فوائد خبز الأسمر
خبز النخالة
يُعدّ الخبز الغذاء الرئيس لدول العالم، وخاصةً دول العالم العربي وأوروبا وإفريقيا والهند، ويُحضّر الخبز بطرقٍ متعدّدة، وذلك حسب كل دولة، ويُحضّر الخبز بشكل أساسي من القمح أو الذرة أو الشعير، وفي الماضي كان الخبز يُحضّر في المنازل، أمّا في الآونة الأخيرة أصبح هناك مخابز تجارية خاصة بصناعة الخبز.
وللخبز فوائد غذائية, حيث يحتوي الخبز الأسمر على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان مثل الأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات مثل فيتامين (B)، وفيتامين (E)، وحمض الفوليك، والزنك، والمغنيسيوم، والفسفور، والحديد، ونسبة عالية من الألياف.
يصنع الخبز الأسمر من حبوب القمح الكاملة كاملة القشرة التي تسمى النخالة، ومنها يطلق أحياناً على الخبز الأسمر بخبز النخالة، وبسبب النخالة يأخذ الخبز الأسمر الأفضلية على الخبز الأبيض.
طريقة عمل خبز النخالة
تُعدّ طريقة عمل خبز النخالة من الطرق البسيطة والسهلة في التحضير، ولا تحتاج لوقت طويل، ويجب على ربّة المنزل نخل طحين النخالة قبل البدء بالعجن، كما أنّه يجب عليها غلي الحليب جيدًا قبل استعماله وتركه ليبرُد قليلًا، ويُمكن إضافة الفانيليا إلى العجين، وفيما يأتي طريقة عمل خبز النخالة بالتفصيل:
- نخل الطحين جيدًا قبل استعماله في وعاء بلاستيكي.
- إضافة الملح والخميرة إلى الطحين وتحريك المكونات جيدًا.
- إضافة البيكنج باودر إلى المكونات.
- نخل الطحين الأبيض فوق المكونات وتحريك المكونات جيدًا.
- إضافة الزيت والحليب والزبدة إلى المكونات مع البدء بالعجن.
- إضافة العسل والماء إلى المكونات والبدء بالعجن اليدوي.
- وضع المكونات في آلة العجن الكهربائية على سرعة متوسطة وتركها لمدّة 10 دقائق.
- إضافة حبات البيض بالتدريج إلى العجين مع الاستمرار بالعجن.
- وضع العجين في طبق بلاستيكي وتغطيته بإحكام وتركه بدرجة حرارة المطبخ وتركه لمدّة ربع ساعة.
- بعد ربع ساعة يتم تقسيم العجين إلى قطع متوسطة الحجم وتشكيله على شكل كُرات متساوية.
- فرد كل كرة من كرات العجين على سطح نظيف لتشكيل الرّغيف بواسطة الشوبك الخاص بفرد العجين مع رش القليل من الطحين للتسهيل من عملية الفرد على سطح نظيف لتشكيل الرّغيف.
- رش القليل من السمسم على وجه كل رغيف.
- وضع الأرغفة في وعاء خاص بالفرن وخبزها على درجة حرارة 180ْ لمدّة 20 دقيقة.
- بعد مرور 20 دقيقة يتم إخراج الخبز من الفرن ودهن وجهه بملعقة من الزبدة.
فوائد الخبز الأسمر
- يوصف الخبز الأسمر في الحميات المختلفة من أجل التخلّص من الوزن الزائد والسمنة، حيث إنّه يحتوي على الكثير من الألياف التي تهضم بسرعة أقل من الألياف الموجودة في الخبز الأبيض ممّا يؤدّي إلى الشعور بالشبع لفترة أطول والشعور بالطاقة والقدرة على انجاز الأعمال اليومية، وليس كما يُعتقد أنّ السعرات الحرارية الموجودة فيه أقل ممّا هي في الخبز الأبيض.
- يعمل على علاج الإمساك والتخلص منه فبسبب احتوائه على نسبة كبيرة من الألياف يجعله يحارب الإمساك ويعمل كملين للمعدة، كما أنّه يعمل على الوقاية من أنواع السرطانات المختلفة بسبب غناه بالألياف.
- يقوم بمساعدة الخلايا على التجدد ويحميها من الشيخوخة بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الفسفور.
- يعمل على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة للحركة بسبب محتواه من الكربوهيدرات المعقدة كما ذكرنا سابقاً التي تمد الجسم بالطاقة وتحافظ على نسب الجلوكوز في الدم مناسبة لفترات طويلة.
- يعمل الخبز الأسمر على المحافظة على نسبة السكر في الدم وهذا ما يجعله مناسباً للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
السعرات الحرارية في شريحة خبز النخالة
- يعتبر خبز النخالة أقلّ في سعراته الحرارية عند مقارنته مع الخبز الأبيض، حيث إنّ كلّ (60) غراماً من خبز النخالّة تحتوي على (196) سعرة حرارية، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على الألياف والتي لها فوائد كثيرة على الجهاز الهضمي والجسم ككل.
- أما الخبز الأبيض فكل (65) غرام منه تحتوي على (149) سعرة حرارية، قد يكون الفرق بسيط من ناحيّة السعرات الحرارية، ولكن خبز النخالة أفضل من حيث احتوائه على ألياف بنسبة أكبر من الخبز الأبيض، حيث إنّ الألياف تعطي الشعور بالشبع، ممّا يساعد في تقليل كمية الأكل الذي يتناولّة الشخص خصوصاً ممّن يريدون التخسيس.
