أبسط الأكلات اللبنانية

المطبخ اللبناني مليء بالوصفات اللذيذة والمتنوعة ، ويشتهر بمجموعة متنوعة من المقبلات ، تسمى المزة. كثير من الناس يحبون تناول الطعام اللبناني لأنه يتميز بطعم لذيذ وسهل التحضير. في هذه المقالة ، سنذكر أفضل وأسرع المأكولات اللبنانية.

اكلات لبنانية بالدجاج

كبسة الدجاج اللبنانية

المقادير

• دجاجة كاملة
• أربع أكواب أرز
• عودا قرفة
• حبتان ليمون حامض مجفف
• ست حبات هيل
• قرنا فلفل أخضر حار
• ست أكواب ماء
• أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي
• أربع بصلات متوسطة، مقطعة
• نصف كيلو طماطم، مقطعة
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة زعفران
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

1. اغسلي الأرز وصفيه ثم اتركيه جانبًا
2. اغسلي الدجاجة جيداً، وقطعيها إلى 8 قطع.
3. فى وعاء عميق، امزجى الدجاج مع التوابل.
4. فى قدر الضغط، سخني الزيت وحمري قطع الدجاج حتى تتحول للون الذهبي.
5. ارفعى الدجاج من القدر واتركيه جانبا.
6. فى نفس القدر، حمري البصل وقلبيه حتى يتحول للون الذهبى.
7. أضيفى الطماطم وقومي بالتقليب لمدة 5 دقائق.
8. أعيدى الدجاج للقدر وقومي بالتقليب لمدة دقيقة.
9. أضيفى الماء واتركى القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
10. بعد نضج الدجاج، انقليه مع الصلصة الى قدر عميق آخر وضعيه على النار.
11. فى القدر، أضيفي الأرز ، القرفة، الهيل، الفلفل الأخضر الحار والليمون المجفف ثم قومي بالتقليب.
12. انتظرى حتى يغلي الماء ثم غطي القدر وخففي النار، استمري في الطهي حتى ينضج الارز.
13. قدمي الكبسة ساخنة

الملوخية بالدجاج على الطريقة اللبنانية

المكونات

• كيلو ونصف من أوراق الملوخيّة.
• دجاجة كاملة.
• ورقتان من الغار.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• أربع حبّات من الهال.
• كوز واحد من الثوم المُقشّر.
• عودان من القرفة.
• بصلتان مُقشّرتان.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبّة من الليمون.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحارّ والمفروم ناعماً؛ وذلك حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. غسل أوراق الملوخيّة بشكل جيّد، وتصفيتها ثمَّ فردها لتجفّ من الماء على قطعة من القماش.
2. سلق الدجاج مع كُلّ من: عود القرفة، وورق الغار، وحبّات الهال؛ وذلك إلى أنْ تنضج تماماً.
3. فرم الثوم، والبصل، والفلفل، ووضعها في قدر على النار مع الزيت النباتي، وتقليب جميع هذه المكوّنات جيّداً.
4. إضافة الكزبرة اليابسة، والكزبرة الخضراء المفرومة، والملح، وتحريكها جيّداً.
5. إضافة أوراق الملوخيّة إلى المكوّنات السابقة، وتحريكها معاً، ومع كلّ تحريكه يُضاف عصرة من الليمون الحامض؛ وذلك من اجل تجنّب حدوث التمغط للملوخيّة.
6. تخفيف النار، وتقليب الملوخيّة باستمرار حتّى ينضج الدجاج.
7. صبّ مرق الدجاج فوق الملوخيّة إلى أنْ تُغمر بالمرق، ويتمّ تركها حتّى تغلي.
8. تقليل حرارة النار، وتركها حتّى تنضج مُدّة قدرها نصف ساعة.
9. سكب الملوخيّة في أطباق التقديم عندما تنضج.
10. إزالة عظام وجلود الدجاج، ووضع قطع الدجاج فوق الملوخيّة.
11. تقديم طبق من الأرز إلى جانب الملوخيّة بالدجاج.

اكلات لبنانية باللحمة

يخنة السبانخ

المقادير

• 400 غرام سبانخ مفرومة ناعمة
• ربع كيلو لحمة بقر مفرومة خشنة
• ليتر مرق اللحمة
• 75 غرام بصل مفروم ناعمًا
• ثلاث حبّات ثوم مفرومة ناعمًا
• 20 غرام كزبرة طازجة مفرومة ناعمًا
• 4 غرام كزبرة يابسة
• 8 غرام ملح
• فنجان عصير حامض
• 40 غرام لوز مقلي
• 60 غرام زيت زيتون
• رشة بهار حلو

طريقة التحضير

1. في وعاء ضعي زيت الزيتون، قلي البصلة كي تذبل وضعي فوقها الثوم والكزبرة.
2. أضيفي فوقها البهار الحلو واللحمة وقليها كي يغمق لونها.
3. بعدها أضيفي المرق واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي السبانخ المفرومة الناعمة واغليها معًا لمدة 10 دقائق.
5. ضعي عصير الحامض فوقها وقدّميها مع الأرز.

 

شرائح اللحم المتبلة والمشوية

المقادير

• كيلو غرام من شرائح لحم الخروف
• ملعقة طعام زبادي
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة ملح
• ثلاث ملاعق خل أبيض

طريقة التحضير

1. قومي بخلط الزبادي، البابريكا، مسحوق الكزبرة، البقدونس، الكمون، الفلفل الأسود، الخل الأبيض والملح، ثم قومي بتتبيل شرائح اللحم بهذه التتبيلة، وضعيهم في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
2. بعد ذلك قومي بشوي شرائح اللحم المتبلة على الفحم أو على مشواة كهربائية. قدمي شرائح اللحم ساخنة مع قطع من الخضار المشوية.

