فوائد اللحوم

فوائد لحم الغنم

1-يساعد حساء الضّأن على تزويد جسم الإنسان بكميّات لا بأس بها من مادة الكولاجين، بالإضافة إلى حمض الهيالورونيك؛ حيث تعمل هاتان المادّتان على إضفاء النّضارة على بشرة الإنسان، كما أنّ لها دوراً رئيسيّاً في تأخير ظهور التّجاعيد على جلد الإنسان، وهي المادّة التي تعطي مرونةً جيّدة للبشرة، وأخيراً تعتبر من أهم مكونات كلّ من الشعر والأظافر.

2-يحتوي على نسب جيّدة وممتازة من فيتامين ب12؛ حيث يعتبر هذا النوع من الفيتامينات أحد المكونات الرئيسيّة التي تدخل في عمليّة صنع خلايا الدم في الجسم، بالإضافة إلى احتوائه على كلٍّ من عنصري الحديد والنحاس الّلازمَين لإتمام عمليّة صنع هذه الخلايا، وبالتالي حماية الإنسان من الإصابة بفقر الدم.

3-يعتبر مصدراً جيّداً لعدّة أنواع من المعادن وعلى رأسها الزّنك؛ الّذي يساعد على حماية وتعزيز الجهاز المناعيّ عند الإنسان، بالإضافة إلى قدرته على رفع نسب هرمون التستوستيرون (هرمون الذّكورة عند الرّجال)،

4-وأخيراً قدرته على معالجة الجروح ووقف عمليات النزف التي تصيب الإنسان.

5-يزوّد الجسم بالبروتينات اللازمة من أجل بناء العضلات بشكل سليم وجيد؛ بسبب ما تحتويه من أحماض أمينيّة نافعة.

6-يُعَدّ مصدراً جيّداً لعنصر الأوميغا 3، بسبب تغذية الأغنام العشبيّة.

7-يحتوي على نسبة عالية وجيّدة من فيتامين ب؛ حيث يساعد هذا النّوع من الفيتامينات على تعزيز صحّة الجهاز العصبيّ في الإنسان.

ولكن، على الرّغم من ارتفاع نسبة المواد الغذائية والعناصر النافعة في هذا النوع من الّلحوم؛ إلّا أنّ الإسراف في تناول هذه اللحوم يعتبر ضاراً جداً بصحّة الإنسان، فقد يسبّب العديد من الأمراض والاعتلالات للإنسان؛ كالنّقرس، أو الكولسترول، أو الأمراض القلبية المختلفة.

فوائد لحم البقر

\يساعد في تنظيم مستوى السكّر في الدم وعمليّات التمثيل الغذائي المسؤولة عن عمليّات الهضم.

\زيادة قوة جهاز المناعة، ممّا يؤدي إلى زيادرة قدرة الجسم على مقاومة الأمراض.

\مساعدة خلايا الجسم في سرعة الشفاء والالتئام عند الإصابة بالجروح.

\يساعد لحم البقر في المحافظة على حاسّة الشم لدى الإنسان.

\حماية الجسم من الإصابة بفقر الدم بسبب قدرته في المحافظة على مستوى الهيموغلوبين في الجسم.

\يساعد في التخلّص من أمراض القلب والشرايين في حال تمّ تناوله بكميات منخفضة، وضمن النسبة المسموح بها.

\يعتبر من الأطعمة التي تقلل من الاكتئاب والتوتّر والقلق.

\الوقاية من السرطانات في حال تم تناول الكميّات الصحية منه.

\المحافظة على الأسنان والعظام في الجسم. ولكن يجب الانتباه عند تناول لحم البقر؛ فهو قد يصبح ضاراً غير مفيد في حال تمّ تناوله بكميات كبيرة وبشكل يومي، فالمئة غرام من اللحم تحتوي على عشرين غراماً من البروتين، وحاجة جسم الإنسان للبروتين لا تتعدّى الخمسين غراماً في اليوم، وزيادة هذه البروتينات في الدم تسبّب الإصابة بمرض النقرص، كما أنّها تؤثر على قدرة الكبد في تنظيم مستويات السكر في الدم وبالتالي الإصابة بالسكّري، وبسبب احتواء لحم البقر على الكثير من الدهن والكولسترول فإنّها إذا تمّ تناولها بكميّات كبيرة فإنّها تسبب أمراض القلب والشرايين.