فوائد خبز النخالة للجنس
من الفوائد التي قد لا يعلمها الكثير عن خبز البر، هو أنه مفيد جداً للعملية الجنسية، خاصة لأنه يحتوي على الزنك وهو معروف بفوائده الكبيرة للرجل والمرأة وصحتهما الجنسية.
فمن هذه الفوائد:
- علاج العقم عند الرجال والنساء
- يقاوم ويعالج التوتر العصبي وتحسين المزاج خاصة أثناء العلاقة الجنسية.
- يساهم في علاج ضعف الانتصاب لدى الرجل.
- يعمل على علاج سرعة القذف لدى الرجل.
- يرفع من معدل الأداء الجنسي ويقوي الرغبة الجنسية لدى الرجل والمرأة.
- يساهم في إبقاء الحيوانات المنوية بحالة طبيعية وينظم حركتها.
خبز النخالة للقولون
تحتوي النخالة على كميةً كبيرةً من الألياف الغذائية المهمة لتسهيل ودعم عملية الهضم، وتليين الأمعاء والقولون، كما تمتص هذه الألياف الماء الموجود في الأمعاء الغليظة، وينتج عن ذلك تكوّن البراز أو الفضلات، وتسهيل خروجها من الجسم، وهذا ما يُخلص الإنسان من الإمساك، ويُحارب الانتفاخ، كون ذلك يمنع تكوّن الغازات والأرياح، ويطردها بصورةٍ فعالة، لذا ينصح الأطباء مريض القولون العصبي بتناول النخالة الطبيعية قبل تناول الوجبات الرئيسية خلال اليوم، وذلك بمقدار ملعقتين تقريباً قبل كل وجبة، لتجنب الإصابة بالقولون العصبي، وحتى علاجه والتخفيف من حدته.
فوائد خبز النخالة للحامل
نخالة القمح هي عبارة عن القشرة الخارجية للحبوب، حيث تكون ذات ملمس خشن من أجل حمايتها، وكغيرها من قشور النباتات تحتوي النخالة على نسبة عالية من المغذيات.
ما هي فوائد القمح للحامل
- يزيد قدرة الجهاز المناعيّ على مقاومة الأمراض.
- يُسهِم في تَثبيت الجَنين في الشّهورالأُولى من الحَمل، ويُعزّز نموّه.
- يَقِي من الإصابة بفَقر الدّم (الأنيميا)؛ لتَواجد الحديد فيه.
- يُعالج المَشاكل المتعلّقة بالجهاز التّنفسيّ؛ كالسّعال.
- يُحسّن دور الجهاز الهضميّ للقيام بعمله، ويسهّل من عمليّة الهضم؛ لغِناه بالألياف الغذائيّة، ويَقي من الإمسَاك.
- يُخلّص من البَواسير.
- يفتح الشّهيّة لتناول الطّعام.
- يُقلّل الوزن الزّائد؛ فيتميّز بقلّة السّعرات الحراريّة فيه.
خبز نخالة الشوفان
- يُعتبر الشوفان من الحبوب التي يجب تناولها لما لها من فوائد عدة، حيث إن الشوفان غني بالفيتامينات والمعادن والألياف المهمة، وتعد نخالة الشوفان هي القشرة أو الطبقة الخارجية للشوفان، وتحتوي نخالة الشوفان على كميات من الكربوهيدرات والدهون المماثلة للكميات الموجودة في دقيق الشوفان، ولكن نخالة الشوفان تحتوي على نسبة أعلى من البروتين والألياف وسعرات حرارية أقل، وتحتوي بشكل خاص على ألياف بيتا جلوكان وهذا النوع من الألياف قوي وقابل للذوبان.
- و يُعتبر خبز الشوفان من أنواع الخبز المشهورة لما لها من فوائد صحية متعددة. و سنتناول فيما يلي هذه الفوائد:
الفوائد الصحة لنخالة الشوفان
- خفض الكوليسترول: تعمل نخالة الشوفان على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، بسبب احتوائها على كميات كبيرة من الألياف.
- توفير البروتين النباتي: يحتوي الكوب الواحد من هذه النخالة المطبوخة على سبعة غرامات من البروتين النباتي، حيث تعد هذه البروتينات النباتية مهمة جدًا لنمو جسم الإنسان، وتجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًأ يجب عليهم تناول مجموعة من الأطعمة البروتينية للحصول على الأحماض الأمينية، التي تلعب دورًا مهمًا في وظائف الجسم.
- يساعد في عملية الهضم: يحتوي الكوب الواحد من النخالة المطبوخة على ستة غرامات من الألياف الغذائية، والتي تساعد بدورها على الهضم وتخفيف بعض مشاكل الجهاز الهضمي كالإمساك، وذلك عن طريق مساعدة الجهاز الهضمي على امتصاص الماء وبالتالي تليين البراز والسماح له بالمرور عبر الجهاز الهضمي بسهولة.
- يدعم صحة القلب: نخالة الشوفان غنية بألياف بيتا جلوكان والتي لها دور في خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، وبالتالي دعم صحة القلب.
- يساعد في تخفيف الوزن: تعمل ألياف بيتا جلوكان على تشكيل مادة تشبه الهلام في الجهاز الهضمي، وتعمل على إبطاء عملية الهضم، وبالتالي إبطاء إفراغ المعدة من الطعام، مما يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول، وبالتالي الحفاظ على الوزن أو المساعدة في تخفيف الوزن.
- يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم: بسبب احتواء نخالة الشوفان على العديد من الألياف القابلة للذوبان، فإن هذه النخالة تساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم وخاصةً عند المصابين بمرض السكري من النوع الثاني، حيث بسبب هذه الألياف تتم إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات التي تؤثر على مستويات السكر في الدم.
