طريقة عمل صوص السينابون الاصلي
المكوّنات
زبدة – ملعقتان كبيرتان
سكر – كوب
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
ملح – رشّة
قشطة – علبتان
سكر بودرة، منخول – كوب
حليب – كوب ونصف
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، أخلطي الزبدة والسكر حتى تحصلي على مزيج كريمي.
2- أضيفي خلاصة الفانيليا، الملح والقشطة. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
3- ضعي المزيج في وعاء. أضيفي االحليب تدريجياً واخلطي جيداً حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
4- قدّمي الصلصة إلى جانب السينابون. ألف صحة!
طريقة عمل صوص السينابون بالجبنة الكيري
المكوّنات
جبن كيري – كوب
حليب مكثف محلّى – علبتان
حليب – ربع كوب
طريقة العمل
1- في الخلاط الكهربائي، ضعي جبن الكيري والحليب المكثّف المحلى. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
2- أضيفي الحليب. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
3- قدّمي الصلصة على وجه السينابون. ألف صحة!
صوص سينابون ثقيل
مكونات صوص السينابون بالكريمة 1/4 ملعقة من الجبن الكريمي. ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية. 4 ملاعق كبيرة حليب. كوب وربع سكر مطحون. 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
سر صوص السينابون
السينابون من أكثر الحلويات التي لها شعبية حول العالم، وأساس تحضيرها هو الصوص الأبيض وصوص الكراميل الذي يعطيها شكل مغري وطعم لا مثيل له.
الخطأ الشائع عند تحضير الصوص في المنزل هي تسخينه لإعطاءه قوام أقل كثافة، لكن الصوص الأبيض لا يسخن، وقوامه الكثيف شيء عادي وستقل الكثافة عنما يسيح عند وضعه على السينابون الساخن بمجرد خروجه من الفرن.
ولعمل صوص السينابون الأبيض جربي هذه الطريقة:
في الخلاط ضعي كمية متساوية من الجبن الكريمي والحليب مكثف وكريمة خفق للحلويات.
وهذه طريقة تحضير صوص الكراميل أو التوفي:
المكونات:
– نصف كوب سكر
– ثمن كوب ماء
– علبة قشطة (170 جم)
– 2 ملعقة زبدة
– ملعقة عسل جولوكوز
الطريقة:
– ضعي القشطة والزبدة في حمام مائي حتى تمتزج المكونات، ثم ضعي السكر والماء والجلوكوز على النار حتى يصبح لونهم ذهبي.
– ضعي القشطة بالزبدة، وقلبي كل المزيج بعيداً من على النار، أعيديهم للنار مرة أخرى حتى الغليان، ثم ارفعيها واتركيها لتبرد.
وعند خروج السينابون من الفرن ضعي عليه صوص الكراميل والصوص الأبيض، لتحصلي على سينابون المطاعم.
صوص السينابون بالجبنة المثلثات
مقادير العجينة :
3كوب دقيق ..
2 ملعقه بودره حليب
بيضه..
كوب ماء دافى
ملعقة خميرة ..
ملعقه كبيره سكر
ربع كوب زيت.
ملعقه فانيلا
.رشة ملح.
.مقادير الحشو :
3 ملعقه زبدة
ربع كوب سكر ناعم .
3 ملاعق قرفة ناعمة.
مقادير الصوص الأبيض :
.2 ملعقه جبنه سائله..او قطعتين جبنه مثلثات ..او ملعقتين بودره حليب
المتوفر
نص كوب سكر بودرة..
2 ملعقه حليب سائل
للتزيين ..فستق حلبي مطحون ناعم
.الطريقة :
نضع السكر والخميرة والماء الدافئ ونقلبهم مع بعض ..ونتركهم 10د ليتفاعلو
نخلط الطحين مع الملح وحليب البودره
نضيف البيض مع الفانيلا ونقلب باصابعنااااونضيف الزيت ونستمر بالتقليب
وبعدها نبدا نضيف كوب الخميره شوي شوي ونبدا بالخلط والعجن جيداات حتى نحصل عاعجينه طريه ومتماسكه
نغلف العجينه بالنايلون
ونتركها لترتاح ساعه ..
بعد ان تخمر العجين نبدا بنفردها بشكل
مستطيل وندهنها بالزبدة الطرية ونرشها بالسكر والقرفه ونلفها رول ونقطعه قطع متساوية الحجم
توضع بصنيه الفرن وتُغطى وتترك لتختمر مره أخرى مدة ساعه تقريبا …
.
