البنيني صِنف من الوجبات الإيطاليّة، ويُطلق عليها باللغة الإيطاليّة panino. ويُمكن وصفه بأنَّهُ نوع من السندويشات المُحمَّرة والمُحمَّصة والَّذي يتمّ استخدام أنواع مُعيَّنة من الخُبز في صُنعه، أمّا عن الحشوة فتكون مُكوَّنة من الأجبان، أوالمرتاديلا، أوالسلامي وغيرها، وبعد حشو الخُبز يتم وضعه في آلة التحمِّيص.
خبز البانيني ام وليد
المقادير
- أربع أكواب فرينة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة الخبز
- ملعقة كبيرة زبدة طرية
- ماء دافئ
- ملح
- الحشو اختياري
طريقة التحضير
- نخلط الفرينة مع الخميرة و السكر ثم نضيف الملح و نخلط، ثم نجمع الخليط بالماء دافئ، ثم ندلك العجينة حوالي دقيقية و نضيف الزبدة و نواصل الدلك حتى تصبح ملساء، ثم ندهنها بالزيت و نغطيها بكيس بلاستيكي و نتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها
- نشكل العجينة حربوش و نقسمها الى 8 اجزاء متساوية و نشكل كل جزء كرة، ثم نرش طاولة العمل و اول كرة بالفرينة ونفتحها بالحلال طوليا ثم نلويها بدون ما نضغط عليها ثم نغلق الطرف و نضعهم في صينية فيها ورق طهي و نغطيهم و نتركهم يخمروا
- نشعل الفرن من الاسفل فقط على اعلى درجة يسخن لمدة 15 دقيقة، ثم ندخل الخبز و ننقص الفرن الى 150 او 160 درجة لحوالي 25 دقيقة حتى يتنفخ و يطيب ابيض
- بعد ما يبرد الخبز نفتح خبزه و نحشيه حسب الرغبة ثم نضعه في بانيناز سخونة و نغلق عليه الى ان يأخذ لون أحمر، و يجب الاحتفاظ بالخبز غير المستعمل في المجمد
كيفية صنع خبز البانيني
المقادير
- ثمانية شرائح من خبز الجاودار
- أربع ملاعق صغيرة خردل حار
- نصف رأس هندباء حمراء
- نصف ملعقة كبيرة من خل البلسمي
- ربع باوند سلامي
- نصف باوند جبن نرويجي
- أربع ملاعق صغيرة زبدة
طريقة العمل
- ادهني أربع شرائح من الخبز بالخردل.
- اخلطي الهندباء مع الخل، ضعيها فوق شرائح الخبز.
- وزعي فوق الهندباء طبقة من ثلاث شرائح من السلامي و ثلاث شرائح من الجبن لكل ساندويتش.
- غطي الوجه بنصف الخبز المتبقي.
- ادهني كلا جانبي الساندويتش بالزبدة، اشوي الساندويتشات في ماكينة ضغط البانيني حتى يذوب الجبن، لمدة 4 دقائق.
- قدميها على الفور.
