مقادير مقلوبة الأرز بالباذنجان والبطاطس
3 كوب أرز المنقوع.
500 جرام من اللحم المفروم.
5 حبة من الباذنجان الأسود.
5 حبة من البطاطس.
1 كوب زيت
2 بصلة الحجم.
2 ملعقة هيل.
1 ملعقة فلفل أسود مطحون.
2 كوب من عصير الباذنجان الأحمر.
2 ملعقة من الملح
طريقة تحضير مقلوبة الأرز بالباذنجان والبطاطس
1- يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع شرائح. يرش بالملح ويترك في المصفاة مدة 20 دقيقة ثم يغسل وينشف ويقلى فى الزيت.
2- تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى شرائح مستديرة وتقلى فى الزيت أيضا حتى تصبح ذهبية اللون 3- تقشر حبات البصل وتغسل وتقطع ، ثم تقلى فى الزيت وتقلب جيداً حتى يصبح لونها أصفر. 4- يضاف اللحم المفروم إليه ويتبل الخليط بالبهارت والملح ويقلب جيداً حتى ينضج اللحم . 5- يوضع 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر واسع ثم يرص في قاعة شرائح البطاطس وفوقها طبقة من خليط اللحم ثم طبقة من الباذنجان ثم طبقة من الأرز. تكرر العملية حتى تنتهي كمية البطاطس والباذنجان واللحم والأرز.
6- يضاف إلى الاناء عصير الباذنجان الأحمر، ويوضع على نار خفيفة مدة 30 دقيقة حتى النضوج
7- توضع صينية كبيرة أو طبق كبير فوق القدر ثم يقلب الأرز ليأخذ شكل القالب الجميل. يقدم الأرز بالباذنجان والبطاطس ساخناً مع سلطة الزبادى بالخيار
