الخضار السوتيه من أكثر الوجبات الغنية بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة , و سنتعرف على طريقة خضار سوتيه في المقال التالي :
طريقة عمل خضار سوتيه بالبخار
المكونات
- جزر
- كوسة
- بروكلي
- قرنبيط
- بسلة
- روز ماري
- زعتر
- ملح وفلفل
- مكعب زبدة
الطريقة
- توضع الماء على في حلة، ثم يوضع الخضار في مصفاه بها ثقوب ، فوق حلة الماء.
- ويغطى الاناء، ويترك حتى النضج.
- ثم يشوح الخضار مع الزبدة والروز ماري والزعتر، ويقدم.
شاهد أيضا خضار سوتيه مشوح
طريقة عمل خضار سوتيه بالفراخ
المقادير
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- قطعتان فيليه دجاج مقطع شرائح رقيقة
- حبة كبيرة بصل شرائح طوليه
- فص ثوم مهروس
- حبتان متوسطة كوسى غير مقشر مقطع عيدان رفيعة
- حبة كبيرة جزر مقشر مقطع عيدان رفيعة
- حبة كبيرة فلفل اخضر حلو مقطع عيدان رفيعة
- عشر حبات مشروم شرائح
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- حبة كبيرة فلفل احمر حلو مقطع عيدان رفيعة
- ملعقة صغيرة أوريجانو أو ريحان
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمه
- ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة ضعي الزيت.
- ضعي المقلاة على نار قوية ثم أضيفي شرائح الدجاج.
- قلبي الدجاج على نار قوية إلى أن يجف ماؤه وينضج تماما.
- باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الدجاج وضعي في طبق جانبي.
- إلى نفس المقلاة أضيفي البصل.
- قلبي البصل على نار قوية إلى أن يصبح لونه أصفر.
- أضيفي المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر.
- باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي البصل من المقلاة وضعي مع الدجاج.
- أضيفي الثوم والكوسى .
- قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ثم أضيفي الجزر وقلبي على نار قوية إلى أن يتحمص الجزر ولكن لا يلين.
- أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر.
- قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- أضيفي عدة قطرات من الزيت إذا احتاج الأمر.
- أضيفي المشروم وقلبي لمدة دقيقة.
- أبعدي المقلاة عن النار وقلبي الخضروات بخفة.
- أعيدي الدجاج والبصل على المقلاة مع الخضروات.
- أنثري الملح، الفلفل، الأوريجانو والكزبرة.
- قلبي الخضروات بخفة ثم أسكبيها مباشرة في طبق التقديم.
- أنثري البقدونس المفروم على خضار سوتيه بالدجاج ثم قدميه.
شاهد أيضا خضار سوتيه بالصوص
طريقة عمل الخضار السوتيه للشيف نجلاء
المقادير
- كوسة
- جزر
- بسلة
- فاصوليا
- بطاطس
- مشروم
- بصل
- ثوم مفروم
- زعتر فريش
- فلفل الوان
- ملح
- زبدة
- ماء ساخن
- زيت زيتون
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- قطعي كل الخضار قطع كبيرة وضعيها في الماء المغلي و اسلقي كل الخضراوات لمدة 5 دقائق
- لعمل التتبيلة : قطعي البصل ،المشروم ،الفلفل الالوان ،الزعتر ثم شوحيها جيدا
- ثم صفي السوتيه من الماء الساخن وضعيه بسرعة الى الماء البارد وقطع الثلج ليحتفظ بلونه
- احضري وعاء وضعي فيه مكعب من الزبدة وقليل من زيت الزيتون
- ثم ضيفي الثوم ، البصل ،فلفل الالوان ،الزعتر ،ملح وفلفل وشوحيهم جيدا واستمري في التقليب قليلا
- ثم ضيفي الخضار الى التتبيلة ،واضبطي الطعم بالملح والفلفل وقلبيه جيدا حتى تمتزج المكونات ثم ارفعيه من على النار (وقدمييه ساخنا )
شاهد أيضا طريقة عمل الخضار السوتيه للشيف نجلاء
طريقة عمل الخضار السوتيه فتكات
المكونات
- جزر.
- كوسة.
- فاصوليا خضرة.
- مشروم.
- بطاطس.
- ملح.
- فلفل اسود.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- بعد غسل جميع الخضراوات جيدا، يتم في البداية تقطع الخضراوات إلى قطع متساوية في الطول والحجم مثل الكوسا والجزر والفاصوليا والبطاطس وذلك حتى يتم إتمام نضجها في أن واحد، يمكنك تقطيعهم على شكل حلقات دائرية أو شكل الأصابع وذلك حسب الرغبة.
- ثم بعد التقطيع ضعي وعاء به ماء على النار وبعد ذلك قومي بإضافة قليل من الملح.
- ويترك الإناء حتى يتم غليان الماء، ثم يوضع الخضار مثل الكوسا والجزر والبطاطس المقطعة.
- يتم ترك الخضراوات في الماء الساخن حتى يقوم بالغليان مره اخري، وبعدها يتم رفعه من على النار.
- يتم وضع الخضار بعد تصفيته من الماء المغلي في إناء به ماء بارد، وهذه الخطوة وظيفتها هي المحافظة على ألوان الخضار وقيمته الغذائية بعد ذلك يتم تصفية الخضار.