أكلات لبنانية ويكيبيديا

من الأكلات اللبنانية المشهورة ، والتي انتشرت بشكل واسع في بقاع الأرض

1. يخنة القرع.
2. مكمور الباذنجان.
3. حمص بيروتي.
4. بطاطس بوريه باللبن الرايب.
5. سلطة الروكا (الجرجير) اللبنانية.
6. الكبيبة الشامية.
7. مكدوس.
8. فتوش.
9. محشى ورق عنب.
10. فلافل.
11. بابا غنوج.
12. كبه نيه.
13. كفته.

اكلات لبنانية نباتية

البرجر النباتي بالخضار

المقادير

• حبتان كوسة
• كوب حمص مسلوق
• نصف حبة بطاطس مسلوقة
• بصلتين مفرومين
• ثلاث قرون فلفل مقطع صغير
• فصين ثوم مفرومين
• كوب مشروم مقطع
• بقدونس مفروم
• زيت للعجن
• نصف كوب كورن فليكس
• كوب بقسماط مطحون
• ملح وفلفل

طريقة العمل

1. احضري الكوسة، البصل، الثوم، الحمص، المشروم والفلفل وافرميهم فرم خشن.
2. اضيفي خليط الخضروات المفروم إلى البطاطس المهروسة وقلّبيهم جيداً.
3. اضيفي البقسماط الناعم، الكورن فليكس، البقدوس المفروم، الملح والفلفل واخلطيهم جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة .
4. شكّلي العجينة إلى أقراص ثم احضري مقلاة فيها زيت غزير وقلّي أقراص البرجر إلى أن تحمر ثم قدميها ساخنة.

شوربة خضار بالكريمة

المقادير

• ثلاث حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية
•  450 غرام جزر مكعبات
• بصلةمفرومة
• أربع عروق كرات
• ثلاث فصوص ثوم مهروس
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• ثلاث اكواب مرق دجاج
• ورقتان غار
•  ملعقة كبيرة زعتر يابس
• ربع كوب كريمة طبخ
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة العمل

1. فى اناء على النار قلبي (الجزر– الكرات- البصل- الملح) فى زيت ساخن لمدة 10 دقائق او حتى تصبح المكونات لينة
2. اضيفى الثوم والبطاطس وقلبي لمدة 5 دقائق
3. اضيفى المرق وورق الغار والزعتر واتركى الوعاء على نار هادئة ربع ساعة
4. ارفعى الوعاء من على النار وانتشلى اوراق الغار ثم اضربى كل المكونات بالخلاط
5. اضيفى الكريمة والفلفل الحار واخلطى المكونات مرة اخرى وتقدم ساخنة

كتاب طبخ لبناني

يوجد العديد من الكتب المتعلقة للطبخ اللبناني، يمكنك الاستعانة بها لتحضير الوصفات الشهية لعائلتك، ومن أشهر هذه الكتب: كتاب الطبخ للشيف رمزي، والمطبخ اللبناني 101 وصفة.

أطيب طبخة لبنانية

رول الدجاج بالسبانخ والزيتون

المكوّنات

اكلات لبنانية قاطعة

شوربة دجاج بالبرغل

1. في قدر على النار نضع الزبدة والزيت ونشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل.
2. نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف التوم ونقلب.
3. نضيف الصلصة والطماطم المفرومة والملح والفلفل والكزبرة والكمون ونقلب جيدا.
4. يصفى البرغل ونضيفة مع التحريك ثم نضيف الماء وندع المزيج يغلي حوالي عشر دقائق.
5. ندع المزيج على نار متوسطة حوالي ربت ساعة حتى ينضج الدجاج والبرغل.
6. يزين بالبقدونس ويقدم.

اكلات صحية لبنانية

البابا غنوج

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان الأسود.
• ثلاثة أكواب من اللبن الرائب.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح بحسب الرغبة.
• عصير ليمون بحسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس المجفّف.
• نعنع أخضر وبقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

1. نغسل الباذنجان، ثمّ نقسمه إلى نصفين ونغطيه بورق القصدير، ونضعه في صينية في الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى يشوى جيّداً.
2. نخرجه من الفرن، ونتركه ليبرد.
3. نخرج لبّ الباذنجان ونتخلّص من قشرته بعد أن يبرد، ثمّ نضعه في وعاء كبير ونضيف إليه الثوم المهروس، والنعنع اليابس، والملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ثمّ يخلط الخليط جيّداً، ويترك في الثلاجة لمدّة عشر دقائق.
4. نخرجه من الثلاجة، ونضيف إليه كمية اللبن الرائب ونخلطه جيّداً، ثمّ نسكبه في طبق التقديم.
5. نضيف إلى الطبق عند تقديمه زيت الزيتون، ونزيّنه بأوراق النعنع والبقدونس الطازجة.

• حبتان من الباذنجان الأسود.
• زيت غزير لقلي الباذنجان.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. نقشّر الباذنجان بعد أن نغسله جيّداً على شكل شرائح رفيعة، ثمّ نتبل الشرائح بالقليل من الملح، ونتركه في مصفاة ليتصفّى من مائه لمدّة ربع ساعة تقريباً.
2. نقلي الباذنجان في زيت حارّ لمدّة أربع دقائق تقريباً على الجهتين، وبعد أن ننتهي من قليه نضع الشرائح على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وبعد ذلك نقطع الشرائح المقلية إلى قطع صغيرة.
3. نضع بقية المكّونات (أي الثوم، والنعنع، والدبس) في وعاء صغير، ونخلطها معاً.
4. نضيف شرائح الباذنجان المقطعة إلى الصلصة ونخلطها جيّداً.
5. نضعها في طبق التقديم، وتقدّم باردة.