزبرة، والكمون، ويتم المزج جيداً إلى الحصول على الخليط السائل.
3. يُغمس القرنبيط في الخليط، ثم يتم قليه في الزيت الساخن فى مقلاة على النار المتوسطة الحرارة، مع التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي.
4. يوضع القرنبيط المقلي المقرمش على ورق ماص للزيت الزائد.
5. يقدم.

طريقة عمل القرنبيط الشيف هالة

المقادير

مقادير سلق القرنبيط

• 1 واحدة قرنبيط متوسط الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون الخشن.
• 1 عود كرفس.
• ½ كوب من اللبن.

مقادير عجينة القرنبيط

• 1 كوب من الدقيق.
• 5 حبات من البيض.
• ½ كوب من اللبن.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• 1 ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• 1 ملعقة صغيرة من الكسبرة.
• 1 ملعقة من الكاري.
• 1 ملعقة من البيكنج بودر.
• 2 كوب من البقدونس المفروم.
• 3 ملعقة كبيرة من النشا.
• 1 لتر من الزيت للقلي.

طريقة العمل

طريقة سلق القرنبيط

1. قبل سلق القرنبيط لابد أولا من معرفة طريقة غسل وتقطيع القرنبيط حيث إنه أولا يتم تقطيع القرنبيط على شل وردات كل واردة من القرنبيط مختصة بنفسها وتقطع باستخدام السكين.
2. يغسل القرنبيط عن طريق وضع عدد من وردات القرنبيط في ماء بارد ويشطف جيدا بالماء فقط ويتم تصفيته.
3. نحضر قدر كبير ونضع به كمية كبيرة من الماء والملح والكمون واللبن ويقلب جيدا ثم نضع القرنبيط في هذه المياه ويغطي القدر.
4. نضع القدر على النار على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 إلى 40 دقيقة إلى أن تغلى المياه ويتم تسوية أو سلق القرنبيط.
5. يخرج القرنبيط من المياه ويوضع في مصفاه كبيرة لكي يتم تصفيته من ماء السلق ويترك جانبا حتي يهدأ تماما.

طريقة عمل عجينة القرنبيط

1. نحضر وعاء كبير ونضع به كل من الدقيق، والنشا، واللبيكنج بودر، والثوم البودر، والبصل البودر، والملح، والفلفل الأسمر، والكمون، والكسبرة، والكاري ونصف كمية البقدونس ويقلب جيدا باستخدام ملعقة كبيرة.
2. نضع البيض في وعاء أخر وعليه رشه ملح وشه من الفلفل الأسمر، ويضاف عليه اللبن ويقلب جيدا إلى أن يتم خفق البيض.
3. نضع كمية الدقيق على وعاء البيض بالتدرج مع التقليب المستمر بواسطة المضرب اليدوي حتي تحصل على القوام الكريمي.
4. إذا كانت العجينة أكثر تماسك من الممكن إضافة القليل من المياه حتي تحص على القوام الكريمي المطلوب.

طريقة قلي القرنبيط

1. نضع العجينة ترتاح لمدة 3 دقائق وبعد ذلك نحضر مقلاه وبها زيت غزير جدا ويكون ساخن جدا على درجة حرارة 200 تقريبا ثم نضع القرنبيط في وعاء العجينة واحدة تلو الأخرى مع مراعاة تغطية كل قطعة القرنبيط بالعجينة ومنها على الزيت فورا.
2. تترك في الزيت لمدة 3 دقائق ثم تقلب على الوجه الأخر وتترك أيضا لمدة 2 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبي.
3. نخرجها من الزيت على مناديل المطبخ لكي تمتص الزيت الزائد ثم بعد نضعه في طبق التقديم ويرش عليه البقدونس المفروم وبألف هنا .

طريقة عمل القرنبيط بالبيض

المكوّنات

• كيلو من القرنبيط.
• 6 بيضات.
• حزمة بقدونس مفروم.
• بصلة مفرومة.
• ثمرتا بندورة مقطعتان مكعبات صغيرة.
• ثمرتا فلفل رومي مقطعتان حلقات.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت قليل.