وقد يسبّب تناول لحم البقر بالكميّات غير الصحيّة و بالطرق غير الصحيحة الإصابة باضطرابات في المعدة؛ حيث قد يصاب الشخص بالإسهال أو الإمساك، كما يجب الحذر من تناول اللحوم النيئة أو قليلة الطهو؛ فقد تحتوي على مسبّبات الأمراض، لذلك يجب طهوها جيّداً قبل تناولها.

فوائد اللحم المشوي

شوي اللحم، كسائر طرق الطهي، يعمل على تفكيك الألياف الصلبة والأنسجة الضامة مما يسهل مضغه وهضمه وبالتالي يزيد من امتصاص العناصر الغذائية، كما أنه يقتل البكتيريا المسببة للأمراض،

فوائد اللحم المشوي يمكن تلخيصها بالنقاط التالية:

1-يحتوي دهون أقل: من المعروف أن شوي اللحم لا يحتاج كمية كبيرة من الدهون مما يجعله طريقة مفضلة عند متبعي حمية تخفيف الوزن.

2- يحتوي على كمية عالية من البروتين: القطعة المتوسطة من اللحم المشوي تمد الجسم بنصف الاحتياجات اليومية من البروتين تقريبًا، بالإضافة لجميع الأحماض الأمينية الأساسية.

3- يحتوي على الحديد: اللحم المشوي مصدر هام لعنصر الحديد الذي يدخل في تركيب الهيموغلوبين المسؤول عن نقل الدم إلى خلايا الجسم، ولذلك يؤدي نقص الحديد إلى الإصابة بفقر الدم.

4-يحتوي كمية أكبر من فيتامين ج: يحتوي اللحم المشوي بالفرن على كمية أكبر من فيتامين ج مقارنة باللحوم المطبوخة

5-تحتوي عصارة اللحم المشوي على كمية أكبر من مجموهة فيتامين ب: العصارة التي تخرج من اللحم اثناء شويه بالفرن تحتوي على 40% من مجموعة فيتامين ب الموجود باللحم.

نصائح لشوي اللحم بطريقة صحية

يمكن الحصول على أقصى فوائد اللحم المشوي باتباع ممارسات صحية اثناء شوي اللحم، إذ أن تعريض االدهون في اللحم لحرارة عالية أثناء الشوي يؤدي إلى تكون مواد سامة يرمز لها بالرمز PAH تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والبنكرياس، كما تزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب والكلى وظهور علامات تقدم العمر،

بالإضافة إلى نوع آخر من المواد السامة يرمز له بالرمز HCA ويمكن تقليل خطر تكون هذه المواد باتباع الطرق التالية:

تقليل كمية الدهون: وذلك بإزالة الأجزاء الدهنية الظاهرة على اللحم قبل الشوي، فذلك يقلل من تكون قطرات الدهون على اللحم بعد الشواء والتي تحتوي على المركبات المسرطنة.

تتبيل اللحم: يقلل تتبيل اللحم من تكون المواد الضارة بعد الشوي بنسبة تزيد عن 90%، ويجب الحرص على استخدام عناصر صحية للتبيل مثل زيت الزيتون والخل والليمون والبصل والثوم والأعشاب مع مراعاة ألا تقل مدة التتبيل عن نصف ساعة وأن يوضع اللحم المتبل في الثلاجة. تقليل الفترة الزمنية المخصصة للشواء: كلما قل زمن تعرض اللحم للنار، قل تكون المواد الضارة. تقليب اللحم: تقليب اللحم جيدًأ أثناء الشواء يقلل من تكون المواد الضارة

فوائد اللحم الابيض

/يعتبر لحم الدجاج من الأطعمة التى تحرق الدهون للمساعدة في إنقاص الوزن الزائد، بالإضافة لطعمه اللذيذ وطرق طهيه الشهية والمتنوعة، وفيه نسبة عالية من البروتين، ويمكن استعمال الدجاج في مجموعة كبيرة من الأطباق لتناول طعام الغداء أو طعام العشاء.

/تعتبر لحوم الدجاج من أهم المصادرالغذائية التي يحتاجها الانسان، والعنصر المهم فيه هو البروتين الهبر أي بدون وجود الدهون، ويتكون البروتين من الأحماض الأمينية وهذه الأحماض لها دور مهم في المحافظة على الصحة العامة للجسم من خلال وقاية خلايا الجسم والمحافظة على التوازن الهرموني وتأمين تناسق العضلات مع مرونة الجلد، ويعتبر لحم الدجاج من أغنى مصادر البروتين، الذي يسهل الهضم، ويحتوي الجرام الواحد على كمية بروتين أكبر من الموجودة في جرام واحد من لحم البقر.