- ثم نقوم بوضع قليل من زيت الزيتون في وعاء ثم نضع المشروم حتى يتم تشويحه، ثم نضيف الخضراوات ويتم التقليب جيد ونضع قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
شاهد أيضا طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن
طريقة عمل الخضار السوتيه بالفراخ في الفرن
المقادير
- كوب من الفاصوليا المقطعة
- كوب من قطع الفلفل الاحمر ،الاصفر ،الاخضر
- كوبان من عصير الطماطم
- اربع فصوص ثوم مفرومين
- بصلتان متوسطين الحجم
- دجاجة
- كوب من حلقات الكوسة
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب من قطع الجزر
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ورقتان من ورق اللورى
- كوب من الباذنجان المقطع
- كوب من البازلاء
- اثنان من الحبهان والمستكة
- كوب من الخرشوف المقطع
- كوب من قطع البطاطس
- عود قرنفل
لتتبيلة الدجاجة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة روز مارى
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة جنزبيل
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة
طريقة التحضير
- فى البداية تشطف الدجاجة جيدا ثم ينزع منها الجلد ،ثم فى وعاء عميق تضاف كل البهارات مثل الملح ،الفلفل الاسود ،البابريكا ،الروز مارى ، بهارات الفراخ ،القرفة ،الجنزبيل ومعهم البصلة المبشورة وكلهم يقلبوا جيدا ثم يدهن بها لحم الدحاج جيدا مع وضع بعض التتبيلة فى داخل الدجاجة لكى تكتسب طعم اكبر .
- توضع الدجاجة فى الثلاجة مع التتبيلة وتترك فى التلاجة لمدة ساعة على الاقل .
- بعد ذلك تحضر صينية دائرية كبيرة الحجم ويوضع بها كل الخضار المقطع البازلاء ،الجزر ،الباذنجان ،الكوسة ،الخرشوف ،البطاطس ،الفاصولياء والفلفل الالوان .
- بعدها يضاف الملح والفلفل الاسود الى عصير الطماطم ثم يضافوا الى الصينية التى بها الخضروات وبعدها يضاف ماء ساخن والبصل والثوم المفروم الى الصينية لكى ينضج الخضار بشكل كامل .
- يوضع مع صينية الخضارالدجاجة المتبلة ثم تدخل الصينية فى الفرن على درجة حرارة مائتان لمدة ساعة او اكثر حتى ينضج الخضار والدجاجة بشكل جيد .
شاهد أيضا طريقة عمل خضار سوتيه بالفراخ
طريقة عمل خضار سوتيه بدون دهون
المكونات
- ثمرتين من الجزر مقطعة مكعبات.
- ثمرتين من البطاطس مقطعة مكعبات.
- خمس ثمرات من الكوسا وتقطع دوائر عقب تقشيرها.
- ثمرة واحدة من الفلفل وتقطع شرائح.
- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء وتقطع بحجم مناسب.
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروسين جيدا.
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
- كوبين من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- قليل من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الخضار كله في اناء عميق ثم نقوم بتتبيله بالملح ونتركه 5 دقائق.
- نضع المقلاه على نار هادئة ونضع الزيت والثوم والفلفل مع التقليب المستمر وبعد قليل نضيف الخضار.
- لابد من التقليب المستمر للخضار حتى يتغير اللون قليلا.
- بعد ذلك نضيف الماء مع التقليب قليلا ثم تغطية المقلاة جيدا حتى تمام النضج.
- يتم تصفية الخضار ويتم وضعه في طبق التقديم ثم نرش الفلفل الأسود والبقدونس للتقديم.
- يتم تقديم الخضار السوتيه مع قطعة من اللحم الستيك أو الدجاج المشوي.
شاهد أيضا طريقة عمل الخضار السوتيه على طريقة تكا
طريقة عمل الخضار السوتيه فاطمة أبو حاتي
المقادير
- رأس بروكلي مقطع
- أربع حبات جزر مقطعة
- ثلاث حبات كوسا مقطعة
- كوب فاصوليا خضراء
- كوب أرضي شوكي مقطع
مقادير الصوص
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- أربع فصوص ثوم مهروس
- ملعقة زنجبيل مبشور
- ملعقتان كبيرتان صويا صوص
- ملعقة صغيرة عسل
- ملعقة كبيرة زيت السمسم
- ملح و فلفل أسود
- ربع كوب بصل أخضر
خطوات التحضير
- نسلق الخضار نصف سلقة في إناء به ماء وملح و نصفيه ” كل نوع خضار يتم سلقه لوحده “.
- نضع زيت الزيتون و الثوم و الزنجبيل و نقلبهم قليلاً على نار هادئة .
- ثم نضع الخضار و نقلبهم مرتين ثم نضع الصويا صوص و العسل و زيت السمسم و نقلبهم .
- ثم نضع البصل الأخضر و نرفعهم عن النار
طريقة خضار سوتيه زي المطاعم
المكونات
- بروكولي مقطّع إلى زهرات – رأس
- جزر مقطّع إلى مربعات عريضة – كوب
- قرنبيط مقطع إلى زهرات – نصف رأس
- لوبياء مجمدة – 100 غرام
- زبدة – ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتي – ملعقة كبيرة
- ملح – نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة – ربع ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض – رشة
- فلفل أسود – رشة
طريقة العمل
- ضعي القرنبيط، البروكولي والجزر في قدر من الماء المغلي لدقيقتين ثمّ ضعيها في وعاء من الماء المثلّج.
- صفّي الخضار وجففيها جيداً.
- حمّي الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على حرارة مرتفعة وقلّبي فيها الخضار بسرعة.
- نكّهي بالملح، الفلفل الاسود، الفلفل الابيض والثوم البودرة.
- قلّبي لدقائق قليلة حتى تتغطّى المكونات بالزبدة ثمّ إرفعي المقلاة عن النار.
شاهد أيضا طريقة عمل الخضار السوتيه للشيف الشربيني
و يمكنك الاطلاع على طرق اخرى لعمل خضار سوتيه من خلال موقع : شاورما
