طريقة خبز الصاج

يعد خبز الصاج من أنواع الخبز الرقيقة سهلة التنفيذ والذي يمكنكِ تقديمه مع الجبنة أو المربى. يتم اعداده عن طريق خبزه على الصاج أو في صاج الفرن.

طريقة خبز الصاج بدون خميرة

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 300 مللتر من الماء.

طريقة التحضير

1. يوضع الدقيق، زيت الزيتون والملح في وعاء صغير ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
2. يسكب الماء بالتدريج مع الخلط عند كل إضافة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. تدعك العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم تُشكّل الى كرة، تغطى وتترك جانباً تقريبا ساعة إلا ثلث، حتى تتخمر.
4. تقسم العجينة إلى سبع كرات صغيرة ثم تفرد كل منها حتى تصبح رقيقة السماكة.
5. توضع كل عجينة على صاج ساخن حتى تنضج وتتحمر من الجهتين قبل التقديم.

طريقة خبز الصاج السعودي

المقادير

• ‏اربع اكواب دقيق اسمر
• ‏معلقة كبيرة خميرة
• ‏ماء دافئ للعجن حسب الحاجة

الطريقة

1. أنخلي الدقيق في وعاء كبير.
2. ضيفي الخميرة وخلطي المكونات جيداً.
3. ضيفي ما يكفي من المياه وعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة.
4. غطي العجينة وتركيها جانباُ لساعتين حتى تتخمر.
5. سخني الصاج جيداً ثم ضعي مقدار من العجين بحسب حجم الخبز الذي تريدين الحصول عليه.
6. قلبي العجينة على الوجهين حتى تحمر.
7. كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.

طريقة خبز الصاج البر

المكوّنات

• نصف كيلو دقيق أسمر
• ثلاث اكواب ماء دافئ للعجن
• رشة ملح
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة كبيرة خميرة

طريقة العمل

1. في وعاء متوسط الحجم، ضعي الخميرة، الماء الدافئ والسكر ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
2. أتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل المكونات.
3. أضيفي الدقيق الاسمر والملح الى المزيج ثم اخلطي المكونات جيداً لتحصلي على عجينة متماسكة.
4. قسمي العجينة الى كرات ثم اتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى تتخمر.
5. إفردي كل كرة عجينة الى دائرة، ثم اخبزيها في فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق حتى ينضج الخبز.

طريقة عمل خبز الصاج الخفيف

المكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

1. نضع الدقيق، والملح، والسكر في المصفاة وننخلهما.
2. نضيف الخميرة ونحرك، ثم نسكب الماء بشكل تدريجي مع العجن لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ثم نشكل العجين إلى كريات صغيرة ونضعه فيها.
4. نغطي العجين، ونتركه جانباً حتى يرتاح مدة ثلاث ساعات.
5. نحضر مقلاة غير لاصقة، وإن لم تتوافر ندهن المقلاة بالقليل من الزيت النباتي، ونضعها على النار حتى تصبح ساخنة.
6. نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك حتى يصبح رقيقاً جداً، ثم نضعه على المقلاة ونتركه حتى يأخذ لوناً ذهبياً من الجانب الأول، ثم نقلبه على الجانب الآخر ونتركه لينضج.
7. نضع أرغفة الخبز فوق بعضها البعض حتى تبقى طرية، ونحفظها في الثلاجة.

طريقة عمل خبز الصاج للشاورما

المقادير

• كوبان طحين
• نصف كوب ماء دافئ
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة خميرة

طريقة التحضير

1. نضع الخميرة في كوب الماء الدافئ ونحرك حتى تذوب تماماً ثم نضيف السكر ونحرك حتى يذوب جيداً في المزيج .
2. ننخل الطحين في وعاء ثم نضع الملح ومزيج الخميرة والسكر والماء ونحرك .
3. نعجن المكونات جيداً لحوالي 5 دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة غير لزجة .
4. نقطع العجينة إلى كرات متساوية ونغطيها ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى تتخمر جيداً .
5. بعدها نرش سطح مستوٍ بالطحين ونمد العجينة حتى تصبح رقيقة .
6. نحمي الصاج ونضع عليه الرغيف حتى تظهر الفقاعات ثم يقلب الرغيف على الوجه الآخر، أو يمكن دهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ووضع الرغيف حتى يكتسب لوناً ذهبياً ثم قلبه على الطرف الآخر .
7. تكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين وأثناء الخَبْز يوضع الخبز في كيس أو توضع منشفة نظيفة فوقه كي لا يتكسّر .
8. بذلك يصبح خبز الصاج جاهزاً لتقديمه مع أي نوع حشوة تفضله العائلة .