.توضع فى فرن ساخن ..لمده ١٥د
.اثناءها نخلط مكونات الصوص الابيض مع بعض
.بعد أن يستوى السينابون نخرجه من الفرن ونزينه بالصوص الأبيض ..مع برش الفستق الاخضر
صوص سينابون مثل الجاهز
المكوّنات
حليب مكثف محلى- 250 غرام
زبدة- ملعقة كبيرة
جبن كريم- 225 غرام
فانيليا- ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- وزعي الحليب المكثف المحلى في وعاء الخلاط الكهربائي.
2- أضيفي جبن الكريم ثم اخلطي المكونات جيداً حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
3- زيدي الزبدة ثم اعيدي خلط المكونات من جديد حتى تتجانس.
4- أضيفي الفانيليا بعدها مع الخلط المستمر على سرعة عالية حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام.
5- وزعي صوص السينابون فوق الحلى ثم شاركيه على سفرتك.
صوص السينابون بالكراميل
مقادير سينابون بصوص الكراميل كيلو دقيق نص معلقة محسن خبز ان وجد ربع كوب زيت نص كوب زبد مكعبات كوب لبن للعجن معلقتين خميرة مع 2 معلقة سكر ربع معلقة صغيرة ملح Volume 0% اربع بيضات زبد بدرجة حرارة الغرفة سكر خشن يستحسن سكر بنى قرفة للتزين صوص كراميل او صوص شيكولاتة او صوص جبنة طريقة تحضير سينابون بصوص الكراميل ينخل الدقيق ويوضع الملح والزيت ونص كوب الزبد والبيض يدعك الخميرة فى 2معلقة سكر وتضاف مع اللبن وتعجن للحصول على عجينة ملساء تترك لترتاح ربع ساعة تفرد بالنشابة لسمك نص سم وتدهن بالزبد وترش بالسكر والقرفة وتلف مثل السويسرول ثم تقطع بسمك 2 سم وتوضع فى صينية تترك لتخمر حوالى ساعة تدخل فرن 180 درجة حتى احمرار الوجه ثم تسقى بصوص الكراميل طريقة صوص الكراميل: كوب سكر مع قليل من الماء على النار حتى نحصل على اللون الدهبى يسقى بنص كوب كريمة لبانى او نص كوب لبن مع معلقة زبد
صوص سينابون ام الاطخم
المقادير:- 3 م ص خميره واحد كاس حليب دافي نصف كاس سكر ناعم ثلث كاس زبده طريه ( مذوبه على حرارة الغرفة) 1 م ص ملح 2 بيضة 4 كاس طحين الطريقه:- اول شي نخلط الخميرة مع شوي ماء دافي والقليل من السكر تقريبا ملعقة صغيره من السكر. وبعدين نخلط الحليب مع الزبدة والبيض والسكر والملح في الخلاط الكهربائي. ونضع الخميره والخليط السائل على الطحين ونعجن كوووووووويس لانه العجن المضبوط اساس نجاح اي عجينه>>>>>>>> قولي والله وبعيدين نقسم العجينه اربع اقسام ونتركها تخمر ساعه كامله. والان مقادير الحشوه وهي كالتالي:- كاس سكر بني + 2,5 م ص قرفه + نصف كاس زبده طريه مقادير صوص العسل:- (وهنا سر نكهة محلات السينمون ) نصف كاس شيرة البانكيك + ربع كاس سكر بني + 2 م ك زبده + م ص قرفه تذوب جميع هذه المقادير على النار مقادير التغطية ( ice suger ):- 3 م ك زبدة طريه + كاس سكر بودره + نصف علبة جبن فلادلفيا +نصف م ص فانيلا + رشة ملح يخلطون كلهم في الخلاط وبعد ما تخمر العجينه نبدا بفردها و ندهنها بالحشوه وبعدين نلف العجينه بالطريقه المعروفه للسنمون ونقطعها حلقات ونضعها على صينيه مدهونه بالزيت وندهن الوجه بالحليب وبعدين نتركه يخمر بعد ما نقطعه لمده ساعه ثانيه. وبعد ما تخمر ندخلها الفرن ونخبزها لمده ربع ساعه فقط وبعد ما نطلعها وهي حاره على طول نضيف لها صوص العسل و صوص التغطيه وممكن نضيف عليها المكسرات او صوص الشوكلاته هيرشي ويقدم بالعافيه على قلوبكم.
