يعتبر طبق الأرز البسمتي في وقتنا الحاضر من الاساسيات التي تعتمد عله كل عائلة لطهي احسن وأفضل أنواع الأرز و ألذها , و سنتعرف على طريقة طبخ أرز بسمتي في المقال التالي :
طريقة طبخ الرز البسمتي منال العالم
المقادير
- كوبان ارز بسمتي
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- ملعقتان كبيرتان ماء الورد
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن
- عود قرفة
- ملعقة صغيرة كمون صحيح
- حبة متوسطة بصل جوانح رقيقة
- ملعقتان صغيرتان ملح
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر
- ربع كوب زبيب
- حبة كبيرة جزر مقطع عيدان رفيعة
- أربع اكواب ماء ساخن
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز عدة مرات، انقعيه بالماء لمدة 15دقيقة.
- انقعي الزعفران بماء الورد.
- في قدر متوسط الحجم سخني السمن، أضيفي القرفة، الكمون، باستعمال ملعقة خشبية قلبي لتظهر رائحة البهارات.
- ثم أضيفي البصل، قلبي ليذبل قليلا
- ثم أضيفي السكر وقلبي ليصبح لونه ذهبي فاتح وكراميل
- أضيفي الزبيب وقلبي لتنتفخ حبات الزبيب.
- ثم أضيفي الجزر وقلبي ليختلط بالمكونات ويذبل قليلا
- ثم صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه إلى المكونات في القدر.
- أضيفي الملح وقلبي الأرز بهدوء.
- ثم أضيفي الماء وقلبي بهدوء.
- ثم دعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء وتتشرب حبات الأرز معظم الماء.
- أضيفي عصير الليمون والزعفران لا تقلبي الأرز, خففي النار وغطي القدر اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز
شاهد أيضا طريقة عمل الارز البسمتى للشيف علاء
طريقة طبخ الرز البسمتي الابيض
المكوّنات
- كوب أرز بسمتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة كبيرة زيت
- كوب ونصف ماء
طريقة العمل
- إنقعي الأرز بالماء الفاتر لساعتين على الأقل قبل تحضير الطبق.
- ضعي في قدر السمن والزيت على حرارة متوسّطة.
- أضيفي الأرز والملح وقلّبي لحوالى دقيقتين.
- أسكبي الماء واتركي المزيج حتى يغلي.
- خفّفي النار، غطّي القدر واتركي الأرز حتى يشرب السوائل وينضج.
- إرفعي القدر عن النار وقدّمي الأرز مباشرةً على سفرتك.
شاهد أيضا طريقة عمل الأرز بالزبيب
رز بسمتي مفلفل
المقادير
- ثلاث اكواب أرز بسمتي
- ربع كوب زيت ذرة
- حبة بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم فرماً ناعماً
- فصّان ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ثلاث ملاعق صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- أربع أكواب ونصف ماء
- ملعقتان كبيرتان زبدة
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً، من ثم اغمريه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
- سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم، من ثم أضيفي البصل والزنجبيل والثوم، مع التقليب حتى يذبل البصل بدون أن يتغير لونه.
- صفّي الأرز من ماء النقع، من ثم أضيفيه إلى خليط البصل، وضعي الكركم والبهارات المشكلة والملح والفلفل، وقلبي بهدوء لبضع دقائق.
- أضيفي الماء، من ثم دعي الأرز يغلي بقوة، وذلك لمدة 3 دقائق.
- ضعي الزبدة على سطح الأرز، من ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الخليط حتى ينضج ويتجانس.
شاهد أيضا طريقة عمل الأرز البسمتي بالزبيب للشيف الشربيني
طريقة عمل ارز بسمتى بالخلطة
المقادير
- خمس ملاعق كبيرة زبدة
- نصف كيلو أرز بسمتى
- ثلاث اكواب مرق الدجاج
- نصف كوب سكر للكراميل
- معلقتان صغيرتان ملح
- بصلة مقطعه صغير
- نصف معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- ربع كيلو زبيب
- نصف كيلو كبد الدجاج وقوانص
- ثمن كيلو لوز
الخطوات
- فى وعاء صغير نضع البصلة المقطعة ونضع عليها الفلفل الاسود ونتركها جانبا.
