طريقة طبخ السبانخ مع اللحمة
السبانخ نبات ورقي، يعود أصلها إلى إيران ولكن يكثر إنتاجها حالياً في الصين وأمريكا. وتصنف السبانخ ضمن أكثر الوجبات الصحية، لاحتوائها على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة، بالأخص المعادن كالحديد، ومضادات الأكسدة والأوميجا 3. وللسبانخ فوائد كبيرة لجسم الإنسان، أهمها هي وقاية الجسم من الإصابة بفقر الدم “الأنيميا”، وكذلك تحمي الإنسان من مخاطر الإصابة بالسرطان. ولها دور فعال في تخفيف وزن الجسم والحماية من الإصابة بالسمنة، وتعرف أيضاً بدورها في تعزيز نمو الشعر وتجديد خلايا البشرة. تتنوع طرق تحضير السبانخ على مر الزمان في جميع الدول، البعض يفضلها في الحساء، أو بالصلصة، والبعض الآخر يفضلها مقلية مع الثوم والبصل. وهناك من يفضل تقديمها مع السلطة، أو تقديمها على هيئة شطائر
سبانخ باللحمة على الطريقة السورية
المقادير
- كيلو (1000 جم) سبانخ
- ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
- ½ كوب (100 جم) كزبرة طازجة مفرومة
- ½ 1 كوب (375 مل) ماء
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
- 5 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
- ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
- ½ ملعقة كبيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اغسلي السبانخ جيدًا، وجففيها من الماء، ثم قطعيها شرائح. على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبدة، واتركيهما حتى تذوب.
- أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والكزبرة، وقلبي جيدًا حتى يُصبح لونه بنيًّا.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 25 دقيقة.
- أضيفي السبانخ والكزبرة، وقلبي حتى تذبل، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي السبانخ في أطباق التقديم، ويمكنكِ تزيينها بدبس الرمان وحبات الرمان.
طريقة عمل السبانخ المجمدة باللحمة المفرومة
المكوّنات
- لحم مفروم – 500 غرام
- ملح – ملعقة صغيرة
- قرفة – نصف ملعقة صغيرة
- سبع بهارات – نصف ملعقة صغيرة
- كبش قرنفل – ربع ملعقة صغيرة
- سبانخ مجمّد – كيلوغرام
- ثوم مهروس – 3 فصوص
- زيت نباتي – ملعقة كبيرة ونصف
- مرق دجاج – مكعب
- ماء – كوب
- كزبرة يابسة – نصف ملعقة صغيرة
- صنوبر – ربع كوب
طريقة العمل
- في مقلاة، حمّي الزيت النباتي جيداً ثمّ قلي اللحم والصنوبر حتى النضوج.
- أضيفي الثوم ومكعب المرق وحرّكي.
- ضعي السبانخ وقلّبي المكوّنات على نار قويّة.
- نكّهي بالملح، القرفة، السبع بهارات، كبش القرنفل والكزبرة اليابسة ثمّ حرّكي.
- أسكبي الماء وحرّكي المكوّنات واتركيها على نار هادئة لحوالى 15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
طريقة عمل السبانخ الحلبية
المقادير
- 3 حزم سبانخ منظفة
- كيلوغرام لحم أو دجاج مقطع قطع صغيرة
- بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ربع حزمة كزبرة مفرومة
- زيت
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
طريقة التحضير
- نضع الزيت في إناء ثم نحمّر البصل حتى يأخذ لونا ذهبيا، ثم نضيف له اللحم ونقلّب جيداً حتى يبدأ بالاحمرار، ونصب الماء المغلي ونتركه حتى ينضج.
- نضيف السبانخ ونتركها تخرج ماءها، ثم نضيف لها القليل من الماء، ونضع الملح والفلفل والكمون، ونتركها لتنضج وتقل كمية المرقة، ونخلط الثوم والكزبرة ونضعها على الوجه.
طريقة عمل السبانخ باللحمة بالطريقة المصرية
المقادير
- نصف كيلو سبانخ
- نصف كيلو لحم
- نصف حزمة كزبرة
- 5 حبات طماطم معصورة
- بصلة متوسطة الحجم
- زيت
- ملح طعام
- فلفل اسود مطحون
- كزبرة ناشفة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- بعض حبات الأرز
طريقة التحضير
- يتم وضع اللحم على النار لسلقها حتى تمام النضج، ثم نقوم بتحمير البصلة المفرومة بالزيت حتى يتم احمراها قليلا، ثم توضع الطماطم المعصورة، وتترك لمدة 10 دقائق.
