الحنيني، أو الممروس أو المريس هو حلى محضر من التمر المعجون والخبز المفتت، ويشتهر بالخليج العربي، وبالأخص في منطقتي نجد والإحساء بالمملكة العربية السعودية. عادة ما يقدم في حفلات الخطوبة والأفراح، وفي مناطق أخرى يكثر الإقبال عليه كوجبة فطور أو عشاء. وهو وجبة شتوية، لأنها تبعث شعور بالدفء في الجسم وتمده بطاقة كبيرة، وذلك لأنها تحوي سعرات حرارية عالية، كما أن له قيمة غذائية عالية، فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات، البروتينات، الألياف والفيتامينات التي يحتاجها الجسم. تعرفي في هذا الموضوع على طرق مختلفة وسهلة لتحضير وجبة الحنيني في المنزل.
طريقة الحنيني الاصلي
المقادير
- 1 كيلو غرام تمر، منزوع البذرة
- 1 كوب طحين
- ½ كوب زبدة، ذوبيها
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الهال
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
طريقة التحضير
- ضعي الطحين وحمصيه في وعاء ليصبح ذهبي اللون.
- انقليه لوعاء آخر، أضيفي له التمر وامزجيهما جيداً ((تتم عملية المزج باستخدام يديك))
- أضيفي الزبدة الساخنة المذوبة تدريجياً مع متابعة المزج.
- ثم بعد ذلك أضيفي الهال والزعفران وأيضاً تابعي عملية المزج حتى يصبح المزيج متجانساً وتكون تحتوي على قطع كبيرة من التمر.
- ضعي مزيج التمر في طبق التقديم، ويمكنك تزيينه ورشه بالصنوبر أو اللوز المحمص.
- تقدم ومعها القهوة.
طريقة عمل الحنيني بدون فرامه
المكونات
- 1كوب دقيق أسمر.
- نصف كوب ماء.
- 3 ملاعق زيت.
- نصف ملعقة حليب مجفف.
- نصف ملعقة بيكنغ باودر.
- نصف ملعقة فانيليا.
- رشة ملح.
مكونات التمر
- 1 كوب ونصف تمر بدون نواة.
- نصف كوب زبدة.
خطوات العمل
- أنخلي الدقيق جيدًا، ثم اخلطي الملح والفانيلا والبيكنج.
- في وعاء أخر اخلطي السكر والزيت والماء، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر.
- ضيفي الدقيق بشكل تدرجي، وقلبي الخليط حتى تصبح العجينة شبه سائلة.
- ضعي العجينة كي ترتاح على جنب.
- شكلي العجينة على شكل أقراص وضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت على نار هادئة، ومع مراعاة تقلبيها على الجانبين.
- ثم ضيفي مقدار مناسب من التمر على قطع الخبز الحنيني.
- رصي الحنيني في طبق واسع.
- قطعي الحنيني المحشية بالتمر.
- في وعاء على النار ذوبي قطعة من الزبدة، ثم ضيفي الحنيني على نار هادئة.
- عندما تتشرب الحنيني الزبدة تصبح جاهزة للتقديم
حنيني القصيم
المقادير
- كأس ونص دقيق بر “اسمر”
- كاس من التمر السكري منزوع البذر ومغسول
- ١/٢ كاس من زبدة
- ملعقة صغيرة هيل بودرة
- ربع كاس من الزبدة لطبخ التمر
- كأس ماء(ممكن ان يحتاج الى زيادة)
- سكر بودرة للتزين (إختياري)
الطريقة
- ينخل الدقيق بواسطة المصفى.
- يضاف اليه الماء تدريجيا ويعجن.
- يجب ان تكون العجينة لينة.
- تخبز بوضعها في صينية الخبز بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
- عندما تبرد تفتفت.
- في وعاء كبير نضع العجينة المفتفتة مع التمر ونصف كمية الزبدة ونخلطهم باليد خلطا جيدا.
- نضع الخليط بمفرمة اللحمة ونفرمها مرة واحدة على القرص القاطع الناعم.
- تعجن مرة اخرى بكمية الزبدة المتبقية والهيل البودرة.
- نضع ربع كاس من الزبدة في قدر.
- وعندما يحمى الزبدة قليلا نضيف خليط التمر ونستمر في التقليب على درجة حرارة هادئة.
- نستمر في التقليب لمدة نصف ساعة .
- يرفع من على النار ويوضع في زبادي التقديم و يرش بالقليل من السكر البودرة.