- فى اناء نضع السكر على النار الى ان يتحول لونه للبنى الفاتح ونتركها جانبا.
- ثم نغسل الأرز البسمتى ونضعه فى اناء على النار مع 3 معلقة زبدة ويشوح.
- هنضيف البصلة السابق اعدادها والزبيب ونقلب جيدا.
- ثم ندوب الكراميل ببعض المرق ونضعه على الأرز.
- ثم نضع المرق الى أن يغطى الأرز ونتركه ليغلى ثم نتركه ينضج على نار هادية ، يقلب الارز بعد عشر دقائق
- نحمر الكبد والقوانص فى معلقتان زبدة.
- ثم نكسر اللوز ونحمره فى معلقة زبدة.
- ثم يغرف الأرز الساخن ونضع على الوجه الكبد والقوانص واللوز ويقدم
شاهد أيضا طريقة عمل أرز بسمتي بالخلطة
طبخ رز بسمتي بالدجاج
المكوّنات
- نصف ملعقة كزبرة بودرة
- صدرين او ثلاثة دجاج
- كوب ونصف ارز بسمتي
- نصف ملعقة بهار ابيض
- حبتان بصل
- قرنا فلفل اخضر حار
- نصف رأس ثوم
- نصف ملعقة فلفل احمر
- أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- ثلاث ملاعق زبدة
- مخلل مشكل
- نصف ملعقة قرفة بودرة
- ملعقة صغيرة حب هيل
- ملعقة صغيرة اعواد قرنفل
- نصف ملعقة كمون
- نصف ملعقة جوزة الطيب مبروشة
- ملعقة بودرة كاري
- ملح
مكونات الصلصة
- ثلاث حبات بندورة
- ملعقة رب البندورة
- كوب ونصف من صلصة البندورة
- ملعقة من خلطة بهارات الارز
- رأسان ثوم
- ملعقة صغيرة فلفل حار
- رشة اوريغانو
الخطوات
- ينقع الارز لمدة نصف ساعة
- ثم ينظف الدجاج ويقطع ويشرح ويوضع على النار ليسلق مع اضافة بهارات السلق. ونحتفظ بماء السلق.
- في قدر الطبخ على النار توضع الزبدة والبصل والثوم وقرون الفلفل والكزبرة والمخلل بعد فرمها.
- بعد استواء قطع الدجاج توضع في قدر الطبخ وتقلى مع التتبيلة والبهارات وبعد ان يشقر الدجاج يضاف الارز المنقوع ويوضع فوقه ماء السلق.
- ويترك على نار متوسطة حتى ينشف الماء.
لتحضير الصلصة
- تبرش البندورة في قدر ونتخلص من القشرة.
- نضيف صلصة البندورة ورب البندورة والبهارات والاوريغانو ونتركها على النار مع التحريك من وقت الى اخر لتشتد الصلصة.
- بعد ان تشتد الصلصة نضعها في طبق التقديم ونضيف اليها الثوم المهروس وفلفل حار حسب الذوق. وتؤكل بجانب الارز.
شاهد أيضا طريقة عمل الارز بالخلطة للشيف هالة
ارز بسمتي هندي
المكوّنات
- كيلو أرز بسمتي.
- بصلتان مقطّعتان إلى جوانح.
- حبّتان من الثوم المفروم.
- عودان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- أربع حبات من القرنفل.
- أربع حبات من الهيل.
- قرنان فلفل حار مقطّع إلى شرائح.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود حب غير مطحون.
- ثلاث حبّات نجمة اليانسون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- مرقة دجاج ساخنة، يمكن الاستعاضة عنها بمرقة لحم حسب الرغبة.
- ملعقة ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ورقات غار.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب المنقوع للتزيين.
- ملعقتان كبيرتان من المكسّرات؛ كالجوز، واللوز، والكاجو حسب الرغبة.
- زيت ذرة لقلي المكسّرات.
طريقة التحضير
- ضعي السمن على النار، وعندما يذوب ضعي البصل المقطّع إلى جوانج وحرّكيه حتى يذبل، ثمّ ضعي الثوم، والفلفل الأحمر، والزنجبيل المبشور، والقرفة، واليانسون، والزعفران، والكمّون، والفلفل الأسود، والقرنفل، والهيل، وورق الغار.
