طريقة عمل الويكة الصعيدي

طريقة عمل البامية الويكة البامية الويكة هي إحدى الأكلات الصعيدية القديمة التي اشتهرت بها جداتنا، والتي قد تربى الكثير منا عليها، وسوف نقدم لكم عبر موقعنا اليوم طريقة إعداد البامية الويكة بطريقتين، الطريقة الصعيدي المعتادة، وطريقة البامية الويكة بالطماطم.

طريقة عمل البامية الويكة الصعيدى

فيما يلي طريقة إعداد البامية الويكة الصعيدي من خلال مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت.

المكونات

• مقدار كيلو من البامية المقطعة شرائح.
• مقدار خمسة أو ستة أكواب من الشوربه سواء شوربة لحم أو دجاج أو ما يشابهها.
• مقدار مناسب من الثوم المفروم جيداً.
• مقدار مناسب أيضاً من الكزبرة المفرومة.
• القليل من السمن.
• مقدار مناسب من الملح.
• مقدار مناسب من الفلفل.
• يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار أو الشطة الحارة، وذلك يكون على حسب الرغبة.

طريقة الإعداد

1. في البداية أن تغسل البامية غسلاً جيداً ثم يتم تقطيعها إلى شرائح.
2. بعد ذلك نقوم بعمل الشوربة بالطريقة المعتادة وعندما تنضج وتصل إلى درجة الغليان. نضيف إليها شرائح البامية المقطعة، ونتركها حتى تستوي تماماً.
3. نضع مقلاة أخرى على النار وبداخلها مقدار الثمن والكزبرة والثوم والفلفل الحار أيضاً أو الشطة.
4. نقوم بالتقليب الجيد حتى يتم تحمير الخليط دون أن يحترق، ثم نسكبه وهو ساخن على الشوربة والبامية.
5. نقلب الخليط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.
6. نترك الخليط قليلاً على النار حتى نحصل على قوام متماسك للبامية.
7. نضيف الفلفل والملح على حسب الرغبة والمذاق.
8. وبذلك تكون قد اكتملت البامية الويكة، ويمكن تقديمها مع الباذنجان المخلل والخبز البلدي.

طريقة عمل البامية الويكة المفرومة بالطماطم

الأن نقدم لكم طريقة أخرى يمكنكم عمل البامية الويكة بها، وهي البامية الويكة المفرومة بالطماطم.

المكونات

• مقدار 400 جرام من البامية الويكة الخضراء ذات الحجم المتوسط، ويفضل أن تكون طازجة.
• كوب من عصير الطماطم.
• مقدار ثلاثة أكواب من الشوربة سواء شوربة الدجاج أو اللحم على حسب المتوفر لديكم.
• مقدار 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• مكعباً واحداً من مرقة الدجاج إن كان متوفراً.
• مقدار عشرة فصوص تقريباً من الثوم.
• سمن أو زيت حسب المتوفر.
• ملح.

طريقة الإعداد

1. باستخدام الهاون أو أو أي آلة دق متاحة نقوم بطحن الكزبرة والملح والثوم معاً حتى يكتمل الطحن تماماً.
2. نضع وعاء كبير على النار ونضع بداخله كوب الطماطم مع كمية الشوربة كاملة، بالإضافة إلى ربع كمية القوم التي قمنا بطحنها وأيضاً مكعب مرقة الدجاج، وأخيراً نضيف البامية المقطعة.
3. نترك كل هذا الخليط على النار حتى تنضج البامية تماماً.
4. بعد التأكد من نضج البامية نرفعها من على النار ثم نتركها حتى تبرد.
5. نسكب البامية بعد ذلك داخل وعاء الخلاط الكهربائي ونقوم بفرمها.
6. لا يجب أن نفرمها في الخلاط الكهربائي بشكل متواصل بل يفضل أن نقوم بتشغيل الخلاط خمسة ثواني ثم نفصله، ثم خمسة ثوان أخرى ثم نقوم بفصله مرة أخرى، وهكذا حتى تصل البامية إلى القوام المطلوب.
7. حيث أن البامية الويكة لا يجب أن تكون سائلة تماما، وإنما متماسكة بعض الشيء.
8. إن لم يكن الخلاط الكهربائي متوفراً فيمكن أن يتم هرس البامية جيداً داخل وعاء غويط بواسطة هراسة البطاطس أو أي أداة أخرى تقوم بنفس الوظيفة.
9. نقوم بإحضار مقلاة جانبية ونحمر فيها الثوم والكزبرة مع السمن أو الزيت، ثم نضيفهم إلى البامية مباشرة.
10. نقوم بتسخين البامية مرة أخرى حتى تأخذ غلوة واحدة وبعد ذلك نقوم بتقديمها.