طريقة التحضير

1. اسلقوا القرنبيط ثم قطعوه إلى أجزاء حجمها صغير.
2. اضربوا البيض بالمضرب الخاصّ وضعوا عليه ملحاً وفلفلاً.
3. قطعوا البندورة إلى مكعبات صغيرة والفلفل الرومي لحلقات وافرموا البقدونس والبصل.
4. أحضروا صينية وادهنوها ببعض الزيت.
5. ضعوا في وعاء كلّ المكوّنات السابقة من قرنبيط وبيض وبقدونس وبندورة وفلفل رومي وقلّبوها معاً جيداً حتى تمام التجانس.
6. ضعوا العجين في الصينية ومدّوه على كلّ الصينية ثم أدخلوها الفرن على درجة حرارة 170 درجة، وعندما تنضج العجّة أشعلوا الشواية من أعلى حتى يحمرّ وجه الصينية.
7. أخرجوا صينية العجّة من الفرن وقدموها ساخنة مع الخبز ويمكن تقديم البطاطا البيريه معها.

طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش بالصور فتكات

المقادير

• نص قرنبيطة صغيرة
• 3بيضات
• حزمة بقدونس مقطعة صغير جدا
• نص معلقة شطة
• نص معلقة فلفل اسود
• نص معلقة كسبرة
• نص معلقة كمون
• ملح
• فصين توم مهروسين
• كوب بقسماط
• معلقتين دقيق
• معلقة نشا
• ربع معلقة بيكنج بودر
• ربع معلقة من نفس التوابل الى حطيناها فى خليط البيض
• مع ربع معلقة كركم

التحضير

1. هنسلق القرنبيطة فى ماء مغلى فية كمون وملح ونقطعة وردات كبيرة علشان ميتهريش منك
2. بعد ما نسلقة نقطعة وردات صغيرة ونجيب طبق غويط نحط فية البيض والتوابل والبقدونس ونقلبة كويس ونحط القرنبيط فية
3. بعد كدة نحط القرنبيط فى البقسماط ونغطية كويس بالبقسماط
4. نقلية فى الزيت بس الطاسة متكونش مليانة زيت يعنى متغطيش القرنبيط
5. ونطلعة على مناديل المطبخ بعد ما يحمر
6. وبعد كدة نحطة فى طبق التقديم ونرش علية البقدونس
7. يقدم مع العيش وطبق البذنجان المقلى

طريقة عمل القرنبيط بالكركم

المكونات

• 3 بيضات
• نصف ربطة بقدونس وكسبرة وشبت مقطعة صغير جدًا
• نصف ملعقة شطة
• نصف ملعقة فلفل أسود
• نصف ملعقة كسبرة
• نصف ملعقة كمون
• ملح
• فصين ثوم مفروم
• نصف كوب بقسماط
• كوب دقيق
• 2 ملعقة نشا
• ربع ملعقة بيكنج بودر
• ربع ملعقة كركم.

طريقة عمل خلطة القرنبيط

1. نخلط جميع مكونات الخلطة معًا.
2. نضع بها وردات القرنبيط المسلوق.
3. نضعه فى الزيت الغزير المغلى مباشرة، ونقلب حتى يحمر لونه، ثم ننشله من الزيت ونضعه على ورق مطبخ، ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل القرنبيط بالصلصة

المقادير

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ¼ كوب فتات خبز
• ½ كوب برش بارميزان
• 1 رأس قرنبيط
• 3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 3 فص ثوم مهروس
• 1 ساق بصل أخضر مقطع
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازج
• 1 ½ كوب حليب كامل الدسم
• ½ كوب كريمة مكثفة
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• ملح وفلفل أسود مطحون بحسب الذوق
• 1 كوب برش موزاريلا

طريقة التحضير

1. نحمي الفرن لدرجة حرارة 400 فهرنهايت . نخلط في وعاء صغير كلاً من زيت الزيتون وفتات الخبز و ¼ كوب برش بارميزان ونضع المزيج جانباً .
2. نسلق القرنبيط على بخار ماء مغلي لمدة 4-5 دقائق ثم نصفيه جيداً .
3. نضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب ثم نضيف الثوم والبصل الأخضر ونحرك لمدة دقيقتين .
4. نضيف الدقيق والزعتر ونحرك لمدة دقيقة ثم نضيف الحليب بالتدريج ثم الكريمة المكثفة والخردل ونحرك باستمرار لمدة 4-5 دقائق حتى تمتزج المكونات جيداً وتصبح الصلصة سميكة .
5. نضيف القرنبيط فوق الصلصة مع الموزاريلا وما تبقى من برش البارميزان ونحرك لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة ثم نرش مزيج فتات الخبز ونضع المكونات في الفرن لمدة 20-25 دقيقة