طريقة عمل فطائر للعشاء بالصور
المقادير
2 بيض
2 ملعقة حليب نيدو
1/2 كوب زيت ذرة
ا ملعقة خميرة
1 كوب ماي
3 كوب طحين متعدد الاستعمال او رقم 1
ذرة ملح
الطريقة
اول شي نسويه نخلط السكر مع الزيت فالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين وبعدها نضيف البيض وحليب البودرة وبالنسبة للخميرة تقدرون تذوبونها روحها بقليل من الماي نفسه اللي فالمقادير وتتركونها لين ماتتفاعل وترتفع لفوق بعدين تضيفونها فوق الخليط وتضيفون الماي
تهدون الخليط شويه وتنخلون الطحين والملح
وتكونون العجينه باضافة الخليط السائل فوق الطحين وعجنهم لمدة خمس دقائق دون توقف مع ضرب العجينة(احلى مرحلة )
وتترك العجينة لمدة نصف ساعة او ليتضاعف حجمها ويتم تشكيلها باشكال مختلفة وتقدرون تحشونها باي شي ترغبونه
النتيجة
طريقة عمل معجنات مختلفة
فطائر التيركي بالجبن
طريقة التحضير
- مدي عجينة البف باستري قليلاً.
- وزعي الجبن الكريمي على العجين ثم وزعي التيركي.
- أغلقي العجين على شكل مستيطلات من الأطراف جيداً.
- ضعي الفطائر في صينية الفرن وادهني وجهها بالزبدة.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.
فطاير الفطر بالبصل
فطاير الفطر بالبصل .. بمقدار بسيط من عجينة العشر دقائق السهلة والسريعة، حضري لعائلتك الفطاير الشهية والمحببة لجميع الأوقات بطعم الفطر اللذيذ مع البصل
طريقة التحضير
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة ثم أضيفي الفطر والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى الفطر والبصل.
- أضيفي الثوم والملح والفلفل والبقدونس وقلبي لمدة 3 دقائق ثم ازيلي المزيج عن النار.
- مدي العجين على سطح مرشوش طحين وقطعيها بالقطاعات.
- احشي العجين بمزيج الفطر وضعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- اخلطي صفار البيضة مع القهوة وادهني الفطائر بالمزيج بواسطة فرشاة.
- أدخلي الفطائر للفرن على حرارة 220 لمدة 15 دقيقة إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- قدميها ساخنة إلى جانب السلطة بحسب الرغبة
طرق المعجنات الجديدة
بيتسا بعدة مذاقات مع جبنة موتسريلا
مكوّنات:
- للعجينة:
- كأس وثلث كاس طحين
- 2/1 ملعقة خميرة جافة
- ملعقة زيت زيتون
- 4/1 ملعقة ملح
- 2/1 ملعقة سكر
- حوالي 4/3 كاس ماء فاتر
- لصلصة البندورة:
- بصلة صغيرة مفرومة
- 2 حبات بندورة ناضجة مقطعة الى مكعبات
- 100 غم رب بندورة
- 1 ملعقة ثوم مدقوق
- 1 ملعقة مسحوق مرقة دجاج
- ملح وفلفل حسب المذاق
- 1 ملعقة سكر
- 1 ملعقة اورغانو جاف
- 4/1 كاس ماء
- 2 ملاعق زيت زيتون
- 140 غم جبنة موتسريلا من تنوڤا
- لإضافة اللون والطعم بالإمكان اضافة:
- فقع، زيتون، ذرة، فلفل بجميع الالوان، انشوبي وغيرها.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
- نضع داخل وعاء الطحين، نخلط مع الفلفل ونقوم بصنع حفرة في الوسط، نضع بها الخميرة والسكر، نصب القليل من الماء ونترك الخميرة لحوالي 5 دقائق.
- نصب زيت الزيتون ونخلط مع الطحين، نضيف الماء بالتدريج الى ان نحصل على عجينة متجانسة.
- نغطي الوعاء بالنايلون الملتصق ونخمر العجينة بدرجة حرارة الغرفة لحوالي 40 دقيقة الى ان يضاعف العجين حجمه.
تحضير الصلصة:
- نسخن في قدر الزيت ونحمر البصل قليلا، نضيف البندورة ونطهو حوالي 10 دقائق.
- نضيف رب البندورة والثوم المدقوق، نحرك ونضيف مسحوق المرقة والماء. نطهو حوالي 15 دقيقة على نار منخفضة.
- نضيف الاورغانو والسكر، نحرك ونصحح المذاق بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- نطهو حوالي 5 دقائق اخرى وننزل القدر عن النار.
- بعد ان يخمر العجين نرقه على شكل كبير في قالب بيتسا دائري او قالب فرن عادي.
- نصب الصلصة وندهنها على العجينة، نضع الاضافات المرغوب بها ونرش جبنة الموتسريلا من فوقها.
