كيف أطبخ الكرفس

طريقة تقطيع الكرفس

1. نزيل الطرف السفلي للكرفس.
2. نفرق الفروع عن بعضها البعض. ثم نغسل جيداً كل فرع من فروع الكرفس.
3. نزيل أوراق الكرفس عن السيقان ويتم استخدامها حسب الحاجة.
4. نزيل الطبقة الشفافة عن سيقان،حتى يسهل تقطيعها الى قطع صفيرة

فوائد الكرفس

يعد الكرفس الخيار الأمثل إذا كنت ترغب في فقدان وزنك

فالساق الواحد من الكرفس يحتوي علي 10 سعرة حرارية .لذلك ينبغي عليك إضافة الكرفس إلي قائمة التسوق الخاصة بك ويمكنك الإستمتاع به في السلطات والشوربات ومع البطاطس .

يقلل الكرفس من الإلتهابات

إذا كنت تعاني من آلام المفاصل وإلتهابات الرئة أو الربو أو حتي حب الشباب ، يمكنك تناول المزيد من الكرفس سيعمل علي تهدئة الألم .

يعمل الكرفس علي  معالجة الأرق

يخفف الكرفس من الإجهاد ،فالمعادن التي توجد في الكرفس وخصوصاً المغنسيوم والزيوت العطرية تعمل علي تهدئة الجهاز العصبي . لذلك ينصح بتناول وجبة خفيفة من الكرفس في المساء ويفضل قبل الذهاب للنوم فهي مفيدة جداً للجسم.

يعمل الكرفس علي توازن القلوية في الجسم

وبالتالي يحمي الجسم من مشاكل مثل الحموضة .

يساعد الكرفس علي الهضم

يمكنك عصر الكرفس وهذا أمر جيد جداً للجهاز الهضمي . ويحتوي الكرفس علي نسبة عالية من الماء .بالإضافة إلي أنه يحتوي علي الألياف الغير قابلة للذوبان ممل يسهل عملية البراز .ولاحظ أن الكرفس له خصائص مدرة للبول و تنظيف القولون ويجب علي من يعانوا من الإسهال تجنب تناوله .

يحتوي الكرفس علي نسبة جيدة من الأملاح

بالرغم من أن الكرفس لا يحتوي علي الصوديوم إلا أن له نفس تأثير ملح الطعام .يحتوي الكرفس علي نسبة الملح  فهو عضوي وطبيعي وعنصر أساسي لصحتك .

يعتني الكرفس بالعين

يحتوي ساق الكرفس علي 10% من الإحتياجات اليومية لفيتامين A  ومجموعة من العناصر الغذائية التي تحمي عينيك وتمنع من حدوث الضمور والذي ينتج مع التقدم في العمر .

يقلل الكرفس من نسبة الكوليسترول

أثبتت الدراسات في جامعة شيكاغو أنه بمجرد تناول ساقين من الكرفس يومياً يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول بمعدل 7 نقاط .

يقلل الكرفس من  ضغط الدم

أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركب نشط ويسمي البثالديز ، يعمل علي تنشيط الدورة الدموية وبالتالي يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم المرتفع.

يساعد الكرفس في نشيط الرغبة في العلاقة الحميمة

هذه ليست مجرد أقاويل فقد أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركبين الأندروستين والأندروستنول وهي مركبات تعمل تنشيط الرغبة في إقامة علاقة حميمة .وذلك عند تناول ساق واحد من الكرفس .

يحارب الكرفس السرطان

تشير الدراسات في جامعة إلينوي أن الكرفس يحتوي علي نسبة عالية  من الفلاونيدات والتي تعمل نمو الخلايا السرطانية ،وبخاصة التي توجد في البنكرياس وقد أثبتت الدراسات أيضاً أن الكرفس يأخر من تشكيل الخلايا السرطانية في الثدي .

سلطة الكرفس والخس

المقادير

• 20 عود كرفس (العرق 40غ).
• 10 أوراق خس بلدي.
• ضمة جرير.
• حبتان أفوكادو (الحبة 225 غ).
• 2 بصلة متوسطة الحجم (الحبة 120غ).
• 1/2 كوب جوز.