طريقة عمل خبز الصاج بالبيت

المكونات

• أربعةُ أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• رشّةٌ صغيرةٌ من السكر.

طريقة التحضير

1. نضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف إليه كل من: الخميرة الفورية، والسكر، والملح، ثم نخلط المواد مع بعضها جيدًا.
2. نحدث فجوة وسط خليط الدقيق ،ثم نضيف كميةً قليلةً من الماء ثم نعجن المكونات باليدين جيدًا حتى تمتزج ،ونضيف باقي كمية الماء تدريجيًا ،ثم نستمر في العجن حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وطريةٍ.
3. نغطي العجينة بفوطةٍ رطبةٍ، أو بكيسٍ نايلون، ثم نضعها في مكانٍ دافئ ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
4. نضع القليل من الزيت النباتي في طبقٍ، ثم نقطع العجينة لكرات متوسطة الحجم ونبلل اليدين بالزيت عند التقطيع.
5. نفرد كرات العجينة باستعمال عصا فردٍ مستقيمةٍ ودائرية الشكل حتى نحصل على رغيفٍ رقيق جدًا.
6. نضع رغيف العجينة على صاجٍ ساخنٍ، ثم نتركه لعدة ثوانٍ حتى يجف، ثم نقلبه إلى الجانب الآخر ونتركه حتى يجف ،ثم نرفعه عن الصاج ونضعه في طبقٍ واسعٍ ونغطيه بقطعة قماشٍ نظيفةً ورطبة حتى لا يجف، ونستمر بفرد العجينة وخبز الأرغفة حتى تنتهي كمية العجينة.
7. نستخدم خبز الصاج لعمل الساندويشات أو نقدمه مع الأطباق الرئيسية، ويمكننا تفريزهُ لاستخدامهِ لاحقًا إذ نضع خبزُ الصاجِ بعد أن يبرد تمامًا في أكياسٍ بلاستيكيةٍ خاصةً في حفظ الأطعمة، ثم نحفظه في الفريزر، وعند الحاجة إليه نخرجه من الفريزر قبل تقديمه بساعةٍ على الأقل.

خبز الصاج اللبناني

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. أذيبي الخميرة الفورية، والسكر في الماء. اخلطي الطحين، مع الملح في إناءٍ ذي حجم متوسّط.
2. اعملي فجوةً في مركز خليط الطحين، وأضيفي مزيج الخميرة والماء، ثم اعجني المكونات بيديك بشكلٍ جيّدٍ إلى أن يتشكّل لديك عجينةٌ بقوامٍ ليّنٍ، لا تلتصق بيديك.
3. ضعي العجينة في إناء، ثم غطّيها ودعيها لترتاح مدّة ساعة تقريباً حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
4. قطّعي العجينة إلى عشر كرات، وافردي كلّ واحدة إلى قطعةٍ دائريةٍ باستخدام النشابة.
5. اتركي قطع العجين لترتاح مدّة ربع ساعة إضافية.
6. سخّني صاجاً دائرياً، وخذي قطعة عجين، وضعيها عليه وقلّبيها على الجهتين كي تنضج بالشكل المطلوب، كرّري ذلك مع بقيّة قطع العجين.

خبز صاج جاهز

المكوّنات

• نصف كيلوغرام دقيق ناعم
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• كوبان ماء دافئ

طريقة العمل

1. ضعي الدقيق، الملح والخميرة في وعاء كبير الحجم ثم اخلطي المكونات جيدا حتى تتداخل.
2. زيدي الماء تدريجيا ثم ابدئي بالعجن لحوالى خمس دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
3. غلفي العجينة بكيس نايلون واتركيها جانبا لحوالى ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. قسمي العجينة الى كرات متوسطة الحجم واتركيها ترتاح لحوالى خمس دقائق حتى يسهل فردها.
5. إفردي أقسام العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق على شكل دائري.
6. أشعلي النار تحت الصاج ثم ضعي رغيف من العجين واتركيه حتى يتحمر من الجهة السفلية ثم اقلبيه الى الجهة الأخرى لكي يتحمر واستمري بتكرار العملية حتى نفاذ الكمية.