- نخبزها في الفرن المشغل مسبقا على درجة حرارة 250 حتى 10 دقائق اخرى الى ان تذوب الجبنة ويصبح لون العجينة ذهبي- بني، نخرجها من الفرن ونقدمها.
بيتسا الفقع والأجبان الثلاثة
مكوّنات:
- • رزمة زوجيّة لقواعد البيتسا الدقيقة من “معدنوت”، غير مثلّجة
- • سلّتان من الفقع الطازج، مقطّع
- • لفة من جبنة الماعز “تنوڤا”، مقطّعة إلى مكعّبات بحجم 1 سم
- • كأسان من جبنة قشقوان “تنوڤا”، مبشورة
- • 1/2 كأس من فتات جبنة البارميزان من “هشيف هلفان”
- • ملح خشن، حسب الحاجة
- • فلفل أسود مطحون بشكل خشن، حسب الحاجة
- • القليل من زيت الزيتون
- • صلصة تباسكو حارة (غير ضروري)
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن لدرجة حرارة قصوى ونضع الصينيّة في وسط الفرن.
- على ورق خاص بالخبيز، نضع قاعدة البيتسا وندهنها بزيت الزيتون. نرتب في طبقة موحّدة نصف مكعّبات جبنة الـ “پروماعز”، نصف كميّة الفقع ونوزّع كأسًا من جبنة القشقوان المبشورة. نتبّل الخليط بالملح والفلفل ونضع القليل من زيت الزيتون.
- عندما يصبح الفرن ساخنًا، نخرج الصينيّة الساخنة من الفرن بحذر ونضع عليها ورق الخبيز مع قاعدة البيتسا بحذر، أيضًا. نخبزها لمدّة 15 – 12 دقيقة إلى أن تتحوّل قاعدة البيتسا إلى ذهبيّ اللون ويصبح مقرمشًا، والجبنة ساخنة وذات فقاعات.
- نخرج البيتسا الساخنة من الفرن، ونرش 1/4 كأس من جبنة البارميزان المبشورة ونقدّمها ساخنة، بإضافة صلصة التباسكو الحارّة.
- نكرّر ترتيب الفعاليّات على قاعدة البيتسا، الفقع والأجبان المتبقّية
طريقة عمل الحوادق
الساليزون من الأكلات المحببة للجميع خاصة الأطفال، حيث يفضل الكثير تناولها بين الوجبات أو مع المشروبات الساحنة على سبيل المثال
مقادير طريقة عمل الساليزون الحادق
كوب دقيق + ملعقه دقيق إضافية
كوب مياه
نصف كوب زيت على زبده
4 بيضات حجم وسط خارج الثلاجة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
رشة فلفل
معلقة صغيرة بابريكا
نصف معلقة صغيرة ثوم بودره
رشه ريحان مجفف
طريقة عمل الساليزون الحادق
نضع الزبدة فى إناء مع الزيت والمياه والملح والسكر، ونتركها على النار لتصل إلى مرحلة الغليان وبعدها نضيف الدقيق ونقلب بالمضرب جيدا إلى أن نتأكد أن الدقيق شرب المياه كلها.
بعدها نرفعه من النار ونقلب لمدة 3 دقايق، ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونضرب جيدًا، ومع آخر بيضة نضيف البابريكا والفلفل والثوم البودرة والريحان ونضرب جيدا إلى أن يصبح القوام ثقيل وناعم.
نضع العجين فى كيس حلوانى ونشكلها بقمع نجمة فى صاج مدهون زيت ورشة دقيق وندخلهم الفرن بعد تسخينه على 200 درجة لمدة ربع ساعة.
نقلل درجة الحرارة إلى 180 أو 170 درجة لمدة من 25 إلى 35 دقيقة، وبعد نضوجه نغلق الفرن ونترك الصاج بداخله لمدة ربع ساعة.
نخرجها لتبرد ونفتحها من الجنب مثل العيش ونحشيها الحشو المفضل للعائلة.
طريقة عمل معجنات الجبنة
معجنات بحشوات الجبنة والبطاطس.. جديدة ومبتكرة
طريقة التحضير
1. نخلط كوبين ونصف من الدقيق المنخول مع الخميرة والحليب والسكروالملح.
2. نضيف لهم كوبين من الماء الفاتر ونخلطهم جيدا ويترك الخليط ليرتاح لمده ١٠- ١٥ دقيقة.
3. ثم نضيف ٣ أكواب دقيق ونصف كوب زيت وتعجن جيدا حتى تصبح عجينة ناعمة ولا تلصق باليد.
4. تقطع العجينة كرات صغيره ونتركها ترتاح أيضا عشر دقائق.
5. تحشى كرات العجين بالحشوات الموجودة البطاطا المسلوقة والمضاف إليها زيت الزيتون والليمون والملح والفلفل الأسمر وبعد التشكيل تدهن بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب السائل ونقطه خل أبيض ثم نريح الصينية قبل الخبز ١٠ دقائق ثم تخبز على حراره ٢٠٠ حتى تنضج وتحمر لوحدها وتأخذ مدة في الفرن ١٢ دقيقة.