/يوفر الحديد عنصر مهم جداً لتكوين كريات الدم الحمراء، وأحد أنواع الحديد هذه متوفرة في الدجاج، لذا ينصح الأشخاص المصابين بفقر الدم بتناول كمية من الدجاج لتعويض هذا النقص

./ يحتوي لحم الدجاج كذلك على العديد من الأملاح المعدنية المهمة، ومنها الفوسفور لذلك يعتبر ضرورياً في عمليات الهدم والبناء الخاصة بالنشويات والدهنيات والبروتينات بالإضافة إلى فيتامين (د) الذي يلعب دوراً مهماً في في بناء العظام والأسنان.

/يحتوي على الكثير من الفيتامينات وهي مهمة في تسهيل عملية تبادل المواد داخل الجسم، ولعملية التنفس في الخلايا.

فوائد اللحوم والاسماك

اللحوم الحمراء يمكن أن تساعد في علاج فقر الدم

إذا كنت تعاني من فقر الدم أو نقص الحديد ، فقد يكون اللحم الأحمر هو ما يحتاجه جسمك، فاللحوم الحمراء هي مصدر جيد للمغذيات الدقيقة الأساسية بما في ذلك الحديد والزنك وفيتامين B12، كما يحتوى اللحم الأحمر على حديد الهيم ، والذي يتوفر فى اللحوم أكثر من الخضروات.

والأطعمة الأخرى، بما في ذلك الأسماك، تحتوي على حديد الهيم، ولكن اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري، لديها أعلى مستوى من الحديد لكل وجبة.

فوائد السمك

الأسماك جيدة لدماغك

الأسماك غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تلعب دورًا حيويًا في تحسين صحة الدماغ، ومع ذلك، من الممكن دائمًا الحصول على أوميجا 3 من مصادر أخرى، بما في ذلك النباتات واللحوم الحمراء من الأبقار، لكن الأسماك “الدهنية”، مثل سمك السلمون والماكريل والسردين وسمك القد، تحتوي على أعلى المستويات من الأوميجا 3، وتوفرأكبر قدرمن الفوائد لعقلك.

اللحوم الحمراء تحتوي على الدهون المشبعة

اللحوم الحمراء تحتوي على دهون مشبعة أكثر من أي شكل آخر من أنواع اللحوم، وهو ما قد يؤثر سلبًا على صحتك بمرور الوقت، إذا كنت تتناولها كثيرًا، حيث أن تناول كميات ثابتة من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة يمكن أن يسهم في ارتفاع مستويات LDL (الكوليسترول السئ)، مما يؤدي إلى انسداد الشرايين.

فوائد اللحوم

بعض الأسماك تحتوي على الزئبق الضار للصحة

قد ترغب في تجنب تناول كميات أكبر من أنواع معينة من الأسماك – مثل سمك أبو سيف وسمك القرميد – حيث من المحتمل أن تحتوي هذه الأنواع على مستويات عالية من الزئبق، مما قد يكون ضارًا بصحتك إذا كنت تتناولها بشكل منتظم.

تناول الكثير من الأسماك يمكن أن يشكل مخاطر صحية سلبية لأن مستويات الزئبق يمكن أن تتراكم في الدم، ولكن لا يزال من الآمن تناول بعض الوجبات من الأسماك ، مثل سمك الرنجة أو السلمون، خاصة وأن الفوائد الصحية تفوق المخاطر.

اللحوم الحمراء قد تزيد من خطر الاصابة بالسرطان

اللحوم الحمراء المعالجة والمعلبة والمحفوظة من مسببات السرطان من الدرجة الأولى المعروف بأنها تسبب سرطان القولون والمستقيم.

ووفقًا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، فإن تناول أكثر من 18 أونصة من اللحوم الحمراء أسبوعيًا يزيد من خطر إصابتك، حيث ثبت أنه يتسبب في تلف بطانة الأمعاء، ترتفع مخاطرك أيضًا إذا طبخت اللحوم في درجات حرارة مرتفعة ، نظرًا لأن الأطعمة المتفحمة تحتوي على مركبات مسببة للسرطان.