- يتم غسل السبانخ جيدا بالماء وتقطيعها إلى قطع صغيرة ومعها نصف حزمة الكزبرة، ثم توضع في إناء الطماطم وبعد 10 دقائق توضع حبات الأرز حتى يتم النضج جيدا، ووضع اللحم المسلوق عليها وتركها جانيا.
- يتم تحضير وعاء به الزيت أو السمن ووضع الثوم المفروم والكزبرة الناشفة المطحونة ويتم تحميرها وتوضع على السبانخ للحصول على المذاق الشهي للسبانخ.
- يتم وضع السبانخ بجوار طبق الأرز بالشعرية ومعها السلطات لتكون أجمل غداء لأسرتك.
سبانخ باللحمة شام الاصيل
المقادير
- كيلو غرام من السبانخ الطازجة.
- كوب من الحمص المسلوق.
- نصف كيلو غرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة.
- حبتان من الحبهان.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يسلق اللحم في قدرٍ مناسبٍ مع البصل والحبهان.
- يخرج اللحم من المرق ويضاف عصير الطماطم ويستمر في الغليان.
- يضاف السبانخ المقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ للمرق.
- يعاد اللحم إلى خليط السبانخ.
- تفرم الكزبرة الخضراء مع الثوم ثم تضاف إلى السبانخ.
- يستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
طريقة عمل السبانخ بالارز
المقادير
- الأرز : 3 اكواب
- البصل : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
- السبانخ : 1000 gr
- ملح : ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- الزبدة : نصف كوب
- البهار الحلو : نصف ملعقة صغيرة
- بهار حر : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 6 اكواب
طريقة التحضير
- يفرم البصل فرماً ناعماً، ثم يقلى بالزبدة حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- ثم، يضاف السبانخ المفروم فرماً ناعماً، ويحرّك لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- بعدها، يضاف الأرز بعد نقعه لمدة نصف ساعة في الماء، وتصفيته.
- يحرّك هذا الخليط. ثم، يضاف إليه المرق المغلي والملح والبهار والفلفل الحر. وتترك هذه المقادير على النار حتى تبدأ بالغليان، ثم تخفّف النار، لتترك لمدة 20 دقيقة بعد إحكام إغلاق الغطاء. يقدّم هذا الطبق ساخناً
طريقة طبخ السبانخ الفلسطينية
المقادير
- 1 كيلو سبانخ مفروم خشن
- ½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 2 بصلة مفرومة ناعمة
- 4 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 ليتر مرق لحمة أو خضار (2 مكعب مذوب بماء ساخن)
- ¼ كوب زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
طريقة التحضير
- نحمي الزيت في قدر عميق ثم نضيف البصل والثوم ونحرك حتى يذبل البصل ثم نضيف اللحمة ونحرك على نار عالية حتى تكتسب لوناً بنياً وتنضج جيداً .
- نضع البهارات أي الملح والفلفل والكمون ونحرك قليلاً ثم نضيف المرق ونتركه يغلي على نار عالية ثم نضيف السبانخ المفروم ونتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
- نضيف عصير الليمون ونحرك لمدة دقيقة وبذلك يصبح طبق يخنة السبانخ باللحمة جاهزاً للتقديم .
طريقة عمل السبانخ الخضراء
المقادير
- نصف كيلو من الفريكة المنقوعة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- نصف كيلو من الجمبري المقشر.
- نصف كيلو من السبانخ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كوب كبير من الشوربه.
- ثلاثة أكواب كبيرة من عصير الطماطم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير
- يحضر وعاء عميق، ويوضع فيه زيت الزيتون، ويوضع البصل.
- يحمر البصل نصف تحضير وتضاف الثوم ويستمر في التحمير ويضاف عصير الطماطم.
- يترك الخليط فوق النار حتى تذوب الطماطم مكونه صلصة.
- يوضع السبانخ والجمبري والكزبرة الخضراء ويضاف القليل من الشوربة لها، وتوضع البهارات والملح حسب الرغبة.
- يضاف إلى الخليط الفريكة بعد ان تصفى جيدًا من الماء.
- تترك المكونات بعضها مع بعض حتى تستوي تمامًا، وترفع من على النار بعد أن تنضج.
- يحضر طبق التقديم ويوضع فيه الخليط ويزين الوجه بأي نوع من أنواع الخضار.
- يقدم طبق السبانخ على المائدة، بجانب طبق من الأرز الأبيض وطبق من السلطة الخضراء والخبز وطبق من المخلل ويوضع طبق من البطاطا المحمرة.