6. ونشكل باقي المعجنات بالحشوات المختلفة المذكورة بالمقادير.
طريقة عمل معجنات حلوة
طريقة عمل سينابون رول
المقادير
3كبايات طحين
ربع كباية سكر
نص اصبع زبدة
2 ملاعق كبيرة خميرة
نص معلقة صغيرة ملح
4/3 كوب لبن بقري (رايب) دافيء
كوب ماء دافيء
2 بيضتين
2 معلقتين صغيرة فانيلا
سكر اسمو بني
قرفة بودرة
1 كباية سكر بودرة
2 الى 3 ملاعق طعام حليب سائل
او الاستعاضة عنه بحليب نستلة
واضافة جبنة كريما لمن يرغب
زبدة
فانيلا
طريقة التحضير
ننخل ال 3 كبايات الطحين مع المكونات الجافة (السكر والملح والخميرة)
– نضيف المكونات السائلة ونعجن حتى تصبح العجينة طرية
نضيف بقية كمية الطحين بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية بنفس الوقت ( تقريبا بتاخد كوب ونصف تقريبا حسب نوع الطحين )
– تغطى وتترك بمكان دافئ لتتخمر ويتضاعف حجمها
– يقسم العجين ويفرد على شكل مستطيل
– مدهنها بالزبدة (يجب أن لا تكون ذائبة يعني بحرارة الغرفة فقط)
– نرش السكر الاسمر البني والقرفة ونلفها ثم نقطعها حسب الرغبة بالحجم
– نصف القطع بصينية ونغطيها ونتركها تتخمر كمان نص ساعة بمكان دافي
وتخبز ع حرارة ١٨٠ درجة متل المعجنات
تزيين الوجه
وترشو كمان شوية مكسرات على الوجه جوز او لوز حسب رغبتكم
وصحتين وعافيه
طريقة عمل العوجا موضوع
العوجا بالشوكولا
هي نوع من انواع الحلويات الشهية المحشية بكرات الشوكولا والمزينة بكرة شوكولا من الاعلى وهي من المعجنات المشهورة في بلاد الشام وخاصة في فلسطين وسنقدمها اليوم بطريقة بسيطة وسريعة واليكم الطريقة
مقادير حلى العوجا بالشوكولا :
مقادير العجينة:
2 كوب طحين
1/4 كوب زيت
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
مقادير الحشو :
1/2 كوب قشطة قيمر
2 ملعقة كبيرة كاكاو
1/2 ملعقة فانيليا
1 ملعقة نشاء
2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة سكر
1 بيضة للتلميع
طريقة تحضير العوجا بالشوكولا :
1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء كبير ونضيف البيكنغ باودر والملح ونحرك الخليط جيدا
2- في وعاء اخر نضع الخميرة مع الماء والسكر ونحرك الخليط جيدا ونتركه خمس دقائق ثم نضيف الزيت ونحرك جيدا
3- نضيف الطحين على دفعات ونعجنهم جيدا الى ان تتكون عجينة ناعمة
4- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ثلاث ساعات تقريبا
5- نحضر الحشوة ففي قدر متوسط نضع القيمر او القشطة ونضيف الكاكاو والفانيليا والسكر على نار هادئة الى ان يبدأ بالغليان
6- نضيف النشاء والماء الى الخليط ونحرك جيدا الى ان يصبح كثيفا
7- بعد ان يبرد الخليط جيدا نشكله لكرات صغيرة الحجم
8- نقسم الكرات لقسمين ونجهز العجينة
9- نمد العجينة ونقطعها لدوائر ونضع بداخل كل دائرة كرة شوكولا ونغلقها
10- نجهز اكواب الكب كيك ونضع اوراق الكب كيك في كل واحة ونضع كرة العجين في كل واحدة ونتركها لترتاح لمدة ربع ساعة تقريبا
11- ندهن الكب كيك بالبيض المخفوق ونحمي الفرن الى ان يسخن
12- بعد التاكد من ان الفرن اصبح ساخنا نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة الى ان يشقر لون العوجا
13- نخرج العوجا من الفرن ونضع فوق كل كب كيك كرة شوكولا نتركها لتبرد وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل عجينة السندوتشات بالصور
العجينة الأساسية لمختلف أنواع المعجنات
للعجائن وصفات منتوعة ومختلفة حسب الحشوة التي ترغبين بها، لكن العجينة الأساسية تبقى الأكثر شيوعا لسهولة تطبيقها و لاستخداماتها للحشوات المختلفة. تقدم لك سيدتي. نت الوصفة الأساسية للعجين الذي يمكنك استخدامه لمختلف أنواع الحشوات
طريقة التحضير
