ما أجمل أن تتذوق قطع اللحم الصغيرة بالصوص البني الخاص بها والذي يكتمل مذاقه بتناوله مع الأرز الأبيض , و سنتعرف على طريقة عمل طاجن كباب في المقال التالي :
طريقة عمل طاجن كباب
المكونات
مقدار كيلو من اللحم البقري الذي تم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
2 فص ثوم.
4 حبات من البصل.
2 كوب من مرقة اللحم.
2 ملعقة سمن كبيرة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة العمل
في وعاء مناسب ومتوسط الحجم يتم وضع السمن التي سبق تحضيرها وتترك حتى تسخن ونقوم بوضع قطع اللحم الصغيرة إلى أن يصل لونها إلى درجة الاحمرار.
بعد أن تصل اللحم إلى الاحمرار نقوم بوضع البصل بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، مع استمرار التقليب وبعد أن يتغير لونه نقوم بإضافة فصوص الثوم المهروسة.
ثم نبدء في تقليب المكونات حتى تحمر قطع اللحم تمامًا وبعدها نقوم بإضافة المرقة مع الحفاظ على بقاء درجة الحرارة متوسطة.
ثم نراقب الوعاء من حين لآخر حتى لا تجف المرقة، وزيادتها إن لزم الأمر.
وبعد أن ينضج اللحم تمامًا نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة عمل طاجن كباب المصري
المكونات اللازمة
كيلو من اللحم البقري المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
عدد 5 حبات من البصل المقطع إلى حلقات.
عدد 2 فص ثوم مفروم.
2 حبة من البطاطس المسلوقة.
2 كوب من مرقة اللحم.
ملعقتان من السمن.
ملعقة صغيرة من السكر البني.
طريقة تحضير الوصفة
في إناء موضوع على درجة حرارة متوسطة يتم وضع ملعقة واحدة من السمن.
بعدها نقوم بإضافة قطع اللحم المقطعة ونقلبها على الجانبين إلى أن تحمر مع المحافظة على الماء الخاصة بها دون أن تجف.
وفي مقلاة ساخنة على درجة حرارة متوسطة نقوم بوضع ملعقة السمن الأخرى ونضيف إليها البصل ويقلب جيدًا حتى يحمر ويصبح أشقر اللون.
تتم إضافة السكر البني في منتصف المقلاة ويترك حتى تمام الذوبان مع تقليب البصل وهذه الخطوة تساعد في تحمير البصل بشكل أسرع ويضيف نكهة الكراميل.
ثم يضاف الثوم المهروس إلى البصل ويتم تقليبه جيدًا وبعدها نقوم بوضع الخليط إلى اللحم المحمر.
ثم نضيف كمية مناسبة من المرقة وبعدها نقوم بإضافة البطاطس.
بعد أن يصل اللحم إلى مرحلة النضج نقوم بتحمية فحمة وننتظر حتى تصل إلى درجة الجمر المشتعل ونضعها على ورقة بصل ونضيف إليها ملعقة سمن حتى تبدأ في التدخين.
ثم يغطى الوعاء بإحكام ونتركه لمدة لا تقل عن عشر دقائق وهذه الخطوة تكسب اللحم نكهة الكباب المشوي.
بعد إنقضاء المدة نرفع الغطاء وتزال قطعة الفحم ويقدم الكباب ساخن مع الأرز الأبيض.