الصوص

• 3 ليمونات متوسطة.
• 2 ملعقة زيت زيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2/1 ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. نغسل الخس و نفرمه خشنًا ونغسل الجرير.
2. نغسل الكرفس ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
3. نقشر البصلة ونقطعها إلى جوانح.
4. نقشر الأفوكادو ونقطعه إلى مكعبات.
5. نغسل الليمون ونعصره.
6. ونخلط جميع المكونات في وعاء ثم نضيف الجوز.
7. نحضر الصوص بخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والسكر ونضيفه إلى المكونات ونخلط جيدًا.
8. تسكب السلطة في صحن التقديم وتقدم باردة.

سلطة كرفس للرجيم

المقادير

• خس : كوب
• التفاح : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح رفيعة)
• الكرفس : 2 كوب (مفروم شرائح رفيعة)
• الجوز : ربع كوب (مفروم خشن)
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
• ملح : ربع ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. رتبي أوراق الخس في طبق.
2. وزعي الكرفس والتفاح والجوز.
3. اخلطي الملح والفلفل الأسود والزيت وعصير الليمون ووزعي الخليط فوق السلطة وقدميها.

طريقة تحضير شوربة الكرفس

المقادير

• 3 جزر مبروش
• 2 عود كرفس
• 1 بصل
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• مكعب مرق الدجاج
• ½ ملعقة صغيرة كمونذ
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كاري
• 4 كوب مرق دجاج

طريقة العمل

1. قومي بتقطيع البصل والكرفس.
2. في وعاء على النار سخّني الزيت ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب.
3. بعد أن يذبل البصل أضيفي الجزر المبروش والكرفس واتركيهم على النار.
4. أضيفي الماء ومرق الدجاج واتركيهم حتى تمام النضج.
5. أضيفي التوابل واتركيهم على النار 5 دقائق ويصبح بعدها الحساء جاهزاً للتقديم.

عصير الكرفس

المقادير

• الكرفس : 5 أعواد
• ليمون : 3 حبات
• الماء : ليتر

طريقة التحضير

1. ضعي الكرفس والليمون ولتر ماء، في الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات جيداً.
2. صبي الخليط في الكأس، يمكن التحلية بالعسل.

فوائد مغلي الكرفس

1. أن تناول مغلي الكرفس من الأشياء التي تمد الجسم بالشعور بالشبع.
2. يعمل أيضا على تنظيم عملية الأيض في الجسم ومن ثم حرق المزيد من السعرات الحرارية في الجسم.
3. كما يعمل على تحسين عملية الهضم حيث يساعد في سرعة هضم الكثير من الوجبات التي يتم تناولها ضمن الحمية الغذائية.
4. يحتوي على نسبة قليلة أيضا من السعرات الحرارية حيث يحتوي على 20 سعر حراري ومن ثم عدم زيادة الوزن بشكل نهائي.
5. يساهم في زيادة إدرار خلال فترة الرجيم.
6. كما يزيد من حرق الدهون خاصة في منطقة البطن والأرداف.
7. يساهم في تخليص الجسم من السموم التي تتراكم بالجسم خاصة خلال فترة الرجيم.

الاكلات التي يدخل فيها الكرفس

الدجاج بالكرفس

المقادير

• 150 غ صدر دجاج مقطع
• ½ ملعقة صغيرة فلفل حار
• ½ ملعقة صغيرة بهار أبيض
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
• ملعقة كبيرة بايكينج صودا
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
• 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
• بيضة
• حبة جزر
• فصين ثوم
• ضلعين كرفس
• كوب طحين
• ¼ كوب عصير عنب

طريقة العمل

1. في صحن ضعي الدجاج.
2. تبّليه بالملح، البهار الأسود، البهار الأبيض، الفلفل الحار، الصويا صوص، والبايكينج صودا.
3. قومي بالتقليب ثم ضعي الصحن بالثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. بعدها أضيفي بيضة بالصحن وقومي بالتقليب.
5. في كيس بلاستيك ضعي الطحين.
6. انقلي الدجاج للكيس ليمتزج بالطحين.
7. في مقلاة على النار سخّني الزيت.
8. قلي الدجاج بالمقلاة ثم ارفعيه من على النار.
9. في مقلاة أخرى سخني الزيت، ثم أضيفي الثوم وقومي بالتقليب.
10. أضيفي الكرفس، الجزر، خل التفاح، عصير العنب، وقومي بالتقليب.
11. أضيفي الدجاج وعصير الليمون الحامض وقومي بالخلط.