- ثم قلّبي المكوّنات حتى تشتمّي رائحةً زكيّةً من الخليط، ثمّ أضيفي إلى الخليط كميّة الأرز والملح وماء الورد، وقلّبيها معاً بهدوء حتى تتجانس المكوّنات جميعها.
- ثم أضيفي المرق الساخن إلى الخليط حتى يغمر الأرز، وانتظري حتى ينضج الأرز على نارٍ هادئة.
قومي بقلي المكسّرات، وعندما تُقدّمي الأرز ضعي الزّبيب والمكسرات المقليّة بزيت الذرة للتزيين.
شاهد أيضا طريقة عمل أرز بسمتي بالخلطة للشيف الشربيني
طريقة عمل الارز البسمتى بدون بصل
المكوّنات
- كوب ارز بسمتى
- كوبان الا ربع ماء مغلي
- مكعب مرقة
- معلقة سمن
- ملعقة صغيرة ملح ، كركم
- نصف ملعقة صغيرة من ( فلفل، بهارات مشكلة، شطة، زنجبيل، كاري)
- عود قرفة خشب
- ليمونة جافة
الخطوات
- انقعي الارز بعد الغسيل لمدة ساعة
- سيحي السمنة و انزلي عليها بالارز ونقلبها و نحط الميا المغلية
- بعد كدا نضيف كل التوابل و الاضافات و نقلب كويس
- نذوق الماء عشان نظبط الملح و لو مظبوط نخفف النار خالص و نسيبه يستوى على مهله
- منقلبش الرز بعد ما يتشرب الماء عشان ميتهريش او يتكسر
- بعد تمام السوا نقفل النار و نحطه في اطباق التقديم
شاهد أيضا طريقة عمل الأرز بالفول السوداني والزبيب
طريقة عمل الارز البسمتي مثل المطاعم
المقادير
- دجاجة مقطعة 4 قطع
- كوبان أرز بسمتى
- ملعقتان صلصة طماطم
- مكعبا مرقة دجاج
- القليل من الزيت أو السمن
- بصلتان صغيرتان
- جزرة مبشورة
- حبهان حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود
- ورق لورا
- عود قرفة خشب
- حبهان مطحون
- زعفران بودرة
- فص ثوم مفروم
- حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
خطوات التحضير
- قطّعي الدجاجة إلى 4 قطع متساوية قدر الإمكان، واسلقيها مع مكعب مرقة دجاج والحبهان الفصوص والملح والفلفل الأسود وورق اللورا وبصلة صغيرة.
- ثم قطّعي البصلة الأخرى إلى مكعبات صغيرة وانقليها في طاسة تيفال مع زيت وسمنة حتى تذبل البصلة
- ثم أضيفي الثوم المفروم، ومعه الفلفل الأخضر مُقطع مكعبات صغيرة مع الاستمرار في التشويح ثم أضيفي جزرة مبشورة
- بعدما تذبل جميع المكونات أضيفي مكعب مرقة دجاج وملعقتين صلصة طماطم مع عود القرفة والحبهان المطحون
- ثم أضيفي الدجاج المسلوق وشوّحيه قليلاً ونغطيهم 10 دقائق
- نبدأ تحضير الأرز بنقعه 10 دقائق أو 15 دقيقة فى الماء
- ثم ضعي الأرز على النار واسلقيه بشوربة الدجاج بحيث تكون كمية الشوربة ضعف كمية الأرز، نضعها على النار تغلى وبعد الغليان نضع الأرز المنقوع
- ونضيف ملح إذا احتاج ونتركه حتى ينضج ثم نصفيه قبل أن يصبح ناضج جدًا
- فى وعاء آخر نضع طبقة أرز وعليها سمنة وعليها طبقة دجاج مع الخلطة ثم طبقة أرز وفوقها باقى الدجاج والخلطة وآخر طبقة أرز نرش عليها زعفران بودرة ذائب فى القليل من الشوربة أو الماء ونغطيهم ونخفض النار
- ثم نتركه على النار حوالي 15 دقيقة، ونقدمه ساخنًا
و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة تحضير الارز بالمكسرات من خلال موقع : شاورما
