طريقة عمل كفتة الجمبري المقلية والمشوية وكفتة الجمبري بالأرز

ستتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كفتة الجمبري وهي من ألذ الأطعمة التي يمكن تحضيرها داخل المنزل، مكوناتها من أبسط المكونات ولكنها تعطي مذاق شهي جداً ولذيذ، كما أنها تعد من الأكلات التي تعتبر غالية السعر بالنسبة لتقديمها في محلات المأكولات البحرية،فتابع القراءة لمعرفة طريقة عمل كفتة الجمبري؟

كفتة الجمبري المقلية

المقادير :

• 1/2 كيلو جمبري صغير
• بصلة متوسطة
• 3 فصوص ثوم
• 1/2 رابطة شبت
• 1/2 رابطة بقدونس
• فلفل أسود
• 1/2 رابطة كزبرة خضراء
• كوب دقيق أرز ( موجود في أي هايبر ماركت ) أو أرز عادي مطحون
• ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كاري
• بقسماط مطحون أو فتات خبز للقلي

الطريقة :

1. يقطع البصل و الثوم بأي شكل و تقطع الخضرة تقطيع صغير جدا .
2. يفرم الجمبري في المفرمة مع البصل و الثوم و الخضرة ويفضل استخدام المفرمة و ليس الكبة أو الفود بروسيسور حتى يكون قوام الجمبري متماسك و له عرق .
3. يخلط خليط الجمبري المفروم مع دقيق الأرز و الملح و الفلفل و الكمون و الكاري .
4. تعجن عجينة كفتة الجمبري جيدا باليد إلى أن تتمازج .
5. تشكل العجينة إلى أصابع بحجم مناسب و تقلب مع الضغط الخفيف في البقسماط المطحون حتى تغطى أصابع الكفتة بالبقسماط من كل جانب .
6. بعد هذه المرحلة يمكن تجميد أصابع الكفتة في الفريزر و قليها في أي وقت أخر ، مع ملاحظة عند قلي الكفتة المجمدة لابد ان توضع في الزيت
7. الساخن و هي مجمدة و لا تترك حتى تفك من التجميد .
8. تقلى الكفتة في زيت ساخن حتى تستوي و تأخذ اللون الذهبي و ترفع من الزيت و توضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد .
9. تقدم الكفتة ساخنة على فرشة من البقدونس المفروم .

* ملاحظة : في حالة عدم توافر دقيق الأرز ، ينقع الأرز العادي في الماء لمدة ساعتين ثم يصفى تماما من الماء و يطحن في الكبة أو في في مطحنة التوابل في الخلاط و يستخدم في الوصفة بشكل عادي .

يمكنك مشاهدة مقالة السعرات الحرارية في البقسماط

طريقة عمل كفتة الجمبري الاسكندراني

المقادير

• 1 كيلو  جمبرى
• 2بصلة متوسطة
• 1 كوب أرز مغسول و منقوع لمدة ساعتين
• 6فصوص ثوم مهروس
• بقدونس
• شبت
• كزبرة
• ملح
• فلفل أسود
•  فلفل حار

خطوات التحضير

1. قدمى لعائلتك و أصدقائك أشهى و أطيب أنواع المقبلات البحرية إليكى كفتة الجمبري الإسكندراني ذات المذاق المميز الرائع و إليكى الطريقة .

   تحضير كفتة الجمبري الإسكندراني

1. نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين ( النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة ).

2. نقوم بفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبة .

3. سنجد عندنا مزيج يشبه الكفتة ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير و نعجنهم بأيدينا حتى يتجانسوا .

4. تشكلى الكفتة حسب الشكل المطلوب ثم تحضرى قليل من الدقيق و تغمسى فيها الكفتة ثم تقليهم فى الزيت و يقدم .

إقتراحات لكفتة الجمبري الإسكندراني

تقدم ساخنة .

طريقة عمل كفتة الجمبري البورسعيدية

طريقة عمل كفتة الجمبري بالأرز

طريقة عمل كفتة الجمبري المشوية

المقادير

• 2/1 كيلو روبيان (جمبري) مفروم ناعم
• 1 بيض
• 1 فص ثوم مفروم
• 2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة جزر مبشور ناعم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطعبات صغيرة
• ملح وفلفل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية طازجة (بقدونس، كزبرة خضراء، نعناع)
• 1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري

*للتقديم:

• ملفوف (كرنب) أحمر شرائح / جزر مبشور
• زيت زيتون للدهن

طريقة التحضير:

1. تُخلط مكونات الكفتة في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات، وتُتبل بالملح والفلفل الأبيض.
2. يُقسم خليط الروبيان إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع حول الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
3. تُسخن الشواية جيداً، توضع أسياخ كفتة الروبيان على الشواية مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النُضج.
4. يوضع الكرنب الأحمر والجزر في طبق التقديم وتُرص فوقه أسياخ كفتةالجمبري (الروبيان) وتُدهن بقليل من زيت الزيتون قبل التقديم

وبالصحة والهناء…

طريقة عمل كفتة الجمبري بالصلصة

المقادير

• كيلو جمبري
• 1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
• 2/1 كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كمون

خليط الكفتة:

• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2/1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة بهارات السمك
• 2/1 حزمة بقدونس
• 2/1 حزمة كزبرة
• 4/1 حزمة شبت
• 1 حبة متوسطة بصل
• 4 فص ثوم
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
• 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ملعقة كبيرة أرز مطحون

خليط الصلصة:

• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم
• 3 فص ثوم مهروس
• 1 قرن فلفل أخضر مفروم
• 1 حبة متوسطة فلفل حلو مفروم
• 4/1 كوب خل أبيض
• 2 حبة كبيرة طماطم مفروم ناعم
• 2-3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب ماء
• للتشكيل دقيق

خطوات التحضير

1.  في طبق زجاجي عميق ضعي الجمبري، البصل، العصير، الملح والكمون.
2.  دعي الجمبري جانبا لمدة نصف ساعة تقريبا أو حسب الوقت المتاح لديك.
3. خليط الكفتة: في طبق عميق ضعي الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل، الملح، الهيل وبهارات السمك. قلبي البهارات لتختلط.
4. ثبتي مفرمة اللحمة على جهاز الخلاط وثبتي فيها القرص ذو الثقوب الصغيرة.
5.  ضعي طبق البهارات تحت المفرمة.
6. أفرمي الروبيان، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم والفلفل.
7.  أضيفي برش الليمون، عصير الليمون والأرز المطحون. قلبي خليط الروبيان لتحصلي على كفتة متجانسة. شكلي الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
8. في صينية واسعة ضعي كمية من الدقيق. ضعي كرات الكفتة في الدقيق وقلبيها بخفة.
9. في مقلاة واسعة ضعي قليل من زيت الذرة، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت، أضيفي كرات كفتة الجمبري بالتدريج مع تقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
10.  أخرجي كرات الكفتة من المقلاة.
11. دعيها جانبا.
12. خليط الصلصة: في نفس المقلاة ضعي الزبدة ودعهيا لتذوب ثم أضيفي البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو. قلبي إلى أن تلين الخضروات.
13. أضيفي الخل، الطماطم، معجون الطماطم والماء.
14. دعي الصلصة تطهي على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق تقريبا.
15. ضعي كرات الكفتة في الصلصة ودعيها لتطهي لمدة ١٠ دقائق تقريبا إلى أن ينضج الجمبري وتتسبك الصلصة.
16. قدمي كفتة الجمبري بصلصة الطماطم وزينيها بالبصل الاخضر .

تعرف على طريقة عمل كفتة مشوية طرية