طريقة عمل البلاليط

البلاليط طبق شعبي إماراتي يقدم عادة على الفطور، ويتألف من الشعيرية المطبوخة مع السمن والسكر، تقدّم مع البيض المطبوخ والبصل.. اخترنا لك هذا الطبق المميز في هذا المقال

طريقة عمل البلاليط منال العالم

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1 كوب شعيريه
• 1 كوب ماء
• 1/4 كوب زبيب
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة كبيرة ماء الورد
• 1 باكيت عجينة صينية صغيرة الحجم

للتقديم

• شيرة/ قطر/ شربات

طريقة التحضير

1. في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد اتركيه جانبا.
2. في قدر ضعي زيت الذرة، سخنيه على نار متوسطة واضيفي الشعيرية وقلبي بهدوء الى ان تصبح لون ذهبي غامق. اضيفي الماء وضعي الغطاء على القدر، خففي النار واتركي الشعيريه الى ان تتشرب كل الماء وتنضج. دعيها جانبا لتصبح في درجة الحرارة العادية.
3. اضيفي الزبيب وخليط الزعفران وماء الوردو وبعض الهيل. قلبيها جيدا.
4. خليط اللصق: في طبق ضعي ملعقة كبيره من الدقيق واضيفي قليل من الماء لتحصلي على عجينة سائلة تستعمل للصق المعجنات.
5. خذي رقاقة من العجينة، ضعي على الزاوية بعض الشعيرية ثم لفي العجينة لتصبح لفافة وثبتي الحواف جيدا.
6. للقلي: في مقلاة سخني زيت الذرة ثم ضعي بضع حبات من البلاليط مع تقليبها بهدوء لتصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها في الشيرة لبضع ثواني ثم قدميها .

طريقة عمل البلاليط الحساوي

المكونات

• كيس واحد أو اثنين من الشعيرية، حسب عدد الأشخاص.
• 2 كوب من السكر، على أن يكون كل كوب في حجم فنجان القهوة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطعام أو السمن
• ثلاث ملاعق صغيرة من الهيل المطحون (الحبهان).
• ثلاثة بيضات.
• قليلا من الملح والفلفل الأسود.
• نصف كوب أو 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد ويفضل أن يكون مخلوط بالزعفران.

طريقة التحضير

1. نقوم بإحضار وعاء ذات حجم مناسب ثم نضع فيه كمية مناسبة من السمن أو زيت الطعام، ويتم تحمير ثلث كمية الشعرية أو نصفها علي حسب الرغبة على النار مع الحرص علي أن تكون النار هادئة، ونتركها حتي نلاحظ تغيير لونها إلي اللون الذهبي.
2. وبعد ذلك نقوم بإضافة الماء إليها مع الحرص علي أن تكون كمية الماء كافية لتغطية الشعيرية بالكامل، ثم نضيف إليها السكر والحبهان وبعد ذلك يغطى الوعاء لتكتمل عملية سلق الشعيرية.
3. نقوم بإحضار البيض ونخفقه في طبق عميق، مع إضافة القليل من الفلفل والحبهان والملح ويتم خلطهم معا جيدا.
4. نقوم بوضع البيض في الزيت أو السمن لقليه مثل طريقة طبخ الاومليت.
5. بعد أن تتم عملية سلق الشعيرية أو ما تسمى بالبلاليط، يتم تصفيتها من المياه بشكل محكم وجيد في المصفاة.
6. بعد أن يتم تصفيتها نضع عليها بعض من السكر والحبهان حسب رغبتك وهي داخل المصفاة مع إضافة القليل من الزيت بكمية مناسبة.
7. ثم نقوم بوضع بعض من الزيت في وعاء مناسب ونضيف إليه البلاليط ونضعهم على نار هادئة، ونتركها لمدة 5-10 دقائق أو حتى تنضج بشكل كامل، ثم يتم رش ماء ورد المخلوط بالزعفران فوقها.
8. نقوم بوضعها بعد ذلك في أطباق التقديم ونضع فوقها أقراص البيض لتغطيها من أعلي.
9. من المفضل أن لا يتم تحضير البيض الا بعد أن تكون البلاليط علي وشك الإنتهاء، لأن البيض يبرد سريعا، ولكى يكون الطبق لذيذ يجب تقديمه للطعام وهو ساخن.
10. وبذلك يكون طبق البلاليط قد أصبح جاهزا قدمه للطعام

طريقة عمل البلاليط بالحليب

المقادير

• كوب شعرية
• 2 كوب ماء
• ½ كوب سكر أوعسل
• كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي الشعرية واتركيها حتى تنضج.
3. صفي الشعرية من الماء.
4. في مقلاة سخني القليل من الزيت، ثم أضيفي الحليب المخفوق واتركيه على نار هادئة حتى تنضج.
5. أضيفي السكر أو العسل وقلبي جيدًا.
6. ضعيها في أطباق التقديم ورشي عليها الحبهان المطحون.
7. يمكنك وضع المكسرات كاملًا فوق الشعرية بعد وضع السكر والحبهان دون تقطعيه.