طريقة عمل الحنيني السعودي
المكونات
- 2 كوب حليب
- 2 كوب ماء مغلي
- كوب تمر بدون نوى
- 100 جرام زبدة
- ليمونة
- 18 ملعقة من البر الناشف المطحون
- لعمل الصوص نحتاج ليمونة ونصف إصبع زبد
طريقة التحضير
- إحضري الخلاط وعي فيه اللبن والماء المغلي والتمر وإضربيهم معاً
- ضعي الخليط على النار وإتركيه حتى يغلي
- ضيفي الزبدة وعصير الليمونة وقلبي جيداً
- ثم قومي بإضافة البر المطحون الناشف على الخليط وقلبي جيداً وبسرعة
- قومي بترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
- قومي بإذابة الزبدة و ضيفي لها عصير الليمونة لكي تحضري الصوص
- قدمي الحنيني في طبق التقديم وصبي عليه الصوص
الحنيني السريع
المقادير
- 3 كوب من الدقيق
- تمر منزوع النوى
- ماء
- ذرة ملح
- زبدة ذائبة
طريقة التحضير
- قومي بعجن الدقيق والملح والماء حتي يتكون عجينة لينة .
- ثم قطعي العجينة اقراص وضعيها في الصاج وتحمر من الوجهين وذلك لعمل الخبز ويمكنك شراء خبز جاهز
- بعد ان ينضج الخبز جمعيه وقطعيه ثماخلطيه مع التمر المنزوع النوى .
- اضيفي اليهم الزبدة ثم افرمي الخليط بالكامل داخل المفرمة .
- ضعيه في قدر على النار ثم ضعي باقي الزبدة واتركيه على نار هادئة مع التحريك .
- ضعيه في أطباق التقديم
حلى حنيني
المقادير
- مكسرات : حسب الرغبة
- السمن البلدي : تلت كوب
- رقائق الشوكولاته : كوب
- دقيق : كوب وثلثا الكوب
- دقيق : كوب (دقيق البر)
- صفار البيض : 1 حبة
- معجون التمر : كوبان
- معجون اللوز : تلت كوب
- سكر : تلت كوب
طريقة التحضير
- يخفق السمن مع السكّر ومعجون اللوز ومعجون التمر، بغية الحصول على مزيج متجانس.
- يضاف صفار البيضة، مع الاستمرار في التقليب، والدقيق بنوعيه تدريجيّاً.
- يشكّل العجين على هيئة كرة، تغطّى بغطاء بلاستيكيّ، وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين. ثمّ تقسّم إلى ثمانية أقسام، يفرد كلّ جزء على سطح منثور عليه قليل من الدقيق.
- تدهن صينيّة الخبز بقليل من الزيت، ثمّ تشكّل العجينة على هيئة أجزاء بيضويّة تصفّ في الصينيّة. تخبز في الفرن على حرارة 360 درجة مئويّة، لمدّة تتراوح ما بين 6 و8 دقائق، أو حتى الحصول على “ويفر” بنّي اللون.
- تسخّن رقائق الشوكولاتة في “المايكروويف”، ثمّ تغمس أطراف “الويفر” بها، وتنثر فوقها المكسّرات.
وصفة الحنيني
المقادير
- 500 جرام تمر منزوع النواة
- ½ كوب دقيق
- ½ كوب كورن فليكس
- ½ كوب سمسم محمص
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- ½ معلقة صغيرة هيل
- ½ معلقة صغيرة قرفة
الطريقة
- سخني الزبدة في قدر على النار ثم ضيفي الدقيق وحركيه جيداً حتى يسمر لونه.
- أخلطي الكورن فليكس مع التمر في وعاء كبير ثم ضيفيهما إلى القدر مع الهيل والسمسم والقرفة.
- إرفعي الحنيني عن النار بعد أن يصبح كالعجينة وضعيه في طبق التقديم.
الحنيني على اصوله
المكونات
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة.
- كيلو من التمر بدون نوى.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق في مقلاة واسعة على النار ويُقلّب حتى يصفر لونه.
- يُضاف إليه التمر مع التقليب المستمر.
- يتم إذابة الزبدة وإضافتها إلى الخليط في المقلاة.
- يُضاف الزعفران والهيل إلى الخليط مع التقليب المستمر.
- يوضع الحنيني في طبق التقديم ويُزيّن بالصنوبر ويُقدّم ساخنًا.