92bac78e-504f-458a-9f11-a4caaf4be3fa-zaeh_bustle_oct2015-309
الأسماك قد تحسن مزاجك

الأوميجا 3 فى الأسماك يمكن أن ترفع الحالة المزاجية، والأشخاص الذين يتناولون الأسماك بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب.

تناول الأسماك يقلل الالتهاب

تناول الأسماك، مثل سمك السلمون ، يقلل الالتهاب بسبب التركيز العالي فيها للأوميجا 3.

فوائد اللحوم للاطفال

أن اللحم يعتبر ضروري للصغار؛ لتلبية احتياجاتهم الضرورية للنمو، ويمكنهم الإكثار منه بشرط عدم التسبب في مشاكل معوية لديهم.

ويفضل دائماً تناول طبق سلطة كأساس قبل تناول اللحم في الغذاء، ويجب تناول اللحوم مع وجبات خالية من النشويات؛ للحصول على الأحماض الأمينية المكونة لبروتينات اللحوم والضرورية للجسم.

فوائد اللحم المسلوق

للحم يعتبرُ اللحم من أكثرِ الأطباق التي يجبُ أن تتواجدَ على السفرةِ في جميع أنحاءِ العالم، خاصّة في الوطن العربيّ، وذلك لما تتمتّعُ به من فوائد عظيمة للجسم، بالإضافة إلى مذاقِها المميّز والشهيّ، حيث يمكن عمل الكثير من الأطباق المختلفة واللذيذة من اللحم، فمثلاً يمكن عمل القدر، والمناسف، والمشاوي، بالإضافة إلى مرقِ اللحم، وسوف نتحدّثُ في مقالنا هذا عن فوائد اللحم المسلوق على الجسم، وكذلك طريقة عمل مرق اللحم في البيت بأسهلِ وألذّ الطرق.

فوائد مرق اللحم

تعدّ اللحوم من أكثر الأغذية التي تفيدُ الجسم بشكلٍ كبير، وذلك لاحتوائها على كثيرٍ من العناصر الغذائيّة المهمّة للجسم مثل، البروتينات، والفيتامينات، والمعادن، حيث كشفتِ العديد من الدراسات بأنّ تناول مرق اللحم والعظام، القليل الدسم يساهم بشكل كبير في الحفاظ على صحّة المفاصل والعظام،

بالإضافةِ إلى دورِه الكبير في حماية جهازِ المناعة، والجهاز الهضميّ، لذا يُنصح بتناولها باستمرار، ولكن يجب الانتباه إلى التقليل من كميّة الدهون المتراكمة على اللحم، لأنّ تناولها بشكلٍ مستمرّ تسبّب الكثير من المشاكل الصحيّة.

طريقة عمل اللحم المسلوق و مرق اللحم

المكونات

• طبق كبير من لحم الغنم المقطّع.
• حبتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
• حبّة من الجزر المقطّع إلى شرائح.
• رأسان من البصل المقطّع.
• ستّة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من الحمّص المجروش والمنقوع.
• قطع صغيرة من الزنجبيل.
• أربع حبّات من عصير الطماطم.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• حبتان من اللومي المجفف (وهو الّليمون الأسود الصغير المجفّف).
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري (وهو نوعٌ من البهارات).
• رشّة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

هرس الثوم مع الزنجبيل، وترك الخليط في طبقٍ للاستخدام لاحقاً. غسل قطع اللحم جيّداً، وتركها جانباً. تسخين القليل من الزيت في وعاء عميق على النار. إضافة البصل على الزيت، مع التقليبِ المستمرّ، حتى يتحوّلَ لونه ذهبيّاً. إضافة خليط الثوم فوق البصل الموجود على النار. إضافة قطع اللحم على الوعاء، مع تركها قليلاً من غير تقليب، حتى تتحمرّ من كلّ الجهات، وتجفّ الماء عنها. وضع كلّ البهارات على اللحم، مع التقليبِ المستمرّ. إضافة صلصة الطماطم، والحمّص المجروش، والفلفل الحارّ، واللومي، مع التحريك باستمرار. إضافة الطماطم المهروسة، والجزر، والماء المغليّ، والملح، وترك المكوّنات على النار المتوسّطة لمدة ربع ساعة، حتى ينضج. رفع الوعاء عن النار، ثمّ تقديمه ساخناً.