طريقة عمل البلاليط بدون بيض

المكونات

• 150 جم شعرية.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الصفراء.
• 200 جم زبيب.
• 100 جم ماء.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 3 ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الحبهان.
• كوب صغير من الزبادي.

طريقة الإعداد

1. تُسَخَّن الزبدة جيدًا ثُمَ تُضَاف الشعرية إليها حتى تصير ذهبية اللون.
2. تُصَب الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر مع تخفيض شدة النار تمامًا.
3. يُغَطَّى الإناء ويُترَك على نار هادئة حتى تنضج الشعرية تمامًا.
4. بعد النضج تُترَك الشعرية حتى تبرد تمامًا وبعد ذلك تُغرَف في طبق مُسَطَّح.
5. يُنثَر فوقها حبات الزبيب ومسحوق الزعفران والحبهان مع التسقية بماء الورد.
6. تُقَلَّب المكونات كلها جيدًا حتى تتداخل تمامًا.
7. يُوضَع الزبادي من الأعلى ويوزَّع جيدًا على المساحة المتاحة ليشكل طبقة رقيقة.
8. يمكن تزيين سطح الزبادي بحبات المكسرات المختلفة.

طريقة عمل البلاليط السعودي

المكونات

• 1 كيس شعيريه
• 1 1/2 كوب سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة هال ناعم
• 1/4 كوب زعفران منقوع في ماء ورد
• 3 بيض

طريقة التحضير

1. تسلق الشعيريه في ماء مغلي مضاف اليه الملح والزيت الى ان يصل الى مرحلة ما قبل النضوج بقليل (4/3 النضج)
2. تصفى الشعيرية وتشطف بالماء البارد
3. في قدر على النار نضع الزبدة والشعيرية ثم نضيف السكر والهال والزعفران المنقوع ونقلب بهدوء حتى يختلط الجميع ويذوب السكر
4. نقلي كل بيضة على حدى على شكل قرص بحيث يصبح لدينا 3 اقراص وتتبل بالملح والفلفل الاسود
5. تسكب البلاليط في طبق واسع وتزين باقراص البيض وممكن رش القليل من الملح و الفلفل

طريقة البلاليط عالم حواء

المقادير

• كيس بلاليط
• 5 فنجان سكر
• 4 كأس ماء
• زيت
• ربع كوب ماء ورد منقوع به هيل وزعفران
• دهن خالدي

للوجه

• بيض
• ملح
• فلفل اسود
• قليل من منقوع ماء الورد
• زيت

الطريقه

1. يحمر نصف كيس البلاليط في الزيت حتى يشقر ثم يوضع الماء الحار والسكر وباقي البلاليط ويحرك ويترك لمدة 5 دقائق تقريبا حتى ينضج
2. يصفى ويوضع مرة اخرى في القدر ويرش عليه ماء الورد والدهنه ويترك قليلا
3. يعمل البيض بان يخلط مع الملح وماء الورد والفلفل ثم يسخن الزيت ويعمل على شكل الاومليت ويقدم

بلاليط بالقشطه

المكونات

• نصف كوب زبدة.
• 1كيس شعيرية.
• 2 علبة كريم كرمل.
• 4 أكواب حليب.
• 16 قطعة بسكويت شاي.
• 1 كوب كريمة.
• 1 كوب قشطة.
• 4 مكعبات جبنة كريمية طرية.
• 1علبة حليب.

خطوات العمل

1. حضري صينية متوسطة الحجم للفرن.
2. في وعاء متوسط ذوبي الزبدة على نار هادئة.
3. ضعي الشعرية في الوعاء الموجود به الزبدة، وقلبيها جيدًا حتى تتشرب الشعرية الزبدة.
4. في وعاء اخر ضعي على النار كيس الكريم كراميل، ثم ضيفي إليه الحليب مع الاستمرار بالتقليب بملعقة خشبية حتى يبدأ اللبن بالغليان وتذوب الكريمة.
5. ضعي الشعرية بالصينية، ثم وزعي فوقها الكريم كرمل.
6. فوق الشعرية والكريم كراميل رصي قطع البسكويت.
7. ضعي في وعاء الخلاط كلًا من الجبنة الكريمية والقشطة والكريمة والحليب، وأخلطيهم بالخلاط حتى يصبح الخليط ناعم.
8. باستخدام ملعقة سليكون وزعي الكريمة فوق قطع البسكويت حتى تتغطى بشكل كامل.
9. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة قبل التقديم حتى تتماسك المكونات

بلاليط ماما شيخة

المقادير

• اكياس شعيرية
• سكر
• زبدة طعام
• بيض
• هيل ناعم
• زعفران

طريقة التحضير

1. اسلقي الشعيرية في ماء مغلي
2. صفيها في مصفاء للتتخلصي من الماء .
3. ضعي الزبدة لتسيح على النار في وعاء وقلبي بها الشعيرية والهيل والزعفران .
4. توضع البلاليط في طبق التقدم .
5. قومي بعمل اقراص من البيض وضعيها فوق البلاليط في الطبق .