مقادير المقـلوبة
5 قطع دجاج
2 عود كرفس
2 حبة بطاطس ،شرائح
2 حبة بصل ،شرائح
2 حبة باذنجان ،شرائح
2 كوب أرز
2 حبة هيل
2 ملعقة ملح
1 ملعقة فلفل
طريقه تحضير المقـلوبة
1- يغسل الأرز بـالماء وينقع لمدة ساعة . وينقع الزعفران في ماء دافئ لمدة نصف ساعة
2- يوضع زيت فى اناء على درجة حرارة متوسطة ثم تقلى البطاطس والباذنجان
3- تسلق قطع الدجاج مع القليل من الملح والفلفل والكرفس
4- يدهن اناء بالزيت على درجة حرارة متوسطة . ثم ترص قطع الباذنجان ثم البطاطس ثم الطماطم ثم البصل وقطع الدجاج ثم يضاف الارز والزعفران
5- يضاف 3 أكواب من الشوربة الى الارز ويترك حتى الغليان ثم نخفف درجة الحرارة وتترك حتى نضج الأرز
6- يوضع اناء التقديم ثم تقلب المقلوبة على الاناء مع التزين بشرائح الليمون
